國內連鎖咖啡市場土洋大戰，爭搶龍頭寶座，本土品牌路易莎今年7月衝破500家店，目前達507家，年底預計超過520家，同時...Bye

【大大學院解讀】後疫情時代下，連鎖咖啡廳產業開始回溫， ... 景氣回升促使大型連鎖與新進駐咖啡廳皆在積極展店，帶來大量討論，也使連鎖咖啡市場 ...大大學院職場趨勢新觀點精選文章熱門時事電子商務跨境電商電商平台網路賣家電商服務電商心法行動電商網路趨勢網路行銷社群經營網路廣告關鍵字行銷行銷心法網紅/直播物聯網大數據人工智慧金融科技FinTech軟體應用網路人才學職場競爭力課程活動線上學習搜尋文章大大學院文章搜尋搜尋網路趨勢熱門時事大數據產業趨勢》連鎖咖啡廳業者注意：重視「空間消費」才能牢牢抓住消費者的心！2021-03-22i-Buzz網路口碑研究中心圖片來源:i-Buzz網路口碑研究中心【大大學院解讀】後疫情時代下，連鎖咖啡廳產業開始回溫，卻使得競爭再度陷入白熱化。

在快速展店、提高聲量的同時，品牌更應仔細研究消費者的「關鍵決策點」，才能實際提升口碑成長。

究竟，連鎖咖啡廳業者應側重哪方面的優化呢？　　2020年由於新冠疫情爆發，重挫台灣餐飲及觀光產業發展，然而隨著疫情獲得控制趨緩下，餐飲業及觀光產業回溫，甚至出現報復性成長，而咖啡廳產業也成為集團佈局與併購的主戰場。

除了大型連鎖品牌以外，新進駐的日系咖啡廳品牌Komeda’sCoffee客美多也都在持續快速展店中。

展店雖能引發話題，然而要實際提升品牌口碑成長，空間環境是不可忽視重要的一環。

疫情趨緩快速展店連鎖咖啡2020下半年整體聲量上漲　　觀察i-BuzzReport2020年連鎖咖啡聲量變化，發現整體聲量呈現上升的趨勢，許多品牌在2020下半年疫情趨緩時快速展店，如客美多展店6間，黑沃咖啡展店20間，星巴克更展店30餘間，而星巴克與路易莎的競爭在2020年進入白熱化，全台分店數都達到500間以上，路易莎店數首次超越了星巴克，更在年底成為公開發行公司，使得咖啡廳整體討論聲量上漲，甚至引起網友針對展店數最多的三間連鎖咖啡品牌，路易莎、星巴克、85度C進行比較。

（延伸了解：面對數位轉型浪潮，企業該如何自處？每月只要$166，無限收聽眾多精選商管專書，帶你掌握先機！）▲連鎖咖啡網路討論聲量趨勢圖表出自於i-BuzzReport商業應用報告 新興品牌口碑成長率高威脅大型連鎖老牌　　2020下半年連鎖咖啡整體聲量上升，然而並非所有品牌都有成長，有些品牌甚至有下降情況，而許多新興品牌口碑成長超越大型連鎖品牌。

根據i-BuzzReport口碑調查報告，連鎖店數多的星巴克、路易莎只有22%、15%的口碑成長，咖啡廳龍頭品牌之一的85度C甚至出現負成長，2020下半年的品牌口碑成長率最高的前幾名有歐客佬、客美多、湛盧、黑沃等在台灣分店數較少的品牌，可以注意的是，甫進軍台灣短短兩年的日系品牌客美多表現十分出色，目前全台分店僅15間，口碑卻達到171%的成長率，成為許多老牌連鎖咖啡廳的威脅。

▲連鎖咖啡品牌聲量成長率圖表出自於i-BuzzReport商業應用報告 空間消費現象明顯環境好感度成關鍵　　i-BuzzReport進一步檢視連鎖咖啡不同面向的好感度表現，發現空間環境好感度落差相當大，其中歐客佬和客美多表現最佳，在空間環境頗獲消費者青睞。

