本書共10章，結構按大類食品劃分，主要包括食品工業固體廢物概述，固體廢物預處理及資源化技術，穀物加工固體廢物資源化技術及應用實例，澱粉加工固體廢物資源化技術及實例，酒類加工固體廢物資源化技術，大豆加工固體廢物資源化技術及工程實例，餐飲加工固體廢物資源化技術，畜產品加工固體廢物資源化技術及工程實例，水產品加工固體廢物資源化技術，農作物秸稈資源化技術及實例。書後還附有相關法律，供讀者參考。 本書內容系統性、可讀性及應用性強，可供食品加工技術人員、管理人員、工人，環境保護研究人員、管理人員參考，也可供高等學校環境工程、食品工程及相關專業師生參閱。 徐忠，哈爾濱商業大學食品工程學院，教授，主要從事食品科學、農產品加工及食品固廢物資源化方面的教學和科研工作，近年來參與和主持完成10多項科研課題，發表20多篇學術論文，獲得4項發明專利。尤其是在食品固廢物資源化研究領域，長期從事「固體廢棄物處理與資源化」教學與研究工作，參與完成國家自然基金「從有機廢棄物製備聚乳酸的新技術及機理研究」及國家863科研項目「食品工業廢棄物開放式發酵制取L-乳酸及生物降解塑料的關鍵技術研究」，主持完成生物酶法提取脫脂豆粕蛋白、麥麩蛋白和低聚糖等省市級科研項目，有較豐富的教學和科研工作經驗。