電子書：咖啡專業知識全書第三部〈咖啡萃取〉 (電子書)，語言：繁體中文，出版社：華雲數位，作者：金世軒，譯者：葉雨純，出版日期：2018/01/26，類別：飲食， ...選擇語言English繁體中文简体中文:::相關網站博客來售票網企業採購福利平台海外專館:::會員服務|快速功能0結帳您好 ( 登出 )    登入    加入會員購物金購物金 0儲值金 0E-Coupon 0 張單品折價券 0 張會員專區電子書櫃線上客服繁體關閉廣告展開廣告回博客來首頁客服公告：配合防疫政策各項服務暨國內出貨資訊調整詳情移動滑鼠展開全站分類:::全站分類全站分類旗艦店:::網站搜尋全部展開全部圖書電子書影音百貨雜誌售票海外專館禮物卡搜尋熱門關鍵字新手上路我要送書今日即時榜中文電子書本月狂推新書特價書暢銷書免費電子書電子書使用指南博客來電子書中文電子書飲食咖啡/茶咖啡商品介紹電子書試閱收藏試閱本127人收藏適合平板咖啡專業知識全書第三部〈咖啡萃取〉(電子書)作者：金世軒譯者：葉雨純出版社：華雲數位出版日期：2018/01/26語言：繁體中文定價：168元不可銷售區域：中國使用購物金最高可抵100% 詳情1點OPENPOINT可兌換1點購物金，1點購物金可抵1元，實際點數依您帳戶為準。

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生豆經由烘焙產生的物理和化學反應，促使多孔組織（物體內部和表面有多個小洞的結構）膨脹，可溶成份隨之增加，香氣化合物開始釋放。

烘焙過後的生豆密度會降低，轉變為適合研磨的狀態。

由脂肪質組成的咖啡豆細胞壁充斥著香氣化合物和可溶成份，在研磨後的咖啡豆注入水，顆粒的表面被水團團包圍，促使水溶性固體溶解。

這種藉由水在咖啡粉粒中流動來分離咖啡成份的過程，即稱為「萃取」（extraction）。

 ※本書為《咖啡專業知識全書》的分冊，僅發行電子版，無紙本。

 作者介紹第三部〈咖啡萃取〉金世軒從咖啡加盟店到咖啡學院，從總經理到教育室長，豐富的經驗奠定其成為咖啡專家的基礎。

曾任韓國咖啡教育中心（KoreaCoffeeEducationCenter,KCEC）首席教育訓練講師及韓國KBC（KoreaBaristaChampionship）營運組長，目前經營負責咖啡相關企業營銷解決方案的LXSOLUTION。

 詳細資料規格：普通級出版地：台灣檔案格式：EPUB固定版型建議閱讀裝置：平板TTS語音朗讀功能：無檔案大小：34.4MB本書分類：飲食>咖啡/茶>咖啡最近瀏覽 相關活動 購物說明使用博客來電子書服務即為同意『 博客來電子書服務條款』請詳見客服中心說明。

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