“天工”，是指相對于人工的自然力，而“開物”，則是指利用自然力進行創造生產。《天工開物》一書是我國歷史上最為詳盡的一部科技巨著，其他同類的書籍或者只集中于某一領域，或者未能從利用自然萬物這一角度出發，總之，沒有一本書能夠脈絡清晰地記錄如此眾多、與人們生活密切相關的生產科技過程，更沒有一本書能夠從人類利用自然、與自然和諧相處的這一高度來總結、介紹歷代的生產經驗與技術。 《天工開物》刊印于明朝崇禎十年（1637年），全書分上、中、下三卷，又細分做18卷。上卷記載了常見谷物的栽培和加工方法，養蠶、紡織和染色的技術，以及制鹽、造糖的工藝。中卷包括磚瓦、陶瓷的制作，舟車的制造，金屬的鑄鍛，煤炭、石灰、硫黃、白礬的開采和燒制，以及榨油、造紙方法等。下卷則主要集中于礦物的開采和冶煉，兵器的制造，顏料、酒曲的生產，以及寶石的采集加工等。 按照全書的結構來看，食物、著衣兩個方面的內容所佔比重最大，其次是與金屬開采、冶煉、錘鍛有關的內容。書中所提到的各種技術都是以國內當時最先進的地區為準，如蘇杭的絲綢、景德鎮的瓷器、雲南的礦產等等。 《天工開物》的作者宋應星出身于一個沒落的官宦之家，背負著家人希望其早日應試中舉、重振家族聲威的冀望，他曾與兄長先後五次進京赴試，結果都是名落孫山。在四十五歲時，宋應星再一次落榜，終于放棄了走入仕途的打算。在幾次應試的遠游中，宋應星眼界大開，從沿途的農村和鄉縣的小作坊里學到了不少農業和手工業的技術知識及操作過程，並一一加以記錄。1634年，宋應星被任命為家鄉江西分宜縣的一名教諭（即督學）。他利用任職期間的大量閑散時間，專心致志地整理與國計民生直接關聯的一些科學技術資料，最終匯集成《天工開物》這樣一部巨著。據說，最早《天工開物》共有20卷，但由于宋應星在晚年經歷社會的動蕩，經濟能力又有限，只能草草出版18卷，也未能仔細加以考證和修飾。 然而，《天工開物》在中國古代的科技著作中仍稱得上是首屈一指。這部著作以大量扎實的實地觀察與研究為基礎，忠實地記載和總結了我國古代的農業和手工業生產技術等各方面的卓越成就，具有重要的科學價值。歷史上其他典籍在造紙、金屬冶煉等方面有語焉不詳之處，《天工開物》填補了這一空白。 書中字里行間處處可以看到，作者強調了各行業中影響國計民生的因素，其中又尤其重視農業生產，他引用“貴五谷而賤金玉”的名言，作為《天工開物》各卷排列次序的首要原則，把與民眾生活關系最密切的“食”排在卷首，其次是穿衣、日用等方面，價值連城、卻與百姓日常無關的“珠玉”則被排在卷末。 在看待人與自然的協調上，宋應星既肯定大自然的物質性，又強調人的作用。在首卷中，他曾充滿熱情地贊嘆道“神農氏”一名的由來，可能是古人將創始農業的先民，加上一個“神”字，這是多麼合情合理呀！而在“乃服”一卷中，他又稱贊織工的“心計”能巧奪天工。在講述造紙技術的“殺青”一卷中，他則諷刺了人們燒紙錢、求冥福的風俗，說給死人燒紙錢，難道是以為陰間也賄賂成風? 明末清初，《天工開物》傳入日本，被大量刊印，成為日本人普遍閱讀的書籍之一。日本學者更是紛紛引用《天工開物》中的技術資料，從而有力地推動了日本近代農業的發展。日本研究科技史的專家藪內清教授曾指出︰“整個德川時代讀過這部書的人是很多的，特別是關于技術方面，它成為一般學者們的優秀參考書。” 