精品咖啡介紹延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 什麼是精品咖啡？ 3分鐘帶你認識咖啡的種類與定義
精品咖啡其實沒有100%的定義，根據美國精品咖啡協會與歐洲精品咖啡協會對於精品咖啡的定義來看，「一杯咖啡的生產過程，從產地農民、豆商、烘焙師、咖啡師 ...Products商品所有商品精選品牌OutdoorCafe戶外咖啡廳Placemaking地方創生創生咖啡蘭陽地方探索蘭陽Blog部落格種子教室最新活動About關於ZeraCafeStore$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD繁體中文English繁體中文購物車你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.variation.name}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除{{'cart.checkout'|translate}}你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.variation.name}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除{{'cart.checkout'|translate}}目錄Products商品所有商品精選品牌OutdoorCafe戶外咖啡廳Placemaking地方創生創生咖啡蘭陽地方探索蘭陽Blog部落格種子教室最新活動About關於ZeraCafeStore分類所有商品Brands品牌ZeraCafeSnowPeakTerraBella吉賀堂Kikkado吉贊油飯A.IDIO恆隆行OXObi.du.haev品硯PinyanBlendtecnest巢・家居KINTOTOASTCategories類別單品濾掛式咖啡精品咖啡豆風格選物咖啡・茶器具飲食精選商品帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們繁體中文語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD什麼是精品咖啡？3分鐘帶你認識咖啡的種類與定義2019-04
2. 什麼是精品咖啡？這篇文章告訴你判別精品咖啡的標準
依據精品咖啡協會（SCA）針對「精品咖啡」的定義，認為一杯精品咖啡並不單指已被沖煮好、送到消費者口中的那杯咖啡，而是強調產出這杯咖啡整個流程， ...跳到內容如果我不在咖啡館，就在往咖啡館的路上。
—奧地利詩人作家艾頓伯格（PeterAltenberg）幾百年前，自從咖啡豆從非洲東北移植到阿拉伯，它便在歷史中扮演多重重要的角色，直至今日，咖啡作為世界三大飲料之一，目前的生產國已經超過50個以上，依照德國世界人口基金會估算，全球72億人口，有近1∕3的人天天飲用咖啡，數十億萬咖啡迷每年至少喝掉5,000億杯，如此龐大的市場規模，各式各樣的咖啡種類、飲用方式等，在市場上琳瑯滿目，於是在第三波咖啡革命，出現了「精品咖啡」這個名詞，今天我們就來帶大家來認識到底「精品咖啡」的定義是什麼？精品咖啡的定義何謂精品咖啡？實際上沒有非常確切的定義，但是大家公認的起源在於1978年美國KnutsenCoffeeLtd.的ErnaKnutsen努森女士，於法國舉行的國際咖啡會議所提出的用語。
她所提出的「精品咖啡」(SpecialtyCoffee)的定義非常單純明確，『Specialgeographicmicroclimatesproducebeanswithuniqueflavorprofiles』–在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆，可謂言簡意賅。
而其後依據精品咖啡協會（SCA）網站針對「精品咖啡」的定義，認為一杯精品咖啡並不單指已被沖煮好、送到消費者口中的那杯咖啡，而是強調產出這杯咖啡的整個流程，而這個流程從農民的栽種、生豆商對豆子的嚴選、烘焙生豆的烘焙師、沖煮咖啡的咖啡師到最後品嚐風味的消費者，都是成就一杯精品咖啡的重要角色。
過去，對於品嚐咖啡有些人著重於萃取方式、萃取工具，有些人則著重於烘焙種類等，目前SCAA想要告訴消費者的是，一個高品質的咖啡，是從種植、採摘、處理方式、烘焙、萃取等每一個環節都要有一個品質的要求，才能算是「精品咖啡」。
因此，一杯咖啡凡是可追溯其咖啡豆的生產履歷、消費者覺得好喝並符合心中期待的C/P值，就可稱之為精品咖啡！以下我們就來認識「精品咖啡」產業鏈中的各個環節。
咖啡農民咖啡的最源頭—咖啡農民，在咖啡的種植者當中，高品質的咖啡源自於幾代人花的時間來改良種植方式與技術，以種植最高品質的咖啡。
對於農民而言，種植出高品質的咖啡、重質不重量，並與注重品質的買家交易，可以確保獲得更高的利潤，並得以持續產出。
生豆買家咖啡買家可經由全世界具公信力認證合格的生豆品質鑒定師（Q-grader，或通稱杯測師）協助，透過杯測的方式有系統的來品嚐並辨識咖啡的品質。
