★百年醫家養生袐方，首度公開★
暢銷書作者張維鈞‧最新實證解析關鍵良方大解密
 
老毛病為什麼反反覆覆沒痊癒？
獨家「藥食同源」祕方：專治難症、奇症、怪症！
不用藥硬壓症狀、探究病源，才是真正的對症良策！
 
　　【獨家「藥食同源」祕方：專治難症、奇症、怪症】
　　◎始終治不好的耳鳴→用一小撮肉桂粉慢慢補虛去寒，解除病患長年困擾！
　　◎多年不孕的夫妻→找對病因，讓太太戒吃兩樣食物，好孕來報到。
　　◎小孩弱視治不好→從體質和生活習慣下手，改善孩子視力有一套。

　　【當疾病急作發作時，教你救急的方法，比西藥快速有效】
　　◎氣喘發作，西藥老是控制不了？→一片黑巧克力，馬上緩解氣喘！
　　◎異位性皮膚炎癢到捉狂→塗塗椰子油，效果驚人！
　　◎動暈症發作→吃吃酵母菌！
　　◎久咳不癒→蜂蜜水和麥芽糖止咳最好
　　◎胃酸過多、胃食道逆流→靠一匙烏賊骨粉搞定

　　【保心臟、斷焦慮、抗血糖、去肝炎，無法速解慢性，有鑰方可根治】
　　◎親自驗證的Ｂ肝自癒法→驗證兩種芽菜，能使Ｂ肝消失。
　　◎糖尿病患者血糖總是高高低低？→天然桑葉飲，治癒糖尿病！
　　◎焦慮、不安、輕微憂鬱症找上門→不妨試試百年地黃湯，鎮定心神很有效！
　　◎女生那個來時就偏頭痛→八珍湯燉烏骨雞氣血雙補可根治
 
　　【120年五代中醫世家，無一人得癌的養生之道】
　　家族行醫超過120年，無一人得癌症，五代中醫分享不生病飲食的黃金比例：
　　◎澱粉一定要最少，蔬菜一定要最多，肉類和蛋類居中。且須慎選含糖量。
　　◎魚是另外多加的，要不要吃都沒關係，魚不能用來代替肉。
　　◎糖的攝取，一定要極少極少！

　　五代中醫張維鈞發揮總是在問診時福爾摩斯的精神，從生活習慣、體質、症狀抽絲剝繭，幫病患找到真正的病因。無論是頭痛、偏頭痛、胃食道逆流、失眠、過敏，到困擾多數年輕女性痛經、白帶，都能用最簡單的方法來調養。

實證案例分享

　　32則作者結合百年中醫世家心得，並與讀者一同解決頑疾，以及關鍵良方全公開！

◎糖尿病：桑葉飲--八成以上能獲得改善！

　　雖然現在已經有許多降血糖的西藥誕生，對大約一半的人有明顯效果，但是副作用也多，容易影響肝臟、腎臟的功能，對腸胃道也有一定影響，容易產生噁心、嘔吐，或引起腸道發炎而腹瀉。

　　一個祖傳用於改善糖尿病的有效茶飲—「桑葉茶」，臨床上實測有效率可達八成以上。

　　桑葉可在中藥店直接購買「霜桑葉」或「桑葉」藥材，大約買4~8兩(150~300公克)，分多次使用。桑葉6~10片，剪碎，甘草一小片。

　　藥材洗淨後放入鍋中，加水1200c.c.，先以大火煮至沸騰，再轉小火續煮10分鐘，關閉火源。將桑葉撈起丟棄，湯汁靜置待溫即可飲用。桑葉性溫和，微寒，使用上非常安全。對於容易盜汗的體質也很有幫助，不妨試試！
 
◎異位性皮膚炎：擦椰子油就有效！

　　朱小妹妹有嚴重的異位性皮膚炎，有些地方發癢、抓得太厲害，連西藥都壓不住，我說：「可以塗椰子油，特別嚴重的地方塗就好！如果全身都塗很不方便，油膩膩的也太不舒服。」

　　朱媽媽回去之後，照做了一星期，回診時說：太神奇了！椰子油好有效呀！原本癢得最厲害、皮損最嚴重的地方，塗了椰子油之後，反而比其他比較輕的地方好得更快！真的很神奇喔！
 