從「品牌口碑成長率」和「空間環境好感度」表現都不錯的歐客佬、客美多咖啡來看，消費者有趨向「空間消費」的現象。

網友評價歐客佬咖啡空間寬敞舒適，裝潢有歐式風格很有質感，而客美多咖啡則被網友認為裝潢讓人有彷彿來到日本的感覺，且座位是絨布沙發椅，就像是回到自家客廳一樣舒適。

　　反觀目前全台分店數最多的路易莎，口碑成長及空間環境好感度皆不如預期，位在中後段班，時常被網友評論人太多太吵雜，且廁所很髒需要改進。

至於口碑成長率墊底的85度C，網友對其空間環境的負面觀感更是一面倒，表示開放空間抽菸的人太多，造成衛生環境髒亂、好感不佳，完全不想去，顯示消費者對於咖啡廳的空間舒適度越來越重視，偏好選擇環境較佳的咖啡廳，更適合自在地久坐。

 ▲連鎖咖啡品牌好感度分析圖表出自於i-BuzzReport商業應用報告 連鎖咖啡須重視空間環境維持　　景氣回升促使大型連鎖與新進駐咖啡廳皆在積極展店，帶來大量討論，也使連鎖咖啡市場競爭日益激烈，然而版圖擴張並不完全保證品牌口碑的成長，如今咖啡廳的空間環境越來越受消費者重視，舒適整潔且不過於嘈雜、適合久坐的空間更能到顧客青睞，因此在展店之餘也不可忽略環境的維持，注重消費者對於空間環境的感受才能創造品牌穩定口碑成長。

（延伸學習：企業管理的秘訣有哪些？EMBA商管必讀專書都在【大大讀書】，帶你在高度競爭中獨佔鰲頭！） 延伸推薦品牌行銷

對於像Cama、路易莎、怡客咖啡這樣屬於中階價位的台灣本土連鎖咖啡業者來說，儘管台灣整體咖啡市場還有成長空間，看似前景大好；在咖啡品質的提升， ...新聞最新新聞數位專題熱門圖解專家觀點主題分類前端科技5G通訊AI與大數據電動車/交通科技物聯網區塊鏈能源環保服務消費新零售金融科技服務創新產業應用半導體與電子產業醫療生技資訊安全智慧城市智慧製造雲端運算與服務數位生活3C生活遊戲/電競影音/新媒體教育/人文企業職場商業經營創新創業行銷與Martech職場/工作術程式開發產業動態數位行銷學院課程一覽企業內訓團票預購品牌活動社群活動未來商務展MeetTaipei品牌社群未來商務Meet創業小聚雜誌最新出刊訂閱優惠關於我們內容轉載規範服務條款與隱私權政策廣告刊登場地租借徵才聯絡我們客服信箱：[email protected]服務時間：週一～週五09:00-12:00；13:30-17:0010694台北市光復南路102號9樓aboutus|廣告刊登|場地租借|內容授權新聞專題社群活動課程雜誌調查所Podcast登入／註冊熱門新聞活動會員«上篇下篇»01超商與星巴克左右夾擊！看本土連鎖咖啡店如何用科技會員殺出重圍台灣人喝咖啡的量愈來愈多，走進街上隨便一間超商，都有銅板價的現煮咖啡；要喝講究一點的，也能在連鎖或獨立咖啡館買到百元以上的精品手沖咖啡。

程倚華2019.11.02|生活無論是學生、還是上班族，對於台灣人來說，一天一杯咖啡已經不是新鮮事。

統計數據顯示，台灣人一年大約喝掉了6億杯外帶咖啡；在2018年，台灣每人平均喝了204杯咖啡，與2000年的101杯相比，已翻倍成長。

然而跟美國、韓國相比，台灣每人年平均消耗咖啡杯數，其實仍有3倍的成長空間。

根據媒體《食力foodNEXT》的市調結果，單就對咖啡連鎖店的選擇偏好而言，約有41.5％的受訪者平日最常光顧國際連鎖品牌星巴克；僅有約23.5％受訪者將排名第二的路易莎當成首選。

