Beans & Coffee | 阿拉比卡羅布斯塔賴比瑞亞
阿拉比卡咖啡豆又稱阿拉伯咖啡豆; 羅布斯塔咖啡豆又稱剛果咖啡豆; 利比亞咖啡豆又稱賴比瑞亞咖啡豆. 全世界現今咖啡約有一百多種 普通栽培種多屬三原種系統及若干雜交 ...一五六咖啡烘焙館 台北市承德路三段136號認識咖啡豆咖啡熟豆咖啡生豆南美洲中美洲亞洲非洲海島國家DIY花式咖啡FACEBOOK部落格認識咖啡豆.....十六世紀衣索匹亞有個牧羊人，有一天發現自己飼養的羊隻忽然在那兒不停地蹦蹦跳跳，覺得非常不可思議。
仔細加以觀察，才明白原來是因為羊兒吃了一種紅色的果實。
在牧羊童宣傳之下，愈來愈多人得知該果實的提神效果，所有的人吃完後都覺得神清氣爽；後來，這種果實成為進行長時間宗教儀式時所使用的提神藥。
它，就是咖啡.......藏於此果實中的種子，就是咖啡(生)豆。
即是市面上所買到的咖啡(熟)豆/粉，即溶咖啡等的原材料加以烘焙後製而成。
市售咖啡品種.....咖啡豆分為三原種系統阿拉比卡咖啡豆又稱阿拉伯咖啡豆羅布斯塔咖啡豆又稱剛果咖啡豆利比亞咖啡豆又稱賴比瑞亞咖啡豆 全世界現今咖啡約有一百多種普通栽培種多屬三原種系統及若干雜交種三原種可細分為數十種品種咖啡豆因此依品種、產地、品牌的不同會有各自不同的特性阿拉比卡咖啡豆，佔世界總產量76﹪羅布斯塔咖啡豆，佔世界總產量約20﹪賴比瑞亞咖啡豆，除少數生產國自己消費外，只有歐洲有人飲用台灣咖啡最早引進即為阿拉比卡咖啡，目前大面積栽培的也是阿拉比卡咖啡Arabica(中譯：阿拉比卡)：種植成本較高，品質也較好，味道特別香醇，生長在高海拔地區，包括尼加拉瓜、哥斯大黎加、巴拿馬等拉丁美洲國家專門栽種此品種咖啡。
原產於東非伊索比亞南部的阿比西尼亞高原，現今沿海尚有野生種。
阿拉比卡種咖啡在各系統中風味最佳，香味良好，味道均衡，品質最優，市價最高。
分佈在非洲、印尼及中南美洲等地區。
台灣咖啡最早引進即為阿拉比卡咖啡，目前種最多的也是阿拉比卡咖啡。
巴西目前栽培的品種有Typical、Bourbon、MoundNovo、Caturra等。
此品種屬常綠灌木，樹高可達3∼7公尺，樹皮灰黃褐色具淺縱裂。
葉片呈單葉對生，葉片長橢圓形或卵狀橢圓形，葉尖尖銳，葉緣全緣帶微波，葉長10∼20公分，葉幅4∼8公分。
花朵10∼20朵簇生於側枝葉腋，花小直徑約3公分，花冠白色，開花時會散發一種特有的愉快芳香氣味。
果實為橢圓形核果，未熟果呈深綠色，成熟時果實表面呈暗紅色或黃紅色，長1.2∼1.5公分，每果重1.0∼2.5公克，果實由外皮、果肉、內果皮、種子(咖啡豆)所形成，果肉薄為黃白色，富水分，微帶甜味，內含兩粒種子，具有一層淺黃色種殼，乾燥後易分離。
阿拉比卡花Robusta(中譯：羅布斯塔)：羅布斯塔咖啡屬於剛果咖啡的突變種，原產於西非剛果，本種有缺乏香氣之憾，苦味較強，酸味不足。
此品種植株較大，樹高可達5∼8公尺，樹冠傘狀，分枝較長而下垂，生育強健，樹姿略似阿拉比卡咖啡。
葉片呈單葉對生，葉較阿拉比卡咖啡大，葉全緣，有淺波狀凹凸，是一大特徵。
花簇生於葉腋，一枝上常著花百十許，花香濃烈。
果實為圓或扁圓形核果，未熟果呈深綠色，成熟時果實表面呈暗紅色，較利比亞咖啡小生長在海拔較低且熱的地區。
低價品牌咖啡通常全部或大部份使用此種層級的咖啡豆；阿拉比卡&羅布斯塔兩品種瓜分了幾乎100%的市場。
羅布斯塔花Liberica(中譯：賴比瑞亞)：原產於西非利比亞，本種香味不佳，苦味較強。
除少數生產國自己消費外，只有歐洲人飲用賴比瑞亞咖啡。
此品種植株為常綠灌木，放任栽培時樹高可達10∼15公尺，樹性強健，枝葉茂盛，枝條直立，表面帶淺赭色，後漸變灰褐色，嫩枝綠色，均光滑。
葉片大，葉長16∼35公分，葉幅6∼18公分，葉全緣呈長橢圓形。
花為咖啡屬中最大的花，常密集簇生於葉腋間，開花時香氣濃熟，同一結果枝上常見純白、淡紅色花朵，花呈純白或帶桃紅色至深紅色。
本種果實較阿拉比卡咖啡大，果型呈橢圓或近球形，果皮暗紅色，果肉汁少，甜味帶苦，內有種子2∼3粒，種子橢圓形或卵形，未熟青果及已熟紅果同時存在。