◎習慣性偏頭痛：八珍湯燉烏骨雞讓患者痊癒！

　　上班族劉小姐長期因氣血不足，導致習慣性頭痛，血虛導致氣虛，氣無法上升至頭部，引起頭痛。患者說：「每回月經來必定發作頭痛」，在此得到合理的解釋，因為月經一來必定會加重貧血現象。我處方：「八珍湯」加味。

　　八珍湯是「四君子湯」和「四物湯」共同組成，四君子湯補氣，四物湯補血，氣血雙補、氣血相生，循環無端，元氣源源不絕，氣足自然能上至頭頂，如此可以從根本解決頭痛問題。
 
本書特色

　　★獨家！五代中醫「藥食同療」祕方， 難症、奇症、怪症一本有解！
　　★探查病源，才能斷除病根，值得一讀再讀的中醫解病精華！
　　★針對八大族群量身打造的養生方案

　　1、用腦過度，經常覺得偏頭痛的上班族
　　2、胃腸常常出問題，胃腸脹氣、發炎很惱人
　　3、三高上身，血糖血壓經常失控
　　4、月經不順、大姨媽來時總是痛不欲生
　　5、過敏老是治不好，西藥老是吃不好
　　6、子宮虛寒，結婚多年不孕
　　7、視力、記憶力都在減退，對老化很有感……
　　8、無端心悸、心情不好、容易緊張不安
 

作者簡介

張鐘元（懷生堂第四代傳人）

　　前中醫師全國聯合會　常務理事
　　台灣省中醫師公會　常務理事
　　台南縣中醫師公會　理事長
　　懷生堂第四代傳人

張維鈞（懷生堂第五代傳人）

　　懷生堂祖傳中醫世家之第五代傳人。現為台中濟生中醫診所院長。張醫師深得百年中醫的醫療精華，並深入鑽研藥理及西醫營養學，將「藥食同源」的食療法則運用在門診中，得到很大的迴響，擅長治療奇症、怪症、難症，經常有國外的病患慕名而來診治。

　　他在看病時必深入探查病因，強調不能只依照疾病表象來用藥硬壓，否則，症狀雖得到速解，但疾病卻愈來愈嚴重。他常用簡單的方子和方便取得的食材，幫助病患找出病源，徹底根治疾病、斷除病根！
 
經歷
　　台南懷生堂家傳五代中醫世家
　　台中濟生中醫診所院長
　　台中市中醫師公會第22屆監事
　　文化大學推廣教育中心　中藥班講師
　　中國醫學大學　中醫社指導老師
　　中山醫學大學　國醫社講師
　　健保局中保會副執行長

學歷
　　中國醫藥大學藥學系 藥學士
　　高考及格中藥師及西藥師
　　中國醫藥大學學士後中醫系　醫學士
　　長庚大學中醫研究所　碩士班
　　廣州中醫學大學研究所　醫學博士

自序：萬病之源、救命之方，皆來自飲食和習慣
前言：五代中醫體質分類法

第一章    獨家藥食同源祕方，告別惱人的慢性疾病
頭部疾病
病案解析01女性頭痛又頭暈，用八珍湯燉烏骨雞來根治
病案解析02奇蹟清淡飲食法，十年偏頭痛不藥而癒
病案解析03記憶力減退，關鍵在於澱粉怎麼吃
病案解析04眼睛疲勞、乾澀，治法不同！
病案解析05久咳不癒，蜂蜜水和麥芽糖止咳最好

肝膽胃腸疾病
病案解析06芽菜療法，讓我的Ｂ肝消失
病案解析07胃腸毛病多，吃好油來養胃，油到病除
病案解析08胃酸過多、胃食道逆流，靠烏賊骨粉就搞定
病案解析09寒性反胃，多吃韭菜溫胃暖腎

三高、糖尿病
病案解析10魚腥草枸杞茶，心臟病的救命處方
病案解析11降高血壓、血脂很簡單，「雪羹湯」幫大忙
病案解析12逆轉糖尿病（觀念篇）：不可不知的「醣類」飲食陷阱
病案解析13逆轉糖尿病（處方篇）：降糖天然茶飲─桑葉飲
病案解析14自律神經失調？有可能是低血糖在做怪！

