作者通過《革新餐飲業態:胡椒廚房創始人的突破之道》介紹了自己從構想「冷不防! 牛排」，到不斷嘗試自己的想法並攻克各種經營難題，最終實現一種誰都沒有做過的餐飲店新形態的過程。為敢於挑戰新事物的餐飲店創業者提供了一種經營思路。 作者：【日】一瀨邦夫，PEPPER FOOD SERVICE（胡椒食品服務）股份有限公司董事長兼CEO。1942年出生於靜岡市，自幼住在東京下町區（墨田區），高中畢業后開始學習廚師技術。之後在山王酒店的后廚工作，1970年開始經營「廚房KUNI」。1985年創辦「KUNI有限會社」，就任董事長。1994年開設了4家直營店，同時開始了低價牛排店「胡椒廚房」（Pepper Lunch）加盟店的經營。1995年公司更名為現在的PEPPER FOOD SERVICE （胡椒食品服務），並變更為股份制公司。2003年以在韓國首爾開分店為契機，把業務擴展到了海外。在12個國家和地區擁有191家店鋪（2015年1月末為止，日本國內還有177家）。2005年獲得農林水產大臣獎「新型業態開發部門獎」，2006年在東京證券MOTHERS上市。2013年12月在銀座4丁目開設「冷不防！牛排」店。2014年4月成立美國子公司「Kuni』s Corporation」。2014年獲得「外食獎」。一般社團法人日本Food Service協會正式會員、一般社團法人日本特許經營（FC）連鎖協會理事、西武文理大學特聘教授、豪斯登堡（HUIS TEN BOSCH）股份有限公司餐飲部顧問。著作有《胡椒廚房物語》《從容而笑 胡椒廚房經營學》。