目前我國出現的涉及食品添加劑的食品安全事件，以及各地質量監督檢驗檢疫部門監測市場銷售各類食品出現的食品添加劑違規問題，主要是食品加工制造廠商不能嚴格按照GB2760-2011《食品安全國家標准食品添加劑使用標准》規范地使用食品添加劑。《食品添加劑安全應用技術》介紹了食品添加劑的作用、國內外食品添加劑使用原則、安全評價、標准和行政管理方法、規則，並按照調色、調香、調味、調質（乳化、增稠、膨松、水分保持、抗結等）、抗氧化、防腐、保鮮、食品酶制劑和加工助劑、食品營養強化劑的順序，逐一介紹重要的食品添加劑的基本性質、安全使用要點，並提出關鍵性技術。 《食品添加劑安全應用技術》可供食品加工制造技術人員、研究人員以及相關專業的學生參考。