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1. 咖啡知識大全：揭開美味咖啡的全貌
咖啡知識大全：揭開美味咖啡的全貌. コーヒーの基礎知識. 樂活文化事業股份有限公司. 9789866252082. 花式咖啡具有無限的可能性與變化，也因近年連鎖 ...學堂冊格子二手書送你登入會員中心Loading購物車書籍中文書雜誌中文雜誌日文MOOK歐美雜誌韓文雜誌電子書中文電子書中文電子雜誌二手書二手中文書二手簡體書二手原文書二手日文MOOKCD/DVDCDDVD文具百貨創意文具生活百貨我要賣二手書進階搜尋ToggleDropdown搜尋欄位全文書名/品名作者/設計師出版/製造/代理商標籤商品類型選擇品類全館書籍雜誌電子書二手書唱片影音文具百貨選擇類別選擇小分類售價至元之間折扣請選擇1折2折3折4折5折6折7折8折9折至請選擇1折2折3折4折5折6折7折8折9折折之間出版日期到之間二手書條件請選擇書況全新品近全新良好普通差強人意請選擇備註無畫線註記有畫線有註記有畫線及註記作家簽名蓋藏書章有附件其他上流哥資產配置余英時賀降級再折5元寄二手書抽AppleWatchTAAZE讀冊生活0全文書名/品名作者/設計師出版/製造/代理商標籤上流哥資產配置余英時賀降級再折5元寄二手書抽AppleWatch首頁登入暫存清單書籍中文書雜誌中文雜誌日文MOOK歐美雜誌韓文雜誌電子書中文電子書中文電子雜誌二手書二手中文書二手簡體書二手原文書二手日文MOOKCD/DVDCDDVD文具百貨創意文具生活百貨我要賣二手書學堂冊格子會員中心咖啡知識大全：揭開美味咖啡的全貌優惠價：88折，NT$282可購買時通知我首頁 > 中文書 > 生活風格 > 飲食烹調 > 咖啡知識大全：揭開美味咖啡的全貌咖啡知識大全：揭開美味咖啡的全貌コーヒーの基礎知識評價15收藏 15收藏 4二手徵求 4二手徵求 定價：NT$320優惠價：88折，NT$282已售完，補貨中其他版本：其他二手價5折160元起圖書館借閱臺北市立圖書館新北市立圖書館臺中市立圖書館國立公共資訊圖書館臺南市立圖書館高雄市立圖書館臺灣大學圖書館新竹市文化局圖書館什麼是借閱查詢借閱查詢功能可以連結到市立圖書館的館藏庫存，您可以藉由這個功能連結到該圖書館的網址，向圖書館員進行預約借閱。
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3.指定書籍類別如下：世界文學、類型文學、華文文學、歷史地理、哲學宗教、社會科學、藝術、建築設計、商業、生活風格、醫學保健、旅遊、教育、科學、心理勵志、傳記。
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買了這本書的人也買了Espresso咖啡聖經：成為咖啡大師必學秘...定價：365元二手書：120元起優惠價：79折288元PreviousNext商品資料出版社：樂活文化事業股份有限公司出版日期：2010
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2. 咖啡知識大全-PTT討論與高評價網拍商品-2021年8月|飛比價格
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3. 咖啡知識大全，各種咖啡調製技巧
【Latte 拿鐵】與Cappuccino的不同在於，Latte擁有更為濃郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分調和了Espresso厚重的味道，使其口味變得溫順，可以作為初嘗咖啡 ...Monday,Aug9,2021首頁健康美食時尚運勢娛樂旅遊動漫家居科學文化歷史美食咖啡知識大全，各種咖啡調製技巧2016/08/05 來源：實用小貼士...咖啡的分類：咖啡樹大致可分為5種，其中阿拉比卡（Arabica）和羅百氏特（Robusta）是較常見的。
阿拉比卡種占了世界總產量的70%強，該品種一般種植在海拔900米以上的坡地，多產於中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區。
其宜人的香氣、豐富的滋味，而且該樹種需要較多人工照顧，對氣候中的溫度和濕度的穩定性也要求較高，所以價格也較昂貴。
對環境適應力較強的羅百氏特，占了世界總產量的30%。
其風味較平庸，帶有苦味，更重要的是咖啡因的含量為阿拉比卡種的2～3倍之多。
一般生長在海拔200～600米的坡地，對人工照顧的要求很低，所以價格也比較低廉，多用於罐裝和速溶咖啡。
意式風味咖啡：【Espresso義大利咖啡】Espresso在義大利語中就是「快速」的意思，當熱水在高壓的作用下快速穿過咖啡粉時，咖啡的精華被充分的萃取出來，完成了一件濃郁、芳香、高醇度、苦中帶有焦糖味的咖啡藝術品。
【Macchiato瑪奇亞朵】Macchiato在義大利文中意為「帶標記的，有斑點的」。
她折中了Espresso和Cappuccino，即能享受到順滑細膩的奶沫，又能喝到香濃的Espresso。
【Cappuccino卡布基諾】由於Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教會教士所穿的披風上的帽子，並由此得名。
將Espresso、牛奶和奶泡按比例調和，使Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，這使Cappuccino擁有更容易被接受的口味。
