觀察日本客美多咖啡、羅多倫咖啡近年市場現況，來探討台灣咖啡市場下 ... 台灣咖啡產業可說是歷經了3 個不同的發展階段：罐裝咖啡、連鎖咖啡店、便利 ...想開咖啡館，你還有機會嗎？日本客美多、羅倫多咖啡的啟示：台灣還有一塊潛力市場想開咖啡館，你還有機會嗎？日本客美多、羅倫多咖啡的啟示：台灣還有一塊潛力市場2021-05-10T12:00:55+08002020-11-17T16:10:00+0800https://cdn.bnextmedia.com.tw/mt/images/mt-192x192.png經理人Managertoday商社男https://bnextmedia.s3.hicloud.net.tw/image/album/2020-11/[email protected]觀察日本客美多咖啡、羅多倫咖啡近年市場現況，來探討台灣咖啡市場下一步：臺灣咖啡市場才剛起步，休憩目的型咖啡市場應還沒開始，目前仍以都市型咖啡品牌為主。

臺灣咖啡市場的下一步在哪？研究了日本咖啡市場的現況後，我認為目前臺灣的咖啡市場才剛起步，「休憩目的型」的咖啡市場應該還沒開始，目前仍以「都市型」的咖啡品牌為主。

台灣咖啡產業的發展3階段台灣咖啡產業可說是歷經了3個不同的發展階段：罐裝咖啡、連鎖咖啡店、便利商店的超商咖啡。

第一波咖啡產業：罐裝咖啡罐裝咖啡的出現，把咖啡「隨身化」，讓原本只能在家喝的咖啡，變成不受地點限制、想喝就隨時喝，開始把咖啡從室內帶向戶外。

第二波咖啡產業：連鎖咖啡店連鎖咖啡店的出現，提供人們飲用咖啡時交誼的新場所，也開啟了較歐美式的咖啡休憩文化。

第三波咖啡產業：超商咖啡便利商店開始販售咖啡，則大幅縮短消費者飲用咖啡的時間間隔。

到便利商店來杯咖啡，成為了上班族每天的忙碌生活一部分。

在這3階段，咖啡都用不同的方式豐富了我們的生活。

雖然近期大部分的話題，都集中在第三波超商咖啡的大戰上，但在日本，其實咖啡連鎖店已經默默地展開了新一波的版圖進化。

4年成長143億！日本連鎖咖啡店的革命、進化在日本，咖啡店的老派統稱為「喫茶店」。

因喫茶店文化存在久遠，原以為市場應該都早已呈現停滯，甚至或萎縮的狀態。

沒想到，據日本SERVICE協會調查，日本喫茶店市場規模在過去4年內，成長了524億元日幣（折合新台幣約143億元），2019年規模來到1兆1,780億日幣。

與一年前（2018）相比，足足成長了137億日幣，跟一片停滯的其它日本外食業態相比，喫茶店市場的整體表現，羨煞了不少其它外食業態的經營者。

說到喫茶店市場，一定要提日本兩大原生咖啡品牌：市占近10%的羅多倫咖啡（DOUTORCOFFEE）、最近紅到臺灣的客美多咖啡（コメダ珈啡，Komeda'sCoffee）。

羅多倫咖啡於2011年展店台灣，目前在中山區有一間店；客美多咖啡在2018年也來台展店，目前在雙北總計有11間店。

在日本，每10家喫茶店就有一家是羅多倫咖啡控股旗下的咖啡品牌。

wikimedia據母公司羅多倫咖啡控股今（2020）年發佈的資料，目前光是羅多倫咖啡單一品牌的店鋪數在全日本就有1094店；如果加上旗下其它品牌（像超過40家店的ExcelsiorCaffe、CaféColorado及星乃珈琲店），整體咖啡品牌總店數超過1500家，相關營業額也超過1,000億日幣，在日本喫茶店市場占有率約10%。

而從名古屋發跡，近期話題度高的客美多咖啡，雖然目店鋪數還不到羅多倫咖啡控股的70%，但正迅速地拓展版圖。

2015年才剛突破600家，2020年數量就已逼近900家，與羅多倫咖啡相差只有200家左右。

近期話題度高的客美多咖啡，展店數已逼近900間。

wikimedia飛速崛起！從4要點分析，客美多咖啡給台灣市場的啟示為何客美多咖啡能如此快地崛起，羅多倫咖啡的店鋪數卻沒大幅成長？我推測，與「品牌定位」是否有跟進日本目前主流消費趨勢有關。

以下，我會用影響品牌定位的4大元素：經營理念、咖啡製程、環境地點、產品價格，來分析兩個品牌不同的地方，並對應臺灣咖啡市場的現況，探討臺灣咖啡業者的下一步在哪。

分析重點1.經營理念從經營理念能看出品牌對於整體定位的看法，而這個看法會影響到他們如何分配經營資源。

在國外有些規模的品牌中，看經營理念其實是件重要的事，因為它們的基本策略其實早就已經公開，並刻印在品牌的DNA⼀經營理念裡了。