也可看出「國際知名度」對於消費者來說強大「心占率」（品牌在消費者心中的印象）。

上有國際品牌、下有超商咖啡，台灣本土業者如何殺出血路？對於像Cama、路易莎、怡客咖啡這樣屬於中階價位的台灣本土連鎖咖啡業者來說，儘管台灣整體咖啡市場還有成長空間，看似前景大好；在咖啡品質的提升，以及品牌形象的營造上，依然無法掉以輕心。

另外，訴求低價位的超商咖啡也來勢洶洶。

調查指出，對於高達52.7％消費者而言，相較於咖啡連鎖店，他們更偏好在超商買咖啡。

可見近年來，台灣超商店點密集的便利性，亦成為攻占咖啡市場的最大優勢。

在分店規模上，儘管路易莎的門市達480間，追過星巴克成為台灣分店數最多的咖啡連鎖店。

不過，如果把超商咖啡也納入比較範疇，光是統一超商（7-Eleven）的分店數就超過了5千家，是路易莎的10倍以上。

更何況，近年來超商咖啡陸續推出高單價的精品咖啡，逐漸擴大內用區的格局占比。

超商咖啡對於台灣本土連鎖咖啡業者來說，無疑也是一大威脅。

本土咖啡業者困於「左右夾攻」的不利局面，該如何突圍而出？深度經營VIP會員，是目前大家都在投入的方向。

鐵粉貢獻度更高！咖啡連鎖業者搶攻會員經濟在台灣經營咖啡連鎖店，會員機制有多重要？這個問題，星巴克最清楚。

台灣星巴克指出，「星禮程」推出約3年，已累積200萬名會員；這群VIP的消費占總營收50％以上，比例是全亞太區中最高的。

「台灣客人比較有人情味，願意跟品牌互動，也願意把品牌當成朋友，」台灣星巴克這麼認為。

以台灣本土連鎖業者來說，Cama咖啡剛推出自有App一個月，就達成10萬會員的目標，單日總營收也破千萬；如今上線已滿一年，會員總數約22萬。

雖然Cama會員數非屬本土咖啡連鎖業者中最多的，會員貢獻卻占了整體營收的57％，是《數位時代》本次訪查中，會員消費占比最高的品牌。

Cama也針對不同的會員分級，推出個別化的行銷方案，要讓鐵粉愈黏愈緊。

其中，最頂級兩個階層的會員，只占全會員比率約12％，營收貢獻卻高達37％。

可以看出愈忠誠的顧客，含金量越高。

焦點轉到分店數最高的路易莎，其「虛擬黑卡1.0」在2018年1月登場，目前會員數達60萬人。

即便黑卡已推出兩年，會員消費在營收占比仍僅有30％。

而最老牌的怡客咖啡，在2004年就端出了以儲值為主要訴求的實體會員A卡，2萬的會員數與會員貢獻度（占營收20％）皆在受訪的

有人說早上的咖啡是用來提振精神，而晚上的咖啡則是要療癒心情，看看你的手邊，今天喝的是拿鐵、美式還是卡布奇諾？近年來連鎖咖啡品牌林立，咖啡市場 ...VVIP會員會員專區支持我們新聞新聞總覽VIP專文政治國際軍事國內中港澳重磅專訪專題歷史調查風數據運動風民調地方新聞風影音公民運動立院直播評論評論總覽風評專欄投書風書房文化財經重磅財經下班經濟學名人真心話科技冷戰1%Style房地產生活風生活職場旅遊美食健康品味生活科技娛樂居家汽車華爾街日報華爾街日報選文風編輯導讀支持我們屏東最大鮪Search»ETF趙少康蘇貞昌理財投資台灣柯文哲中國歷史買房立即登入帳號維護會員資料會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄作者專區支持我們登出會員中心會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄WSJ訂閱支持我們現正熱映中熱門文章更多文章熱門分享咖啡可以醒腦，你最愛哪一家呢？（圖/取自pixabay）有人說早上的咖啡是用來提振精神，而晚上的咖啡則是要療癒心情，看看你的手邊，今天喝的是拿鐵、美式還是卡布奇諾？近年來連鎖咖啡品牌林立，咖啡市場進入白熱化，且咖啡的口味也愈來愈多元，除了基本款的美式黑咖啡、拿鐵、義式濃縮外，還有許許多多的品項選擇。