婦科疾病
病案解析15治療子宮內膜增生、亂經、經血出血不止，食養有妙方
病案解析16白帶太多，決明子茶可排除體內的黴菌
病案解析17白鶴靈芝茶養陰瀉火，告別惱人痛經

第二章    治病必先求本，過敏體質從根治！
過敏疾病
病案解析18內服外用扶正氣，跟慢性鼻竇炎掰掰
病案解析19過敏性鼻炎，首要養陰安神
病案解析20氣喘急性發作，黑巧克力可化解
病案解析21異位性皮膚炎越抓越癢，擦椰子油止癢有奇效
病案解析22皮膚過敏發癢，首先要戒除堅果
病案解析23濕疹難治?中藥有超級祕方
病案解析24改善頑固的乾癬，自然療法首選「好油」

第三章    三分治七分養，難治的頑疾有鑰方！
怪症、難症
病案解析25一匙酵母菌，解除動暈症
病案解析26一小撮肉桂粉，徹底解決耳鳴困擾
病案解析27大腦會生病，是身體在敲警鐘
病案解析28憂鬱症找上門，百合地黃湯安神解憂
病案解析29中藥、食療雙管齊下，治癒精神分裂症
病案解析30龜鹿二仙膠補腎益氣，改善先天性弱視
病案解析31復發性口瘡， 用天王補心丹來養陰消炎
病案解析32為什麼不孕？找對病因好孕報到！

 

自序
萬病之源、救命之方，皆來自飲食！

　　大家都有養寵物的經驗，你買寵物一定會很細心的詢問店員：「牠是吃甚麼的？要用甚麼食物餵牠才會長得好？」如果是從來沒養過的寵物，一定問得更徹底，連居住環境都要弄得一清二楚才會放心。
 
　　為什麼我們不能隨便高興怎麼養就怎麼養？每個物種在漫長的演進過程中，早已適應當時的食物和環境，物種基因就是由這些因素決定的。就像一台柴油車，它是跑在馬路上的，引擎也一定適合柴油，如果你硬要把車子開進海裡，或是硬要加汽油給它，結果當然可想而知。
 
　　動物雖然和機器不同，動物有一定的適應能力，但要到完全適應，所要花費的時間實在太長了，動不動就要十萬年的時間。
 
　　在完全適應之前，身體只能勉強容許少量的新事物，而且在「勉強」容許的過程中，會對身體產生極大壓力，就像在淡水魚缸裡突然加進一把鹽巴，飼料也改成別種魚專用的，這個變化就會對魚群產生非常大的壓力，若很快將一切恢復原狀，短暫的壓力不會產生甚麼影響，但這個變化若是常態，就真的很考驗魚隻的適應能力了，結果當然是有些魚生病了，有些魚死了，不會有任何一隻健康的魚！
 
　　我們父子倆加起來行醫超過八十年，常常有人問我們人為什麼會生病？或是遇到甚麼疾病要吃甚麼食物來改善？我們父子倆都會反問一句話：「人跟所有生物一樣有屬於自己的食物和生活習性，你知道人的食物是甚麼嗎？你知道人的生活習性是甚麼嗎？弄錯了，當然會生病！」
                           
　　說食物，不養生的人就不用說了，很多人知道養生的重要，網路上很多關於健康的訊息到處流傳，但我們父子倆看了常常是直搖頭，裡面只有少數是真理，但卻淹沒在浩瀚如海的錯誤訊息之中！
 
　　人非常注重養生，但卻一直走錯誤的方向，結果還是生病！難怪醫學這麼發達，病人卻一直在增加。我們父子這幾十年觀察的結果，健康竟然是一代不如一代！以前的人要到老年才疾病纏身，但是現在的人常常年輕時就全身都毛病！
 
　　根究柢，原因不外兩種：
 
　　一、錯誤的飲食配置：
 
　　最適合人類的正確食物比例是：澱粉一定要最少，蔬菜一定要最多，肉類和蛋類居中。水果可吃，但要視胃腸狀況而定，且須慎選含糖量。有了以上正確的比例之後，魚是另外多加的，要不要吃都沒關係，魚不能用來代替肉。至於糖的攝取，一定要極少極少！
 
　　在我們父子倆的門診過程中，常常發現越養生的人身體越差，這些人通常吃大量的蔬菜，這是正確的，符合剛剛說的蔬菜比例要最多的原則，但是有一個地方常常錯得離譜，就是把肉和蛋列入黑名單，任你苦口婆心勸告都沒用。
 