【Latte拿鐵】與Cappuccino的不同在於，Latte擁有更為濃郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分調和了Espresso厚重的味道，使其口味變得溫順，可以作為初嘗咖啡者的首選推薦。
【Mocha摩卡】Mocha在義大利文中意為巧克力，CaféMocha自然就是巧克力咖啡的意思了。
當香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力三者完美地結合在一起時，任何人都無法抗拒她那誘人的魅力。
【Frappuccino法布基諾】由Espresso、牛奶、巧克力粉等調和之後，經過機器的shake處理，將所有材料的風味容為一體，其口感實在，甜而不膩，巧克力味道中帶有濃濃的咖啡香，沁人的清涼感受，可以說是盛夏時期頗適宜的咖啡飲品。
...調製咖啡：義大利咖啡：一般在家中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。
摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。
康寶藍、馬琪雅朵咖啡：義大利咖啡真是「百花齊放」，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。
只要在義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕鬆地完成一杯康寶藍。
嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。
在義大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。
不象康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。
法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例為1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種沖配方法延續了幾百年。
今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。
法國baby，奶味十足！土耳其咖啡：至今仍採用原始煮法，複雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。
從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時的風采。
愛爾蘭咖啡：名字里就帶著一陣威士忌濃烈的薰香，愛爾蘭人視威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手腳！以威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。
一絲成熟的憂鬱……小心，咖啡喝多了也會醉！皇家咖啡：這一道極品可是由一位能征貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國的皇帝拿破崙！他可不喜歡奶味，他喜
阿拉比卡種占了世界總產量的70%強，該品種一般種植在海拔900米以上的坡地，多產於中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區。
其宜人的香氣、豐富的滋味，而且該樹種需要較多人工照顧，對氣候中的溫度和濕度的穩定性也要求較高，所以價格也較昂貴。
對環境適應力較強的羅百氏特，占了世界總產量的30%。
其風味較平庸，帶有苦味，更重要的是咖啡因的含量為阿拉比卡種的2～3倍之多。
一般生長在海拔200～600米的坡地，對人工照顧的要求很低，所以價格也比較低廉，多用於罐裝和速溶咖啡。
意式風味咖啡：【Espresso義大利咖啡】Espresso在義大利語中就是「快速」的意思，當熱水在高壓的作用下快速穿過咖啡粉時，咖啡的精華被充分的萃取出來，完成了一件濃郁、芳香、高醇度、苦中帶有焦糖味的咖啡藝術品。
【Macchiato瑪奇亞朵】Macchiato在義大利文中意為「帶標記的，有斑點的」。
她折中了Espresso和Cappuccino，即能享受到順滑細膩的奶沫，又能喝到香濃的Espresso。
【Cappuccino卡布基諾】由於Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教會教士所穿的披風上的帽子，並由此得名。
將Espresso、牛奶和奶泡按比例調和，使Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，這使Cappuccino擁有更容易被接受的口味。
【Latte拿鐵】與Cappuccino的不同在於，Latte擁有更為濃郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分調和了Espresso厚重的味道，使其口味變得溫順，可以作為初嘗咖啡者的首選推薦。
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當香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力三者完美地結合在一起時，任何人都無法抗拒她那誘人的魅力。
