『食品科學概論』是食品、餐飲相關科系的重要基礎課程，在食安問題層出不窮的今日，更是食品、餐飲從業人員的必備知識。本書內容完整詳實，架構清楚嚴謹，適合做為大專院校食品科學概論相關課程教科書。 　　全書共計26章，第1章到第3章講述食物製備與食品營養的概論、食品化學、食品保存原理等基本學理；第4章到第7章探討食品安全學、食物中毒、食品添加物安全評估、重金屬安全評估等食品安全方面的知識；第8...

結合進口教材的生動活潑， 與符合國人學習習慣的實用內容， 淡江大學法文系教授聯手出擊， 最了解初學者最該學什麼，才能讓人驚嘆「Oh là là」！ 　　想學法語很久了，但找不到學習動力嗎？開始學法語後，馬上被看似困難的發音、語調打敗嗎？總是被無聊的教科書澆熄學習熱情嗎？如何解決初學法語會遇到的困難，作者都幫你想好了！ 　　▓內容活潑又輕鬆，熱情不減就靠這本！ 　　本讀本結合了國外教材常...

　　【飲料與酒吧管理】(The Bar & Beverage Book， 4/e)原作者Costas Katsigris與Chris Thomas於1983年出版本書的首版之後，由於內容豐富且文字深入淺出，涵蓋酒吧與飲料服務業所有層面，因此成為美國大學餐旅管理相關科系飲料管理的最主要教科書，歷久不衰。24年來歷經兩次增修改版，將酒吧與飲料服務的最新趨勢和觀念導入書中。 本書介紹飲料服務與酒吧...

　　本書跳脫傳統的教科書籍編排模式，採用人力資源、行銷業務和成本管控與財務計畫管理等理論基礎，結合業界吧台人員的培訓課程計畫，傳達正確的吧台工作型態以及基本調製技能。章節安排上以三個階段來進行，第一階段建立吧台設備、保養流程、工作職掌、物料管理等基本概念；第二階段稱為「水吧」訓練，學習茶品、果汁、咖啡的調製與操作技巧；第三階段為「酒吧」訓練，也是調酒員（Bartender）訓練課程的最高階段...

讓學生不想下課的18堂西文課，史上最活潑生動的西班牙語學習書 　　西班牙語是世界三大語言之一，也是世界各地繼英文和中文之後傾嚮學習的語言。 　　在台灣，過去多侷限於大學生的學習者，現在在高中也成了熱門的第二外語。 　　本書的編排方式是從發音開始教起，再搭配上18堂循序漸近的會話課程。 　　除此之外，您知道西班牙的冰咖啡和我們有什麼不同嗎？ 　　過年時為什麼要吃12顆葡萄...

　　第1冊：《20-40歲都實用！不退流行的Simple Basic東京穿搭術》 　　只要懂得選擇適合自己的服飾 　　無論幾歲，都能穿搭出洗練的風格 　　基本款是協調所有基礎穿搭單品的配角。 　　與基礎色彩的單品一樣， 　　能夠中和主張強烈的上半身服裝、下半身服裝與配件， 　　使穿搭顯得沉著，並維持絕妙的平衡。 　　第2冊：《掌握6大基本款！時尚編輯教妳打造原味法式穿搭》 　　風衣，...

　　封面故事 　　每到冬天就有一股衝動想要欣賞下雪的美景，片片雪花飄落在土地上的感覺，讓我想到北歐諸國就有如此迷人的景色。加上這些年北歐的簡約設計和明亮的舒適感深受大眾喜愛， 布料廠商也陸續進口北歐風格的圖案布款，這些清新的圖案與以往日美系廠商所生產的圖案明顯不同，將它應用在各式包款與小物上，呈現出簡單又舒服的味道，不需要太多設計與裝飾就能凸顯出手作者想要表達的簡單生活概念。 　　本期封...

咖啡界泰斗與醫學博士的理論碰撞，會產生什麼樣的火花？本書將從科學的角度解讀如何制作好咖啡。「以實踐為基礎的充分數據」再配上「最新的研究為基礎的理論依據」，以通俗易懂的語言將世界上的研究者發表的「最新見解」介紹給大家。從咖啡豆的基礎知識開始，直到科學的萃取方法，本書將用前所未有的理論給你詮釋「從種子到杯子」的整個過程。田口護1938年出生於日本北海道札幌市。田口先生不僅僅是一位咖啡技師，也是一...

