由日本精品咖啡協會會長田口護先生所著。田口護先生以自己的咖啡店「Bach Coffee」為參考，毫無保留地將其47年的咖啡之道公開於此。從咖啡店所需工具介紹、咖啡豆的選擇，到店內機械的保養、保養后容易出現的問題以及解決辦法，從咖啡店內的座位、吧台設置，到良好的工作流程細節、服務員的待客要領，為開店人士或有開店打算的讀者提供了專業的咖啡店開店參考指南。相信您一定會在這里受益匪淺。田口護，Bach Coffee店主。1938年出生於北海道札幌市。1968年Bach Coffee開業。從1978年以來，曾數次赴歐美國家調研咖啡消費市場。為了研究咖啡生產國，曾經造訪40多個國家，曾對很多國家的當地咖啡農園進行指導。1978年開始親自經營Bach Coffee，並指導出多名咖啡從業佼佼者。如今，從Bach Coffee走出的員工活躍在日本全國各地。2012年就任SCAJ（日本專業咖啡協會）會長。曾出版《為了使咖啡發展100年》（旭屋出版）、《田口護精品咖啡大全》、《田口護的專業咖啡大全》（NHK出版）等多部著作。

前言選用怎樣的器具才能沖泡出美味的咖啡呢？ 致開始經營咖啡烘焙店的各位朋友富士咖啡機中的皇家咖啡機咖啡杯的選用方法和使用方法維護的重要性咖啡店的經營從「清掃」做起「整理整頓」非常重要店面制服的極端重要性靈活利用照相和電腦進行網絡銷售店名，店面圖案，店面廣告，店面保全打造顧客至上的店面前台基本的待客服務，應對個別顧客的待客服務Bach Coffee 田口護 「推薦書單」咖啡的種類與咖啡糕點