【Frappuccino法布基諾】由Espresso、牛奶、巧克力粉等調和之後，經過機器的shake處理，將所有材料的風味容為一體，其口感實在，甜而不膩，巧克力味道中帶有濃濃的咖啡香，沁人的清涼感受，可以說是盛夏時期頗適宜的咖啡飲品。
...調製咖啡：義大利咖啡：一般在家中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。
摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。
康寶藍、馬琪雅朵咖啡：義大利咖啡真是「百花齊放」，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。
只要在義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕鬆地完成一杯康寶藍。
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今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。
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4. 一篇文章掌握咖啡知識大全
咖啡杯的正確拿法，應是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
一篇文章掌握咖啡知識大全. 【怎樣給咖啡加糖】給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接 ...首頁無所不談一篇文章掌握咖啡知識大全無所不談 2021年08月06日咖啡是什麼？簡單的說就是一種普通的飲料，世界三大飲料之一。
全球貿易量僅次於石油，在世界上比茶更流行的飲料。
一、咖啡的分類：咖啡樹大致可分為5種，其中阿拉比卡（Arabica）和羅百氏特（Robusta）是較常見的。
阿拉比卡種占了世界總產量的70%強，該品種一般種植在海拔900米以上的坡地，多產於中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區。
其宜人的香氣、豐富的滋味，而且該樹種需要較多人工照顧，對氣候中的溫度和濕度的穩定性也要求較高，所以價格也較昂貴。
對環境適應力較強的羅百氏特，占了世界總產量的30%。
其風味較平庸，帶有苦味，更重要的是咖啡因的含量為阿拉比卡種的2～3倍之多。
一般生長在海拔200～600米的坡地，對人工照顧的要求很低，所以價格也比較低廉，多用於罐裝和速溶咖啡。
意式風味咖啡：【Espresso義大利咖啡】Espresso在義大利語中就是「快速」的意思，當熱水在高壓的作用下快速穿過咖啡粉時，咖啡的精華被充分的萃取出來，完成了一件濃郁、芳香、高醇度、苦中帶有焦糖味的咖啡藝術品。
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她折中了Espresso和Cappuccino，即能享受到順滑細膩的奶沫，又能喝到香濃的Espresso。
【Cappuccino卡布基諾】由於Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教會教士所穿的披風上的帽子，並由此得名。
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【Latte拿鐵】與Cappuccino的不同在於，Latte擁有更為濃郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分調和了Espresso厚重的味道，使其口味變得溫順，可以作為初嘗咖啡者的首選推薦。
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當香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力三者完美地結合在一起時，任何人都無法抗拒她那誘人的魅力。
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調製咖啡：義大利咖啡：一般在家中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。
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在義大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。
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一篇文章掌握咖啡知識大全. 【怎樣給咖啡加糖】給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接 ...首頁無所不談一篇文章掌握咖啡知識大全無所不談 2021年08月06日咖啡是什麼？簡單的說就是一種普通的飲料，世界三大飲料之一。
全球貿易量僅次於石油，在世界上比茶更流行的飲料。
一、咖啡的分類：咖啡樹大致可分為5種，其中阿拉比卡（Arabica）和羅百氏特（Robusta）是較常見的。
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當香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力三者完美地結合在一起時，任何人都無法抗拒她那誘人的魅力。
