咖啡 | 咖啡
咖啡（英語：coffee）是採經過烘焙過程的咖啡豆（咖啡屬植物的種子）所製作沖泡的飲料。
咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一，也是重要經濟作物，其 ...咖啡維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋 此條目介紹的是飲料。
關於植物學分類，請見「咖啡樹」。
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(2020年7月8日)請協助補充多方面可靠來源以改善這篇條目，無法查證的內容可能會因為異議提出而移除。
致使用者：請搜尋一下條目的標題（來源搜尋："咖啡"—網頁、新聞、書籍、學術、圖像），以檢查網路上是否存在該主題的更多可靠來源（判定指引）。
咖啡一杯義式濃縮咖啡類型熱的或冷的（通常是熱的）起源地葉門（最先飲用的國家）,衣索比亞（最先種植的國家）[1]始創時間約在15世紀顏色深棕色，米色，淺棕色，黑色一杯加了鮮奶的咖啡一杯咖啡每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量2 kJ（0.48 kcal）醣類0糖0膳食纖維0脂肪0.02蛋白質0.12維生素硫胺（維生素B1）(1%)0.014mg核黃素（維生素B2）(6%)0.076mg菸鹼酸（維生素B3）(1%)0.191mg吡哆醇（維生素B6）(0%)0.001mg葉酸（維生素B9）(1%)2μg維生素C(0%)0mg維生素E(0%)0.01mg維生素K(0%)0.1μg膳食礦物質鈣(0%)2mg鐵(0%)0.01mg鎂(1%)3mg磷(0%)3mg鉀(1%)49mg鈉(0%)2mg鋅(0%)0.02mg其他成分水99.39g咖啡因40mg單位μg=微克 ·mg=毫克IU=藥學國際單位LinktoUSDADatabaseentry參照美國標準的相對百分比成人每日的參考膳食攝入量（DRI）來源：（英文）美國農業部營養資料庫咖啡（英語：coffee）是採經過烘焙過程的咖啡豆（咖啡屬植物的種子）所製作沖泡的飲料。
咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一，也是重要經濟作物，其為全球期貨貿易額度第二高（最高為石油）。
咖啡樹原產於非洲亞熱帶地區，以及亞洲南部的一些島嶼[2]。
那些咖啡樹從非洲出口至世界各國，現時那些咖啡樹種植遍布超過70個國家，主要在美洲、東南亞、印度等赤道地區。
咖啡普遍分為兩種：備受推崇的小果咖啡（阿拉比卡）及顆粒較粗和酸味較低而苦味較濃的中果咖啡（羅布斯塔）。
咖啡一旦成熟，就會經過採摘，加工，烘焙的程序。
咖啡中咖啡因對人體有刺激的作用，人們在學習、閱讀和思考等腦力活動時經常用來提神。
咖啡是世界上最流行的飲料之一[3]，它能夠以多種方式製作，如：濃縮咖啡、卡布奇諾、拿鐵咖啡等，通常是作為熱飲，亦也可作為冷飲。
在飲用前可計算估計咖啡因的攝入量，即可達到適量的標準。
大部分的研究建議，適度飲用咖啡是有益的，甚或有利於健康的成年人。
咖啡的種植首次發現於非洲衣索比亞[4]，最早的可信證據出現於15世紀葉門的蘇菲主義[5]，在非洲之角及葉門，咖啡被用於當地的宗教儀式。
但亦由於這些儀式跟基督教的信仰抵觸的關係，衣索比亞正教會禁止咖啡消費世俗化，直至孟尼利克二世的統治時期[6]。
在17世紀土耳其的鄂圖曼帝國，由於政治原因，飲料也是被禁止，並與歐洲叛逆的政治活動有關。
咖啡是一種主要的出口商品：它是許多國家的頂級農業出口商品，躋身世界上最大的合法農產品出口物，亦是開發中國家出口中最有價值的商品之一。
綠色咖啡豆即生豆（未經烘焙的）是世界上交易量最大的農產品之一[7]，一旦交易，咖啡豆會根據不同的口味而有不同的烘焙程度，經過烘焙的咖啡豆能夠製作成為咖啡作為飲料[3][8]。
一些爭議指咖啡的種植與它環境影響有關，例如肯亞咖啡豆在移植種植後失去了獨有的肯亞酸，而肯亞的原種地土壤含有較高濃度的磷酸。
因此，公平貿易咖啡與有機咖啡是一個不斷擴大的市場。
目錄1歷史1.1起源1.2傳入歐洲1.3東亞2主要成分3作用4安全性與健康5咖啡豆的加工5.1採收5.2後處理5.2.1日曬法5.2.2水洗法5.2.3蜜處理5.2.4半日曬5.2.5半水洗5.2.6厭氧發酵5.3烘焙6種類和產地6.1咖啡豆的種類6.2咖啡豆的產地6.2.1拉丁美洲（中南美洲）6.2.2非洲6.2.3中東和南亞6.2.4東亞和太平洋諸島6.3咖啡飲料的種類與做法7沖煮方式7.1磨製7.2萃取7.2.1浸泡法7.2.2煎煮法7.2.3循環法7.2.4滴濾法7.2.5虹吸法7.2.6壓力法7.3與不同水種類配搭7.
咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一，也是重要經濟作物，其 ...咖啡維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋 此條目介紹的是飲料。
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咖啡一杯義式濃縮咖啡類型熱的或冷的（通常是熱的）起源地葉門（最先飲用的國家）,衣索比亞（最先種植的國家）[1]始創時間約在15世紀顏色深棕色，米色，淺棕色，黑色一杯加了鮮奶的咖啡一杯咖啡每100 g（3.5 oz）食物營養值熱量2 kJ（0.48 kcal）醣類0糖0膳食纖維0脂肪0.02蛋白質0.12維生素硫胺（維生素B1）(1%)0.014mg核黃素（維生素B2）(6%)0.076mg菸鹼酸（維生素B3）(1%)0.191mg吡哆醇（維生素B6）(0%)0.001mg葉酸（維生素B9）(1%)2μg維生素C(0%)0mg維生素E(0%)0.01mg維生素K(0%)0.1μg膳食礦物質鈣(0%)2mg鐵(0%)0.01mg鎂(1%)3mg磷(0%)3mg鉀(1%)49mg鈉(0%)2mg鋅(0%)0.02mg其他成分水99.39g咖啡因40mg單位μg=微克 ·mg=毫克IU=藥學國際單位LinktoUSDADatabaseentry參照美國標準的相對百分比成人每日的參考膳食攝入量（DRI）來源：（英文）美國農業部營養資料庫咖啡（英語：coffee）是採經過烘焙過程的咖啡豆（咖啡屬植物的種子）所製作沖泡的飲料。
咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一，也是重要經濟作物，其為全球期貨貿易額度第二高（最高為石油）。
咖啡樹原產於非洲亞熱帶地區，以及亞洲南部的一些島嶼[2]。
那些咖啡樹從非洲出口至世界各國，現時那些咖啡樹種植遍布超過70個國家，主要在美洲、東南亞、印度等赤道地區。
咖啡普遍分為兩種：備受推崇的小果咖啡（阿拉比卡）及顆粒較粗和酸味較低而苦味較濃的中果咖啡（羅布斯塔）。
咖啡一旦成熟，就會經過採摘，加工，烘焙的程序。
咖啡中咖啡因對人體有刺激的作用，人們在學習、閱讀和思考等腦力活動時經常用來提神。
咖啡是世界上最流行的飲料之一[3]，它能夠以多種方式製作，如：濃縮咖啡、卡布奇諾、拿鐵咖啡等，通常是作為熱飲，亦也可作為冷飲。
在飲用前可計算估計咖啡因的攝入量，即可達到適量的標準。
大部分的研究建議，適度飲用咖啡是有益的，甚或有利於健康的成年人。
咖啡的種植首次發現於非洲衣索比亞[4]，最早的可信證據出現於15世紀葉門的蘇菲主義[5]，在非洲之角及葉門，咖啡被用於當地的宗教儀式。
但亦由於這些儀式跟基督教的信仰抵觸的關係，衣索比亞正教會禁止咖啡消費世俗化，直至孟尼利克二世的統治時期[6]。
在17世紀土耳其的鄂圖曼帝國，由於政治原因，飲料也是被禁止，並與歐洲叛逆的政治活動有關。
咖啡是一種主要的出口商品：它是許多國家的頂級農業出口商品，躋身世界上最大的合法農產品出口物，亦是開發中國家出口中最有價值的商品之一。
綠色咖啡豆即生豆（未經烘焙的）是世界上交易量最大的農產品之一[7]，一旦交易，咖啡豆會根據不同的口味而有不同的烘焙程度，經過烘焙的咖啡豆能夠製作成為咖啡作為飲料[3][8]。
一些爭議指咖啡的種植與它環境影響有關，例如肯亞咖啡豆在移植種植後失去了獨有的肯亞酸，而肯亞的原種地土壤含有較高濃度的磷酸。
因此，公平貿易咖啡與有機咖啡是一個不斷擴大的市場。
目錄1歷史1.1起源1.2傳入歐洲1.3東亞2主要成分3作用4安全性與健康5咖啡豆的加工5.1採收5.2後處理5.2.1日曬法5.2.2水洗法5.2.3蜜處理5.2.4半日曬5.2.5半水洗5.2.6厭氧發酵5.3烘焙6種類和產地6.1咖啡豆的種類6.2咖啡豆的產地6.2.1拉丁美洲（中南美洲）6.2.2非洲6.2.3中東和南亞6.2.4東亞和太平洋諸島6.3咖啡飲料的種類與做法7沖煮方式7.1磨製7.2萃取7.2.1浸泡法7.2.2煎煮法7.2.3循環法7.2.4滴濾法7.2.5虹吸法7.2.6壓力法7.3與不同水種類配搭7.