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1. 被遺忘的品種：精品賴比瑞亞？
咖啡界最常見的品種是阿拉比卡與羅布斯塔，然而還有賴比瑞亞種的咖啡常被大眾遺忘，且這個品種通常被精品咖啡界認知為「具有苦味、金屬與木質味」的咖啡，更使它不被 ...返回網站返回網站被遺忘的品種：精品賴比瑞亞？咖啡界最常見的品種是阿拉比卡與羅布斯塔，然而還有賴比瑞亞種的咖啡常被大眾遺忘，且這個品種通常被精品咖啡界認知為「具有苦味、金屬與木質味」的咖啡，更使它不被重視。
而近期，有幾位馬拉西亞與德國專業人士組成的一個團隊質疑這個說法，他們認為在適當情況下，這個品種是否值得從感官角度探索？這個品種是否在風味品質上有潛力足以討大眾喜愛、甚至成為主流品種的替代品？根據這些研究人員與咖啡專家所述，這是有可能的。
前陣子有第一個專門為了賴比瑞亞辦的咖啡節，位於馬來西亞婆羅洲西北端的古晉市舉行。
這並不是只是滿足好奇心所舉辦的活動，而是由Earthlings咖啡研討會主辦的婆羅洲咖啡研討會，主題包括品種探討、杯測甚至烘豆比賽等。
延伸閱讀：阿拉比卡vs精品...羅布斯塔？在此之前，作者從未品嘗過賴比瑞亞的咖啡，所以持保留態度來嘗試這個品種。
然而在杯測桌上跟旁邊的藝妓和波旁並列喝了幾隻樣本後，作者認為這個品種具獨特性，其風味結合了一般咖啡的味道，如黑巧克力和檸檬，以及令人困惑的味道，如香腸和菠蘿蜜。
主持這場杯測會的德國咖啡顧問SteffenSchwarz博士表示，這場杯測是以甜度的順序來排序，從羅布斯塔開始，一直到阿拉比卡，最後以賴比瑞亞結束。
是的，你沒看錯，根據這些科學家所述，賴比瑞亞實際上比阿拉比卡的甜度更高。
而在作者實際杯測了所有咖啡後，也開始信服這樣的說法。
延伸閱讀：為什麼有些咖啡比較甜？被遺忘的品種世界上多數的咖啡交易都以阿拉比卡與羅布斯塔為主，賴比瑞亞在當中只占不到1%的比例，因為這個品種只有少數亞洲與非洲國家以商業豆用途來栽種。
賴比瑞亞被認為連羅布斯塔都不如，因此從未被精品咖啡界所關注。
另一個問題是，賴比瑞亞的咖啡樹比阿拉比卡和羅布斯塔高得多，一棵樹可長到15公尺，因此栽培與採收都需要更多勞力才能應對。
然而Schwarz博士相信這個品種被不公平的忽視。
Schwarz在活動中向作者表示：「我一直對咖啡界談論品種的方式持懷疑態度，這麼多沒有科學基礎的二手資訊...當我24年前開始從事咖啡行業時，儘管賴比瑞亞它是第三大物種，但幾乎沒有關於它的知識，而這也讓我非常好奇。
」延伸閱讀：綜觀咖啡品種獨特的根部系統Schwarz提到賴比瑞亞第一個引起他注意的就是它的根，它的根比阿拉比卡與羅布斯塔更大，根系也可以更廣泛的延伸。
「雖然人們都認為羅布斯塔很強大，但實際上它的根系很淺，使它容易受到乾旱、低溫和根部疾病的影響，另一方面，賴比瑞亞扎的根比其他咖啡樹都深，幾乎可以在任何土壤中種植，甚至是泥炭和黏土。
因此當人們說羅布斯塔是最能夠應對氣候變化的品種時，他們就錯了，因為賴比瑞亞更強壯。
」即使Shwarz有了這些知識，仍花了一段時間才意識到這品種的風味潛力可能與基因組成一樣有發展性。
Shwarz為咖啡生豆奔走，參觀世界各地的農場時，也遇到了許多賴比瑞亞種的樹。
然而，通常每個農場只會少量種植，可能農民常常連它是賴比瑞亞種都不知道，而是以當地名稱來稱呼。