【Frappuccino法布基諾】由Espresso、牛奶、巧克力粉等調和之後，經過機器的shake處理，將所有材料的風味容為一體，其口感實在，甜而不膩，巧克力味道中帶有濃濃的咖啡香，沁人的清涼感受，可以說是盛夏時期頗適宜的咖啡飲品。
調製咖啡：義大利咖啡：一般在家中沖泡義大利咖啡，是利用義大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。
摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是義大利咖啡誘人香味的來源。
康寶藍、馬琪雅朵咖啡：義大利咖啡真是「百花齊放」，又開出康寶藍與馬琪雅朵兩朵花來。
只要在義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，即輕鬆地完成一杯康寶藍。
嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花，令人不忍一口喝下。
在義大利濃縮咖啡中，不加鮮奶油、牛奶，只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。
不象康寶藍，要想享受馬琪雅朵的美味，就要一口喝下。
法國牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例為1：1，正統的法國牛奶咖啡沖泡時，要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯，這種沖配方法延續了幾百年。
今天，它仍是法國人早餐桌上不可或缺的飲品。
法國baby，奶味十足！土耳其咖啡：至今仍採用原始煮法，複雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。
從中，我們可以窺視到奧斯曼帝國盛極一時的風采。
愛爾蘭咖啡：名字里就帶著一陣威士忌濃烈的薰香，愛爾蘭人視威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手腳！以威士忌調成的愛爾蘭咖啡，更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。
一絲成熟的憂鬱……小心，咖啡喝多了也會醉！皇家咖啡：這一道極品可是由一位能征貫戰的皇帝發明的，對了，他就是法蘭西帝國
5. 博客來-咖啡知識大全：揭開美味咖啡的全貌
書名：咖啡知識大全：揭開美味咖啡的全貌，語言：繁體中文，ISBN：9789866252082，頁數：200，出版社：樂活文化，作者：樂活文化，出版日期：2010/07/19，類別：飲食.選擇語言English繁體中文简体中文:::相關網站博客來售票網企業採購福利平台海外專館:::會員服務|快速功能0結帳您好 ( 登出 ) 登入 加入會員購物金購物金 0儲值金 0E-Coupon 0 張單品折價券 0 張會員專區電子書櫃線上客服繁體關閉廣告展開廣告回博客來首頁客服公告：配合防疫政策各項服務暨國內出貨資訊調整詳情移動滑鼠展開全站分類:::全站分類全站分類旗艦店:::網站搜尋全部展開全部圖書電子書影音百貨雜誌售票海外專館禮物卡搜尋熱門關鍵字麥田金月餅限定特裝版中元祈福余英時中文書兒童暑期閱讀新書預購排行榜選書即將出版特價書香港出版讀者書評出版社專區分類總覽博客來中文書飲食咖啡/茶咖啡商品介紹看大圖!上頁下頁試閱咖啡知識大全：揭開美味咖啡的全貌已追蹤作者：[ 修改 ]確定取消作者：樂活文化 新功能介紹出版社：樂活文化 新功能介紹出版日期：2010/07/19語言：繁體中文定價：320元優惠價：9折288元本商品單次購買10本85折272元使用購物金最高可抵100% 詳情1點OPENPOINT可兌換1點購物金，1點購物金可抵1元，實際點數依您帳戶為準。
如何獲得OPENPOINT點數？如何兌換購物金？詳見OPENPOINT說明查詢我的購物金？登入會員專區折價券 領取折價券運送方式：臺灣與離島海外可配送點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖可取貨點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖可配送點：全球可取貨點：香港、澳門、新加坡、馬來西亞、菲律賓載入中...我要寫評鑑分享 內容簡介 花式咖啡具有無限的可能性與變化，也因近年連鎖咖啡店逐漸普及，咖啡便成了大眾觸手可及的飲品。
咖啡的世界博大精深，本書詳盡描述咖啡豆的歷史由來、各國咖啡豆的特色至挑選咖啡豆的方法，還有剖析水、奶精和沖煮器具如何成為決定咖啡味道的關鍵，所有與咖啡有關的知識集合其中，與讀者一同探索咖啡引人入勝的奧妙之處。
咖啡豆，就要這樣選∕要說選豆子的眼光決定咖啡的味道，一點都不誇張。
開始選豆子之前，必須充分瞭解咖啡豆本身的特性，還有經過烘焙後造成的味道差異。
在選擇咖啡的時候，有酸味、苦味、濃厚的口感等等方向，最重要的就是從咖啡獨具的味道中，找出自己最中意的關鍵。
在家挑戰手工烘焙的樂趣∕在家享受咖啡樂趣的極致方法，應該就是手工烘焙了吧。
覺得手工烘焙太困難或門檻太高就放棄的話，實在太可惜了。
其實只要掌握重點，沒有經驗的人也能輕鬆上手，利用家裡現有的器具馬上就可以進行咖啡豆的手工烘焙。
享受冰咖啡的四種方法∕冰咖啡就是具有「用水沖泡」、「沖泡速度快」等方便的特性。
使用滴濾法沖出來的冰咖啡，味道跟市面的現成冰咖啡完全不同。
冰咖啡中的香氛咖啡在濃郁的香氣和苦味之餘，帶有不可思議的清透滋味。
只要在家多費一點心思，就能調配出令人難以抗拒的獨特味道。
