韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作咖啡從業者的第一本專業入門書從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮，到菜單設計與店家經營策略等，咖啡製作與經營相關的有用知識WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JACKY LAI 推薦：「咖啡師能把美味的咖啡送進您手裡，而專業的咖啡書，能把咖啡的知識帶進每個人的心裡。」□詳盡介紹從...

　　我身高175、體重64，怎麼拍起照來像個胖子？ 　　為了減重我拼命節食，明明都快餓昏了，為什麼體重還是不斷往上飆？ 　　有沒有「不需運動不用節食」，短時間就能看起來「瘦的有型、瘦好多」的方法？   　　電影露西主角史嘉蕾喬韓森身高156，體重55-58公斤！ 　　為什麼看起來身材這麼棒？   　　台大腸胃科醫師連天豪因醫術與優良形象深獲病友支持， 　　被廠商相中代言健康食品廣告， 　　自...

　　菜單設計是經營者告訴消費者所要販賣的食物，菜單是最直接的行銷工具。在現代化飲食生活多元化的時代，它成為很重要的工具。 　　臺灣是一個物產很豐富的地方，蔬果種類多、四季物產富饒，在設計菜單時可利用的食物種類多。近年來，政府一再強調餐飲業要設計低油、低糖、低鹽、高鐵、高鈣的飲食，菜單設計者也必須考慮臺灣人健康的需求，以講求三低二高的飲食設計原則，設計出符合現代人健康需要的菜單。 　　菜單...

　　美食文化是臺灣國際地位的表徵，多樣的風俗習慣與人文背景造就多元化的飲食文化，也是聞名世界各大菜系的縮影。客人進入餐廳，期待享用一頓美食佳餚之前，第一步必須經過「點菜」這道手續，在大多數餐廳無法提供實物展示及廚師又不可能親自逐一介紹菜色的情況限制下，一份製作嚴謹、精美詳實的菜單，便成了各式菜餚的最佳代言人，亦是餐廳與顧客間的溝通橋樑。 　　目前國內餐飲業正蓬勃發展，舉凡大型宴會餐廳、異國...

你想自己開店嗎？ 你已開店但對營收不滿意嗎？ 本書專門解決關於開餐廳的疑難雜症！   　　不管是店址挑選或是行銷策略，開餐廳，一開始的選擇就決定生死。 　　本書作者鬼頭宏昌用6年讓20間居酒屋成為年收20億的連鎖餐廳，他是怎麼辦到的？ 　　他開店必賺的大原則，都在本書中！教你打造餐廳賺錢好體質！ 本書特色 　　店址選擇、菜單規劃、行銷策略…… 　　讓餐廳賺錢的訣竅都藏在細節裡 　　本書將...

　　本書係遵照教育部101年最新頒佈之職業學校餐旅群建議實施之校定科目課程綱要編寫而成。 　　供職校餐旅群學校校定科目選用。 　　每章均附有「章節大意」及「自我評量」，以幫助學生充分瞭解課程之學習重點，並能評量自我之學習成效。 　　介紹菜單食材、烹飪搭配及菜單成本控制的概念與架構，並認識廚房及餐廳設備之運用，以培養學生職業道德養成，提倡綠色環保廚房之概念。 作者簡介 龐仁傑 　...

超過20顆米其林星星的盛譽、有九星名廚美譽的法國廚神親授星級甜點食譜， 水果不是只能製作塔、派和蛋糕，讓廚神分享你沒見過的法式自然風味甜點！ 　　繼重量級食譜《法國廚神的自然風家庭料理》之後，法國廚神阿朗．杜卡斯（Alain Ducasse），又一甜點名作中文版上市。 　　這位九星名廚心中的美味甜點是由「85％的食材＋15％的技巧＋5％創作天份」組合而成。 　　期望大家享受這些自然風...

用沙拉擄獲每個挑剔的味蕾♪ 　　本書集結法、義、中、日等異國沙拉料理，特別邀請五大名店主廚，分享78道結合創意與巧思的異國沙拉料理。　      　　首章先依店別，以全彩照片介紹各道料理的食材選用、特色巧思等簡介。     　　次章再以專欄介紹各道沙拉料理所使用的醬汁‧醬料的份量與作法。     　　最後則個別解說每道異國沙拉料理的食材、作法等，供讀者做最詳盡的參考！ 　  　　書中收...