他們都經過統一標準訓練而具有專業的咖啡評鑑能力，如同侍酒師一般。
藉由杯測，生豆品質鑒定師可以評估咖啡的評分並確定是否為精品咖啡也可以根據杯測結果提供咖啡風味的描述，生豆的購買者也可以再將有關咖啡的風味說明告知烘焙師以及咖啡店。
咖啡烘焙師咖啡烘焙是在咖啡風味的呈現當中非常重要的一個環節，烘焙師需要擁有高度的知識和經驗才能養成專業的烘焙水準，並在烘焙過程中一定程度的監控與紀錄，以確保最終成果可以達到預料中的品質和風味標準，也可以適度地在後續的烘焙中重現這樣的水準。
咖啡師專業咖啡師不僅在咖啡萃取技巧與操作方面擁有專業技能，而且他們通常會深入了解咖啡豆的來源，以及萃取過程中如何展現其風味。
如果精品咖啡豆未正確萃取，則可能會失去其應當展現的風味；咖啡師可以確保每種咖啡豆都能達到其最佳風味。
消費者消費者也是精品咖啡供應鏈中最終的一個環節，正是因為消費者積極尋找優質的精品咖啡，才能有更多優質精品咖啡的產出，當您花時間尋找優質精品咖啡店或烘焙店時，也可以花一點時間與咖啡師探討並學習他們是如何雙手創作出最佳風味的咖啡，並因此學習品味咖啡，這也是精品咖啡推廣最終的價值與意義。
精品咖啡辨別方式雖說精品咖啡沒有非常明確的認證或是定義，但是各國依然有共識，依據市面上比較常見到的精品咖啡，比較簡單也最重要的分為下列幾種辨別方式：可追溯性明確可追溯性明確（Traceability），也就是生產履歷必須清楚，可追溯該咖啡豆產自哪個國家、哪個地區的哪個咖啡農莊所生產，最理想的是能夠找到公司、水洗廠、大莊園、農場主人或經理的名字。
咖啡的生產履歷越清楚，則品質越有保障、價格越合理、代表從生產者到零售商的所有過程越透明與完整。
杯測就是香味評鑑，與葡萄酒和茶類的的品鑒方式相似，咖啡產業利用杯測來衡量與控管咖啡豆的品質，而杯測結果通常以分數來表示
—奧地利詩人作家艾頓伯格（PeterAltenberg）幾百年前，自從咖啡豆從非洲東北移植到阿拉伯，它便在歷史中扮演多重重要的角色，直至今日，咖啡作為世界三大飲料之一，目前的生產國已經超過50個以上，依照德國世界人口基金會估算，全球72億人口，有近1∕3的人天天飲用咖啡，數十億萬咖啡迷每年至少喝掉5,000億杯，如此龐大的市場規模，各式各樣的咖啡種類、飲用方式等，在市場上琳瑯滿目，於是在第三波咖啡革命，出現了「精品咖啡」這個名詞，今天我們就來帶大家來認識到底「精品咖啡」的定義是什麼？精品咖啡的定義何謂精品咖啡？實際上沒有非常確切的定義，但是大家公認的起源在於1978年美國KnutsenCoffeeLtd.的ErnaKnutsen努森女士，於法國舉行的國際咖啡會議所提出的用語。
她所提出的「精品咖啡」(SpecialtyCoffee)的定義非常單純明確，『Specialgeographicmicroclimatesproducebeanswithuniqueflavorprofiles』–在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆，可謂言簡意賅。
而其後依據精品咖啡協會（SCA）網站針對「精品咖啡」的定義，認為一杯精品咖啡並不單指已被沖煮好、送到消費者口中的那杯咖啡，而是強調產出這杯咖啡的整個流程，而這個流程從農民的栽種、生豆商對豆子的嚴選、烘焙生豆的烘焙師、沖煮咖啡的咖啡師到最後品嚐風味的消費者，都是成就一杯精品咖啡的重要角色。
過去，對於品嚐咖啡有些人著重於萃取方式、萃取工具，有些人則著重於烘焙種類等，目前SCAA想要告訴消費者的是，一個高品質的咖啡，是從種植、採摘、處理方式、烘焙、萃取等每一個環節都要有一個品質的要求，才能算是「精品咖啡」。
因此，一杯咖啡凡是可追溯其咖啡豆的生產履歷、消費者覺得好喝並符合心中期待的C/P值，就可稱之為精品咖啡！以下我們就來認識「精品咖啡」產業鏈中的各個環節。
咖啡農民咖啡的最源頭—咖啡農民，在咖啡的種植者當中，高品質的咖啡源自於幾代人花的時間來改良種植方式與技術，以種植最高品質的咖啡。
對於農民而言，種植出高品質的咖啡、重質不重量，並與注重品質的買家交易，可以確保獲得更高的利潤，並得以持續產出。
生豆買家咖啡買家可經由全世界具公信力認證合格的生豆品質鑒定師（Q-grader，或通稱杯測師）協助，透過杯測的方式有系統的來品嚐並辨識咖啡的品質。
他們都經過統一標準訓練而具有專業的咖啡評鑑能力，如同侍酒師一般。
藉由杯測，生豆品質鑒定師可以評估咖啡的評分並確定是否為精品咖啡也可以根據杯測結果提供咖啡風味的描述，生豆的購買者也可以再將有關咖啡的風味說明告知烘焙師以及咖啡店。
咖啡烘焙師咖啡烘焙是在咖啡風味的呈現當中非常重要的一個環節，烘焙師需要擁有高度的知識和經驗才能養成專業的烘焙水準，並在烘焙過程中一定程度的監控與紀錄，以確保最終成果可以達到預料中的品質和風味標準，也可以適度地在後續的烘焙中重現這樣的水準。
咖啡師專業咖啡師不僅在咖啡萃取技巧與操作方面擁有專業技能，而且他們通常會深入了解咖啡豆的來源，以及萃取過程中如何展現其風味。
如果精品咖啡豆未正確萃取，則可能會失去其應當展現的風味；咖啡師可以確保每種咖啡豆都能達到其最佳風味。
