Publisher: 華雲數位, Author: 金世軒, 韓國IBLINE集結知名咖啡師製作暢銷咖啡經典書籍韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作 ...播放暫停分類依分類瀏覽各種電子書、電子雜誌、影音更多服務飽讀閱讀頻道語言英文日文韓文泰文繁體中文简体中文首頁書籍雜誌影音報紙全部財經企管文學小說休閒生活人文科普新聞娛樂語言電腦心靈健康漫畫藝術設計親子家庭考試寫真成人全部財經企管新聞娛樂休閒生活藝術設計文學宗教男性風尚女性時尚汽車音響運動語言電腦親子家庭寫真成人全部職場工作投資理財親子家庭文化藝術心靈健康考試語言休閒生活文學小說成人全部联合日報東方日報旺報工商時報光華日報(晚報)光華日報中國時報TheBorneoPostSarawakTribuneNewStraitsTime今周刊飽讀商周經理人大師輕鬆讀普洛達康禾馬明鏡雜誌明鏡出版社首頁帳號內容庫更多首頁書刊休閒生活飲食生活飲料咖啡專業知識全書第三部〈咖啡萃取〉COFFEEEXTRACTION咖啡專業知識全書第三部〈咖啡萃取〉作者金世軒|出版華雲數位追蹤發行2018/01/25語言繁體中文檔案格式PDF（適合平板）下載選項AdobeDRM頁數101ID115424一般版NT$168說明電子書NT$168結帳再折NT$25購買試看觀看購買商品後下載app立即觀看詳細介紹簡介作者"韓國IBLINE集結知名咖啡師製作暢銷咖啡經典書籍韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作咖啡從業者的第一本專業入門書【咖啡萃取】烘焙是透過加熱的過程讓咖啡豆中的纖維組織轉化成適合萃取的環境。

生豆經由烘焙產生的物理和化學反應，促使多孔組織（物體內部和表面有多個小洞的結構）膨脹，可溶成份隨之增加，香氣化合物開始釋放。

烘焙過後的生豆密度會降低，轉變為適合研磨的狀態。

由脂肪質組成的咖啡豆細胞壁充斥著香氣化合物和可溶成份，在研磨後的咖啡豆注入水，顆粒的表面被水團團包圍，促使水溶性固體溶解。

這種藉由水在咖啡粉粒中流動來分離咖啡成份的過程，即稱為「萃取」（extraction）。

※本書為《咖啡專業知識全書》的分冊，僅發行電子版，無紙本。

"更多更多更多"第三部〈咖啡萃取〉金世軒從咖啡加盟店到咖啡學院，從總經理到教育室長，豐富的經驗奠定其成為咖啡專家的基礎。

曾任韓國咖啡教育中心（KoreaCoffeeEducationCenter,KCEC）首席教育訓練講師及韓國KBC（KoreaBaristaChampionship）營運組長，目前經營負責咖啡相關企業營銷解決方案的LXSOLUTION。

"更多一起買更划算咖啡專業知識全書【共五部】NT$840資訊發行2018/01/25語言繁體中文檔案格式PDF（適合平板）下載選項AdobeDRM頁數101ID115424咖啡師拉花咖啡專業知識店家經營沖煮咖啡豆購買商品後下載app立即觀看詳細介紹更多華雲數位作品看更多PRESIDENT2021年8.13號【日文版】Harper'sBAZAAR2021年9月號【日文版】摩托車雜誌Motorworld【433期】流行騎士TopRider【408期】PRESIDENT2021年7.30號【日文版】ELLEDECORNo.171【日文版】dancyu2021年8月號【日文版】婦人畫報2021年8月號【日文版】RichesseNo.36【日文版】25ans2021年8月號【日文版】相關商品咖啡專業知識全書：咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析（五部不分冊咖啡專業知識全書第一部〈咖啡概論與咖啡香味〉咖啡專業知識全書第二部〈咖啡烘焙〉咖啡專業知識全書第四部〈拿鐵拉花〉咖啡專業知識全書第五部〈咖啡菜單〉這樣沖就對了：100%不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！向咖啡大師學習！從生豆、烘焙、沖煮到拉花，走入12位領潮者的咖啡風味課咖啡迷的風格器物學手沖咖啡大全2：完美萃取手沖咖啡大全咖啡究極講座咖啡拉花全技巧：StepbyStep新手也能學會的25款創意拉花說明×一般版需使用會員登入Pubu網站、App閱讀，下載版無DRM版權保護，可使用任何裝置、軟體閱讀關閉系統訊息您的合約條件不符合推廣聯盟申請資格，如有疑問請洽詢Pubu版權部窗口系統訊息您必須啟用賣家功能，才能透過專屬推廣連結，賣書賺回饋金選擇顯示語言×English日本語한국어ไทย繁體中文简体中文處理中