進入19世紀之後，《天工開物》又流入歐洲，引起了當時法蘭西學院著名的漢學家儒蓮的注意。儒蓮對這本中國著作十分重視，陸續將其翻譯成法文報刊轉載在國內重要的科學雜志物上刊登，之後它們又陸續被英國、德國的報刊物轉載。英國最著名的生物學家達爾文讀過儒蓮的譯作之後，也稱贊《天工開物》是一本科技“權威著作”，並把中國古代養蠶技術收入其著作，作為論證人工選擇和人工變異的例證之一。英國學者李約瑟則將宋應星與18世紀法國啟蒙運動的領袖之一、主編《百科全書》的狄德羅相比，稱其為“中國的狄德羅”。 但是，這樣一部令舉世贊嘆的科學巨著，在由明至清的三百多年間，在中國國內卻幾乎湮滅無聞。這一方面固然是由于《天工開物》中曾提到“北虜”、“東北夷”等字眼，觸犯了清朝皇族的禁忌，因而未能在社會中廣泛流傳，另一方面也是受到當時流行的“萬般皆下品，唯有讀書高”的社會風氣的影響，人們覺得手工藝與生產技術並不重要，不值得重視。 直到民國初年，地質學家丁文江在雲南考察時，發現了一本載有《天工開物》片斷的古籍，感到很有價值，才托朋友到日本抄錄購買。同時，另一位叫陶湘的學者，也以日本的“尊經閣”版《天工開物》為底本，並參照其他文獻，重新將《天工開物》這一巨著在國內出版發行。20世紀50年代，在浙江又發現了由宋應星之友涂紹資助的明刊初刻本。自此，《天工開物》才得以重與國內的讀者見面。 明快生動的語言，以及多幅優雅古樸、詳實再現各行業生產過程的著色古代版畫，完全稱得上是對中國古代科技生活的全景展示。盡管在今天看來，《天工開物》中記載的科技知識已遠遠落後于時代，但它仍不失為傳統文化中的一部耀眼之作，足以使今天的人們輕松地走入那些逝去的傳統生活，值得重溫與回味。

壹 乃粒 天下谷物的栽培 乃粒 谷物 21 總名 谷物的總稱 24 稻 稻的品種和育種、插秧 24 稻宜 土壤改良 27 稻工 稻田耕作和管理 30 稻災 影響稻的收成的災害 33 水利 水利和灌溉設備 37 麥 麥的品種 46 麥工 麥的耕種與工具 49 麥災 影響麥子收成的災害 53 黍稷、粱粟 各種黃米、小米 55 麻 麻的種類 58 菽 豆類 62 〔本篇賞析〕 63 貳 乃服 飼蠶、織布與制衣 乃服 衣服 73 蠶種 作種的蠶卵 73 蠶浴 浴種選蠶 75 種忌 保存蠶卵的禁忌 76 種類 蠶的種類 77 抱養 養蠶的方法 78 養忌 養蠶的禁忌 79 葉料 桑葉的選用 80 食忌 食用桑葉的禁忌 81 病癥 蠶的病癥 82 老足 蠶的成熟 82 結繭 吐絲成繭 84 取繭 摘取蠶繭 87 物害 對蠶有害的東西 89 擇繭 選擇繅絲的繭 89 造綿 制作絲綿 89 治絲 繅絲 91 調絲 絲的整理 93 緯絡 緯線的準備 94 經具 經線的準備 94 過糊 用漿糊涂抹絲線 98 邊維 織邊 100 經數 經線的數目 100 花機式 織機的構造 101 腰機式 腰機的構造 105 結花本 織出花紋 105 穿經 疏理經線 106 分名 織物的種類 107 熟練 煮煉 107 龍袍 制作龍袍 107 倭緞 日本織緞 108 布衣 普通百姓用的織物 109 著 棉衣 114 夏服 夏天的麻制衣服 115 裘 毛皮 117 褐、氈 