低卡X清涼X簡單X美味90道手作創意冰品，你最渴望的消暑聖品通通在這裡！
　　★冰品中常用器具、配料作法大公開　　介紹各種冰品口感特色，實用工具的使用時機，常見配料的搭配作用，還有各種基礎果醬、糖漿、蛋奶醬的詳細作法，讓你輕鬆做出自己喜愛的好味道。
　　★私房手工冰淇淋　　香草冰淇淋、巧克力核桃冰淇淋、藍莓乳酪冰淇淋、芒果冰淇淋、豪華香蕉船……等，低卡輕盈的時尚冰品。
　　★柔軟香濃的慕斯和起士蛋糕　　冰冰涼涼的芒果慕斯、柳橙巧克力慕斯、提拉米蘇、抹茶起士蛋糕、檸檬起士蛋糕……等，和各式水果、酒類搭配的淡淡滋味。
　　★爽口Q彈的布丁和果凍　　柳丁果凍、草莓酒凍、咖啡果凍、南瓜布丁、焦糖布丁……等，都是全家共享的快樂食光。
　　★冰爽宜人的冰沙、奶昔和果汁　　香蕉摩卡冰沙、檸檬優酪乳冰沙、鳳梨奶昔、珍珠奶茶、蘆薈蜂蜜汁、仙人掌果汁……，給你瞬間降溫的涼夏新體驗。
本書特色
　　消暑冰品大集合，　　冰淇淋+冰沙+果汁+奶昔，　　在家也能透心涼！
　　1.取材方便，作法簡單，只要利用新鮮水果，搭配創意配方，輕鬆自製低卡又健康的冰炫飲品，讓你在家就能享受最cool的甜蜜好滋味！
　　2.Step by step+200多張步驟圖+精準配料和詳細作法
編者簡介
國明
　　熱愛美食，戀冰品，迷烘焙，把快樂時光都留在廚房，常穿梭在市場、餐廳和各式西點店面之間，以品嘗美食為興趣。
　　西點作品曾獲得國家美食獎肯定，現任美食網站平臺的烘焙講師和料理顧問，並出版過多部美味食譜。

走進奇妙的冰品世界冰品的世界真精彩.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7冰品中常用器具、材料 大公開.. . . . . . . . . . . 10冰品的基礎好搭檔果醬、糖漿、蛋奶醬.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
純手工打造 私房冰淇淋紫米冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 24香草冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26巧克力核桃冰淇淋 .. . . . . . . . . 28花生冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30藍莓乳酪冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . 32太妃蘋果冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . 34優酪乳冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . . . . 36鳳梨彈頭雪糕 .. . . . . . . . . . . . . . . . . 38牛軋糖雪糕 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40桂圓紅棗冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . 42抹茶萊姆酒冰淇淋 .. . . . . . . . . . . 44雙色冰淇淋蛋糕 .. . . . . . . . . . . . . . 46豪華香蕉船 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48櫻桃冰淇淋 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49草莓冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50雙色冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50香蕉冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51柳橙冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51蜜紅豆冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 52水果冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52芒果冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53抹茶冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53檸檬冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54棉花糖冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 54三色冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55可可冰淇淋.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
柔軟濃郁 慕斯、起士蛋糕芒果慕斯 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58桑椹慕斯 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60柳橙味巧克力慕斯 .. . . . . . . . . . . 62草莓慕斯 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64提拉米蘇 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66番茄起士 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68豆腐起士 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70抹茶起士 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72檸檬起士 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74咖啡甜酒起士 .. . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Q彈滑嫩 果凍、布丁鮮果果凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80草莓酒凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82桂花仙草凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84柳丁果凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86繽紛果凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88咖啡果凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89木瓜椰汁凍 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90焦糖布丁 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92南瓜布丁 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