天菜級奧運跳水選手 湯姆‧戴利來上菜 365日“享受×享瘦”生活新提案 　　∥越吃越健康的美味食譜∥ 　　∥越動越精瘦的簡單運動∥ 　　∥越練越強大的正向心理素質∥ 　　★英國亞馬遜書店 4.6 顆星，逾百筆讀者好評 　　★每天從三餐、宵夜到零嘴、甜點，只要搭配簡單運動，讓你吃得豐盛美味（如義大利麵、咖哩、漢堡、起司酥皮、蛋糕、培根三明治等），也能瘦得健康、瘦得好看、瘦得快樂，擁有如天...

　　．根據時勢推陳出新．了解最新菜單規劃資訊 　　針對現今潮流趨勢，提出財務四大報表、清真（Halal）認證及政府新式認證機制…等資訊，建立讀者符合市場趨勢及菜單設計之新式觀點。 　　．理論實務並陳．建立清晰的觀念 　　本書作者累積多年實務相關經驗，並於學校任教多年，深刻了解學生對本科目的學習需求。本書結合大量實務案例，理論為本、實務為用的編寫概念，有助讀者建立正確、清晰之菜單設計與成本分...

鮮甜多汁的嫩烤牛肉── 牢牢抓住每一個饕客的胃！ 　　「烤牛肉」一詞乍聽之下，似乎給人一種豪邁狂放的印象，但其實，成功烹烤出鮮嫩多汁牛肉的過程，是項需要反覆對烹烤、靜置牛肉的溫度與時間進行小心控管的嚴實作業。 　　包含牛肉塊的大小、應保留的牛脂比例等等的事前處理，也是左右烤牛肉美味與否的關鍵所在。 　　為了讓更多人品嚐到美味的烤牛肉，以及讓更多人知道烹烤牛肉的技術，本書邀來21家知名餐...

我們所有人都會有各種情緒，開心、焦慮、害羞、害怕、傷心、抱歉、興奮、孤獨、憤怒、驚訝、困惑，處理這些情緒並不簡單。怎樣了解你的情緒，又怎樣處理這些情緒呢？走進你的情感餐廳，你就會找到答案，做情緒的主人！「寫給父母的話」解釋了情緒教育的重要性，並教給父母幫助孩子了解他們情緒的方法，讓孩子知道為什麼他們會有這些情緒，當這些情緒變大、難以處理時他們該怎麼做。馬克·涅米羅夫（Marc Nemirof...

美味好吃又有設計感！ 咖啡、甜點、餐點、茶飲、輕食、冰品…etc 預約不斷！來客率超高的黃金菜單參考書！ 　　開咖啡店時，最重要的是「決定菜單內容」，其次則是「享受開發菜單的樂趣」。因為菜單是吸引顧客來店、為咖啡店營造業績、讓店家門庭若市的重要關鍵！不過，由於思考菜單，非常耗費時間，因此，一定要在「開幕前準備好80~100種菜單」。 　　本書介紹作者精心設計開發的各式菜單，不管是吃飯...

3秒學會看懂日文菜單×正確吃法×餐桌禮儀， 單字拼讀、實用會話、溝通必備句子， 讓你點餐不踩雷，還能和日本人聊天、交朋友 　　哪泥？海鼠＝海參、鳥肉＝雞肉、薩摩芋＝地瓜？！ 　　千里鍋又是什麼鍋？ 　　千萬不要以為看漢字就能在日本暢行無阻， 　　在日本旅遊、點餐，看字猜意，常會鬧出一堆笑話喔！ 　　本書收錄日本人最道地的美食和點餐方式， 　　透過情境對話與漫畫圖解， 　　去餐廳點菜不怕踩...

　　手工□成的披薩餅皮，塗上大量番茄糊，再撒上大蒜片或莫札瑞拉起司、羅勒葉、橄欖油，最後放入烤窯把中間烤得滋滋作響。 　　長時間熟成的麵團經烘烤過後，散發出渾然天成的小麥香，連同酸甜適中的番茄糊、香氣濃烈的羅勒葉和大蒜片一口咬下去……簡單的幾樣食材在口中舞出絕妙的平衡美味！這是源自披薩發源地──拿坡里的正統拿坡里披薩！ 　　在炎炎夏日裡來一盤剛出爐的拿坡里披薩，起司融化牽絲的披薩配上徹底冰鎮...