Schwarz博士發現賴比瑞亞被用來引誘咖啡漿果蟲和其他害蟲遠離阿拉比卡咖啡，就像一個天然的費洛蒙圈套。
當下Schwarz博士開始對其風味的潛力感興趣。
他表示：「昆蟲並不在乎杯測分數，他們只在意香氣和甜味，所以看到這現象我意識到它可能有值得探討之處。
」延伸閱讀：教你辨識常見的六大咖啡品種垃圾變黃金賴比瑞亞樹已在馬來西亞婆羅的半野生環境種植多年，古老的文獻指出，1892年斯里蘭卡的葉銹病造成當地咖啡嚴重消損，而英國殖民者在此時尋找肥沃的土地種植咖啡而找到婆羅。
但那裡的咖啡最終被捨棄，而改種茶葉、胡椒和橡膠等更有利可圖的作物，只剩下少量的賴比瑞亞樹。
研討會的發起人RaveSunKwok表示：「當我們開始關注精品咖啡時，我們告訴當地農民砍掉他們栽種的賴比瑞亞樹、並嘗試改種阿拉比卡咖啡，我們一直在與不同的精品咖啡協會進行大量培訓，這些所謂的專家告訴我們，賴比瑞亞令人作嘔，嘗起來像橡膠一樣。
」在曼谷參加課程時，RaveSunKwok和他的生意夥伴Kenny博士會見了Schwarz，談話很快轉向了這個被遺忘的咖啡品種。<
而近期，有幾位馬拉西亞與德國專業人士組成的一個團隊質疑這個說法，他們認為在適當情況下，這個品種是否值得從感官角度探索？這個品種是否在風味品質上有潛力足以討大眾喜愛、甚至成為主流品種的替代品？根據這些研究人員與咖啡專家所述，這是有可能的。
前陣子有第一個專門為了賴比瑞亞辦的咖啡節，位於馬來西亞婆羅洲西北端的古晉市舉行。
這並不是只是滿足好奇心所舉辦的活動，而是由Earthlings咖啡研討會主辦的婆羅洲咖啡研討會，主題包括品種探討、杯測甚至烘豆比賽等。
延伸閱讀：阿拉比卡vs精品...羅布斯塔？在此之前，作者從未品嘗過賴比瑞亞的咖啡，所以持保留態度來嘗試這個品種。
然而在杯測桌上跟旁邊的藝妓和波旁並列喝了幾隻樣本後，作者認為這個品種具獨特性，其風味結合了一般咖啡的味道，如黑巧克力和檸檬，以及令人困惑的味道，如香腸和菠蘿蜜。
主持這場杯測會的德國咖啡顧問SteffenSchwarz博士表示，這場杯測是以甜度的順序來排序，從羅布斯塔開始，一直到阿拉比卡，最後以賴比瑞亞結束。
是的，你沒看錯，根據這些科學家所述，賴比瑞亞實際上比阿拉比卡的甜度更高。
而在作者實際杯測了所有咖啡後，也開始信服這樣的說法。
延伸閱讀：為什麼有些咖啡比較甜？被遺忘的品種世界上多數的咖啡交易都以阿拉比卡與羅布斯塔為主，賴比瑞亞在當中只占不到1%的比例，因為這個品種只有少數亞洲與非洲國家以商業豆用途來栽種。
賴比瑞亞被認為連羅布斯塔都不如，因此從未被精品咖啡界所關注。
另一個問題是，賴比瑞亞的咖啡樹比阿拉比卡和羅布斯塔高得多，一棵樹可長到15公尺，因此栽培與採收都需要更多勞力才能應對。
然而Schwarz博士相信這個品種被不公平的忽視。
Schwarz在活動中向作者表示：「我一直對咖啡界談論品種的方式持懷疑態度，這麼多沒有科學基礎的二手資訊...當我24年前開始從事咖啡行業時，儘管賴比瑞亞它是第三大物種，但幾乎沒有關於它的知識，而這也讓我非常好奇。
」延伸閱讀：綜觀咖啡品種獨特的根部系統Schwarz提到賴比瑞亞第一個引起他注意的就是它的根，它的根比阿拉比卡與羅布斯塔更大，根系也可以更廣泛的延伸。
「雖然人們都認為羅布斯塔很強大，但實際上它的根系很淺，使它容易受到乾旱、低溫和根部疾病的影響，另一方面，賴比瑞亞扎的根比其他咖啡樹都深，幾乎可以在任何土壤中種植，甚至是泥炭和黏土。
