旅館餐飲業在幾世紀以來，日益蓬勃發展，但隨著企業化管理趨勢的到來，除了硬體設施的改善、更新，如何充實從業人員的專業知識、經驗與經營技術，也成了市場決勝不可或缺的關鍵。
　　本書以旅館餐飲業常見的法律問題為主軸，從初學者的角度出發，探討諸多實際案例，針對重要觀念，佐以專題方式呈現，是旅館餐飲相關科系學生與在職人員研習、進修必備的精典參考書。
本書特色
　　1.結合旅館餐飲業管理技術面與法律面之專業內容，讓從業人員汲取服務面向的知識、經驗之餘，更能進一步具備風險管理意識及能力。
　　2.作者一為法學博士，深富法學素養，再者具備國際（英文）領隊資格，全書用字淺顯易懂，探討案例切合實務現狀，貼近社會脈動。
作者簡介
尹章華
　　．學歷：海洋大學航海系工學士、文化大學海洋研究所航運組理（商）碩士、東吳大學法律系法學士、美國德州南美以美大學法碩士、美國德州南美以美大學法律博士
　　．資歷：河海航行人員特考甲種三副及格、河海航行人員特考甲種二副及格、公務人員航海科高考及格、美國紐約州律師考試及格、美國華府律師檢覈及格、中華民國律師檢覈考試及格、中華民國國際（英文）領隊考試及格、中華民國海事保險公證人考試及格
　　．教職經歷：台灣海洋大學海洋法律研究所退休教授、台灣海洋大學講師、副教授、教授、私立淡江大學航海系助教、台灣海洋大學海洋法律研究所所長、台灣海洋大學海運學院代院長
　　．經歷：消費者文教基金會監察人、基隆市政府訴願審議委員會委員、行政院衛生署食品廣告標示審查委員會委員、行政院海岸巡防署海洋巡防總局訴願審議委員會委員、台灣省基宜區車輛行車事故鑑定委員會委員、基隆、高雄、台中及花蓮港務局海事評議委員會委員、交通部民航局飛安評議委員會委員、台北市政府衛生局醫事審議委員會委員、美國華府與紐約州執業律師、中華民國仲裁協會仲裁人、中華民國國際（英文）領隊、中華民國海事保險公證人、台灣台北地方法院調解委員等
　　．現職：佛光大學、文化大學兼任教授、台灣高等法院調解委員