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在激烈的競爭當中，這些知名的連鎖咖啡店品牌現況究竟如何呢？不分男女老少，咖啡是許多人生活中的一部份。

近年來台灣人喝咖啡的比例越來越高，業者也抓緊這波「黑金商機」，不僅便利商店、速食店販售的咖啡種類越來越多樣化，連鎖咖啡店也不斷追求創新，更有新興咖啡店品牌探出頭力爭上游。

東方線上以多年資料，深入分析當前連鎖咖啡店之品牌現況，提供品牌健檢的完整詮釋。

連鎖咖啡店品牌現況：星巴克穩居龍頭、85度C位居第二，新興品牌蓄勢待發台灣連鎖咖啡店目前仍是星巴克穩坐龍頭，根據E-ICP資料庫(圖一)，星巴克在「消費者印象佳的」以及「消費者最近三個月去過的」比例都大幅領先他牌。

85度C則是位居第二，處於比上不足、比下有餘的狀況。

伯朗與丹堤是咖啡店老牌，印象分數與消費率有被近年興起品牌如金礦、cama與路易莎追趕上的趨勢。

若進一步觀察對於該品牌印象佳者前往該品牌消費的比例(圖一綠色折線)，星巴克與85度C仍是讓消費者將好印象轉換為前往消費動力兩大品牌，但可發現新興品牌金礦、cama與路易莎，他們的品牌印象讓消費者轉換為消費動力的比例，也都在五成以上，並不遜色於星巴克與85度C兩大品牌。

品牌矩陣：連鎖咖啡品牌大評比，掌握各品牌趨勢然而各品牌目前在市場上的角色又是如何？各自的優劣勢又有何不同？根據E-ICP資料庫，將各品牌之印象與消費成長率，與整個連鎖咖啡店產業之數據做比較，並將數值經標準化運算後，可繪製成(圖二)，依品牌的發展時間可大致分成老、中、青三個世代，各個世代在品牌矩陣中的表現亦有明顯差異：老世代─丹堤咖啡、伯朗咖啡館：在1990年代就開始發展，為連鎖咖啡店的資深品牌。

兩個品牌在矩陣當中位於原點附近，品牌印象位於產業平均、消費成長率亦同產業平均，表示此兩品牌與整個連鎖咖啡店產業現況相比，處於不好不壞，跟隨整體產業成長或是衰退，並未特別突出也未顯落後。

中世代─星巴克、85度C：於2000年前後發跡，為連鎖咖啡店現階段大放異彩的品牌。

此兩品牌在矩陣當中，橫軸明顯高於產業平均，但縱軸略低於產業平均，表示此兩品牌在形象方面與整個連鎖咖啡店產業相比，更能抓住消費者的心，印象分數佳。

雖然此兩品牌的消費人數(圖中泡泡大小)也是產業中的領先者，但與整個產業相比，此兩品牌消費成長率處理停滯的狀況，在擴大消費者光顧率這一點是此兩大品牌必要突破的經營重點。

青世代─金礦、cama、路易莎：於2000年之後逐漸萌芽，為連鎖咖啡店的新生代品牌。

此三品牌在矩陣當中，橫軸略為低於產業平均，縱軸則明顯在平均之上，表示此三品牌目前與整個連鎖咖啡店產業相比，在品牌印象面尚未深植消費者的心，但是越來越多消費者前往光顧，消費成長率高於產業平均，消費客群正在擴大當中。

品牌軌跡：幫品牌做健檢！自我檢驗，品牌歷年變化一目了然除了如前段將各品牌綜合大評比，單一品牌歷年健檢也可從中獲取重要資訊，了解近年來的品牌走勢。

在此將老、中、青各以一個品牌當作案例討論：丹堤咖啡：面臨卡關！停滯不前的老品牌在連鎖咖啡店當中身為資深前輩的丹堤咖啡，描繪其近五年之品牌軌跡如(圖三)，消費者的印象度在過去五年逐年上升，消費者對此老品牌存有不錯的印象。

但在消費成長率部份，2013年起年年上升，但在2016~2017年則成長趨緩，甚至略低於產業平均。

丹堤咖啡的現況為，消費者對丹堤仍有好印象，但是顧客人數停滯不前。

亦即丹堤咖啡並沒有分享到近年咖啡市場的整體產業成長紅利，在消費族群的表現並不如整體產業的表現。

85度C：留得住消費者的人，但留不住消費者的心！目前在連鎖咖啡店表現屬於前段班的85度C，描繪其近五年之品牌軌跡如(圖四)，由於85度C為消費率第二名的品牌，消費者基數大，但近年的消費成長率卻皆略低於產業平均值。

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