　　會變成這樣，原因是在70年代以前人們的經濟條件較差，尤其40年代以前出生的人很多都在窮苦環境長大，不要說吃肉，就連正常的米飯也很難得，大多數人平常只能吃地瓜簽配青菜，遇到生病或逢年過節才能吃上一餐肉、飯或麵條。但到70-80年經濟起飛之後，大家對青菜、地瓜深惡痛絕，轉而吃可口的大魚大肉，配上香噴噴的飯或麵條，成為生活常態。
 
　　後來這些人出現一波生病的高潮，高血壓、糖尿病、心血管疾病、痛風……如潮水般湧來，引起醫學界的重視。但是探究原因，竟然錯誤的歸咎到吃肉身上。其實吃肉是不會讓人生病的，會讓人生病一是澱粉類吃太多，二是蔬菜吃太少，這兩種食物的比例和剛剛說的「澱粉一定要最少，蔬菜一定要最多」剛好相反，才是生病的主要原因！
 
　　要人們少吃肉這件事，近幾十年來經醫學界大力宣導之後，變成矯枉過正，尤其後來發現蛋類含有膽固醇，動物油脂發現含有飽和脂肪，原本健康的肉、蛋、動物油脂全部一起被妖魔化，大家觀念已經很難改變了。
 
　　其實人類是需要蛋白質、膽固醇和飽和脂肪的，現在已經發現蛋黃裡面是好的膽固醇，身體也需要一定量的飽和脂肪才能健康，但這些知識並不普及，就連醫師都還在被來不及改版的教科書教育，一般人就更難改變觀念了！
 
　　人一旦攝取太少肉類、膽固醇和動物油脂，身體會誤以為遭逢飢餓而大量囤積脂肪，以至於開始肥胖。二來是容易吃不飽，在餐後出現嘴饞，然後到處找東西吃，這些東西絕大多數都是麵粉類和含糖食物，反而大大的影響健康。
 
　　張家老爺爺曾經說過一句話：「如果你飯後還需要找東西吃，代表你剛剛那一餐是失敗的。生病的人，絕大多數都是兩餐當中還要找東西吃的人。」肉、蛋、動物油脂有飽足感，可以撐很久，能量和血糖慢慢釋放，情緒也比較穩定。
 
　　臨床上看到太多養生即使少吃攝取肉類、膽固醇和飽和油脂之後，血脂肪反而變高了，嚇得完全不敢吃，結果反而更高了！但當我苦口婆心，勸告一定要吃這些東西，並且要求盡量少吃麵粉類和含糖食物才能降下來時，患者都會投以詫異的眼光，以為我說錯了！但事實是每個能夠接受真理的人，不用吃任何藥物，血脂肪最後都完美的降下來了！
 
　　就澱粉類而言，米飯實在比麵粉好太多。現在的麵粉幾乎都是基改，基改是否致癌？現在醫學界爭論不休。但我們從臨床驗證，發現禁絕麵粉，尤其糖，竟然可以有效控制癌症！由於麵粉很快就轉變為糖，是高升糖食物，而米飯較慢，尤其糙米、五穀米等更慢。我們發現不吃麵粉和糖者很少長肌瘤、腫瘤和癌症，到底是基改致癌？還是糖致癌？反正還是少吃為妙！任何吃到嘴裡會甜的東西，一定要小心！只能偶爾、少量攝取，不能固定吃。
 
　　二、錯誤的生活方式：
 
　　遠古人類是靠打獵維生的，當時的工具不發達，人類完全是靠追逐獵物，直到獵物體溫過高倒下，才有獵物可吃。大多數動物都沒有汗腺，所以就算跑得很快，也跑不久，因為沒辦法利用出汗來降低體溫；而人類有汗腺，可以持續追逐動物很久。人類雙腳出現「足弓」，就是為了大量運動而誕生的。
 
　　大家都知道運動可以帶動血液循環，以為循環不好頂多是酸痛問題，但卻不知道循環不好、組織缺氧的結果，是全身所有組織器官一起退化。習慣久坐、維持同一姿勢、沒運動習慣的人，常常都是未老先衰，年紀輕輕就有可能出現老人退行性疾病，要知道癌症也是退行性疾病的一種！
 