因此當人們說羅布斯塔是最能夠應對氣候變化的品種時，他們就錯了，因為賴比瑞亞更強壯。
」即使Shwarz有了這些知識，仍花了一段時間才意識到這品種的風味潛力可能與基因組成一樣有發展性。
Shwarz為咖啡生豆奔走，參觀世界各地的農場時，也遇到了許多賴比瑞亞種的樹。
然而，通常每個農場只會少量種植，可能農民常常連它是賴比瑞亞種都不知道，而是以當地名稱來稱呼。
Schwarz博士發現賴比瑞亞被用來引誘咖啡漿果蟲和其他害蟲遠離阿拉比卡咖啡，就像一個天然的費洛蒙圈套。
當下Schwarz博士開始對其風味的潛力感興趣。
他表示：「昆蟲並不在乎杯測分數，他們只在意香氣和甜味，所以看到這現象我意識到它可能有值得探討之處。
」延伸閱讀：教你辨識常見的六大咖啡品種垃圾變黃金賴比瑞亞樹已在馬來西亞婆羅的半野生環境種植多年，古老的文獻指出，1892年斯里蘭卡的葉銹病造成當地咖啡嚴重消損，而英國殖民者在此時尋找肥沃的土地種植咖啡而找到婆羅。
但那裡的咖啡最終被捨棄，而改種茶葉、胡椒和橡膠等更有利可圖的作物，只剩下少量的賴比瑞亞樹。
研討會的發起人RaveSunKwok表示：「當我們開始關注精品咖啡時，我們告訴當地農民砍掉他們栽種的賴比瑞亞樹、並嘗試改種阿拉比卡咖啡，我們一直在與不同的精品咖啡協會進行大量培訓，這些所謂的專家告訴我們，賴比瑞亞令人作嘔，嘗起來像橡膠一樣。
」在曼谷參加課程時，RaveSunKwok和他的生意夥伴Kenny博士會見了Schwarz，談話很快轉向了這個被遺忘的咖啡品種。<
2. 賴比瑞卡咖啡
「阿拉比卡」，種類最多、風味最多元，單品咖啡幾乎都是出自此母系2.「羅布斯塔」，味重且風味多半不佳，咖啡因是前者的兩倍，多半作為配方混豆用3.「賴比瑞卡」，最 ...
3. 咖啡的樹種@ iCafe-就是愛咖啡:: 痞客邦::
咖啡因含量較高(約2~4%)。
雖然比阿拉比卡苦澀，品質比阿拉比卡遜色，但大部分非洲人都是喝羅布斯塔咖啡。
因為產量大，所以用來製造即溶咖啡。
3.賴比瑞亞種(liberica):iCafe-就是愛咖啡跳到主文咖啡資訊.咖啡新聞.咖啡豆.咖啡&健康.咖啡笑話.咖啡文化…就是愛咖啡部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Dec02Thu201019:38咖啡的樹種 咖啡豆原產於東非阿比西尼亞的常綠灌木，在植物分類學上是屬於木犀目、茜草科的咖啡樹屬（COFFEALinn.）。
至於品種，咖啡樹分三種主要品種。
1.阿拉比卡種(arabica):或稱阿拉伯咖啡樹（CoffeaarabicaLinn.）目前最主要栽種的樹種。
咖啡因含量較低(約1.1~1.7%)。
阿拉比卡種是最重要，且品質最好的咖啡豆，源自衣索比亞，最被廣泛種植的咖啡。
適生長在海拔2000~6000英尺的高山-海拔越高，品質越好。
2.羅布斯塔種(robusta):或稱剛果咖啡樹(CoffeerobustaLind)源自剛果，能抵抗惡劣氣候，抗拒疾病侵害。
種植時不需太多人工的照顧，可以任其在林地野外生長。
咖啡因含量較高(約2~4%)。
雖然比阿拉比卡苦澀，品質比阿拉比卡遜色，但大部分非洲人都是喝羅布斯塔咖啡。
因為產量大，所以用來製造即溶咖啡。
3.賴比瑞亞種(liberica):賴比瑞亞咖啡樹(CoffealibericaHiern)，源自賴比瑞亞。
也適合於低地上種，且植體抗病能力強。