自由自在地調配花式咖啡∕從定番類型到獨門秘方，花式咖啡的世界廣大無邊！只要有一台義式濃縮咖啡機，家裡也可以變身成咖啡廳。
本章節就請來冠軍咖啡師介紹花式咖啡的調理方式，讀者可以它們做為基礎，研發出一杯屬於自己的獨門花式咖啡。
目錄初探咖啡杯的深奧世界名人與專家與所推薦的咖啡豆瞭解世界咖啡產地的特色探索咖啡的悠久千年歷史能和咖啡相處甚歡的50個小常識看更多 詳細資料ISBN：9789866252082叢書系列：趣味教科書規格：平裝/200頁/16k菊/14.8x21x1cm/普通級/全彩印刷/初版出版地：台灣本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡最近瀏覽商品 相關活動 購物說明若您具有法人身份為常態性且大量購書者，或有特殊作業需求，建議您可洽詢「企業採購」。
退換貨說明 會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期（含例假日）。
退回之商品必須於猶豫期內寄回。
辦理退換貨時，商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性，切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。
退回商品無法回復原狀者，恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則。
同類商品新上架1.酒與酒之間2.小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)3.法式料理全技
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咖啡的世界博大精深，本書詳盡描述咖啡豆的歷史由來、各國咖啡豆的特色至挑選咖啡豆的方法，還有剖析水、奶精和沖煮器具如何成為決定咖啡味道的關鍵，所有與咖啡有關的知識集合其中，與讀者一同探索咖啡引人入勝的奧妙之處。
咖啡豆，就要這樣選∕要說選豆子的眼光決定咖啡的味道，一點都不誇張。
開始選豆子之前，必須充分瞭解咖啡豆本身的特性，還有經過烘焙後造成的味道差異。
在選擇咖啡的時候，有酸味、苦味、濃厚的口感等等方向，最重要的就是從咖啡獨具的味道中，找出自己最中意的關鍵。
在家挑戰手工烘焙的樂趣∕在家享受咖啡樂趣的極致方法，應該就是手工烘焙了吧。
覺得手工烘焙太困難或門檻太高就放棄的話，實在太可惜了。
其實只要掌握重點，沒有經驗的人也能輕鬆上手，利用家裡現有的器具馬上就可以進行咖啡豆的手工烘焙。
享受冰咖啡的四種方法∕冰咖啡就是具有「用水沖泡」、「沖泡速度快」等方便的特性。
使用滴濾法沖出來的冰咖啡，味道跟市面的現成冰咖啡完全不同。
冰咖啡中的香氛咖啡在濃郁的香氣和苦味之餘，帶有不可思議的清透滋味。
只要在家多費一點心思，就能調配出令人難以抗拒的獨特味道。
自由自在地調配花式咖啡∕從定番類型到獨門秘方，花式咖啡的世界廣大無邊！只要有一台義式濃縮咖啡機，家裡也可以變身成咖啡廳。
本章節就請來冠軍咖啡師介紹花式咖啡的調理方式，讀者可以它們做為基礎，研發出一杯屬於自己的獨門花式咖啡。
目錄初探咖啡杯的深奧世界名人與專家與所推薦的咖啡豆瞭解世界咖啡產地的特色探索咖啡的悠久千年歷史能和咖啡相處甚歡的50個小常識看更多 詳細資料ISBN：9789866252082叢書系列：趣味教科書規格：平裝/200頁/16k菊/14.8x21x1cm/普通級/全彩印刷/初版出版地：台灣本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡最近瀏覽商品 相關活動 購物說明若您具有法人身份為常態性且大量購書者，或有特殊作業需求，建議您可洽詢「企業採購」。
退換貨說明 會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期（含例假日）。
退回之商品必須於猶豫期內寄回。
辦理退換貨時，商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性，切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。
退回商品無法回復原狀者，恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。
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同類商品新上架1.酒與酒之間2.小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)3.法式料理全技
6. 咖啡愛好者必學，咖啡知識大全
一杯好咖啡的關鍵是什麼？好的沖泡技巧和器具固然不可或缺，但高品質的咖啡豆才是最重要的元素。
對咖啡豆沒概念，或是常常被一堆咖啡名詞弄得頭暈腦脹 ...首頁»生活»健康咖啡愛好者必學，咖啡知識大全lipkahy...|2017-07-07|檢舉廣告一杯好咖啡的關鍵是什麼？好的沖泡技巧和器具固然不可或缺，但高品質的咖啡豆才是最重要的元素。
對咖啡豆沒概念，或是常常被一堆咖啡名詞弄得頭暈腦脹嗎？沒關係，以下這篇文章我們將用最淺顯易懂的方式，介紹有關咖啡豆的重要知識。
有高品質的咖啡豆，才有好咖啡在台灣，喝咖啡已經是不可或缺的享受，越來越多人選擇自己在家裡沖咖啡，不只為興趣，也為了更好的咖啡品質。
如果你已經，或者正打算要這麼做，那麼第一件你必須要知道的事情就是：好咖啡，來自高品質的咖啡豆。