「賴比瑞亞」品質又比「羅布斯塔」還差，產量也比較小所以市面上幾乎是買不到「賴比瑞亞」的咖啡，通常只有實驗室種來研究用；相較其他兩種品種在滋味上來得甘苦，加上咖啡鮮豆以乾燥處理法(DryProcess)為主，咖啡滋味上更是複雜刺激。
仔細加以觀察，才明白原來是因為羊兒吃了一種紅色的果實。
在牧羊童宣傳之下，愈來愈多人得知該果實的提神效果，所有的人吃完後都覺得神清氣爽；後來，這種果實成為進行長時間宗教儀式時所使用的提神藥。
它，就是咖啡.......藏於此果實中的種子，就是咖啡(生)豆。
即是市面上所買到的咖啡(熟)豆/粉，即溶咖啡等的原材料加以烘焙後製而成。
市售咖啡品種.....咖啡豆分為三原種系統阿拉比卡咖啡豆又稱阿拉伯咖啡豆羅布斯塔咖啡豆又稱剛果咖啡豆利比亞咖啡豆又稱賴比瑞亞咖啡豆 全世界現今咖啡約有一百多種普通栽培種多屬三原種系統及若干雜交種三原種可細分為數十種品種咖啡豆因此依品種、產地、品牌的不同會有各自不同的特性阿拉比卡咖啡豆，佔世界總產量76﹪羅布斯塔咖啡豆，佔世界總產量約20﹪賴比瑞亞咖啡豆，除少數生產國自己消費外，只有歐洲有人飲用台灣咖啡最早引進即為阿拉比卡咖啡，目前大面積栽培的也是阿拉比卡咖啡Arabica(中譯：阿拉比卡)：種植成本較高，品質也較好，味道特別香醇，生長在高海拔地區，包括尼加拉瓜、哥斯大黎加、巴拿馬等拉丁美洲國家專門栽種此品種咖啡。
原產於東非伊索比亞南部的阿比西尼亞高原，現今沿海尚有野生種。
阿拉比卡種咖啡在各系統中風味最佳，香味良好，味道均衡，品質最優，市價最高。
分佈在非洲、印尼及中南美洲等地區。
台灣咖啡最早引進即為阿拉比卡咖啡，目前種最多的也是阿拉比卡咖啡。
巴西目前栽培的品種有Typical、Bourbon、MoundNovo、Caturra等。
此品種屬常綠灌木，樹高可達3∼7公尺，樹皮灰黃褐色具淺縱裂。
葉片呈單葉對生，葉片長橢圓形或卵狀橢圓形，葉尖尖銳，葉緣全緣帶微波，葉長10∼20公分，葉幅4∼8公分。
花朵10∼20朵簇生於側枝葉腋，花小直徑約3公分，花冠白色，開花時會散發一種特有的愉快芳香氣味。
果實為橢圓形核果，未熟果呈深綠色，成熟時果實表面呈暗紅色或黃紅色，長1.2∼1.5公分，每果重1.0∼2.5公克，果實由外皮、果肉、內果皮、種子(咖啡豆)所形成，果肉薄為黃白色，富水分，微帶甜味，內含兩粒種子，具有一層淺黃色種殼，乾燥後易分離。
阿拉比卡花Robusta(中譯：羅布斯塔)：羅布斯塔咖啡屬於剛果咖啡的突變種，原產於西非剛果，本種有缺乏香氣之憾，苦味較強，酸味不足。
此品種植株較大，樹高可達5∼8公尺，樹冠傘狀，分枝較長而下垂，生育強健，樹姿略似阿拉比卡咖啡。
葉片呈單葉對生，葉較阿拉比卡咖啡大，葉全緣，有淺波狀凹凸，是一大特徵。
花簇生於葉腋，一枝上常著花百十許，花香濃烈。
果實為圓或扁圓形核果，未熟果呈深綠色，成熟時果實表面呈暗紅色，較利比亞咖啡小生長在海拔較低且熱的地區。
低價品牌咖啡通常全部或大部份使用此種層級的咖啡豆；阿拉比卡&羅布斯塔兩品種瓜分了幾乎100%的市場。
羅布斯塔花Liberica(中譯：賴比瑞亞)：原產於西非利比亞，本種香味不佳，苦味較強。
除少數生產國自己消費外，只有歐洲人飲用賴比瑞亞咖啡。
此品種植株為常綠灌木，放任栽培時樹高可達10∼15公尺，樹性強健，枝葉茂盛，枝條直立，表面帶淺赭色，後漸變灰褐色，嫩枝綠色，均光滑。
葉片大，葉長16∼35公分，葉幅6∼18公分，葉全緣呈長橢圓形。
花為咖啡屬中最大的花，常密集簇生於葉腋間，開花時香氣濃熟，同一結果枝上常見純白、淡紅色花朵，花呈純白或帶桃紅色至深紅色。
本種果實較阿拉比卡咖啡大，果型呈橢圓或近球形，果皮暗紅色，果肉汁少，甜味帶苦，內有種子2∼3粒，種子橢圓形或卵形，未熟青果及已熟紅果同時存在。
「賴比瑞亞」品質又比「羅布斯塔」還差，產量也比較小所以市面上幾乎是買不到「賴比瑞亞」的咖啡，通常只有實驗室種來研究用；相較其他兩種品種在滋味上來得甘苦，加上咖啡鮮豆以乾燥處理法(DryProcess)為主，咖啡滋味上更是複雜刺激。