麵包師的任務，是喚醒小麥的風味潛力。 所有的原理知識、所有的學習操作， 都從這個任務出發，一切才有意義。 　　麵包品質有80%在基本發酵階段就已決定，20%才取決於烘烤等過程。這就代表，只要使你的麵團發酵正確，在家做出世界水準的麵包，輕而易舉。1994年，作者擊敗世界麵包大賽冠軍的那顆麵包，就只是放進家用烤箱中，再用植物噴霧瓶製造蒸氣烤成。 　　在本書中，你會學到麵包師所需的一切必要...

在義大利，Espresso早已成為「咖啡」的代名詞 隨時隨地來一杯咖啡，如同喝水般自然簡單 一杯Espresso飽含了義式的熱情與浪漫 卻也難以擺脫苦澀和重咖啡因的負面聯想 事實上，咖啡豆在深焙階段咖啡因已經揮發不少 混合多種咖啡豆，馥郁香醇的氣味令人驚豔 享受咖啡的樂趣不僅僅限於飲用 「吃」咖啡更有獨特魅力 想要了解義式濃縮咖啡 想要將義式濃縮咖啡活用於食材中 提點香氣，裝綴菜色 翻開本書...

　　為當下的公義努力，跳脫仇恨的轄制，是留給下一代最好的禮物 　　◎ 臺灣第一本探討德國兩次轉型正義的專書 　　◎ 臺大歷史系教授花亦芬，實地走訪歷史現場   　　◎ 近300張珍貴圖片，場景歷歷在目 　　正義的果實是促進和平的人用和平栽種出來的。 　　借鏡德國的轉型正義之路，轉換悲情，撫平世代的傷痛。 　　檢視傷口，是為了醫治傷痕，因為受傷的心走不遠…… 　　當社會有進行轉型正義的必...

★ 不八股不說教、最有趣的食育安全知識繪本 ★ ★ 韓國學校圖書館館員委員會推薦書籍 ★ 鹽的歷史X鹽的營養X鹽的科學 　　每日最常吃到的東西──鹽， 　　究竟怎麼來的、有怎樣的歷史淵源、可以做成什麼美味的料理， 　　又是如何影響我們的身體呢？ 　　跟著這本書一起 　　好好健康吃東西，肥胖病痛都遠離！ 　　我們的生活可少不了鹽， 　　餐桌上的美味菜餚裡有鹽， 　　喉嚨痛時媽媽特製的漱口水...

做料理就是化學實驗！ 讓你恍然大悟的一本書 知道了「為什麼」，做起來更開心！   　　知曉食材的化學變化，窮究食物的美味！ 　　一切的調味來自滲透壓原理 　　烤肉要輻射熱+傳導熱才好吃 　　水波爐的效果來自過熱水蒸氣 　　放調味料順序依照分子大小 　　加熱能去除的是蛋白質毒素 　　殺菌和避免食物腐敗，照書做就對了！ 　 　　從融沸點、熱變化、蛋白質變性、乳化、添加物、甘味料、熟成、發酵到刀具...

缺鎂，是健康災難的開始！ 許多難以根治的大病小痛， 原來只要靠「鎂」就可以解決了！ 　　◎    12年長踞亞馬遜網書「維他命與補充品」書第1名 　　◎    受頒「英國心律協會」傑出醫療貢獻獎 　　沒有鎂，就沒有生命 　　當你攝取的鎂不足所需的70～80％時 　　身體就無法正常運作 　　鎂會影響數百種酵素運作，與其他維他命和礦物質一起發揮作用，形成人體的結構，讓身體各項功能正常運...

誰也沒想到，院子裡的蘋果樹上竟然住著一位小女巫！ 德國暢銷兒童小說，席捲排行榜、電視影集和電影開拍中 　　樹上有顆不太尋常的蘋果 　　仔細一看，你會發現它在黑暗中透出淡淡的微光 　　上面不但有窗戶，還有三級臺階通向一扇門…… 　　小女巫原本安安靜靜的住在一顆大蘋果裡，自從庫恩布蘭特一家搬來老磨坊之後，她的生活就被雙胞胎兄妹打亂了。 　　為了趕走這一家人，她在屋頂上安裝蝙蝠偷聽耳、放出...