消費者消費者也是精品咖啡供應鏈中最終的一個環節，正是因為消費者積極尋找優質的精品咖啡，才能有更多優質精品咖啡的產出，當您花時間尋找優質精品咖啡店或烘焙店時，也可以花一點時間與咖啡師探討並學習他們是如何雙手創作出最佳風味的咖啡，並因此學習品味咖啡，這也是精品咖啡推廣最終的價值與意義。
精品咖啡辨別方式雖說精品咖啡沒有非常明確的認證或是定義，但是各國依然有共識，依據市面上比較常見到的精品咖啡，比較簡單也最重要的分為下列幾種辨別方式：可追溯性明確可追溯性明確（Traceability），也就是生產履歷必須清楚，可追溯該咖啡豆產自哪個國家、哪個地區的哪個咖啡農莊所生產，最理想的是能夠找到公司、水洗廠、大莊園、農場主人或經理的名字。
咖啡的生產履歷越清楚，則品質越有保障、價格越合理、代表從生產者到零售商的所有過程越透明與完整。
杯測就是香味評鑑，與葡萄酒和茶類的的品鑒方式相似，咖啡產業利用杯測來衡量與控管咖啡豆的品質，而杯測結果通常以分數來表示
3. 精品咖啡是什麼？它和單品咖啡有何不同？
精品咖啡協會SCAA定義以杯測分數滿分來看，達到60分但未滿80分就屬於商業咖啡，而杯測分數如果達到80分以上就可稱為精品咖啡。
精品咖啡通常是在特定 ...本月熱銷精選咖啡熱銷品精選燕麥熱銷品精選咖啡｜熟成品特賣｜花窗映月中秋禮盒精品咖啡精品咖啡現烘專區精品咖啡-半磅豆咖啡精品咖啡-耳掛式咖啡精品咖啡-茶包式咖啡精品咖啡-100g*3咖啡組合咖啡器材與耗材燕麥-TheChala系列關於蕎拉燕麥裸食燕麥脆片纖女燕麥脆片鴻豆王國-台灣咖啡專區六大產區半磅豆六大產區掛耳盒台灣豆農半磅豆最新消息品牌介紹咖啡知識部落格首頁素人推薦你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.variation.name}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除{{'cart.checkout'|translate}}本月熱銷精選咖啡熱銷品精選燕麥熱銷品精選咖啡｜熟成品特賣｜花窗映月中秋禮盒精品咖啡精品咖啡現烘專區精品咖啡-半磅豆咖啡精品咖啡-耳掛式咖啡精品咖啡-茶包式咖啡精品咖啡-100g*3咖啡組合咖啡器材與耗材燕麥-TheChala系列關於蕎拉燕麥裸食燕麥脆片纖女燕麥脆片鴻豆王國-台灣咖啡專區六大產區半磅豆六大產區掛耳盒台灣豆農半磅豆最新消息品牌介紹咖啡知識部落格首頁素人推薦分類本月熱銷精選咖啡熱銷品精選燕麥熱銷品花窗映月中秋禮盒精品咖啡精品咖啡現烘專區精品咖啡-半磅豆咖啡精品咖啡-耳掛式咖啡精品咖啡-茶包式咖啡精品咖啡-100g*3咖啡組合咖啡器材與耗材燕麥-TheChala系列裸食燕麥脆片纖女燕麥脆片鴻豆王國-台灣咖啡專區六大產區半磅豆六大產區掛耳盒台灣豆農半磅豆帳戶會員登入新用戶註冊語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD精品咖啡是什麼？它和單品咖啡有何不同？2021-03-10我們常常在網路上聽到精品咖啡、咖啡因、 第三波咖啡這些名詞，但你知道他們各自代表的真正涵義嗎？ |回朔精品咖啡歷史 在1960年代，咖啡的市場開始快速成長，此時的咖啡變得普及且容易取得，加入奶精的即溶咖啡大量地流行起來，成為許多人接觸咖啡的橋樑，但此時的精品咖啡專業知識及品質，並沒有受到重視，這是歷史上的第一波咖啡浪潮。
爾後隨著連鎖咖啡的興起（例如：星巴克），各式大小風格迥異的咖啡店陸續開業，展開了第二波咖啡浪潮，許多花式特調咖啡伴隨著愜意的咖啡館環境，將咖啡變成一種生活概念。
第三波咖啡浪潮，來自對咖啡的真心熱愛！在整個咖啡供應鏈中，從農民、處理廠、進口商、烘豆師與咖啡師，開始積極提升咖啡品質，單品咖啡（來自單一產區或莊園）開始被推廣，烘焙方式從深焙改為中淺焙度，強調了咖啡本身的品質。
於此同時，更多精緻的咖啡被推廣出來，許多的咖啡豆評鑑與沖煮的相關賽事也將咖啡提升到新的層次，精品咖啡也順勢而生。
為了持續提升咖啡的品質，保障農民的利潤與咖啡產業的永續發展，延伸了直接貿易的概念。
許多產區提升了咖啡種植與處理技術，烘豆師與咖啡師開始追求更精緻的風味，讓咖啡回歸真正的品質，這就是第三波咖啡革命。
咖啡小知識： |什麼是精品咖啡？ 精品咖啡協會SCAA定義以杯測分數
精品咖啡通常是在特定 ...本月熱銷精選咖啡熱銷品精選燕麥熱銷品精選咖啡｜熟成品特賣｜花窗映月中秋禮盒精品咖啡精品咖啡現烘專區精品咖啡-半磅豆咖啡精品咖啡-耳掛式咖啡精品咖啡-茶包式咖啡精品咖啡-100g*3咖啡組合咖啡器材與耗材燕麥-TheChala系列關於蕎拉燕麥裸食燕麥脆片纖女燕麥脆片鴻豆王國-台灣咖啡專區六大產區半磅豆六大產區掛耳盒台灣豆農半磅豆最新消息品牌介紹咖啡知識部落格首頁素人推薦你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.variation.name}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除{{'cart.checkout'|translate}}本月熱銷精選咖啡熱銷品精選燕麥熱銷品精選咖啡｜熟成品特賣｜花窗映月中秋禮盒精品咖啡精品咖啡現烘專區精品咖啡