　　再來就是人類的生活大敵—壓力！古人的壓力只有怕沒食物會餓死，但現代人除了這個不用擔心之外，全部都是壓力！當然人生活在這個世界上不可能沒壓力，但其實壓力遠遠超過我們想像！
 
　　你以為只有工作或家庭是壓力，但前面說到，你吃的食物比例不對，就會對身體產生很大的壓力，身體必須花很大工夫去彌補這個錯誤，但過程是在暗中進行，所以自己不會有任何壓力感覺，但壓力產生的傷害已經造成。還有食物料理的方式不對，例如過度烹調，煎、炸、大火快炒、重口味、加工過多……，都會使身體內在而產生壓力。
 
　　最嚴重的一項壓力，就是「過勞」！過度忙碌、休息不足、注意力使用過多，都會引起過勞。
 
　　壓力會摧毀我們的睡眠和情緒，變得容易急躁和緊張，然後這兩者又摧毀我們的腸胃系統，接著消化不良產生的毒素使肝腎過忙和自體中毒，加上睡眠不足，身體當然日漸走下坡，如果再加上飲食不對，最後都是在身心交瘁的情況過完這一生。
 
　　有句話說「魔鬼就藏在細節裡」，這個世界除了意外事故之外，凡事都有個來由。用正確的養生觀念找出生病的原因，然後用藥食同療帶給我們美好的、健康的生活，是真正的功德一件！
 
　　是為序！
 
張維鈞

病案解析06芽菜療法，讓我的Ｂ肝消失    從感染B肝以來，我一直在著手研究如何運用天然療法來治療，秉持神農嚐百草的精神，三個月檢查一次，終於找到吃兩種芽菜，竟使病毒消失不見！B型肝炎可說是最可怕的肝病，以下的數字說出來大家應該都會嚇一跳：亞太地區感染人口為兩億五千萬人，天啊！兩億多人耶！在台灣則有三百萬人罹患此病，意即兩千多萬人中有七分之一「同病相憐」，試問，有哪一種痼疾的發生率能夠達到如此高的規模？如果說感染人數多不算什麼，那麼來看看B型肝炎的嚴重性：它有三分之一以上會進展為末期肝臟疾病，導致患者死亡。如果以台灣有三百萬罹患者來看，等於未來有一百多萬人要為這個「惡魔」付出生命的代價。這是何等龐大的數目？ 那B型肝炎是怎樣演變，最終奪去人們生命的？B肝三部曲：肝炎→肝硬化→肝癌剛開始感染的時候，症狀很像感冒，全身痠痛、疲倦、上腹部不適或腹脹、食慾不振，極少數人出現黃疸，這是急性肝炎的階段，但發病時間很短，通常症狀也很快消失，有些人就此痊癒，不留痕跡，有些人則轉變為慢性B型肝炎。而變成慢性肝炎的人當中，有一部分成為帶原者，終生沒有明顯症狀；但有一部分人因肝臟長期發炎而發生纖維化，如果一直無法痊癒，就會繼續發展成肝硬化，最後變成肝癌，這就是所謂「肝炎→肝硬化→肝癌」三部曲。發炎時間越長、程度越厲害，就越容易演變成肝硬化或肝癌。台灣每年約有七千人死於肝癌，其中的六～七成就是B型肝炎引起的。如果做個分類，我們可以得知B肝帶原者可能會有以下四種狀況：1.不活動型帶原者：肝臟超音波檢查正常，肝發炎指數（GPT、GOT）正常，超過半年以上。B型肝炎病毒濃度不高，稱為「不活動型B型肝炎帶原者」。2.慢性B型肝炎：如果帶原者的肝發炎指數過高，超過半年以上，就稱為慢性B型肝炎，但尚未到達肝硬化的程度。3.肝硬化：若肝臟持續發炎二十年以上，超過其修復能力，便會變硬，形成肝硬化。此時肝發炎指數可能不高，只有稍微超出標準，甚至完全正常。肝硬化常常沒有任何不舒服，因為肝臟本身沒有神經，所以不容易出現症狀。4.肝癌：這是最可怕的狀況。男性超過四十歲、女性超過五十歲的慢性B肝患者中，每年都有近一％的人進展到肝癌。如果已經肝硬化，則比例上升至三～四％。但也有少部分人跳過肝硬化，直接變成肝癌。