★ 不八股不說教、最有趣的食育安全知識繪本 ★ ★ 韓國學校圖書館館員委員會推薦書籍 ★ 麵粉的歷史X麵粉的營養X麵粉的科學 　　每日最常吃到的東西──麵粉， 　　究竟怎麼做出來的、有怎樣的歷史淵源、可以做成什麼美味的料理， 　　又是如何影響我們的身體呢？ 　　跟著這本書一起 　　好好健康吃東西，肥胖病痛都遠離！ 　　歡迎來到「麵粉魔法王國」～ 　　可口的麵包、滑溜的麵條、酥脆的餅乾...

　　．你運動，也節食，但就是瘦不下來，或是整日疲憊。你知道嗎，問題可能不是你吃太多，而是你的體內發炎了。 　　．其實，吃對油脂，才是健康飲食的核心！是你的飲食決定你的身型與活力，而不是運動！ 　　．紐約時報暢銷書、全美最夯健康類書《防彈飲食》（The Bulletproof Diet），告訴你，最自然易行的健康方式，更重要的就是吃對油脂，讓體內的生物化學機轉順利的運作，自然達到健康又有活...

　　★ 紐約時報暢銷書排行榜第一名！ 　　★3種不同強度的21天飲食計畫，清晰明瞭，書中均以全食物作為主要的選材基礎，徹底執行斷糖排毒計劃。 　　★只需要短短三個星期，就能讓人對於糖和碳水化合物的渴望徹底毀滅、徹底戒除。 　　21天斷糖排毒是一種明確、有效、以全食物為基礎的營養飲食行動計劃，能夠重新啟動你的身體機能和淨化身體，而且有效改善疾病、改變飲食型態。數萬人使用這套飲食計劃，成功地擊...

　　《截糖好生活》 　　近幾年來，我們發現「糖」比毒癮更可怕的真相， 　　因為這是不自知的，不知不覺間我們吃下了許多含糖量高的食品， 　　也是不自覺的環境下，因「糖」受到一些疾病影響！ 　　在現代的社會，我們應少吃糖，但也不用到談糖色變。 　　那以前吃糖為何較沒有問題？ 　　其原因很簡單，因為以前吃得少而現在則吃得過多； 　　這就跟毒品一樣，高糖的食物是會讓人上癮！ 　　以往人們最怕的是...

一頁一觀念，清晰圖解，8～88歲都看得懂、適合用！ 不斷糖也能瘦、健、美的根治飲食法！ ★隨書附贈～「21天改變健康宿命快瘦手帳」 　　你以為的健康食物，其實很多都是高糖食物！ 　　盲目戒糖、無油、素食、吃單一食物……並不能讓你瘦！ 　　均衡攝取糖分＋油脂＋蛋白質， 　　調整快卡路里與慢卡路里的飲食順序和餐食組合， 　　才能防止血糖震盪，找回血糖平衡，讓你要胖就胖，要瘦就瘦！ 　　你有「...

　　想瘦，就要一次到位、不做白工！ 　　以中醫的「養腎」原理，打造易瘦、不腹胖的逆齡體質。　 　　◎詳解3大肥胖類型，對症治「胖」，減肥才不做白工。 　　【吃太多、吃太飽＝食毒體質】 　　-容易便秘，常常吃太多，喜愛炸物，肉食主義，內臟脂肪過高。 　　‧每餐留「一口」不吃，從快走、早一站下車等方式稍微增加活動量。 　　【體內循環不良＝瘀血體質】 　　-血液循環不良導致代謝不佳，容易肩頸痠...

　　重新認識香料的原始功效，以香料飲食來保健和治癒生活中的小毛病。            　 5種維持年輕活力的廚房必備植物油-----橄欖油、南瓜子油、昆士蘭堅果油、冷壓芝麻油、沙棘油 　　․準備早餐時：南瓜籽油加上堅果打成堅果醬，以【堅果醬佐麵包】當作早餐，不僅美味，也非常營養！ 　　․代謝不佳時：用冷壓芝麻油調配醬料，熱熱的天裡吃冰涼涼的【健康涼麵】，絕對是一大享受，而且幫助消化。 ...

　　用一本書，完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。 　　烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦！ 　　──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向，並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地，讀來有滋有味、引人入勝。 　　★★★從餐桌上的藝術和傳統，科學與感官，剖析古今中外烹調史。 　　★★★學者和主廚聯手探索：除了風味以外，食物為何美味的關鍵！ 　　◎咀嚼快慢才是判...