這道理就跟大部份的食物一樣。
一條不新鮮的魚，用再怎樣華麗的方式料理，也一定不怎麼好吃，但一條新鮮的魚，加點薑清蒸就非常好吃。
咖啡也是一樣，品質不好的咖啡豆，再好的沖泡技巧或器具也救不回來，註定只能煮出不好喝的咖啡。
那麼，什麼是高品質的咖啡豆呢？回想一下你過去曾喝過覺得好喝的咖啡，大概都有兩個特徵，第一是香氣迷人，第二是味道好。
不同品種咖啡豆的味道都不一樣，個人喜好當然也見仁見智，但所謂高品質的咖啡豆，就是要能儘可能地保留咖啡的香氣和味道，在最後沖泡時完整散發出來。
廣告咖啡的香氣，來自咖啡烘焙咖啡的香氣和味道，是在烘焙後才產生的。
在烘焙過程中，咖啡生豆的水分慢慢釋放，重量減輕，顏色加深，體積膨脹，含有香氣的油脂慢慢釋放出來。
此外，生豆中原本含有的大量綠原酸，隨著烘焙的過程會逐漸消失，釋放出好聞的水果酸，其味道隨烘焙時間長短而有所差異。
下圖你可以看到咖啡豆在烘焙過程中外形的改變。
關於烘焙的細節我們後面會再詳述，你必須要知道的是，咖啡的特殊風味是被烘烤出來的，這關係到接下來要如何選擇好的咖啡豆。
咖啡豆V.S. 咖啡粉在決定要自己沖咖啡後，買咖啡時你面對的第一個抉擇，就是要買咖啡豆（wholecoffeebeans），還是磨好的咖啡粉（groundcoffeebeans）。
撇除其他個人器具、時間的因素不談，我們的建議只有一個：買咖啡豆，買咖啡豆就對了。
這麼堅決的推薦當然是有理由的，還記得我們前面說的嗎？咖啡的香氣來自被烘烤出的油脂，這些油脂被封存在咖啡豆內的孔穴裡，研磨之後，香氣和油脂就開始揮發，最後沖泡出來的咖啡風味自然大打折扣。
廣告除此之外，粉末接觸空氣的面積增加，容易受潮或變質。
在相同條件下，咖啡豆比咖啡粉可以多保存將近一倍的時間。
咖啡粉唯一的好處就是方便，尤其如果你早上總是睡過頭，沒有時間慢慢磨咖啡，或是你還沒購置磨豆的工具，咖啡粉可以讓你快速享用一杯還不錯的咖啡。
如果你決定要買咖啡粉，那麼我們有以下兩個建議：(1)一次大概買兩星期的量，儘可能保留風味、(2)用好的密封罐保存咖啡粉。
自己磨豆很麻煩？其實很好玩又能維持風味！咖啡豆是最能完整保存咖啡風味的形式，並確保咖啡的新鮮與原味。
有些廠商會在同一包咖啡粉裡，摻雜不同來源的咖啡，消費者很難確保咖啡的來源。
雖然磨豆也是一大門學問，但相信我們，一旦開始自己磨豆之後，你就再也回不去咖啡粉的日子了。
嘗試各種粉末粗細沖煮後帶來的不同風味，絕對是自沖咖啡的一大樂趣。
咖啡的最佳賞味期限買咖啡前你看的還是包裝上的保存期限嗎？我們要告訴你另一件重要的事：咖啡的最佳賞味期限不等於保存期限，你應該注意的是烘焙時間。
廣告咖啡豆的烘焙日期代表著新鮮度，通常2-3天內烘焙好的新鮮咖啡豆都是好選擇。
然而現烘現買實際上並不是豆子味道最棒的時候，除了夾雜烘焙時的煙味、豆子本身的氣味，此外，咖啡豆在剛烘好後起算的48小時左右會持續吐放二氧化氮(排氣)，因此剛烘好馬上衝煮咖啡豆反而風味不佳。
建議一次購買約2週的咖啡豆量，保存在室內的咖啡豆，也建議在2週使用完畢是風味最棒最香的時候。
咖啡豆種類目前世界上有超過100種咖啡，其中最普遍的兩種就是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta/Canephora）。
這兩種咖啡在味道、成分和種植條件上都大有不同，以下我們將比較兩者的差別。
阿拉比卡（Arabica）：貴、味道柔順、咖啡因低咖啡廣
對咖啡豆沒概念，或是常常被一堆咖啡名詞弄得頭暈腦脹 ...首頁»生活»健康咖啡愛好者必學，咖啡知識大全lipkahy...|2017-07-07|檢舉廣告一杯好咖啡的關鍵是什麼？好的沖泡技巧和器具固然不可或缺，但高品質的咖啡豆才是最重要的元素。
對咖啡豆沒概念，或是常常被一堆咖啡名詞弄得頭暈腦脹嗎？沒關係，以下這篇文章我們將用最淺顯易懂的方式，介紹有關咖啡豆的重要知識。
有高品質的咖啡豆，才有好咖啡在台灣，喝咖啡已經是不可或缺的享受，越來越多人選擇自己在家裡沖咖啡，不只為興趣，也為了更好的咖啡品質。
如果你已經，或者正打算要這麼做，那麼第一件你必須要知道的事情就是：好咖啡，來自高品質的咖啡豆。
這道理就跟大部份的食物一樣。
一條不新鮮的魚，用再怎樣華麗的方式料理，也一定不怎麼好吃，但一條新鮮的魚，加點薑清蒸就非常好吃。
咖啡也是一樣，品質不好的咖啡豆，再好的沖泡技巧或器具也救不回來，註定只能煮出不好喝的咖啡。
那麼，什麼是高品質的咖啡豆呢？回想一下你過去曾喝過覺得好喝的咖啡，大概都有兩個特徵，第一是香氣迷人，第二是味道好。
不同品種咖啡豆的味道都不一樣，個人喜好當然也見仁見智，但所謂高品質的咖啡豆，就是要能儘可能地保留咖啡的香氣和味道，在最後沖泡時完整散發出來。
廣告咖啡的香氣，來自咖啡烘焙咖啡的香氣和味道，是在烘焙後才產生的。
在烘焙過程中，咖啡生豆的水分慢慢釋放，重量減輕，顏色加深，體積膨脹，含有香氣的油脂慢慢釋放出來。
此外，生豆中原本含有的大量綠原酸，隨著烘焙的過程會逐漸消失，釋放出好聞的水果酸，其味道隨烘焙時間長短而有所差異。
下圖你可以看到咖啡豆在烘焙過程中外形的改變。
關於烘焙的細節我們後面會再詳述，你必須要知道的是，咖啡的特殊風味是被烘烤出來的，這關係到接下來要如何選擇好的咖啡豆。
咖啡豆V.S. 咖啡粉在決定要自己沖咖啡後，買咖啡時你面對的第一個抉擇，就是要買咖啡豆（wholecoffeebeans），還是磨好的咖啡粉（groundcoffeebeans）。
撇除其他個人器具、時間的因素不談，我們的建議只有一個：買咖啡豆，買咖啡豆就對了。
