咖啡課程筆記：咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗 | 手沖咖啡知識
課程一開始，阿財老師（同時也是硬性格的咖啡師）就為我們手沖了一壺巴西產區的咖啡豆解渴，印象中以往喝到的巴西豆子，大多都是深烘焙，讓我無法感受到與其他產區的差別， ...Skiptocontent159月,2018咖啡課程筆記：咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗在七夕當天禮拜五的夜晚，下班後的我沒有選擇直接回家，而是前往硬性格咖啡上課，第一門屬於我的咖啡課程−咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗。
・・・其實早在誤打誤撞下，我已經手沖了一年多，身為一個工科的學生，什麼東西都靠自己自學是一件理所當然的事情，不過為了成為再稍微專業一點的咖啡人，我決定從最基礎的課程來學習，因此我報名了一堂價值1200元的課程（附贈一包硬性格咖啡的半磅咖啡豆）。
一入座，桌上即擺滿手沖專用咖啡器具手沖咖啡巴西喜拉朵 珍珠圓豆課程一開始，阿財老師（同時也是硬性格的咖啡師）就為我們手沖了一壺巴西產區的咖啡豆解渴，印象中以往喝到的巴西豆子，大多都是深烘焙，讓我無法感受到與其他產區的差別，而這次喝到的這隻中烘焙巴西豆，卻打破了我的印象，居然會有種花生醬的香味，雖然不是多濃郁，但能在咖啡裡感受到花生香，依然讓花生醬控的我欣喜不已！咖啡渣製成的咖啡杯，比想像中還要輕許多前半段咖啡課程阿財老師沖咖啡前半段的課程主要都是在介紹咖啡基礎知識，從咖啡的起源−跳舞的羊，一直到咖啡豆的品種、構造、生產流程，甚至到手沖咖啡相關知識，都介紹的很詳細，其中我最喜歡一句話：精品咖啡的獨特之處在於，你聞到、喝到都會有一種想像，那想像來自於產區本身的原味。
那不專業的手沖人有辦法呈現產區風味嗎？其實，只要是品質好的精品咖啡豆，即使你的沖煮技術不是非常純熟，也能呈現咖啡產區獨有的風味，但若咖啡豆本身就有瑕疵，那才必須要用極佳的沖煮技術來掩飾那些瑕疵的風味。
這觀念給了一個不專業的咖啡人（比如我）莫大鼓勵，只要買到好咖啡豆，躺著泡都會很好喝，這就好比玩線上遊戲，只要你花錢買好裝備，那你隨便玩都能比人家強上好幾倍。
（這段純屬誇飾ＸＤ）手沖咖啡萃取參數後半段課程上完咖啡知識的介紹課程後，來到了最令我期待的手沖實作課程，阿財老師帶著每位學生到硬性格咖啡的吧台，仔細地講解手沖咖啡的每一個步驟與注意事項，並讓我們親自動手做一遍，讓我們能感同身受。
除了手沖實作，這部分課程最值得的就是能同時品飲多個產區的咖啡，並充分感受到每個產區或是處理法上的差異，會造成咖啡品飲上不同的風味呈現！這次課程喝到了巴西、衣索比亞、曼特寧等產區的豆子。
手沖咖啡筆記（記錄我覺得比較細節且重要的部分）：手沖咖啡時，通常一開始會悶蒸咖啡重量兩倍的水量，也就是說如果15公克的豆子，約莫可以抓30毫升的水量，然後從注水時開始計時20秒左右。
悶蒸做得好，香氣就更好！沖泡完成後，可以將咖啡進行輕微搖晃的動作，把前段和中後段的咖啡風味，混合均勻！宮廷壺水量穩定，對新手來說比較好控制，鶴嘴壺水量較大，技術難度較高。
咖啡風味筆記：衣索比亞在日曬的處理上，偏向莓果香味，香氣上揚，風味也複雜許多，變化程度高；而水洗的處理法，則會有檸檬酸、柑橘酸，風味較乾淨，但也比日曬單調一些。