-半磅豆咖啡精品咖啡-耳掛式咖啡精品咖啡-茶包式咖啡精品咖啡-100g*3咖啡組合咖啡器材與耗材燕麥-TheChala系列關於蕎拉燕麥裸食燕麥脆片纖女燕麥脆片鴻豆王國-台灣咖啡專區六大產區半磅豆六大產區掛耳盒台灣豆農半磅豆最新消息品牌介紹咖啡知識部落格首頁素人推薦分類本月熱銷精選咖啡熱銷品精選燕麥熱銷品花窗映月中秋禮盒精品咖啡精品咖啡現烘專區精品咖啡-半磅豆咖啡精品咖啡-耳掛式咖啡精品咖啡-茶包式咖啡精品咖啡-100g*3咖啡組合咖啡器材與耗材燕麥-TheChala系列裸食燕麥脆片纖女燕麥脆片鴻豆王國-台灣咖啡專區六大產區半磅豆六大產區掛耳盒台灣豆農半磅豆帳戶會員登入新用戶註冊語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD精品咖啡是什麼？它和單品咖啡有何不同？2021-03-10我們常常在網路上聽到精品咖啡、咖啡因、 第三波咖啡這些名詞，但你知道他們各自代表的真正涵義嗎？ |回朔精品咖啡歷史 在1960年代，咖啡的市場開始快速成長，此時的咖啡變得普及且容易取得，加入奶精的即溶咖啡大量地流行起來，成為許多人接觸咖啡的橋樑，但此時的精品咖啡專業知識及品質，並沒有受到重視，這是歷史上的第一波咖啡浪潮。
爾後隨著連鎖咖啡的興起（例如：星巴克），各式大小風格迥異的咖啡店陸續開業，展開了第二波咖啡浪潮，許多花式特調咖啡伴隨著愜意的咖啡館環境，將咖啡變成一種生活概念。
第三波咖啡浪潮，來自對咖啡的真心熱愛！在整個咖啡供應鏈中，從農民、處理廠、進口商、烘豆師與咖啡師，開始積極提升咖啡品質，單品咖啡（來自單一產區或莊園）開始被推廣，烘焙方式從深焙改為中淺焙度，強調了咖啡本身的品質。
於此同時，更多精緻的咖啡被推廣出來，許多的咖啡豆評鑑與沖煮的相關賽事也將咖啡提升到新的層次，精品咖啡也順勢而生。
為了持續提升咖啡的品質，保障農民的利潤與咖啡產業的永續發展，延伸了直接貿易的概念。
許多產區提升了咖啡種植與處理技術，烘豆師與咖啡師開始追求更精緻的風味，讓咖啡回歸真正的品質，這就是第三波咖啡革命。
咖啡小知識： |什麼是精品咖啡？ 精品咖啡協會SCAA定義以杯測分數
4. 什麼是精品咖啡？跟咖啡豆期貨有差嗎？
精品咖啡會將不同地方的咖啡豆特色展露無遺，有個充滿果香、有的酸味淋漓、有的極似沐浴在百花之中，這就是不同產地的「地域之味」生豆處理方法也非常多元， ...Skiptocontent110月,2019什麼是精品咖啡？跟咖啡豆期貨有差嗎？傑森店小二：「店長，你常說的精品咖啡到底是什麼呀？」史蒂芬店長：「事實上咖啡市集賣的咖啡豆或是濾掛，全都是精品咖啡唷！你覺得和你之前喝的咖啡有什麼不一樣的地方嗎？」傑森店小二：「味道很多種，酸的、甜的、苦的、清爽的、濃郁的、酒味的、水果味的，而且味道還會變來變去，熱熱喝、涼涼喝都不一樣，真不知道他是什麼東西做成的。
以前喝的咖啡大多是即溶或是便利商店、連鎖咖啡店的那種，基本上一兩個小時內味道都很一致，最多就是溫度和冰塊融化稀釋的影響而已。
」史蒂芬店長：「你知道為什麼嗎？」傑森店小二：「店長快說～」斯斯有兩種，咖啡也有兩種，精品咖啡和不是精品咖啡精品咖啡(SpecialtyCoffee)第一次出現是在70年代，主要是為了和一般的咖啡有所區隔。
為什麼要做這樣的區隔呢？因為咖啡其實不算是足夠穩定的農作物，會依照天氣、土壤、地區、採收、處理方法等等有口味上很大的差異。
這樣的差異無論好不好喝，對於商業上的量產都不是一件好事。
我們如果要把一種口味的咖啡賣到全國很多個咖啡店或便利商店，而且還要口味一致，我們就需要不同的做法。
首先從咖啡樹本身開始，它最好能夠抗病蟲害、而且長很快、很好養，規模化生產。
因此常見的做法是採用羅布斯塔(Robusta)的咖啡品種，但大多時候羅布斯塔的口味會略欠佳。
但必須切記：「並不是羅布斯塔咖啡豆就一定不是精品咖啡，它只是常用於量產的咖啡豆。
」接著為了讓咖啡的口味一致，每個大品牌幾乎都會聘請厲害的咖啡師來調配咖啡豆，來達到穩定的味道輸出。
例如今年一半的A加上一半的B，這兩種豆子可以調配出好喝的美式咖啡口感，但是明年的B豆子因為某種原因口味變了，那我們就改配C豆子之類的。
總之口感、風味都要一致。
所以風味層次、香味等等，並不是大量生產下能夠完全顧及的項目，口味的一致性，大量生產，嚴格的品管，才是非精品咖啡追求的。
當然他們也希望做得很好喝。
（咖啡的大量需求和供給，才導致了咖啡期貨的產生，並且隨著供需和市場預期變化，而有了價格上的調整。
）於是咧，另一群人就出現了，他們想追求極致的咖啡風味。
追求地域之味的精品咖啡雖然說歐洲精品咖啡協會SCAE、美國精品咖啡協會SCAA、日本精品咖啡協會SCAJ都有對精品咖啡發表過定義性的說法，但說穿了就是「給我做出超級好喝的咖啡！」那要如何做出超級好喝、風味多元、香氣濃郁的精品咖啡呢？既然產地、土壤、氣候、品種會對咖啡造成那麼多不同的味道，我們就把這件事發揮到極致吧！精品咖啡會將不同地方的咖啡豆特色展露無遺，有個充滿果香、有的酸味淋漓、有的極似沐浴在百花之中，這就是不同產地的「地域之味」！沒有每年量產的一致性，每年都不一樣，甚至每個產季都有所差異。