 [啟動LINE推播]每日重大新聞通知《SocialLab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤全台咖啡話題近3個月內的網路聲量表現，整理出網友人氣討論的七大咖啡品項排行，以及大家最愛討論的八大連鎖咖啡店品牌。

大家認為苦哈哈的日子不能再喝黑咖啡，這樣只會更苦。

（圖/取自SocialLab社群實驗室）憂鬱的上班／上學日就要靠咖啡來調劑，觀察網路上大家對於咖啡品項的討論，發現「拿鐵」類遠超其他而成為熱議焦點，對於許多不敢喝黑咖啡的多數網友來說，加了牛奶的拿鐵絕對是完美選擇，網路上就出現「都喝拿鐵」、「每天一杯大冰拿」、「拿鐵+1」等回應，甚至還有人玩笑表示「日子已經夠苦了不能再喝黑咖啡」等。

而第二名的美式咖啡，其聲量其實也不容小覷，少了牛奶的中和，咖啡的滋味更明顯，入口清爽，是許多人心目中的「醒腦神器」，還有網友對於「美式咖啡都喝熱的，還冰的？」發表看法，有人認為「美式就是要喝熱的，其他都是妖魔鬼怪」、「熱的才能喝出香醇」，也有人堅持「就是要冰的」、「熱的根本喝不下去」。

星巴克被認為是咖啡之冠品牌。

（圖/取自SocialLab社群實驗室）除了超商兼營的咖啡之外，連鎖咖啡店也是遍地開花，讓人隨手都能買上一杯。

這次特別鎖定連鎖咖啡店品牌，整理網友的網路討論狀況，並排出八大連鎖咖啡店品牌的聲量排名。

第一名為大家耳熟能詳的「星巴克」，身為咖啡界的潮牌，每次只要推出「咖啡買一送一」的活動，便會吸引大票民眾的目光，不管是季節限定口味、還是配合節日的特別企劃，如前陣子因應櫻花季而推出的限量杯款，都引起網友熱議。

而第二名的「路易莎」近年來展店神速，主打「平價卻精緻」的口號，且能快速製作的輕食類商品也受到許多上班族的喜愛。

至於第三名的「HWC黑沃咖啡」於網上就有著「有質感的高CP精品」、「口味高貴價格不貴」的說法，人氣緊追在後。

對現代人來說，每日一杯咖啡已成為生活中的例行公事，不管是拿鐵、美式還是其他各式各樣的口味，都各有其擁護者。

如果覺得生活過於一成不變，那就從咖啡的新口味開啟嶄新的一天吧！本文經授權轉載自SocialLab社群實驗室（原標題：來杯咖啡醒腦，網推「這杯」趕走你的厭世感！）責任編輯/陳怡蓁相關報導咖啡居然曾是禁藥？喝咖啡到底會對身體有什麼影響？專業咖啡師分享10點實用小知識買來的咖啡豆怎麼泡都不好喝？原來新鮮度也是重點！專業咖啡師分享咖啡保鮮訣竅…泡得好不好，從咖啡渣就能看出端倪！世界咖啡權威親自教學，人人都能輕鬆上手咖啡到底要什麼時候喝才好？營養師公布最佳時間點，可以快速燃脂又能增加代謝一天最多可以喝幾杯咖啡？藥師公布正確解答，有效提神還能改善便秘關鍵字：星巴克咖啡咖啡因超商拿鐵醒腦美式cama露易莎黑沃咖啡咖啡種類風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至[email protected]今日精選淹掉台北的「象神」、百年最強颱「賀伯」…台灣史上10大慘重颱風，你經歷過幾個？王建煊專文：你的婚姻賺到了嗎？台灣湧現離境潮！赴美赴中打疫苗人數激增自己動手洗冷氣，其實一點都不難！這樣消滅灰塵黴菌，清爽又省錢啊王偉忠專文：咖啡店裡的大裙子─青綠草地上她的腳丫美的像玉食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟、10分鐘完工，吃了都流淚《神隱少女》的5個秘密，宮崎駿的隱喻，20年來我們都沒看懂...王建煊專文：不讀書，你就輸！本週最多人贊助文章本週6人贊