課程內容/. 基礎沖煮課程 1. 咖啡基礎知識介紹 2. 味覺與嗅覺感官介紹 3. 基礎金杯概論 4. 手沖介紹與實作練習 5. 手沖冰咖啡介紹與實作練習 6. 虹吸壺介紹與實作練習.咖啡課程QGrader杯測師認證SCA咖啡認證課程基礎咖啡課程/課程內容/基礎沖煮課程 1.咖啡基礎知識介紹 2.味覺與嗅覺感官介紹 3.基礎金杯概論 4.手沖介紹與實作練習 5.手沖冰咖啡介紹與實作練習 6.虹吸壺介紹與實作練習 Pre-QGrader咖啡品質鑑定師預習課程  1.CuppingSkillsTest咖啡杯測  2.TriangulationSkillsTest 三角杯測  3.OlfactorySkillsTest 嗅覺感官測驗  4.SensorySkillsTest 味覺感官測驗  5.GreenCoffeeGrading 咖啡生豆分級  6.RoastedCoffeeBeans 咖啡熟豆分級  7.OrganicAcids 有機酸辨別考試(四種有機酸辨別)  8.RoastID 烘焙度測試(四種烘焙度辨別)  9.GeneralKnowledge咖啡知識介紹 生豆初階GreenCoffeeFoundation *教材編寫中敬請期待 感官初階SensoryFoundation 1.感官分析介紹 2.嗅覺與咖啡香氣 3.味覺感官測試 4.SCA杯測介紹感官中階SensoryIntermediate 1. SCA杯測表格校正 2. SCA杯測評價 3. 三角杯測 4. CoE杯測與杯測表介紹 5. 產品品嚐測​試 6. 消費者產品測試 烘焙初階Roasting Foundation 1.烘豆設備演進與烘豆機設計原理 2.基礎烘豆原理 3.烘豆準備、步驟、控制與變因 4.烘豆安全與設備保養烘焙中階Roasting Intermediate 1.基礎生豆分級 2.曲線烘焙與紀錄 3.樣品烘焙 4.烘豆變因探討與烘焙化學 5.辨識烘焙缺陷 6.烘焙安全管理 沖煮初階BrewingFoundation 1.咖啡基礎介紹 2.品嚐感官介紹 3.咖啡沖煮設備介紹 4.萃取原理:濃度與萃取率的關係 5. 沖煮基本要素與影響 6. 壓力如何影響萃取 7. 咖啡的保存與養豆沖煮中階BrewingIntermediate 1.理想萃取研究與金杯發展的歷史 2.分析沖煮的階段 3.萃取原理:濃度與萃取率的關係 4.濃度與萃取率的分析 5.研磨顆粒度探討 6.理想水質探討 7.烘焙程度與養豆期對沖煮的影響 咖啡師初階BaristaFoundation 1.咖啡基礎介紹 2.品嚐感官介紹 3.Espresso元素 4.從研磨到萃取  5.牛奶技術  6.各種義式咖啡飲料定義 7.工作場所管理、設備清潔與维護 8.客户服務咖啡師中階Barista Intermediate 1.研磨、分量、填壓、萃取 2.工作流程管理 3.牛奶與拉花 4.機器保養與維修 基礎拉花課程–冠軍師資班 1.義式咖啡機各部位介紹 2.義式咖啡萃取要點與實作練習 3.牛奶蒸煮要點與實作練習 4.基本圖案拉花實作練習 5.義式咖啡機保養 進階拉花課程–冠軍師資班 1.進階拉花圖形構圖與實作練習  報名本班必須先修”冠軍師資班義式咖啡師&拉花基礎課程”。

  本班提供進階技術指導校正，且可指定拉花圖形。

 /授課講師 /  許博皓HarveySCAA考官SCAASpecializedInstructorSCA授證講師AuthorizedSCATrainer 證書資歷CertificatesInclude:咖啡品質鑑定師SCAA&CQIQGrader認證講師LeadInstructorCertificate咖啡師一級認證BaristaLevel1Certificate咖啡師二級認證BaristaLevel2Certificate品嚐師一級認證CoffeeTasterLevel1Certificate品嚐師二級認證CoffeeTasterLevel2Certificate金杯大師認證GoldenCupTechnicianCertificate烘豆師一級認證RoasterLevel1Certificate烘豆師二級認證RoasterLevel2Certificate 評審資歷JudgesInclude:2016–2019 WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽TaiwanBrewersCupChampionship,TBrC2018 –2019 WCE世界盃咖啡大師台灣選拔賽TaiwanBarista Championship,TBC2018 –2020 WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽TaiwanLatteArtChampionship,TLAC2018 –2019 W