簡單。天然。純素
　　如何讓做菜新手，立刻成為料理達人？　　答案就在「醬料」裡。　　有了美味醬料，立刻就能提昇料理風味。
　　市售醬料味道通常口味偏重，而且有過多的化學添加物，　　不如自己動手做，新鮮健康，又可以自由調整口味濃淡。　　陳進佑與李俊賢兩大主廚精通中式、日式、西式等多國料理，　　特別研發蔬食新醬料，將大廚的美味廚藝化繁為簡，　　讓大家可以天然食材輕鬆自製新鮮醬料，　　享受動手調醬的樂趣。　　本書為方便使用，分為五大單元：　　酸味醬料理、甜味醬料理、鹹味醬料理、辣味醬料理、鮮味醬料理，　　作者並示範以50種特製醬料，創作50道獨家風味醬料料理，　　讓大家透過煎、煮、炒、炸等不同烹調手法，一醬多用。　　醬醬果然好料理！
法鼓文化素主張：
　　【純素料理】不含蛋奶，回歸素食原點。　　【環保料理】在地天然食材，環保愛地球。　　【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。　　【惜福料理】善用食材，感恩涓滴得來不易。
作者簡介
陳進佑
　　現任一番壽司負責人，福膳手作料理、嚐嚐九九餐飲連鎖店等企業創始人，擁有三十多年豐富的餐飲經驗，為資深料理主廚，精通料理廚藝與餐飲管理。自1981年起，開始以日本料理修業，進而研究廣東料理、臺式料理……，不斷開拓習藝領域，常應媒體邀請示範料理與推廣飲食文化。近年興趣為研發健康素食餐飲，於2011年開設福膳手作料理。希望使用天然健康的蔬果食材，創新不同風味的醬汁研發，提昇蔬食料理的層次，吸引更多蔬食料理愛好者。
李俊賢 　　國立高雄餐旅管理專科學校中餐廚藝科畢業，現為福膳手作料理廚藝總監、韓國朝鮮大飯店THE ESTIN KOREA臺灣蔬食精緻料理客座主廚，曾任職W飯店宴會西廚領班、泰安觀止溫泉會館餐飲顧問與行政主廚、深厚餐飲集團研發主廚與餐飲企畫……等十多家飯店餐廳，熟悉中餐與西餐的餐飲研發與管理。曾榮獲2012年中華美食交流協會臺灣百大名廚、2012年菩提金廚獎職業組現場烹調競賽銀牌、2004年新加坡FHA國際廚藝競賽靜態展示項目優勝……等十多種獎項肯定。料理理念為融合不同菜系烹調手法，使用天然食材創作美味料理，以精緻的擺盤呈現出新時代的蔬食美感。

目錄
陳進佑自序：美味的人生李俊賢自序：醬料料理，用料要有理
1酸味醬料理要領2甜味醬料理要領3鹹味醬料理要領4辣味醬料理要領5鮮味醬料理要領
第一單元：酸味醬料理1.紫蘇梅醬山藥餅（醬料DIY：紫蘇梅醬）2.和風南瓜佐莎莎醬（醬料DIY：莎莎醬）3.奇異果河粉捲（醬料DIY：奇異果醬）4.柳橙油醋甜菜根煎餅（醬料DIY：柳橙油醋醬）5.香檸汁淋黃金豆腐（醬料DIY：香檸汁 ）6.金桔醬芝麻菱角（醬料DIY：金桔醬）7.鳳梨條燒苦瓜（醬料DIY：鳳梨醬）8.葡萄柚醬炒白筍三絲（醬料DIY：葡萄柚醬）9.龍眼醋熬酸白菜（醬料DIY：龍眼醋醬）10.洛神烏梅醬燒馬鈴薯（醬料DIY：洛神烏梅醬）
第二單元：甜味醬料理1.酪梨加州捲（醬料DIY：酪梨醬）2.糖醋油條鑲菇盒（醬料DIY：糖醋醬）3.茴香柳橙醬燒香菇條（醬料DIY：茴香柳橙醬）4.月亮馬蹄餅佐桂花醬（醬料DIY：桂花醬）5.南洋沙嗲炙燒串（醬料DIY：南洋沙嗲醬）6.陳皮肉桂蜜地瓜佐薄荷醬（醬料DIY：薄荷醬）7.南瓜醬烤白玉娃娃菜（醬料DIY：南瓜醬）8.蔬菜甜筒佐草莓醬（醬料DIY：草莓醬）9.豆皮蓮藕佐黑芝麻醬（醬料DIY：黑芝麻醬）10.野菜馬卡龍佐哈密瓜醬（醬料DIY：哈密瓜醬）
第三單元：鹹味醬料理1.照燒醬烤杏鮑菇（醬料DIY：照燒醬）2.青醬拌包心白菜扣三絲（醬料DIY：青醬）3.XO醬燒芋頭條（醬料DIY：XO醬）4.黑胡椒醬烤猴菇番茄盅（醬料DIY：黑胡椒醬）5.咖哩醬焗白花椰菜（醬料DIY：咖哩醬）6.菠菜香椿醬佐珍珠丸（醬料DIY：菠菜香椿醬）7.京醬爆茭白筍（醬料DIY：京醬）8.味噌醬烤茄子鑲秋葵（醬料DIY：味增醬）9.黃金醬砂鍋豆腐煲（醬料DIY：黃金醬）10.豌豆泥醬煨黑胡麻豆腐（醬料DIY：豌豆泥醬）
第四單元：辣味醬料理1.椒麻彩椒拌裙帶芽（醬料DIY：椒麻醬）2.宮保牛蒡條（醬料DIY：宮保醬）3.黃金泡菜辣醬醃高麗菜（醬料DIY：黃金泡菜辣醬）4.七味辣醬拌佛手大頭菜（醬料DIY：七味辣醬）5.辣根水蓮（醬料DIY：辣根醬）6.酥炸皇帝豆佐芥末醬（醬料DIY：日式芥末醬）7.泰式香茅綠咖哩醬燒白蘆筍（醬料DIY：泰式香茅綠咖哩醬）8.紅油抄手醬拌蔬菜千絲（醬料DIY：紅油抄手醬）9.粉蒸辣味野菇地瓜（醬料DIY：粉蒸辣味醬）10.甜辣醬拌豆腐野菜渣（醬料DIY：甜辣醬）
第五單元：鮮味醬料理1.蔬菜拌醬蒸高麗菜苗（醬料DIY：蔬菜拌醬）2.蘑菇佐咖啡栗子醬（醬料DIY：咖啡栗子醬）3.海苔昆布醬五彩蘿蔔捲（醬料DIY：海苔昆布醬）4.鮮筍乾煸四季豆（醬料DIY：鮮筍醬）5.黑白蘑菇醬牛蒡菇盒（醬料DIY：黑白蘑菇醬）6.百香果涼拌金針（醬料DIY：百香果醬） 7.腰果青醬白玉苦瓜（醬料DIY：腰果青醬） 8.杏仁百合根醬香煎蘆筍（醬料DIY：杏仁百合根醬）9.時蘿地瓜醬烤桂竹筍（醬料DIY：時蘿地瓜醬）10.麻油薑味醬燒白玉菇（醬料DIY：麻油薑味醬）