這麼堅決的推薦當然是有理由的，還記得我們前面說的嗎？咖啡的香氣來自被烘烤出的油脂，這些油脂被封存在咖啡豆內的孔穴裡，研磨之後，香氣和油脂就開始揮發，最後沖泡出來的咖啡風味自然大打折扣。
廣告除此之外，粉末接觸空氣的面積增加，容易受潮或變質。
在相同條件下，咖啡豆比咖啡粉可以多保存將近一倍的時間。
咖啡粉唯一的好處就是方便，尤其如果你早上總是睡過頭，沒有時間慢慢磨咖啡，或是你還沒購置磨豆的工具，咖啡粉可以讓你快速享用一杯還不錯的咖啡。
如果你決定要買咖啡粉，那麼我們有以下兩個建議：(1)一次大概買兩星期的量，儘可能保留風味、(2)用好的密封罐保存咖啡粉。
自己磨豆很麻煩？其實很好玩又能維持風味！咖啡豆是最能完整保存咖啡風味的形式，並確保咖啡的新鮮與原味。
有些廠商會在同一包咖啡粉裡，摻雜不同來源的咖啡，消費者很難確保咖啡的來源。
雖然磨豆也是一大門學問，但相信我們，一旦開始自己磨豆之後，你就再也回不去咖啡粉的日子了。
嘗試各種粉末粗細沖煮後帶來的不同風味，絕對是自沖咖啡的一大樂趣。
咖啡的最佳賞味期限買咖啡前你看的還是包裝上的保存期限嗎？我們要告訴你另一件重要的事：咖啡的最佳賞味期限不等於保存期限，你應該注意的是烘焙時間。
廣告咖啡豆的烘焙日期代表著新鮮度，通常2-3天內烘焙好的新鮮咖啡豆都是好選擇。
然而現烘現買實際上並不是豆子味道最棒的時候，除了夾雜烘焙時的煙味、豆子本身的氣味，此外，咖啡豆在剛烘好後起算的48小時左右會持續吐放二氧化氮(排氣)，因此剛烘好馬上衝煮咖啡豆反而風味不佳。
建議一次購買約2週的咖啡豆量，保存在室內的咖啡豆，也建議在2週使用完畢是風味最棒最香的時候。
咖啡豆種類目前世界上有超過100種咖啡，其中最普遍的兩種就是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta/Canephora）。
這兩種咖啡在味道、成分和種植條件上都大有不同，以下我們將比較兩者的差別。
阿拉比卡（Arabica）：貴、味道柔順、咖啡因低咖啡廣
7. （转发）咖啡知识大全
转发）咖啡知识大全. 咖啡的分类： 在咖啡树中阿拉比卡（Arabica）和罗百氏特（Robusta）是较常见的。
阿拉比卡种占了世界总产量的70%强，该品种一般 ...China风/生活经典/（转发）咖啡知识大全转Word全屏打印修改转藏+1分享QQ空间QQ好友新浪微博微信扫一扫大 中 小（转发）咖啡知识大全2013-09-05 China风展开全文（转发）咖啡知识大全 咖啡的分类：在咖啡树中阿拉比卡（Arabica）和罗百氏特（Robusta）是较常见的。
阿拉比卡种占了世界总产量的70%强，该品种一般种植在海拔900米以上的坡地，多产于中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等热带高海拔地区。
其宜人的香气、丰富的滋味，而且该树种需要较多人工照顾，对气候中的温度和湿度的稳定性也要求较高，所以价格也较昂贵。
对环境适应力较强的罗百氏特，占了世界总产量的30%。
其风味较平庸，带有苦味，更重要的是咖啡因的含量为阿拉比卡种的2～3倍之多。
一般生长在海拔200～600米的坡地，对人工照顾的要求很低，所以价格也比较低廉，多用于罐装和速溶咖啡。
意式风味咖啡：【Espresso意大利咖啡】Espresso在意大利语中就是“快速”的意思，当热水在高压的作用下快速穿过咖啡粉时，咖啡的精华被充分的萃取出来，完成了一件浓郁、芳香、高醇度、苦中带有焦糖味的咖啡艺术品。
【Macchiato玛奇亚朵】Macchiato在意大利文中意为“带标记的，有斑点的”。
她折中了Espresso和Cappuccino，即能享受到顺滑细腻的奶沫，又能喝到香浓的Espresso。
【Cappuccino卡布基诺】由于Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子，并由此得名。
将Espresso、牛奶和奶泡按比例调和，使Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，这使Cappuccino拥有更容易被接受的口味。
【Latte拿铁】与Cappuccino的不同在于，Latte拥有更为浓郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分调和了Espresso厚重的味道，使其口味变得温顺，可以作为初尝咖啡者的首选推荐。
【Mocha摩卡】Mocha在意大利文中意为巧克力，CaféMocha自然就是巧克力咖啡的意思了。
当香醇的咖啡、浓郁的牛奶和甜腻的巧克力三者完美地结合在一起时，任何人都无法抗拒她那诱人的魅力。
【Frappuccino法布基诺】由Espresso、牛奶、巧克力粉等调和之后，经过机器的shake处理，将所有材料的风味容为一体，其口感实在，甜而不腻，巧克力味道中带有浓浓的咖啡香，沁人的清凉感受，可以说是盛夏时期颇适宜的咖啡饮品。
调制咖啡：意大利咖啡：一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。
摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
康宝蓝、马琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。
只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。
嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。