毛布、毛毯 120 〔本篇賞析〕 123 參 彰施 染出七彩的技藝 染色 漂染色彩 125 諸色質料 各種顏色的染料 125 藍靛 藍色染料 131 紅花 紅色染料 137 附︰造紅花餅法 138 附︰燕脂 138 附︰槐花 138 〔本篇賞析〕 139 肆 粹精 各種谷物加工 粹精 谷物加工 141 攻稻 稻谷的加工 141 攻麥 麥子的加工 157 攻黍、稷、粟、粱、麻、菽 小米、豆類等谷物的加工 164 〔本篇賞析〕 167 伍 作咸 各種鹽類的制造方法 作咸 鹽的制造 171 鹽產 鹽的種類 171 海水鹽 利用海水制鹽 172 池鹽 利用鹽池制鹽 179 井鹽 利用鹽井制鹽 181 末鹽、崖鹽 土鹽、岩鹽 187 〔本篇賞析〕 200 陸 甘嗜 糖的種類與制造 甘嗜 喜愛甜味 203 蔗種 甘蔗種類 203 蔗品 蔗糖的種類 209 造糖 糖車的構造 209 造白糖 制造白砂糖的方法 211 造獸糖 制造動物形狀的糖 213 蜂蜜 甜味的另一來源 214 飴餳 飴糖 216 〔本篇賞析〕 199 柒 陶埏 燒制磚、瓦、陶瓷 陶埏 磚瓦與陶瓷 221 瓦 瓦的制作 221 磚 燒制磚塊 226 罌、甕 瓶、甕 230 白瓷、附青瓷 燒制各種瓷器 233 附︰窯變、回青 246 〔本篇賞析〕 248 捌 冶鑄 鐘鼎等器物的鑄造 冶鑄 鑄造金屬物品 251 鼎 鑄鼎 252 鐘 鑄鐘 253 釜 鑄造鍋子 258 像 鑄造佛像 262 炮 鑄造火炮 263 鏡 鑄鏡 263 錢 鑄錢 264 附︰鐵錢 270 〔本篇賞析〕 272 玖 舟車 舟車的制作及使用 舟車 運輸工具 275 舟船 各種船只 276 漕舫 漕船 276 海舟 在海上近航的船只 288 雜船 各種內航的船只 290 車 車的樣式及制造 297 〔本篇賞析〕 307 拾 錘鍛 鐵器和銅器的制作 錘鍛 鍛造 309 冶鐵 鍛鐵 310 斤斧 刀斧 311 鋤、農用的鋤具 313 銼 純鋼制的銼刀 313 錐 錐的制作 316 鋸 鋸的制作 316 刨 刨的制作 317 鑿 鑿的制作 317 錨 錨的鍛作 319 針 針的制作 319 冶銅 鍛銅 320 〔本篇賞析〕 322 拾壹 燔石 石灰、煤炭等的煆燒 燔石 燒石的技術 325 石灰 石灰的特性與制造方法 326 蠣灰 牡蠣殼灰 329 煤炭 煤炭的種類與制作 331 礬石、白礬 礬石、白礬的燒制 335 青礬、紅礬、黃礬、膽礬 各種礬石336 硫磺 硫磺的燒制 339 砒石 燒制砒霜 342 〔本篇賞析〕 345 拾貳 膏液 油的種類與榨油的方法 膏液 油脂 347 油品 油料種類 347 法具 榨油的工具及方法 352 皮油 用 樹皮油制造蠟燭 362 〔本篇賞析〕 363 拾參 殺青 造紙的方法 殺青 造紙 365 紙料 造紙原料 365 造竹紙 以竹為原料造紙 369 造皮紙 以樹皮為原料選紙 374 〔本篇賞析〕 377 拾肆 五金 金屬的開采與冶煉 五金 各種金屬 381 黃金 黃的產地與冶煉 382 銀 銀的產地與冶煉 387 附︰朱砂銀 400 銅 銅礦與煉銅 401 倭鉛 鋅 407 鐵 鐵礦與煉鐵 407 鋼 煉鋼 411 錫 