香氣不佳，苦味較強，一般於配用次級品時被大量採用。
其上述3大品種又可細分為數十種品種。
咖啡豆因此依品種、產地、品牌的不同，會有各自不同的特性。
.咖啡三大品種比較種別阿拉比卡種羅布斯塔種賴比瑞亞種原產地埃塞俄比亞剛果賴比瑞亞產量占產量約70~80%占產量約20～30%極少栽培條件氣溫15~24度，高度約800~1500公尺的坡地較適合其生長。
受限於氣候和土壤的限制，產量較貧瘠。
氣溫24~30度，高度約800公尺以下的環境較適合其栽培，咖啡樹的生長樹度較快也較容易管理，單位生產量大。
氣溫15~30度，高度約200公尺以下也可栽種，受雨量影響也不大。
咖啡豆呈現扁平橢圓形溝紋彎曲接近圓形的橢圓狀直線溝紋兩端尖銳的穀物型態生產國巴西、哥倫比亞、祕魯、牙買加、委內瑞拉、哥斯大黎加、尼加拉瓜、宏都拉斯、薩爾瓦多、墨西哥、瓜地馬拉、埃塞俄比亞、坦桑尼亞、肯亞、印尼、印度、巴布亞新基內亞等國。
馬達加斯加、烏干達、喀麥隆、剛果、印度、印尼、象牙海岸、泰國、越南等國。
蘇利南、利比理亞、象牙海岸等國。
全站熱搜創作者介紹iCafeiCafe-就是愛咖啡iCafe發表在痞客邦留言(0)人氣()全站分類：不設分類個人分類：認識咖啡上一篇：飲料標示咖啡因含量，民眾飲用安全有保障下一篇：Coffee名詞的由來▲top留言列表禁止留言文章分類咖啡渣(16)咖啡APP(5)咖啡＆旅遊(10)咖啡＆健康(137)咖啡＆公益(12)咖啡故事(46)好康報報(3)咖啡奇聞(40)咖啡美食(4)咖啡笑話(0)咖啡新聞(58)認識咖啡(105)最新文章參觀人氣本日人氣：累積人氣：回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
雖然比阿拉比卡苦澀，品質比阿拉比卡遜色，但大部分非洲人都是喝羅布斯塔咖啡。
因為產量大，所以用來製造即溶咖啡。
3.賴比瑞亞種(liberica):iCafe-就是愛咖啡跳到主文咖啡資訊.咖啡新聞.咖啡豆.咖啡&健康.咖啡笑話.咖啡文化…就是愛咖啡部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Dec02Thu201019:38咖啡的樹種 咖啡豆原產於東非阿比西尼亞的常綠灌木，在植物分類學上是屬於木犀目、茜草科的咖啡樹屬（COFFEALinn.）。
至於品種，咖啡樹分三種主要品種。
1.阿拉比卡種(arabica):或稱阿拉伯咖啡樹（CoffeaarabicaLinn.）目前最主要栽種的樹種。
咖啡因含量較低(約1.1~1.7%)。
阿拉比卡種是最重要，且品質最好的咖啡豆，源自衣索比亞，最被廣泛種植的咖啡。
適生長在海拔2000~6000英尺的高山-海拔越高，品質越好。
2.羅布斯塔種(robusta):或稱剛果咖啡樹(CoffeerobustaLind)源自剛果，能抵抗惡劣氣候，抗拒疾病侵害。
種植時不需太多人工的照顧，可以任其在林地野外生長。
咖啡因含量較高(約2~4%)。
雖然比阿拉比卡苦澀，品質比阿拉比卡遜色，但大部分非洲人都是喝羅布斯塔咖啡。
因為產量大，所以用來製造即溶咖啡。
3.賴比瑞亞種(liberica):賴比瑞亞咖啡樹(CoffealibericaHiern)，源自賴比瑞亞。
也適合於低地上種，且植體抗病能力強。
香氣不佳，苦味較強，一般於配用次級品時被大量採用。
其上述3大品種又可細分為數十種品種。