冰爽宜人 清涼冰沙奇異果冰沙 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98鳳梨冰沙 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100珍珠薑汁冰 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 102香蕉摩卡冰沙 .. . . . . . . . . . . . . . . 104葡萄冰沙 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106杏仁薏仁冰 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 108山楂煉乳奶冰 .. . . . . . . . . . . . . . . 109優酪乳紫薯冰 .. . . . . . . . . . . . . . . 110檸檬優酪乳冰沙.. . . . . . . . . . . . . 112芒果冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112奇異果汽水冰沙.. . . . . . . . . . . . . 113熱帶風情冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . 113茉莉花茶冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . 114柳橙冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114藍莓冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115拿鐵咖啡冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . 115楊桃冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116柚子醬冰沙.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116仙草凍刨冰.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117四果冰.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117紅豆冰棒 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
清涼滋潤 飲品、糖水摩卡冰咖啡 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 122鳳梨奶昔 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123椰漿西米露 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 124珍珠奶茶 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125羅漢果茶 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126荷葉桂花茶 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 127酸梅湯 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128銀耳木瓜羹 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 130小湯圓紅豆湯 .. . . . . . . . . . . . . . . 132海帶綠豆爽 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 134椰漿酪梨雪泡.. . . . . . . . . . . . . . . . 135小麥草雪泡.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135草莓奶昔 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136草莓番茄奶昔 .. . . . . . . . . . . . . . . 137芒果奶昔 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138香蕉杏仁酪梨奶昔 .. . . . . . . . . 139奇異果哈密瓜芒果奶昔 .. . 140香蕉草莓柳橙奶昔 .. . . . . . . . . 141
清新健康 低卡蔬果汁美膚芹菜汁 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 144葡萄柚汁 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144芹菜鳳梨汁.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145橘子芹菜花椰汁.. . . . . . . . . . . . . 145奇異果蘋果汁.. . . . . . . . . . . . . . . . 146蘋果番茄汁.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146胡蘿蔔柳橙蘋果汁.. . . . . . . . . . 147芹菜鳳梨牛奶.. . . . . . . . . . . . . . . . 148芹菜哈密瓜汁.. . . . . . . . . . . . . . . . 148蘆薈蜂蜜汁.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149山藥橘子蘋果汁.. . . . . . . . . . . . . 149仙人掌鮮果汁.. . . . . . . . . . . . . . . . 150胡蘿蔔蘋果汁.. . . . . . . . . . . . . . . . 150水蜜桃蘿蔔汁.. . . . . . . . . . . . . . . . 151胡蘿蔔芹菜汁.. . . . . . . . . . . . . . . . 151香蕉蘋果汁 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 152高麗菜鮮果汁.. . . . . . . . . . . . . . . . 152地瓜蘋果葡萄汁.. . . . . . . . . . . . . 153地瓜葉蘋果柳橙汁.. . . . . . . . . . 153蘆薈牛奶果汁.. . . . . . . . . . . . . . . . 154青江菜蘋果薑蜜汁.. . . . . . . . . . 154苦瓜蘋果牛奶.. . . . . . . . . . . . . . . . 155苦瓜鳳梨橘子汁.. . . . . . . . . . . . . 155紫蘇鳳梨酸蜜汁.. . . . . . . . . . . . . 156冬瓜蘋果檸檬汁.. . . . . . . . . . . . . 156青花椰葡萄汁.. . . . . . . . . . . . . . . . 157青花椰番茄汁.. . . . . . . . . . . . . . . . 157檸檬橘子生菜汁.. . . . . . . . . . . . . 158檸檬生菜草莓汁.. . . . . . . . . . . . . 158檸檬茭白筍果汁.. . . . . . . . . . . . . 159檸檬牛蒡柚汁.. . . . . . . . . . . . . . . . 159

冰品的基礎好搭檔果醬、糖漿、蛋奶醬柳橙果醬材料柳橙肉.. . . . . . . 300g柳橙皮丁.. . . . . 100g糖.. . . . . . . . . . . . . . 50g麥芽糖.. . . . . . . 100g檸檬汁.. . . . . . . 30ml作法1. 柳丁的處理方法：用鹽搓洗柳丁表皮，去掉表面的蠟質後洗淨，將柳丁果肉取出，切丁，加入糖，放置備用。2. 用清水浸泡柳橙皮半小時，再大火煮5 分鐘，使柳橙皮變軟，去除苦澀味。3. 將煮好的柳丁皮放入冷水中浸涼，然後用刀去除白色的部分，只留下薄薄的黃色柳丁皮，切丁。4. 將柳橙皮丁、柳丁果肉、糖一起煮滾，小火熬煮10 分鐘後，加入麥芽糖和檸檬汁，繼續煮，並不停攪拌約15 分鐘，至濃稠。5. 煮好的果醬趁熱裝入經過高溫消毒的容器中，倒扣，放涼後，瓶口朝上即可。焦糖糖漿焦糖糖漿是最常使用的一種糖漿，琥珀的顏色，有微微發苦，但又香醇無比的甜味。材料砂糖.. . . . . . . . . . 120g水.. . . . . . . . . . . . 30ml熱水.. . . . . . . . . . 50ml作法1. 把砂糖和30 毫升水放入鍋中，用勺子稍微攪拌均勻，放到火上加熱，加熱時不要攪拌。2. 煮時要隨時觀察，當變成琥珀色或棕褐色，聞到香甜的焦糖味時，加入熱水，攪拌均勻，熄火，放涼即可。注意：最後加入熱水時要帶手套，防止熱水和熱糖漿噴濺燙傷手。POINT1. 熬製糖漿用的糖，最好選用砂糖，砂糖比綿白糖更純淨，熬製出的糖漿更加晶瑩剔透。2. 熬焦糖的時候，為了避免糖出現結晶現象，可以在糖和水混合時，用勺子稍微攪拌，開火熬製過程中就不再攪拌了。3. 如果有糖粒附著在鍋壁上，可以用毛刷沾水，在鍋壁上從上往下刷數下，這樣糖粒可順著水流落到鍋裡。