結語由於我已經有一點手沖經驗，所以這堂基礎課程對我的幫助可能沒像其他人這麼多，但我還是從課程學到許多小知識，無論是在手沖的細節或是咖啡風味上的品嚐，都有了更多的體驗與想法！更令人高興的是，能夠看到一位對咖啡很有熱情的阿財老師，不斷地述說自己對於咖啡的看法，再丟出來跟我們討論，其實是一件很有趣的事情！–文章改自 CoffeeMartPublication—–歡迎來我們的粉絲頁按讚，或是加入我們的Line 獲得咖啡豆折價券唷。
咖啡市集CoffeeMart給您新奇有趣、新鮮現烘的咖啡豆！—–你可能也喜歡告別木舌頭！？教你如何品嚐精品咖啡！...咖啡的包裝上寫著：「花香、草莓、綠葡萄」而你喝完只有一個感覺：「好喝！」你換了另一種咖啡豆，上面寫著：「酒香、葡萄、甜巧克力」你喝完也同樣覺得：「好喝！」感覺有點不太一樣卻又說不上來，不確定...你懂咖啡豆的分級嗎？每個國家都不一樣...看過咖啡豆命名的文章了嗎？今天史蒂芬店長、傑森店小二帶你更深入瞭解咖啡豆名稱中的「分級制度」！沒錯，就是那些猶如密碼般的AA、SHB、FC那些奇怪名詞。
拿起你手中的咖啡豆，OK….他是咖...如何推薦精品咖啡豆給朋友呢？新手如何選咖啡豆？...有沒有這樣的經驗呢？喜愛精品咖啡的你，熱情手沖一杯咖啡給朋友喝，朋友卻說：「唔～好酸！」或是「這個有什麼特別的地方嗎？」然後你講半天他也只是「嗯嗯嗯，喔喔。
」或是你
・・・其實早在誤打誤撞下，我已經手沖了一年多，身為一個工科的學生，什麼東西都靠自己自學是一件理所當然的事情，不過為了成為再稍微專業一點的咖啡人，我決定從最基礎的課程來學習，因此我報名了一堂價值1200元的課程（附贈一包硬性格咖啡的半磅咖啡豆）。
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那不專業的手沖人有辦法呈現產區風味嗎？其實，只要是品質好的精品咖啡豆，即使你的沖煮技術不是非常純熟，也能呈現咖啡產區獨有的風味，但若咖啡豆本身就有瑕疵，那才必須要用極佳的沖煮技術來掩飾那些瑕疵的風味。
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手沖咖啡筆記（記錄我覺得比較細節且重要的部分）：手沖咖啡時，通常一開始會悶蒸咖啡重量兩倍的水量，也就是說如果15公克的豆子，約莫可以抓30毫升的水量，然後從注水時開始計時20秒左右。
悶蒸做得好，香氣就更好！沖泡完成後，可以將咖啡進行輕微搖晃的動作，把前段和中後段的咖啡風味，混合均勻！宮廷壺水量穩定，對新手來說比較好控制，鶴嘴壺水量較大，技術難度較高。
咖啡風味筆記：衣索比亞在日曬的處理上，偏向莓果香味，香氣上揚，風味也複雜許多，變化程度高；而水洗的處理法，則會有檸檬酸、柑橘酸，風味較乾淨，但也比日曬單調一些。
結語由於我已經有一點手沖經驗，所以這堂基礎課程對我的幫助可能沒像其他人這麼多，但我還是從課程學到許多小知識，無論是在手沖的細節或是咖啡風味上的品嚐，都有了更多的體驗與想法！更令人高興的是，能夠看到一位對咖啡很有熱情的阿財老師，不斷地述說自己對於咖啡的看法，再丟出來跟我們討論，其實是一件很有趣的事情！–文章改自 CoffeeMartPublication—–歡迎來我們的粉絲頁按讚，或是加入我們的Line 獲得咖啡豆折價券唷。
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拿起你手中的咖啡豆，OK….他是咖...如何推薦精品咖啡豆給朋友呢？新手如何選咖啡豆？...有沒有這樣的經驗呢？喜愛精品咖啡的你，熱情手沖一杯咖啡給朋友喝，朋友卻說：「唔～好酸！」或是「這個有什麼特別的地方嗎？」然後你講半天他也只是「嗯嗯嗯，喔喔。
」或是你