咖啡豆因此依品種、產地、品牌的不同，會有各自不同的特性。
.咖啡三大品種比較種別阿拉比卡種羅布斯塔種賴比瑞亞種原產地埃塞俄比亞剛果賴比瑞亞產量占產量約70~80%占產量約20～30%極少栽培條件氣溫15~24度，高度約800~1500公尺的坡地較適合其生長。
受限於氣候和土壤的限制，產量較貧瘠。
氣溫24~30度，高度約800公尺以下的環境較適合其栽培，咖啡樹的生長樹度較快也較容易管理，單位生產量大。
氣溫15~30度，高度約200公尺以下也可栽種，受雨量影響也不大。
咖啡豆呈現扁平橢圓形溝紋彎曲接近圓形的橢圓狀直線溝紋兩端尖銳的穀物型態生產國巴西、哥倫比亞、祕魯、牙買加、委內瑞拉、哥斯大黎加、尼加拉瓜、宏都拉斯、薩爾瓦多、墨西哥、瓜地馬拉、埃塞俄比亞、坦桑尼亞、肯亞、印尼、印度、巴布亞新基內亞等國。
馬達加斯加、烏干達、喀麥隆、剛果、印度、印尼、象牙海岸、泰國、越南等國。
蘇利南、利比理亞、象牙海岸等國。
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4. 烘焙師
咖啡三大原種－ 阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞咖啡因 含量排序 低中高低咖啡因咖啡顧名思義就是只有微量咖啡因的咖啡。
咖啡裡面含有許多的成分和物質，其中對人體有 ...#傑客咖啡豆批發全程直火式烘烤#商業職人衛星補給☎️完全預約制#傑客咖啡豆批發0931646401全省宅配🔥傑客咖啡直火烘豆師_吳協聰⭕️採直火式慢火烘烤#火源直接接觸咖啡生豆，需全程監控火侯大小，確實掌握脫水.悶炒.降溫.等過程☕️吃技術吃經驗#直火優點可降低咖啡酸性並減低致癌物質產生#火烤可激發出咖啡硬豆的特性#口感甘醇且增加豆相飽滿度❌非同業採用❌電控❌熱風式.❌紅外線❌電腦設定烘豆#餐飲業咖啡供應商#專職咖啡豆烘焙#為業界同行烘焙客制#拉比卡咖啡專賣#咖啡創意達人#虹吸式咖啡達人#濾泡式掛耳#咖啡#精選專賣#批發#零售#台中市北屯區進化路658-1號日誌相簿影音好友名片201704271605烘焙師_吳協聰:低咖啡因咖啡?咖啡三大原種－阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞咖啡因含量排序低中高?#機會教育咖啡三大原種－阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞咖啡因 含量排序 低中高低咖啡因咖啡 顧名思義就是只有微量咖啡因的咖啡。
咖啡裡面含有許多的成分和物質，其中對人體有明顯影響的成分就是咖啡因。
對於許多啫喝咖啡，但身體狀況又不允許攝取咖啡因的人來說，低因咖啡就是一個最佳的選澤。
一般而言，咖啡豆內，阿拉比加種咖啡豆含1.1%至1.7%的咖啡因，而羅巴斯塔種咖啡豆含有2%至4.5%的咖啡因。
低因咖啡被規定沖煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超過0.3%。
也就是說一杯低因咖啡內所含的咖啡因不得超過5毫克。
科學家們在本世紀研究出三種方法，以萃取去除咖啡豆中天然存在的咖啡因成分：(一)化學法用化學溶劑將豆子中的咖啡因溶解並攜出。
化學溶劑可以有選澤性地溶解物質，因此不會把咖啡豆中所有物質全部去除，能夠保留豆子的最佳原味。
