Cereal、Granola、Muesli？各種穀麥片一次認識 | 穀物類早餐英文
Muesli是穀麥類早餐中最天然的選項，把穀物直接壓扁後加入堅果或果乾，因為無額外調味，吃得到來自穀物或果乾本身淡淡的甜香。
MUESLI. 營養 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞廚房生活小知識Cereal、Granola、Muesli？各種穀麥片一次認識記者／邱璟綾 達人／周千欽營養師2017/03/0607:00關於新興飲食：麥片現代人生活步調緊湊，即沖即食、隨倒隨吃的麥片旋風席捲台灣人的餐桌。
因為養身觀念當道，又以「不含」為關鍵字的「真食物」大受歡迎，例如：不含人工色素、不含添加物，主打「更多纖維、更低熱量」的麥片，成為早餐市場寵兒，連麥片也以添加果乾、低糖的品項賣得最好。
許多人希望吃燕麥降低血糖，但營養師提醒，若把燕麥煮成粥狀的燕麥糊，不僅無法降低血糖，還容易引起飢餓感增加進食量，建議直接食用原片的燕麥。
先知道：什麼是「麩質」？麩質又稱為麵筋、麵筋蛋白，是存在於大麥、小麥、燕麥等相關穀類中的蛋白質，能讓麵團保持筋度與彈性，讓食品擁有嚼勁，在麵包、麵條中都可見其蹤跡。
營養師周千欽說，有些人會對麩質過敏，若不慎誤食恐導致腹脹、嘔吐等症狀，飲食時挑選無麩質的食物可避免身體不適。
請繼續往下閱讀...先知道：什麼是「低GI」？「GI」是升糖指數，代表吃下肚的食物造成血糖上升速度快慢的數值。
一般來說，越粗糙、加工過程越少的食物，GI值相對越低，近幾年流行「低GI」的飲食法，就是攝取GI值在55以下的食物，像是較少加工的全麥早餐穀類或原味燕麥。
營養師表示，食用低GI的食材，有助於增加飽足感，避免吃下過量的食物，可降低血糖與不好的膽固醇，因此是許多人想控制體重時的參考指標。
穀麥片種類大集合CEREAL玉米穀片類CEREAL就是一般台灣人說的穀片或玉米片，用玉米或小麥磨成粉狀後，再製作成各式榖片，已看不出原本穀類的樣貌，因為外型多變、口味豐富，且口感酥脆好吃，在台灣穀麥類早餐市場中屬於最主流的產品。
CEREAL但在營養師眼中，添加多種口味的CEREAL屬於加工程度較高的食物，建議可挑選低糖或無糖的配方，也可選擇添加果乾或堅果的品項，同樣好吃又健康。
GRANOLA烘烤酥脆穀類Granola保留穀物原本的外型，常會加入果乾、堅果再用蜂蜜烘烤，讓外表呈現誘人的金黃色澤，烤過的Granola口感酥酥脆脆，就算泡到牛奶中也不容易軟化。
許多廠商會把Granola加工製成營養棒或能量棒，方便攜帶與食用。
GRANOLAMUESLI原味燕麥類Muesli是穀麥類早餐中最天然的選項，把穀物直接壓扁後加入堅果或果乾，因為無額外調味，吃得到來自穀物或果乾本身淡淡的甜香。
MUESLI營養師建議，一般家中長輩比較適合吃這一類，同時因為熱量和米飯接近，但是水溶性纖維含量高，相較米飯吃起來更有飽足感，建議健身者可把Muesli當作主食，搭配無糖豆漿一起食用，有飽足感又可補充蛋白質。
PORRIDGE燕麥粥類PORRIDGE就是煮過、糊掉的燕麥粥，和台灣常見的白稀飯類似，因為糊狀的燕麥粥好吞嚥、好吸收，適合牙齒不好的老人家或小朋友，燕麥粥類除了穀物本身，也可加入水果、鹹食來調味，但是相關產品在台灣比較少見，建議一般家庭也可以買燕麥片，自行使用調理機打碎、煮熟後食用。
PORRIDGE新寵兒出現：藜麥相較於一般穀類，藜麥含有更多的蛋白質、鈣、鎂與膳食纖維，是近幾年蔚為風潮的食品，又有黑色、白色、紅色等種類，但除了顏色不同外，口味與成分差異不大，煮食的方式像白米飯，也可以和白米加在一起煮，可廣泛應用在各種料理中。
藜麥營養師表示，紅色的藜麥含有天然食材中的植化素、多酚類，具有抗氧化與抗發炎的效果，且因為藜麥含有高纖維，還可促進腸胃蠕動，對於想改善排便狀況或預防大腸癌者、素食者，都建議食用。