光是咖啡生豆就如此特殊，接下來的生豆處理方法也非常多元，除了傳統常見的日曬、水洗等等這些，這幾年還多了些新的處理方法，包括厭氧處理、蜜處理、蘭姆酒桶發酵等等，這些都是為了讓咖啡豆產稱突破天際的風味。
(延伸閱讀：厭氧處理)當我們拿到咖啡生豆之後，也需要一流的烘豆師依據每支豆子獨特的風味來精心烘焙，經過嚴格的挑豆與包裝後，送到你手中，再由你一流的手藝來沖出一杯風味香氣都很迷人的咖啡。
這就是精品咖啡，只為了給你最美好的感官饗宴。
(然後杯測要超過80分)傑森店小二：「剛剛這一段是不是要來拍個一鏡到底的咖啡市集形象影片XD」你還沒喝過精品咖啡嗎？今天就來試試看咖啡市集為新手推出的超值濾掛組，只要沖上熱水，即可享用不同的「地域之味」至於咖啡老司機，就不用多解釋了，直接上車囉～—–歡迎來我們的粉絲頁按讚，或是加入我們的Line 獲得咖啡豆折價券唷。
咖啡市集CoffeeMart給您新奇有趣、新鮮現烘的咖啡豆！—–你可能也喜歡告別木舌頭！？教你如何品嚐精品咖啡！...咖啡的包裝上寫著：「花香、草莓、綠葡萄」而你喝完只有一個感覺：「好喝！」你換了另一種咖啡豆，上面寫著：「酒香、葡萄、甜巧克力」你喝完也同樣覺得：「好喝！」感覺有點不太一樣卻又說不上來，不確定...為什麼精品咖啡會酸？聊咖啡豆的烘焙化學變化與風味層次...史蒂芬店長：「喝了兩個禮拜的精品咖啡，你覺得和以前喝的其他咖啡有什麼不同嗎？」傑森店小二：「很明
以前喝的咖啡大多是即溶或是便利商店、連鎖咖啡店的那種，基本上一兩個小時內味道都很一致，最多就是溫度和冰塊融化稀釋的影響而已。
」史蒂芬店長：「你知道為什麼嗎？」傑森店小二：「店長快說～」斯斯有兩種，咖啡也有兩種，精品咖啡和不是精品咖啡精品咖啡(SpecialtyCoffee)第一次出現是在70年代，主要是為了和一般的咖啡有所區隔。
為什麼要做這樣的區隔呢？因為咖啡其實不算是足夠穩定的農作物，會依照天氣、土壤、地區、採收、處理方法等等有口味上很大的差異。
這樣的差異無論好不好喝，對於商業上的量產都不是一件好事。
我們如果要把一種口味的咖啡賣到全國很多個咖啡店或便利商店，而且還要口味一致，我們就需要不同的做法。
首先從咖啡樹本身開始，它最好能夠抗病蟲害、而且長很快、很好養，規模化生產。
因此常見的做法是採用羅布斯塔(Robusta)的咖啡品種，但大多時候羅布斯塔的口味會略欠佳。
但必須切記：「並不是羅布斯塔咖啡豆就一定不是精品咖啡，它只是常用於量產的咖啡豆。
」接著為了讓咖啡的口味一致，每個大品牌幾乎都會聘請厲害的咖啡師來調配咖啡豆，來達到穩定的味道輸出。
例如今年一半的A加上一半的B，這兩種豆子可以調配出好喝的美式咖啡口感，但是明年的B豆子因為某種原因口味變了，那我們就改配C豆子之類的。
總之口感、風味都要一致。
所以風味層次、香味等等，並不是大量生產下能夠完全顧及的項目，口味的一致性，大量生產，嚴格的品管，才是非精品咖啡追求的。
當然他們也希望做得很好喝。
（咖啡的大量需求和供給，才導致了咖啡期貨的產生，並且隨著供需和市場預期變化，而有了價格上的調整。
）於是咧，另一群人就出現了，他們想追求極致的咖啡風味。
追求地域之味的精品咖啡雖然說歐洲精品咖啡協會SCAE、美國精品咖啡協會SCAA、日本精品咖啡協會SCAJ都有對精品咖啡發表過定義性的說法，但說穿了就是「給我做出超級好喝的咖啡！」那要如何做出超級好喝、風味多元、香氣濃郁的精品咖啡呢？既然產地、土壤、氣候、品種會對咖啡造成那麼多不同的味道，我們就把這件事發揮到極致吧！精品咖啡會將不同地方的咖啡豆特色展露無遺，有個充滿果香、有的酸味淋漓、有的極似沐浴在百花之中，這就是不同產地的「地域之味」！沒有每年量產的一致性，每年都不一樣，甚至每個產季都有所差異。
光是咖啡生豆就如此特殊，接下來的生豆處理方法也非常多元，除了傳統常見的日曬、水洗等等這些，這幾年還多了些新的處理方法，包括厭氧處理、蜜處理、蘭姆酒桶發酵等等，這些都是為了讓咖啡豆產稱突破天際的風味。
(延伸閱讀：厭氧處理)當我們拿到咖啡生豆之後，也需要一流的烘豆師依據每支豆子獨特的風味來精心烘焙，經過嚴格的挑豆與包裝後，送到你手中，再由你一流的手藝來沖出一杯風味香氣都很迷人的咖啡。
這就是精品咖啡，只為了給你最美好的感官饗宴。
(然後杯測要超過80分)傑森店小二：「剛剛這一段是不是要來拍個一鏡到底的咖啡市集形象影片XD」你還沒喝過精品咖啡嗎？今天就來試試看咖啡市集為新手推出的超值濾掛組，只要沖上熱水，即可享用不同的「地域之味」至於咖啡老司機，就不用多解釋了，直接上車囉～—–歡迎來我們的粉絲頁按讚，或是加入我們的Line 獲得咖啡豆折價券唷。
咖啡市集CoffeeMart給您新奇有趣、新鮮現烘的咖啡豆！—–你可能也喜歡告別木舌頭！？教你如何品嚐精品咖啡！...咖啡的包裝上寫著：「花香、草莓、綠葡萄」而你喝完只有一個感覺：「好喝！」你換了另一種咖啡豆，上面寫著：「酒香、葡萄、甜巧克力」你喝完也同樣覺得：「好喝！」感覺有點不太一樣卻又說不上來，不確定...為什麼精品咖啡會酸？聊咖啡豆的烘焙化學變化與風味層次...史蒂芬店長：「喝了兩個禮拜的精品咖啡，你覺得和以前喝的其他咖啡有什麼不同嗎？」傑森店小二：「很明
5. 《尋味咖啡》：什麼是「精品」，什麼又是「單品 ...