使用化學法，不可避免在咖啡豆裡面會有微量化學藥品的殘存，但在咖啡豆高溫烘焙時，這些成分會被氣化蒸發而散失，飲用低因咖啡時也就不必擔心化學藥品殘存的問題了。
(二)水處理法水處理法是以水作為溶劑，將蒸氣處理過的咖啡豆浸泡在水中，以溶解出其中所含的咖啡因。
但水在溶解出咖啡因的同時，也把豆子中所有水溶性物質全部溶解了出來，即使事後再還原，也不能回復豆子的全部原味。
因此以此法製作的低因咖啡，常被認為無味，乏味而不受喜愛。
(三)二氧化碳法烘焙咖啡豆時，會產生大量二氧化碳氣體，將這種普通的二氧化碳加高壓變成液體，通過己經蒸氣處理的咖啡豆，就可去除咖啡因，而不影響其他物質。
舒壓後，液體又變回氣體揮發消散，絲毫不留痕跡。
這種處理方式咖啡豆幾乎不受損傷，色澤形體和未處理的一般模樣。
但這種設備的工廠需要鉅額投資，目前世界上使用這種方式生產的低因咖啡還非常稀少。
傑客品味有限公司獨家研發最佳迎賓聖品（宅配服務~廣達全省外銷服務）歡迎意者來電洽詢臺灣電話0931646401台中市北屯區進化路658-1號 傑客咖啡無所不在新鮮快速的便捷服務 傑客品味有限公司簡介 傑客咖啡豆客制烘培廠提供業者販賣客制口味專屬(招牌獨賣)客製化_代工烘焙 專職為咖啡同行業界加盟領導品牌總部代工OEMODM，餐飲業咖啡供應商 烘焙師 吳協聰 邀您鑑賞 品味咖啡的細緻香醇 傑客咖啡烘培廠 餐飲業咖啡供應商 台灣精品咖啡-專職為業界自由品牌客制接單烘焙客製 阿拉比卡咖啡專賣 批發零售各國莊園咖啡豆 專職咖啡豆烘焙客制品牌代工咖啡創意達人 虹吸式咖啡達人咖啡杯測師 咖啡豆烘焙師 吳協聰 台灣咖啡生豆買賣收購與咖啡農產業互助產銷合作 濾泡式掛耳咖啡 即溶粉經濟包隨身包 進口精品咖啡豆專賣 濾泡式掛耳內袋批發零售 臺灣茗茶隨行茶包 所有產品新鮮宅配到府服務 二手自動咖啡機專賣,租賃,保修 Saeco咖啡機商 喜客咖啡機 內亦有提供多款全自動咖啡機專賣、保修等等台 傑客咖啡直營門市 :中市北屯區進化路658-1號 電話0931-646401（廣達全省外銷宅配服務） ◆ 感謝媒體 賓至如歸的溫暖工具 CAN中央社、蘋果日報、今日新聞網、群健電視台、 奇摩新聞網、華視新聞網、臺灣導報、民時新聞網、 台灣新生報等.MoNEYLNk富聯網.TVBS熱情報導及推薦。
虹吸式咖啡達人\咖啡杯測-烘焙師吳協聰 分享新鮮烘培的果實避免產品不新鮮，讓客戶喝下赭麴毒素我們也不進口越南咖啡更不販售如市面膠囊
咖啡裡面含有許多的成分和物質，其中對人體有 ...#傑客咖啡豆批發全程直火式烘烤#商業職人衛星補給☎️完全預約制#傑客咖啡豆批發0931646401全省宅配🔥傑客咖啡直火烘豆師_吳協聰⭕️採直火式慢火烘烤#火源直接接觸咖啡生豆，需全程監控火侯大小，確實掌握脫水.悶炒.降溫.等過程☕️吃技術吃經驗#直火優點可降低咖啡酸性並減低致癌物質產生#火烤可激發出咖啡硬豆的特性#口感甘醇且增加豆相飽滿度❌非同業採用❌電控❌熱風式.❌紅外線❌電腦設定烘豆#餐飲業咖啡供應商#專職咖啡豆烘焙#為業界同行烘焙客制#拉比卡咖啡專賣#咖啡創意達人#虹吸式咖啡達人#濾泡式掛耳#咖啡#精選專賣#批發#零售#台中市北屯區進化路658-1號日誌相簿影音好友名片201704271605烘焙師_吳協聰:低咖啡因咖啡?咖啡三大原種－阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞咖啡因含量排序低中高?#機會教育咖啡三大原種－阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞咖啡因 含量排序 低中高低咖啡因咖啡 顧名思義就是只有微量咖啡因的咖啡。