錫礦與煉錫 416 鉛 鉛礦與煉鉛 419 附︰胡粉 420 附︰黃丹 422 〔本篇賞析〕 423 拾伍 佳兵 制造武器的方法 佳兵 武器 425 弧矢 弓、箭 425 弩 弩的制作 434 干 長矛 438 火藥料 火藥制作的方法 438 硝石 硝石礦與火藥的制作 439 硫磺 硫磺的使用 443 火器 西洋武器 443 〔本篇賞析〕 453 拾陸 丹青 墨與朱砂的制作 丹青 繪畫的色彩 455 朱 朱砂的制作 456 墨 墨的制作 462 附︰各色顏料 467 〔本篇賞析〕 467 拾柒 曲蘗 制酒的酒曲 曲蘗 酒曲 469 神曲 入藥的曲 473 丹曲 紅曲 474 〔本篇賞析〕 476 拾捌 珠玉 寶石的產地與采集 珠玉 珠寶與玉石 481 珠 珍珠 481 寶 寶石 490 玉 玉石 495 附︰瑪瑙，水晶、琉璃 504 〔本篇賞析〕 509

上天覆蓋，大地承載，物品的數量，號稱有上萬種之多，世上的事情也是如此。從變通到完成，沒有遺漏下什麼，這哪里是人力能夠做到的呢？既然事物的數量多到上萬種，如果一定要別人口頭傳授，自己親眼看到，然後才能夠認識的話，那又能認識多少種事物呢？在萬事萬物里頭，有益人類的與無益人類的，各自佔據了一半的比例。世上有些絕頂聰明，博古通今的人，受到眾人的推崇——他甚至于連棗、梨的花都不認識，卻憑空臆測楚王的萍寶；連常見飯鍋的樣式都很少見過，卻在夸談楚國的方鼎。畫家們喜歡描畫鬼魅，卻不喜歡畫狗和馬，就算是以博學多聞而著稱的鄭國公孫僑，晉代張華，又有什麼地方值得眾人稱贊呢？ 我很幸運地生在事理通暢的時代，雲南的車馬，可以順利直達遼陽；嶺南邊地的官宦、商人，可以隨意前往薊北游覽。在方圓萬里之中，又有什麼事物會沒辦法看到呢？如果讀書人是生在東晉初年或南宋末葉，那麼他看到燕、秦、晉、豫各地的土產，一定會誤認成是來自外國的物品。與別的國家貿易而買到的皮衣、皮帽，與古代肅慎的矢又有什麼不一樣呢？而且那些公子王孫，從小生長在宮殿深處，聞到御廚里雪白的米粒散發香味時，就想要看看耒耜的農具；看到宮內女官正在裁剪錦衣，就會想象紡織機和絲線是什麼樣子。如果恰好在這個時候，可以找到圖卷翻看一下的話，那不是會如獲至寶嗎？ 這些年來我寫了一本書，叫做“天工開物卷”。真悲傷啊！我實在太窮困了，盡管想要買一些珍貴卻有益的書籍來一一加以考證，卻實在沒有充裕的財力支持；雖然想要招募有同樣愛好的朋友，共同商量書中存疑之外，卻沒有陳思之館以邀同好。只有這樣任它流于孤陋，把疑問埋藏在內心里而繼續撰寫，這難道竟是恰當的嗎？ 我的朋友涂伯聚先生，以一顆真誠之心，感動天地，心思敏捷，探究事物的規律。古往今來有一句話說的確實不錯，只要有可取的小小長處，一定要勤勤懇懇和它相配合。去年我的《畫音歸正》一書，就是由于先生的贊助而付梓；現在又有再拿這本書來繼續前書，這也是往日的緣分所致吧！ 這本書每卷的排列有先有後，是為了表明看重五谷而看輕金玉的意義。《觀象》、《樂律》二卷，其中介紹的道理過于精深，我自己認為並非我的專長所在，所以在付印之際還是把它們刪掉了。我請那些一心追求高深學問的文人們，把這本書丟擲到桌上去吧！因為它對于謀以功名、發展仕途其實是一點關系也沒有呀！ 崇禎十年四月 奉新宋應星于自家問堂