一杯手沖咖啡百來元，有人覺得貴、有人覺得合理，甚至認為超商不到50就能喝杯美式 ... 如果生豆價格繼續過低且容易波動，那麼咖啡供應的情形將會傾向留下那些只能夠以 ...返回網站返回網站到底該花多少錢買咖啡？一杯手沖咖啡百來元，有人覺得貴、有人覺得合理，甚至認為超商不到50就能喝杯美式，何必多花這麼多錢喝精品。

但你有沒有想過前端咖啡農能夠從這些咖啡得到多少收入？到底該花多少錢買咖啡？生產者總是擔心能不能從自己種的咖啡獲得足夠的收入，而不讓人意外的是，根據許多不同國家的研究指出，精品咖啡農的收入常常連種植的成本都無法支應，更不用說讓農民及家屬有好生活。

為此，美國埃默里大學的研究人員，根據過去兩季收成的數千個咖啡交易合約，建立了精品咖啡交易指南。

本文將帶你了解這份指南成立的原因、目標。

在倉庫存放的生豆，來源：FernandoPocasangre延伸閱讀：咖啡生豆的交易模式咖啡農生存的困難2018年美國咖啡期貨價Cprice跌到每磅一美元，而這成為不僅是咖啡業才要關注的頭條新聞，因為期貨價低迷會成為遠期經濟危機的一部份。

2018年9月，在倫敦舉辦的國際咖啡委員會與世界咖啡生產者論壇，藉此聚會就針對了此議題召開記者會。

哥倫比亞咖啡農聯盟的首席執行長Roberto表示：「現在情況非常危急，我們必須要讓咖啡業及消費者了解，咖啡這個行業有一天會消失。

」在這之後的三個月，精品咖啡協會SCA發布了一個倡議，表示對於有持續關注咖啡業的人來說，這早已不是新聞，長期以來我們一直聽咖啡農、咖啡出產國的相關機構提到這個問題。

薩爾瓦多咖啡莊園，來源：FernandoPocasangre根據精品咖啡零售價指數SCRPI，自從2014年中，精品咖啡的零售價已上揚4.8-18.4%，而同一時間，美國咖啡期貨價Cprice則下跌了41.1%，非常驚人。

讓我們以咖啡生產者的術語來看這些定價差異帶來的影響。

1976年時，生產者必須要出售大約56袋咖啡才能購買Toyota的卡車。

而根據2017年Anacafé的資訊，用同樣的計算方式，則需要出售至少1450袋咖啡才足以買得起相同款式的卡車。

自2014年6月起計算的零售與期貨價變化，來源：TransparentTradeCoffee精品咖啡市場的擴張應該為農民創造更多機會。

消費者更加了解咖啡豆品質，並對咖啡種植海拔、品種、風土條件和處理法更有興趣。

但農民卻無法對消費市場的進步感到興奮，因為當前他們透過精品咖啡獲得的收入並不理想。

期貨價很少會涵蓋跟精品咖啡種植相關的成本，更不用說提供咖啡農恰當的酬勞。

從買方的角度來看，期貨價的波動並不會影響咖啡出產的品質、或是激發農民種出更優良品質的咖啡。

由於許多問題的根本都是跟期貨價有關，咖啡業界開始找尋一個定價精品咖啡的更好方式。

將裝袋咖啡運上卡車，來源：FernandoPocasangre解決咖啡價格的危機有人開始想像咖啡界的未來，如果買方跟賣方可以根據最近精品咖啡收購價來進行交易協商，這將成為精品咖啡交易指南的願景。

在2018年特色咖啡協會博覽會的一次非正式會議上，我們與一群烘焙商，進口商，出口商和咖啡相關協會分享了這一想法。

其中有21人持續成為數據提供者，向我們提供有關從最近收成中購買精品咖啡的詳細合約數據。

埃默里大學的一個研究小組使用這些匿名數據創建了2018年精品咖啡交易指南。

精品咖啡交易指南的數據提供者，來源：2018SpecialtyCoffeeTransactionGuide初步了解咖啡定價基準2018年12月，我們發布了這份報告，其中涵蓋了2016年10月至2018年9月簽署的合約，總共有一萬多份合約，涵蓋近1.5億磅精品咖啡生豆的交易，價值超過3.4億美元。

這份報告取不同品質之生豆和採購數量的價格中位數，當中包含最低價和最高價生豆，為買家和賣家提供了重要資訊。

例如，根據2017/2018收成期間的交易數字，非精品豆「船上交貨FOB」的大量採購離岸價中位數，為每磅生豆1.55美元，遠低於微批次高品質生豆每磅4~4.55美元的採購價中位數。

精品生豆的離岸價中位數，來源：2018SpecialtyCoffeeTransactionGuide這份報告還深入了解了不同產地咖啡的交易價格。

例如，在最近的兩個收成季，肯亞出產的精品豆的離岸價中位數，比整體樣本的中位數3美元高