優質羅布斯塔可能有好風味？ | 羅布斯塔...
由於羅布斯塔在風味的名聲很差，所以通常都被精品咖啡愛好者給略過。
但如果給予羅布斯塔咖啡在種植及處理上一樣多的關注，它有可能轉變成美味的咖啡嗎？返回網站返回網站優質羅布斯塔可能有好風味？阿拉比卡難道是跟口味品質畫上等號的唯一品種嗎？羅布斯塔永遠都那麼難喝？現在全球約有40%是羅布斯塔種，這個品種生長速度比阿拉比卡更快，對於極端氣候也比較有抵抗能力，但農民在生產及處理它時卻不會給予等量的關注。
由於羅布斯塔在風味的名聲很差，所以通常都被精品咖啡愛好者給略過。
但如果給予羅布斯塔咖啡在種植及處理上一樣多的關注，它有可能轉變成美味的咖啡嗎？延伸閱讀：被遺忘的品種，精品賴比瑞亞？羅布斯塔vs阿拉比卡首先要劃分清楚，講到咖啡風味及香氣時，阿拉比卡的複雜度都比羅布斯塔高，部分原因來自於這兩個品種本身的化學組成就不太一樣。
在EspressoCoffee:TheScienceofQuality這本書中，作者表示與羅布斯塔相比，阿拉比卡咖啡的咖啡因、氨基酸和綠原酸含量較低，但總油量卻高出60％。
綠原酸會形成澀味，因此阿拉比卡較少的綠原酸有利於咖啡品質的發展。
許多芳香揮發性化合物會附著在油脂並在沖煮咖啡的過程中釋放，因此，油脂可以解釋阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡在風味品質方面的差異，特別是在濃縮咖啡中。
羅布斯塔通常都會被嫌棄具有橡膠味及苦味，而且這個品種的咖啡因含量較高。
精品咖啡的烘豆師及咖啡師也因此常忽略這種咖啡，這種咖啡常流通於低階市場，並用做配方豆混合用。
延伸閱讀：是什麼形成了咖啡的香氣？咖啡的品質不僅取決於咖啡豆的化學性質，還取決於人的一連串選擇。
我們今天喝的美味阿拉比卡咖啡不僅是大自然的禮物，而且還是幾個世紀以來強調品質相關因素的選擇結果。
然後人們進行生產、後製處理、烘焙和沖煮的選擇，每種選擇都會進一步影響咖啡的感官品質。
而在整個供應鏈中，人們在阿拉比卡咖啡投入的資源及時間比羅布斯塔更多，這對最終杯中風味產生了很大影響。
咖啡品質機構CQI聲稱「羅布斯塔的杯測分數通常都不高，因為風味品質常常不太好，而這跟處理法有直接關係。
羅布斯塔通常會混合大量瑕疵豆直接交易，加上杯測品質並非農民首要考量。
但是如果妥善處理的話呢？可能不僅會影響農民的生產，也可能會影響供應鏈的其他環節。
」重新思考羅布斯塔老實說，如果羅布斯塔得到與阿拉比卡同樣的照顧和關注，可能會提高杯測分數並讓人們更加看重這個品種。
但是，如果「優質羅布斯塔」沒有市場上的需求，那麼農民也沒有動力在農場階段提高品質。
有些組織試著去改變市場對羅布斯塔的負面聯想，並且發展出優良羅布斯塔的市場。
CQI在2010年開始了優良羅布斯塔的計畫，並在2019年發布了「優良羅布斯塔的標準和協議」。
CQI技術總監MarioFernandez博士在《咖啡播客》上發布演說時表示：「羅布斯塔具有某些特性，使其對某些生產者、烘豆師和消費者而言相較阿拉比卡咖啡更具吸引力。
精品咖啡業中有許多人不明白，就品質而言如果要齊頭比較阿拉比卡和羅布斯塔咖啡是錯誤的…它們是同一屬的兩個品種，例如驢和馬。
驢和馬都是人類寶貴的資源，但是它們各自適應不同的工作，並且服務於不同的目的…而且也有適合阿拉比卡的土地和適合羅布斯塔的土地。
」咖啡業界看到更多氣候變遷帶來的影響，種植適合土地條件生長的作物可能越來越重要。
隨著需求的增長，以及更多土地變得不適合種植阿拉比卡咖啡，咖啡業需要尋找替代品。
《CoffeeBarometer》指出：「如果不做出重大努力使咖啡生產適應氣候變化，到2050年時全球的咖啡產量甚至可能會遠低於現在的狀態。
」延伸閱讀：咖啡會在2080年消耗殆盡嗎？FranziskaBringe是GEPA的採購經理，這是一間德國咖啡進口商，與烏干達的羅布斯塔生產商合作。
她告訴作者羅布斯塔的一些好處。
她說：「從原文字義上來看，羅布斯塔比阿拉比卡咖啡更強壯，生長起來更容易，成本也更低。
生產者可以在比阿拉比卡更低的海拔高度種植它，並且由於咖啡因含量較高（天然驅蟲劑），因此不易受到病蟲害。
」「羅布斯塔還更能抵抗不穩定的氣候和溫暖的溫度，這在氣候變遷以及阿拉比卡的減產上有些爭議。
羅布斯塔的果實生長速度也比阿拉比卡快得多，後者要花幾年才能成熟，前者每棵樹的產量更高。