比方說，精品咖啡在1978年的定義是「在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆。
」而在2009年，美國精品咖啡協會又重新定義：「杯測分數通過80分 ...集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作加入我們新聞中心【國際大風吹】辦完奧運，主辦城市會得到什麼？1則觀點東奧游泳項目總評：總體格局是美澳爭霸、美國險勝，女子4x200米自由泳接力足以載入史冊1則觀點體育競賽若不區分「生理性別」與「社會性別」，生理女性運動員將會被全面扼殺3則觀點【2020東京奧運】兒時工作是往返19公里送牛奶，肯亞選手基普柯吉連續兩屆稱霸男子馬拉松1則觀點拔劍四顧心茫然──敬悼余英時先生1則觀點【關鍵眼中盯】驅使中國選手的動力不是熱情，而是恐懼，這比未能奪金更令人感到悲哀2則觀點「戴好口罩、洗手呀！」這句話反而要說給澳門爸媽聽1則觀點為何奧運氣氛香港比德國熾熱？1則觀點李家仁獻唱不是娛樂，莫非是去踩場？1則觀點「奇兵」蘇慧音助港乒乓女團摘銅，「金句王」李靜：最緊要多謝我自己1則觀點2019/08/16,生活Photocredit:Reuters／達志影像精選書摘TNL精選書籍，讓你站上文字巨人的肩膀，遠眺世界。
看更多此作者文章...訂閱作者收藏本文文：王人傑什麼是「精品」什麼又是「單品」？在人類漫長飲用咖啡的歷史裡，喝咖啡的人們大部分還是比較偏向提神用，這樣的用途直到20世紀的下半葉才有改變。
因為經濟水平的提升帶動了生活品味的追求，咖啡從飲食文化的附屬搖身一變成了主角，越來越多人喝咖啡，而且把咖啡當成紅酒一樣來品味。
就像最頂級的紅酒很少被拿去跟其他酒拼配一樣，到達一定品質的咖啡會被用最細緻的方式進行沖煮，然後以不參雜其他的香料、糖與牛奶的方式被飲用。
單獨品飲咖啡不佐餐的這種風氣在20世紀初才開始盛行於北美與歐洲的。
在這之前，咖啡多半被製成低品質的即溶式咖啡調飲包，或者與牛奶、各類調味料搭配的咖啡特調。
因為這種風氣的流行，產業的供需兩端慢慢產生了改變，早期咖啡的命名多半以產地的出口港取名，比如說巴西聖多斯、葉門摩卡等等。
這些咖啡經過海運，抵達消費國當地的烘焙工廠進行烘焙後，進入大大小小的咖啡廳。
不過即使是同一個出口港的咖啡，也會隨著上游端的生產水平有好有壞。
但是隨著消費者的品味水平提升，咖啡界也開始吹起了可溯源生產履歷的風氣。
從大範圍的產地國、種植莊園到更詳盡的咖啡合作社、果實處理廠。
透明的生產履歷能夠避免良莠不齊的咖啡參雜在一起，這種來自單一產區，製作過程不混雜其他產地的咖啡，被稱為「單品咖啡」（singleorigincoffee）。
簡單說，單品概念的提出對產業是個三贏的局面，對客人來說大幅度降低了踩到地雷豆的機會，同時鼓勵生產者種出更好品質的咖啡，更讓咖啡師與烘豆師可以更清楚認識自己所沖煮的咖啡。
但是單品咖啡只能藉由產區的分類進行品質的篩選，並沒有真的從品質上去挑選咖啡。
即使是單品咖啡，會因為不同生產條件而有品質好壞的分別，全世界依靠生產咖啡的農民有1.25億人，幾千幾萬個咖啡莊園、合作社在生產咖啡，我們不可能記得每一款單品的名字與它的品質。
所以，單品僅僅表示了產品具備透明可溯源的履歷，不足以作為高品質咖啡的保證。
為了解決單品咖啡所不能解決的問題，許多咖啡愛好者開始提倡精品咖啡（specialitycoffee）的概念。
「精品咖啡」承襲了單品咖啡重視「生產履歷」的基礎，強調咖啡種植的環境如紅酒莊園一般，「風土條件」與「微氣候」對品質影響甚鉅。
精品咖啡的定義更會隨著消費市場越來越刁鑽挑剔的品味一直不斷改變著。
比方說，精品咖啡在1978年的定義是「在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆。
」而在2009年，美國精品咖啡協會又重新定義：「杯測分數通過80分以上者稱為精品咖啡。
」隨著世代交替，新的科技、新的觀念會一直湧入咖啡產業裡，咖啡的愛好者們應該會繼續為精品咖啡找到新的答案吧！認識精品咖啡的產區精品咖啡強調風土條件的差異，不同地方長出來的咖啡會有不同的風味，正常狀況下，地理位置越接近的產區風味則會越接近，位置相差越遠風味也會越不同，所以認識咖啡的時候，我們習慣先從相差最遠的洲與洲之間開始認識。
因為咖啡
」而在2009年，美國精品咖啡協會又重新定義：「杯測分數通過80分 ...集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作加入我們新聞中心【國際大風吹】辦完奧運，主辦城市會得到什麼？1則觀點東奧游泳項目總評：總體格局是美澳爭霸、美國險勝，女子4x200米自由泳接力足以載入史冊1則觀點體育競賽若不區分「生理性別」與「社會性別」，生理女性運動員將會被全面扼殺3則觀點【2020東京奧運】兒時工作是往返19公里送牛奶，肯亞選手基普柯吉連續兩屆稱霸男子馬拉松1則觀點拔劍四顧心茫然──敬悼余英時先生1則觀點【關鍵眼中盯】驅使中國選手的動力不是熱情，而是恐懼，這比未能奪金更令人感到悲哀2則觀點「戴好口罩、洗手呀！」這句話反而要說給澳門爸媽聽1則觀點為何奧運氣氛香港比德國熾熱？1則觀點李家仁獻唱不是娛樂，莫非是去踩場？1則觀點「奇兵」蘇慧音助港乒乓女團摘銅，「金句王」李靜：最緊要多謝我自己1則觀點2019/08/16,生活Photocredit:Reuters／達志影像精選書摘TNL精選書籍，讓你站上文字巨人的肩膀，遠眺世界。
看更多此作者文章...訂閱作者收藏本文文：王人傑什麼是「精品」什麼又是「單品」？在人類漫長飲用咖啡的歷史裡，喝咖啡的人們大部分還是比較偏向提神用，這樣的用途直到20世紀的下半葉才有改變。
因為經濟水平的提升帶動了生活品味的追求，咖啡從飲食文化的附屬搖身一變成了主角，越來越多人喝咖啡，而且把咖啡當成紅酒一樣來品味。
就像最頂級的紅酒很少被拿去跟其他酒拼配一樣，到達一定品質的咖啡會被用最細緻的方式進行沖煮，然後以不參雜其他的香料、糖與牛奶的方式被飲用。
單獨品飲咖啡不佐餐的這種風氣在20世紀初才開始盛行於北美與歐洲的。
在這之前，咖啡多半被製成低品質的即溶式咖啡調飲包，或者與牛奶、各類調味料搭配的咖啡特調。
因為這種風氣的流行，產業的供需兩端慢慢產生了改變，早期咖啡的命名多半以產地的出口港取名，比如說巴西聖多斯、葉門摩卡等等。
這些咖啡經過海運，抵達消費國當地的烘焙工廠進行烘焙後，進入大大小小的咖啡廳。
不過即使是同一個出口港的咖啡，也會隨著上游端的生產水平有好有壞。
但是隨著消費者的品味水平提升，咖啡界也開始吹起了可溯源生產履歷的風氣。
從大範圍的產地國、種植莊園到更詳盡的咖啡合作社、果實處理廠。
透明的生產履歷能夠避免良莠不齊的咖啡參雜在一起，這種來自單一產區，製作過程不混雜其他產地的咖啡，被稱為「單品咖啡」（singleorigincoffee）。
簡單說，單品概念的提出對產業是個三贏的局面，對客人來說大幅度降低了踩到地雷豆的機會，同時鼓勵生產者種出更好品質的咖啡，更讓咖啡師與烘豆師可以更清楚認識自己所沖煮的咖啡。
但是單品咖啡只能藉由產區的分類進行品質的篩選，並沒有真的從品質上去挑選咖啡。
即使是單品咖啡，會因為不同生產條件而有品質好壞的分別，全世界依靠生產咖啡的農民有1.25億人，幾千幾萬個咖啡莊園、合作社在生產咖啡，我們不可能記得每一款單品的名字與它的品質。
所以，單品僅僅表示了產品具備透明可溯源的履歷，不足以作為高品質咖啡的保證。
為了解決單品咖啡所不能解決的問題，許多咖啡愛好者開始提倡精品咖啡（specialitycoffee）的概念。
「精品咖啡」承襲了單品咖啡重視「生產履歷」的基礎，強調咖啡種植的環境如紅酒莊園一般，「風土條件」與「微氣候」對品質影響甚鉅。
精品咖啡的定義更會隨著消費市場越來越刁鑽挑剔的品味一直不斷改變著。
比方說，精品咖啡在1978年的定義是「在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆。
」而在2009年，美國精品咖啡協會又重新定義：「杯測分數通過80分以上者稱為精品咖啡。
」隨著世代交替，新的科技、新的觀念會一直湧入咖啡產業裡，咖啡的愛好者們應該會繼續為精品咖啡找到新的答案吧！認識精品咖啡的產區精品咖啡強調風土條件的差異，不同地方長出來的咖啡會有不同的風味，正常狀況下，地理位置越接近的產區風味則會越接近，位置相差越遠風味也會越不同，所以認識咖啡的時候，我們習慣先從相差最遠的洲與洲之間開始認識。
因為咖啡
6. 什麼是精品咖啡? 精品咖啡的定義@ 寧靜湖咖啡-JS倢昇咖啡 ...
