近十幾年來食品安全議題受到舉世重視，自2008年進口大陸三聚氰胺攙偽奶粉事件起，隨後接踵而來的食安事件層出不窮，如起雲劑添加非法化學物質塑化劑、順丁烯二酸酐化製毒澱粉、黑心油混油事件、工業級添加物混入食品、日本進口輻射食品、逾期食品改標重製販售、DDT玫瑰茶、孔雀綠鰻魚、蘇丹紅鹹蛋蛋黃、戴奧辛與芬普尼雞蛋、液蛋事件、開放美牛美豬進口等，這些食安事件使民眾對於食品管理存疑引發消費信心危機。
　　
　　鑒於食品安全為公共衛生及民眾所關心之民生重點，「食品安全衛生管理法」數次修法、食品雲「五非不可」和蔡總統「食安五環」之執行，以強化食品業者的管理及稽查機制；衛福部擬定「食品安全政策白皮書」以擘劃我國未來食品安全管理新藍圖；「食品安全管制系統準則」擴大強制執行業者；「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」強制業者聘請專門職業人員與具技術士證照人員為食安把關。經過這幾次的食安事件後，政府不斷擴增食品衛生檢驗高普考之缺額，以彌補食安漏洞。
 
　　食品技師與食品衛生檢驗、農產加工高普特考具有相同的考試科目，在準備這兩種考試時，考題可以互相參考，然而其參考答案就顯得相當重要，好的答案可以使讀者快速了解並熟記重點。
 
　　作者於食品補教界任職十二年之久，將答題經驗與技巧撰寫成此書，期能提供最完整與精隨的參考答案，以供考生作為考試的藍本。

作者簡介
 
黃上品 老師
 
　　經歷特色
　　◎國立大學食品生技所博士
　　◎專攻於食品微生物及乳酸菌之研究
 
　　◎經歷：
　　1. 曾任CAS食品工廠-品管課課長
　　2. 曾任610好康網 健康專欄作家
　　3. 現任ISO 22000茶葉農場顧問
　　4. 現任生技公司保健食品顧問
　　5. 現任高元文教機構講師
　　
　　◎證照達人：
　　1. 食品技師(專技高考)
　　2. 營養師(專技高考)
　　3. 食品檢驗分析
　　4. 化學
　　5. 勞工安全衛生管理員
　　6. 中餐烹調|
　　7. 烘焙(麵包類)
　　8. 餐旅服務
　　9. 調酒
　　10. 甲級鍋爐操作人員(證書)
　　11. 第一種壓力容器操作人員(證書)
　　12. 勞工安全管理師(證書)
　　13. 特定化學作業主管(證書)
　　14. 有機溶劑作業主管(證書)
　　15. 職業災害急救人員(證書)
　　16. HACCP基礎訓練 60A(證書)
　　17. HACCP進階訓練 60B(證書)
　　
　　◎著作
　　1. 新食品技師精選(I)
　　2. 新食品技師精選(II)
 
　　◎博士級師資指導您針對技師專技考 命題方向掌握非常清楚,從基本觀念導引連結各章節之重要性
　　◎提供部落格讓同學解決課業之疑問及相關考情資訊
 
梁十 老師
 
　　★經歷特色
　　國立大學食品科技所博士
　　食品技師證照
　　專攻於食品加工、團膳之研究
　　精心整理課程、授課清晰,建立完整課程核心　

103年第一次食品技師專技高考 
103年第二次食品技師專技高考 
104年第一次食品技師專技高考 
104年第二次食品技師專技高考 
105年第一次食品技師專技高考 
105年第二次食品技師專技高考 
106年第一次食品技師專技高考 
106年第二次食品技師專技高考
107年第一次食品技師專技高考 
107年第二次食品技師專技高考
108年第一次食品技師專技高考 
108年第二次食品技師專技高考
109年第一次食品技師專技高考 
109年第二次食品技師專技高考