咖啡裡面含有許多的成分和物質，其中對人體有明顯影響的成分就是咖啡因。
對於許多啫喝咖啡，但身體狀況又不允許攝取咖啡因的人來說，低因咖啡就是一個最佳的選澤。
一般而言，咖啡豆內，阿拉比加種咖啡豆含1.1%至1.7%的咖啡因，而羅巴斯塔種咖啡豆含有2%至4.5%的咖啡因。
低因咖啡被規定沖煮出的咖啡中，咖啡因含量不得超過0.3%。
也就是說一杯低因咖啡內所含的咖啡因不得超過5毫克。
科學家們在本世紀研究出三種方法，以萃取去除咖啡豆中天然存在的咖啡因成分：(一)化學法用化學溶劑將豆子中的咖啡因溶解並攜出。
化學溶劑可以有選澤性地溶解物質，因此不會把咖啡豆中所有物質全部去除，能夠保留豆子的最佳原味。
使用化學法，不可避免在咖啡豆裡面會有微量化學藥品的殘存，但在咖啡豆高溫烘焙時，這些成分會被氣化蒸發而散失，飲用低因咖啡時也就不必擔心化學藥品殘存的問題了。
(二)水處理法水處理法是以水作為溶劑，將蒸氣處理過的咖啡豆浸泡在水中，以溶解出其中所含的咖啡因。
但水在溶解出咖啡因的同時，也把豆子中所有水溶性物質全部溶解了出來，即使事後再還原，也不能回復豆子的全部原味。
因此以此法製作的低因咖啡，常被認為無味，乏味而不受喜愛。
(三)二氧化碳法烘焙咖啡豆時，會產生大量二氧化碳氣體，將這種普通的二氧化碳加高壓變成液體，通過己經蒸氣處理的咖啡豆，就可去除咖啡因，而不影響其他物質。
舒壓後，液體又變回氣體揮發消散，絲毫不留痕跡。
這種處理方式咖啡豆幾乎不受損傷，色澤形體和未處理的一般模樣。
但這種設備的工廠需要鉅額投資，目前世界上使用這種方式生產的低因咖啡還非常稀少。
傑客品味有限公司獨家研發最佳迎賓聖品（宅配服務~廣達全省外銷服務）歡迎意者來電洽詢臺灣電話0931646401台中市北屯區進化路658-1號 傑客咖啡無所不在新鮮快速的便捷服務 傑客品味有限公司簡介 傑客咖啡豆客制烘培廠提供業者販賣客制口味專屬(招牌獨賣)客製化_代工烘焙 專職為咖啡同行業界加盟領導品牌總部代工OEMODM，餐飲業咖啡供應商 烘焙師 吳協聰 邀您鑑賞 品味咖啡的細緻香醇 傑客咖啡烘培廠 餐飲業咖啡供應商 台灣精品咖啡-專職為業界自由品牌客制接單烘焙客製 阿拉比卡咖啡專賣 批發零售各國莊園咖啡豆 專職咖啡豆烘焙客制品牌代工咖啡創意達人 虹吸式咖啡達人咖啡杯測師 咖啡豆烘焙師 吳協聰 台灣咖啡生豆買賣收購與咖啡農產業互助產銷合作 濾泡式掛耳咖啡 即溶粉經濟包隨身包 進口精品咖啡豆專賣 濾泡式掛耳內袋批發零售 臺灣茗茶隨行茶包 所有產品新鮮宅配到府服務 二手自動咖啡機專賣,租賃,保修 Saeco咖啡機商 喜客咖啡機 內亦有提供多款全自動咖啡機專賣、保修等等台 傑客咖啡直營門市 :中市北屯區進化路658-1號 電話0931-646401（廣達全省外銷宅配服務） ◆ 感謝媒體 賓至如歸的溫暖工具 CAN中央社、蘋果日報、今日新聞網、群健電視台、 奇摩新聞網、華視新聞網、臺灣導報、民時新聞網、 台灣新生報等.MoNEYLNk富聯網.TVBS熱情報導及推薦。
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