在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。
不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。
法国牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。
今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。
法国baby，奶味十足！土耳其咖啡：至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。
从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时的风采。
爱尔兰咖啡：名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。
一丝成熟的忧郁……小心，咖啡喝多了也会醉！皇家咖啡：这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇
阿拉比卡种占了世界总产量的70%强，该品种一般 ...China风/生活经典/（转发）咖啡知识大全转Word全屏打印修改转藏+1分享QQ空间QQ好友新浪微博微信扫一扫大 中 小（转发）咖啡知识大全2013-09-05 China风展开全文（转发）咖啡知识大全 咖啡的分类：在咖啡树中阿拉比卡（Arabica）和罗百氏特（Robusta）是较常见的。
阿拉比卡种占了世界总产量的70%强，该品种一般种植在海拔900米以上的坡地，多产于中南美洲、东非、东南亚、夏威夷等热带高海拔地区。
其宜人的香气、丰富的滋味，而且该树种需要较多人工照顾，对气候中的温度和湿度的稳定性也要求较高，所以价格也较昂贵。
对环境适应力较强的罗百氏特，占了世界总产量的30%。
其风味较平庸，带有苦味，更重要的是咖啡因的含量为阿拉比卡种的2～3倍之多。
一般生长在海拔200～600米的坡地，对人工照顾的要求很低，所以价格也比较低廉，多用于罐装和速溶咖啡。
意式风味咖啡：【Espresso意大利咖啡】Espresso在意大利语中就是“快速”的意思，当热水在高压的作用下快速穿过咖啡粉时，咖啡的精华被充分的萃取出来，完成了一件浓郁、芳香、高醇度、苦中带有焦糖味的咖啡艺术品。
【Macchiato玛奇亚朵】Macchiato在意大利文中意为“带标记的，有斑点的”。
她折中了Espresso和Cappuccino，即能享受到顺滑细腻的奶沫，又能喝到香浓的Espresso。
【Cappuccino卡布基诺】由于Cappuccino上的奶沫帽酷似天主教卡布基教会教士所穿的披风上的帽子，并由此得名。
将Espresso、牛奶和奶泡按比例调和，使Cappuccino少了Espresso的苦，多了奶泡的香醇滋味，这使Cappuccino拥有更容易被接受的口味。
【Latte拿铁】与Cappuccino的不同在于，Latte拥有更为浓郁的奶香，大量的牛奶和奶泡充分调和了Espresso厚重的味道，使其口味变得温顺，可以作为初尝咖啡者的首选推荐。
【Mocha摩卡】Mocha在意大利文中意为巧克力，CaféMocha自然就是巧克力咖啡的意思了。
当香醇的咖啡、浓郁的牛奶和甜腻的巧克力三者完美地结合在一起时，任何人都无法抗拒她那诱人的魅力。
【Frappuccino法布基诺】由Espresso、牛奶、巧克力粉等调和之后，经过机器的shake处理，将所有材料的风味容为一体，其口感实在，甜而不腻，巧克力味道中带有浓浓的咖啡香，沁人的清凉感受，可以说是盛夏时期颇适宜的咖啡饮品。
调制咖啡：意大利咖啡：一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。
摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
康宝蓝、马琪雅朵咖啡：意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。
只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。
嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。
在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。
不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。
法国牛奶咖啡：咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。
今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。
法国baby，奶味十足！土耳其咖啡：至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。
从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时的风采。
爱尔兰咖啡：名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。
一丝成熟的忧郁……小心，咖啡喝多了也会醉！皇家咖啡：这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