成立於2003 年的日本精品咖啡協會(SCAJ)對精品咖啡的定義：『從咖啡豆的生產到實際品嘗的所有過程，都必須經過最妥善的處理，咖啡的風味必須能夠呈現出產地特色。
必須完全 ...寧靜湖咖啡-JS倢昇咖啡烘焙坊&喝咖啡看日文跳到主文我們是倢昇咖啡烘焙坊，是自家烘焙的精品咖啡，品質嚴格把關，榮獲品質、安全雙認證，是您可以安心的好咖啡。
部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Nov14Wed201821:05什麼是精品咖啡?精品咖啡的定義本文節錄於http://capsacafe.blogspot.com/2012/01/specialty-coffee.html「精品咖啡」是1978年美國KnutsenCoffeeLtd.的ErnaKnutsen努森女士，於法國舉行的國際咖啡會議所提出的用語。
她所提出的「精品咖啡」(SpecialtyCoffee)的定義非常單純明確，『Specialgeographicmicroclimatesproducebeanswithuniqueflavorprofiles』–在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆。
美國精品咖啡協會(SpecialtyCoffeeAssociationonAmerican簡稱SCAA)的DonHolly也說：『飲用時決定是不是精品咖啡，好的咖啡要提供給消費者必須經過相當多的程序，必須將全部的程序都維持最高的品質，才能被定義為精品咖啡。
』只要生產國生產美味的咖啡，咖啡消費國就願意花高價購買；只要生產國提供美味的咖啡，消費者就不會離棄咖啡，以出產高品質咖啡的精品咖啡市場就得以成長。
精品咖啡目前並沒有世界共通的嚴格定義，評鑑基準是由各國的精品咖啡協會自行決定。
不過，各國基本上都是以實際品嘗具有明確生產履歷﹙Traceability)的咖啡後，評鑑優劣的方式來評判，大致上具有產地獨特的風味與特徵，讓人留下絕佳印象，這就是高品質咖啡。
成立於1982年的美國精品咖啡協會(SCAA)定義精品咖啡的評價基準：1.乾香氣(Fragrance)：是指咖啡烘焙後的香味，或是研磨後的香味。
2.濕香氣(Aroma)：是指沖煮後咖啡萃取液的香味。
3.酸味(Acidity)：豐富的酸味與糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。
4.醇厚度(Body)：也就是咖啡液的濃度與重量感。
5.餘韻(Aftertaste)：根據喝下或者吐出後的風味表現，回味的意思。
6.滋味(Flavor)：以上顎同時享受咖啡液的香氣與味道，便可知道咖啡的風味。
7.味道是否平衡。
新的評價基準讓我們深刻了解「精品咖啡，非實際經過『杯測』(Cupping，咖啡的味覺評價，類似葡萄酒的品酒方式來評鑑咖啡液的風味。
)加以評分的步驟不可」，透過杯測可以更客觀、更清楚了解精品咖啡的特性與風味。
成立於2003年的日本精品咖啡協會(SCAJ)對精品咖啡的定義：『從咖啡豆的生產到實際品嘗的所有過程，都必須經過最妥善的處理，咖啡的風味必須能夠呈現出產地特色。
必須完全符合這兩項條件，才能稱為精品咖啡。
』(SCAJ)訂有8個評項：1.乾淨度：咖啡風味沒有缺點或汙損，是品評咖啡品質最初的重點項目。
2.甜質：藉由與成熟度直接相關的甜質，來判定咖啡櫻桃採收時是否具備最佳的成熟度。
3.酸質：評斷的不是酸度強烈，而是酸味的品質。
評鑑酸味的明亮程度。
4.口腔觸感：咖啡在口腔裡散發的觸感。
是否感覺黏稠，其密度、濃度、質量感、舌頭觸感是否柔軟等質感。
5.風味特性：以味覺與嗅覺感受栽培地區的風味特性。
是評鑑其為精品咖啡或一般咖啡的最重要項目。
6.餘味印象：喝完咖啡後口中持續殘留的風味與香氣。
7.均衡度：咖啡風味中既沒有特別突出的氣味、也沒有不足之處，整體感是否協調而均衡。
8.總體評價：風味的複雜性、飽滿度、深度、均衡度是否都具備。
精品咖啡品評會(CupofExcellence，簡稱COE)，是1999年於巴西成立的國際性品評會，由世界各國的審查員根據當年度採收的咖啡中，精選出品質最高的咖啡。
審查員針對乾淨度、甜質、酸度、口腔觸感、風味特性、餘味印象、均衡度等7個項目進行杯測後評選，平均得分在84分以上者即可冠上「CupofExcellence」最高榮譽，並透過國際拍賣網站以競拍方式高
必須完全 ...寧靜湖咖啡-JS倢昇咖啡烘焙坊&喝咖啡看日文跳到主文我們是倢昇咖啡烘焙坊，是自家烘焙的精品咖啡，品質嚴格把關，榮獲品質、安全雙認證，是您可以安心的好咖啡。
部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Nov14Wed201821:05什麼是精品咖啡?精品咖啡的定義本文節錄於http://capsacafe.blogspot.com/2012/01/specialty-coffee.html「精品咖啡」是1978年美國KnutsenCoffeeLtd.的ErnaKnutsen努森女士，於法國舉行的國際咖啡會議所提出的用語。
她所提出的「精品咖啡」(SpecialtyCoffee)的定義非常單純明確，『Specialgeographicmicroclimatesproducebeanswithuniqueflavorprofiles』–在特別氣候與地理條件下培育出具有獨特風味的咖啡豆。