–延伸閱讀：►麥片飲食正熱門！減肥、健身這樣吃就對了？►希臘優格在紅什麼？吃之前先了解它有什麼不同不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活
MUESLI. 營養 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞廚房生活小知識Cereal、Granola、Muesli？各種穀麥片一次認識記者／邱璟綾 達人／周千欽營養師2017/03/0607:00關於新興飲食：麥片現代人生活步調緊湊，即沖即食、隨倒隨吃的麥片旋風席捲台灣人的餐桌。
因為養身觀念當道，又以「不含」為關鍵字的「真食物」大受歡迎，例如：不含人工色素、不含添加物，主打「更多纖維、更低熱量」的麥片，成為早餐市場寵兒，連麥片也以添加果乾、低糖的品項賣得最好。
許多人希望吃燕麥降低血糖，但營養師提醒，若把燕麥煮成粥狀的燕麥糊，不僅無法降低血糖，還容易引起飢餓感增加進食量，建議直接食用原片的燕麥。
先知道：什麼是「麩質」？麩質又稱為麵筋、麵筋蛋白，是存在於大麥、小麥、燕麥等相關穀類中的蛋白質，能讓麵團保持筋度與彈性，讓食品擁有嚼勁，在麵包、麵條中都可見其蹤跡。
營養師周千欽說，有些人會對麩質過敏，若不慎誤食恐導致腹脹、嘔吐等症狀，飲食時挑選無麩質的食物可避免身體不適。
請繼續往下閱讀...先知道：什麼是「低GI」？「GI」是升糖指數，代表吃下肚的食物造成血糖上升速度快慢的數值。
一般來說，越粗糙、加工過程越少的食物，GI值相對越低，近幾年流行「低GI」的飲食法，就是攝取GI值在55以下的食物，像是較少加工的全麥早餐穀類或原味燕麥。
營養師表示，食用低GI的食材，有助於增加飽足感，避免吃下過量的食物，可降低血糖與不好的膽固醇，因此是許多人想控制體重時的參考指標。
穀麥片種類大集合CEREAL玉米穀片類CEREAL就是一般台灣人說的穀片或玉米片，用玉米或小麥磨成粉狀後，再製作成各式榖片，已看不出原本穀類的樣貌，因為外型多變、口味豐富，且口感酥脆好吃，在台灣穀麥類早餐市場中屬於最主流的產品。
CEREAL但在營養師眼中，添加多種口味的CEREAL屬於加工程度較高的食物，建議可挑選低糖或無糖的配方，也可選擇添加果乾或堅果的品項，同樣好吃又健康。
GRANOLA烘烤酥脆穀類Granola保留穀物原本的外型，常會加入果乾、堅果再用蜂蜜烘烤，讓外表呈現誘人的金黃色澤，烤過的Granola口感酥酥脆脆，就算泡到牛奶中也不容易軟化。
許多廠商會把Granola加工製成營養棒或能量棒，方便攜帶與食用。
GRANOLAMUESLI原味燕麥類Muesli是穀麥類早餐中最天然的選項，把穀物直接壓扁後加入堅果或果乾，因為無額外調味，吃得到來自穀物或果乾本身淡淡的甜香。
MUESLI營養師建議，一般家中長輩比較適合吃這一類，同時因為熱量和米飯接近，但是水溶性纖維含量高，相較米飯吃起來更有飽足感，建議健身者可把Muesli當作主食，搭配無糖豆漿一起食用，有飽足感又可補充蛋白質。
PORRIDGE燕麥粥類PORRIDGE就是煮過、糊掉的燕麥粥，和台灣常見的白稀飯類似，因為糊狀的燕麥粥好吞嚥、好吸收，適合牙齒不好的老人家或小朋友，燕麥粥類除了穀物本身，也可加入水果、鹹食來調味，但是相關產品在台灣比較少見，建議一般家庭也可以買燕麥片，自行使用調理機打碎、煮熟後食用。
PORRIDGE新寵兒出現：藜麥相較於一般穀類，藜麥含有更多的蛋白質、鈣、鎂與膳食纖維，是近幾年蔚為風潮的食品，又有黑色、白色、紅色等種類，但除了顏色不同外，口味與成分差異不大，煮食的方式像白米飯，也可以和白米加在一起煮，可廣泛應用在各種料理中。
藜麥營養師表示，紅色的藜麥含有天然食材中的植化素、多酚類，具有抗氧化與抗發炎的效果，且因為藜麥含有高纖維，還可促進腸胃蠕動，對於想改善排便狀況或預防大腸癌者、素食者，都建議食用。
–延伸閱讀：►麥片飲食正熱門！減肥、健身這樣吃就對了？►希臘優格在紅什麼？吃之前先了解它有什麼不同不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活