　　第一冊：《日本知名服裝雜誌造型師金子綾教妳從小細節穿出風格》 　　活躍於《Oggi》等多本日本女性雜誌的雜型師金子綾 　　將傳授您以簡單、基本服飾 營造出最大魅力的穿搭術 　　打造散發女人味、讓人眼睛一亮的都會風格 　　採購服飾的時候，妳是否也曾感到迷惑？這件看來不錯、那件似乎也很適合自己…究竟該如何下手，才能將每件單品的作用發揮到極致，同時打造出經得起時間考驗的風格？   　　首先...

華頓商學院首創「數位行銷與電商」課程 　　只要我們還在實體生活，世界就不會是平的 　　我們在網路上搜尋什麼、買什麼、賣什麼 　　我們所住的「地點」決定了一切 　　明明是各自上網買日用品，為什麼鄰居和我上的是同一個網站？ 　　公司轉角就有一家書店，為什麼還要上網買書？ 　　為什麼搬家後，愛喝的咖啡品牌也跟著改變了？ 　　為什麼美國上情色網站的人會上加拿大的網站，而不是英國的？ 　　大衛‧...

榮獲國際廚藝協會年度專業書籍大賞 精準配方＆製作技巧，親身感受PH大師獨特的糕點魅力    　　這本食譜寶庫裡包含了貫穿Pierre Herme全部作品的精華要素、適合每個人的甜點，不管你有多少烘焙經驗。 　　如果你是完全的烘焙新手，那就從“水果，奶油醬和餅乾FRUITS, CREAMS, AND COOKIES”這個章節開始。超讚的奶油布蕾冰淇淋、奢華的苦黑巧克力奶油醬佐覆盆子...

帶來幸福‧傳遞溫暖的秋冬手作季 　　在冷冷的天氣中，都蘊藏一份渴望溫暖的心情，想喝一杯熱咖啡，想得到來自他人給予的溫暖，想感受幸福的滋味。用掌心的溫度，滿滿的心意一點一滴完成的手作品，還有什麼比這個更溫暖人心的呢？將這份炙熱的溫度，傳達給你在乎的人，不需任何言語，也能為對方帶來幸福。在這寒冷的天氣裡，用手作的溫度圍繞你我，一起將幸福延續下去吧！ 　　【刊頭特集】 　　一體兩款組合包 　...

魔鬼不只在細節裡，更在你的大腦裡； 從心理學、腦科學的角度切入，用理性思維看投資理財。 　　理財不可忽略的基本功 　　1.系統一系統二思考法：瞭解理性與感性思考力，擁有不受騙的判斷力 　　2.掌控資產的儀表板：掌握秘密的安全現金、12%報酬率的修鍊 　　3.翻滾吧！資產雪球：達成7年翻1倍的目標、工作時間減半3次的秘訣 　　4.靠政府不如靠自己：學習力、賺錢力、觀察力、思考力、分析力等決...

日本亞馬遜網站讀者評價五顆星最高好評！ 　　認識咖啡、學習和咖啡有關的手藝與知識，是品嘗美味的第一步。　　淺顯易懂的解說和專人教學，　　讓您推開自己家，就像推開一間咖啡館…… 　　咖啡是全世界最受歡迎的飲料，根據統計，全球一天的咖啡消耗量高達20億杯，光是台灣的咖啡連鎖店年銷量就佔了一成五，而台灣的咖啡店密集度更是全球數一數二，所以也才會有「我不在家，就是在咖啡館」、「整個城市都是我的咖啡館...

教你「用風格為品牌賺錢」的第一課 　　從名片、提袋、包裝到周邊商品，都是讓人手滑的好設計 　　大冒新商機的4大領域──飲食‧時尚‧IT‧文化 　　學會設計好LOGO，讓你放大商品的獨特性格！ 　　增加品牌風格感染力！ 　　迪士尼、Apple、Toyota、麥當勞、Johnnie Walker─合作工作室不藏私 　　好LOGO的新風格+新趨勢 　　收錄全球111種類型案例，視覺靈感目錄大...