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但如果給予羅布斯塔咖啡在種植及處理上一樣多的關注，它有可能轉變成美味的咖啡嗎？返回網站返回網站優質羅布斯塔可能有好風味？阿拉比卡難道是跟口味品質畫上等號的唯一品種嗎？羅布斯塔永遠都那麼難喝？現在全球約有40%是羅布斯塔種，這個品種生長速度比阿拉比卡更快，對於極端氣候也比較有抵抗能力，但農民在生產及處理它時卻不會給予等量的關注。
由於羅布斯塔在風味的名聲很差，所以通常都被精品咖啡愛好者給略過。
但如果給予羅布斯塔咖啡在種植及處理上一樣多的關注，它有可能轉變成美味的咖啡嗎？延伸閱讀：被遺忘的品種，精品賴比瑞亞？羅布斯塔vs阿拉比卡首先要劃分清楚，講到咖啡風味及香氣時，阿拉比卡的複雜度都比羅布斯塔高，部分原因來自於這兩個品種本身的化學組成就不太一樣。
在EspressoCoffee:TheScienceofQuality這本書中，作者表示與羅布斯塔相比，阿拉比卡咖啡的咖啡因、氨基酸和綠原酸含量較低，但總油量卻高出60％。
綠原酸會形成澀味，因此阿拉比卡較少的綠原酸有利於咖啡品質的發展。
許多芳香揮發性化合物會附著在油脂並在沖煮咖啡的過程中釋放，因此，油脂可以解釋阿拉比卡咖啡和羅布斯塔咖啡在風味品質方面的差異，特別是在濃縮咖啡中。
羅布斯塔通常都會被嫌棄具有橡膠味及苦味，而且這個品種的咖啡因含量較高。
精品咖啡的烘豆師及咖啡師也因此常忽略這種咖啡，這種咖啡常流通於低階市場，並用做配方豆混合用。
延伸閱讀：是什麼形成了咖啡的香氣？咖啡的品質不僅取決於咖啡豆的化學性質，還取決於人的一連串選擇。
我們今天喝的美味阿拉比卡咖啡不僅是大自然的禮物，而且還是幾個世紀以來強調品質相關因素的選擇結果。
然後人們進行生產、後製處理、烘焙和沖煮的選擇，每種選擇都會進一步影響咖啡的感官品質。
而在整個供應鏈中，人們在阿拉比卡咖啡投入的資源及時間比羅布斯塔更多，這對最終杯中風味產生了很大影響。
咖啡品質機構CQI聲稱「羅布斯塔的杯測分數通常都不高，因為風味品質常常不太好，而這跟處理法有直接關係。
羅布斯塔通常會混合大量瑕疵豆直接交易，加上杯測品質並非農民首要考量。
但是如果妥善處理的話呢？可能不僅會影響農民的生產，也可能會影響供應鏈的其他環節。
」重新思考羅布斯塔老實說，如果羅布斯塔得到與阿拉比卡同樣的照顧和關注，可能會提高杯測分數並讓人們更加看重這個品種。
但是，如果「優質羅布斯塔」沒有市場上的需求，那麼農民也沒有動力在農場階段提高品質。
有些組織試著去改變市場對羅布斯塔的負面聯想，並且發展出優良羅布斯塔的市場。
CQI在2010年開始了優良羅布斯塔的計畫，並在2019年發布了「優良羅布斯塔的標準和協議」。
CQI技術總監MarioFernandez博士在《咖啡播客》上發布演說時表示：「羅布斯塔具有某些特性，使其對某些生產者、烘豆師和消費者而言相較阿拉比卡咖啡更具吸引力。
精品咖啡業中有許多人不明白，就品質而言如果要齊頭比較阿拉比卡和羅布斯塔咖啡是錯誤的…它們是同一屬的兩個品種，例如驢和馬。
驢和馬都是人類寶貴的資源，但是它們各自適應不同的工作，並且服務於不同的目的…而且也有適合阿拉比卡的土地和適合羅布斯塔的土地。
」咖啡業界看到更多氣候變遷帶來的影響，種植適合土地條件生長的作物可能越來越重要。
隨著需求的增長，以及更多土地變得不適合種植阿拉比卡咖啡，咖啡業需要尋找替代品。
《CoffeeBarometer》指出：「如果不做出重大努力使咖啡生產適應氣候變化，到2050年時全球的咖啡產量甚至可能會遠低於現在的狀態。
」延伸閱讀：咖啡會在2080年消耗殆盡嗎？FranziskaBringe是GEPA的採購經理，這是一間德國咖啡進口商，與烏干達的羅布斯塔生產商合作。
她告訴作者羅布斯塔的一些好處。
她說：「從原文字義上來看，羅布斯塔比阿拉比卡咖啡更強壯，生長起來更容易，成本也更低。
生產者可以在比阿拉比卡更低的海拔高度種植它，並且由於咖啡因含量較高（天然驅蟲劑），因此不易受到病蟲害。
」「羅布斯塔還更能抵抗不穩定的氣候和溫暖的溫度，這在氣候變遷以及阿拉比卡的減產上有些爭議。
羅布斯塔的果實生長速度也比阿拉比卡快得多，後者要花幾年才能成熟，前者每棵樹的產量更高。
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