美國精品咖啡協會(SpecialtyCoffeeAssociationonAmerican簡稱SCAA)的DonHolly也說：『飲用時決定是不是精品咖啡，好的咖啡要提供給消費者必須經過相當多的程序，必須將全部的程序都維持最高的品質，才能被定義為精品咖啡。
』只要生產國生產美味的咖啡，咖啡消費國就願意花高價購買；只要生產國提供美味的咖啡，消費者就不會離棄咖啡，以出產高品質咖啡的精品咖啡市場就得以成長。
精品咖啡目前並沒有世界共通的嚴格定義，評鑑基準是由各國的精品咖啡協會自行決定。
不過，各國基本上都是以實際品嘗具有明確生產履歷﹙Traceability)的咖啡後，評鑑優劣的方式來評判，大致上具有產地獨特的風味與特徵，讓人留下絕佳印象，這就是高品質咖啡。
成立於1982年的美國精品咖啡協會(SCAA)定義精品咖啡的評價基準：1.乾香氣(Fragrance)：是指咖啡烘焙後的香味，或是研磨後的香味。
2.濕香氣(Aroma)：是指沖煮後咖啡萃取液的香味。
3.酸味(Acidity)：豐富的酸味與糖分結合能夠增加咖啡液的甘甜味。
4.醇厚度(Body)：也就是咖啡液的濃度與重量感。
5.餘韻(Aftertaste)：根據喝下或者吐出後的風味表現，回味的意思。
6.滋味(Flavor)：以上顎同時享受咖啡液的香氣與味道，便可知道咖啡的風味。
7.味道是否平衡。
新的評價基準讓我們深刻了解「精品咖啡，非實際經過『杯測』(Cupping，咖啡的味覺評價，類似葡萄酒的品酒方式來評鑑咖啡液的風味。
)加以評分的步驟不可」，透過杯測可以更客觀、更清楚了解精品咖啡的特性與風味。
成立於2003年的日本精品咖啡協會(SCAJ)對精品咖啡的定義：『從咖啡豆的生產到實際品嘗的所有過程，都必須經過最妥善的處理，咖啡的風味必須能夠呈現出產地特色。
必須完全符合這兩項條件，才能稱為精品咖啡。
』(SCAJ)訂有8個評項：1.乾淨度：咖啡風味沒有缺點或汙損，是品評咖啡品質最初的重點項目。
2.甜質：藉由與成熟度直接相關的甜質，來判定咖啡櫻桃採收時是否具備最佳的成熟度。
3.酸質：評斷的不是酸度強烈，而是酸味的品質。
評鑑酸味的明亮程度。
4.口腔觸感：咖啡在口腔裡散發的觸感。
是否感覺黏稠，其密度、濃度、質量感、舌頭觸感是否柔軟等質感。
5.風味特性：以味覺與嗅覺感受栽培地區的風味特性。
是評鑑其為精品咖啡或一般咖啡的最重要項目。
6.餘味印象：喝完咖啡後口中持續殘留的風味與香氣。
7.均衡度：咖啡風味中既沒有特別突出的氣味、也沒有不足之處，整體感是否協調而均衡。
8.總體評價：風味的複雜性、飽滿度、深度、均衡度是否都具備。
精品咖啡品評會(CupofExcellence，簡稱COE)，是1999年於巴西成立的國際性品評會，由世界各國的審查員根據當年度採收的咖啡中，精選出品質最高的咖啡。
審查員針對乾淨度、甜質、酸度、口腔觸感、風味特性、餘味印象、均衡度等7個項目進行杯測後評選，平均得分在84分以上者即可冠上「CupofExcellence」最高榮譽，並透過國際拍賣網站以競拍方式高
7. 關於咖啡｜精品咖啡定義Specialty Coffee
首頁品牌故事廠長宿舍簡介菜單線上預約[新品上市]農神之禮咖啡系列新鮮咖啡豆濾掛式咖啡咖啡果皮茶可以喝的明信片精品咖啡禮盒果蒔制研所咖啡週邊FELLOWHARIOCleverCoffeeDripperLOVERAMICSANKOMN其它週邊SCA咖啡課程名人推薦繁體中文English繁體中文購物車你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.variation.name}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除{{'cart.checkout'|translate}}你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.variation.name}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除{{'cart.checkout'|translate}}目錄首頁品牌故事廠長宿舍簡介菜單線上預約[新品上市]農神之禮咖啡系列新鮮咖啡豆濾掛式咖啡咖啡果皮茶可以喝的明信片精品咖啡禮盒果蒔制研所咖啡週邊FELLOWHARIOCleverCoffeeDripperLOVERAMICSANKOMN其它週邊SCA咖啡課程名人推薦分類精選商品[經典系列][神系列][植系列][農系列][果蒔制研所]新鮮咖啡豆產區中南美洲亞洲非洲其它處理法日曬蜜處理濕刨水洗其它烘焙度中淺焙中焙中深焙濾掛式咖啡產區中南美洲非洲亞洲其它處理法日曬蜜處理濕刨水洗其它烘焙度中淺焙中焙中深焙咖啡果皮茶精品咖啡禮盒可以喝的明信片果蒔制研所FELLOWHARIOCleverCoffeeDripperLOVERAMICSANKOMN其它週邊帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們繁體中文語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD關於咖啡｜精品咖啡定義SpecialtyCoffee2020-05-06 精品咖啡（SpecialtyCoffee）亦稱精緻咖啡、美食家咖啡或高價優質咖啡，通