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1. 可可塊、可可脂
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2. 可可豆
可可豆又稱可可亞豆，是指可可樹長出的果實裡的種子。
果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
可可豆維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋可可豆又稱可可亞豆，是指可可樹長出的果實裡的種子。
[1]果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
目錄1簡介2生長環境3品種4其他5參考來源簡介[編輯]可可樹每個果實中大約可得到20-25粒可可豆。
可可豆可經加工處理，成為可可餅、可可粉、可可脂等重要食物原料。
[2]可可豆曾被作為貨幣使用，比如瑪雅人和阿茲特克人。
[3]生長環境[編輯]可可豆的產地主要是分布於赤道南、北緯約20度以內的區塊。
[1]因為氣候炎熱、多雨的環境，是最適合可可豆生長。
可可豆在各地都有不同的風味，有的會帶點果香、有的則是有煙燻的風味。
現今可可豆主要的產地有中南美洲、西非及東南亞等三地。
品種[編輯]主要的可可品種有以下3種[1]：Criollo－產量約是總可可豆產量的3%，主要是分布在南美洲的委內瑞拉。
由於Criollo很怕蟲害，因此在栽種上相當不容易。
但是不會過於酸、苦的風味，還帶有獨特的細緻香氣，是最頂級的可可豆品種。
Forastero－是市面上最常見，生產也最大量的可可豆品種，佔總可可豆產量80%以上。
主要分布在西非及東南亞。
無論是在澀味、苦味及酸味上都相較濃厚，巧克力味也較淡，但因為產量多的關係，因此常使用於平價巧克力。
Trintario－集合了上述口味及產量的優點。
由Criollo、Forastero所混種的Trintario，原產地在加勒比海的千里達群島，口味比較濃郁厚實，帶一點果香味。
由Criollo品種混搭Forastero的Trintario，在產量上也較容易栽培。
其他[編輯]可可豆是製作巧克力的最主要原料[4]，發起公平貿易運動的組織，希望大眾將注意力放在種植可可豆的幾個主要國家。
西非國家是童工使用最嚴重的地區，他們要求巧克力生產公司不應使用涉及奴役童工所生產的可可豆。
參考來源[編輯]文獻哈洛德·馬基;蔡承志（譯者）、陳聖明（審定）.OnFoodandCooking :TheSienceandLoreoftheKitchen[食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料].大家出版社.2010.ISBN 978-986-859-792-1（中文）. 引文使用過時參數coauthors(幫助)引用^1.01.11.2哈洛德2010,p. 219.sfnerror:notarget:CITEREF哈洛德2010(help)^張永和：可可（cacao/cocoa）、古柯（coca）與可樂（cola）pdf^發現巧克力甜的秘密小小神經科學.[2009-09-15].（原始內容存檔於2009-02-04）. ^哈洛德2010,p. 218.sfnerror:notarget:CITEREF哈洛德2010(help)閱論編交易媒介商品貨幣貴金屬食鹽（Romanworld）石(容量單位)（rice）Cowry（英語：Cowry）（Africa）Shekel（英語：Shekel）（barley）可可豆（PreHispanic）雅浦島石幣（Micronesia）Manilla（英語：Manillas）（W.Africa）Tradebead（英語：Tradebead）家畜水牛（東南亞）家牛（印度）駱駝（阿拉伯）氂牛（中國西藏）貨幣通貨硬幣紙幣法定貨幣區域貨幣電子貨幣數位貨幣加密貨幣General歷史貨幣列表（英語：Listofhistoricalcurrencies）以物易物代案貨幣（英語：Alternativecurrency）虛擬貨幣Flexdollar（英語：Flexdollar）忠誠計劃Representativemoney（英語：Representativemoney）法定貨幣黃金憑證（英語：Goldcertificate）規範控制GND:4307580-0LCCN:sh86006278取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=可可豆&oldid=65187886」分類：巧克力食品原料可可屬原產於南美洲的農作物隱藏分類：含有哈佛參考文獻格式系列模板連結指向錯誤的頁面含有過時參數的引用的頁面包含GND標識符的維基百科條目包含LCCN標識符的維基百科條目導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻
果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
可可豆維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋可可豆又稱可可亞豆，是指可可樹長出的果實裡的種子。
[1]果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
目錄1簡介2生長環境3品種4其他5參考來源簡介[編輯]可可樹每個果實中大約可得到20-25粒可可豆。
可可豆可經加工處理，成為可可餅、可可粉、可可脂等重要食物原料。
[2]可可豆曾被作為貨幣使用，比如瑪雅人和阿茲特克人。
[3]生長環境[編輯]可可豆的產地主要是分布於赤道南、北緯約20度以內的區塊。
[1]因為氣候炎熱、多雨的環境，是最適合可可豆生長。
可可豆在各地都有不同的風味，有的會帶點果香、有的則是有煙燻的風味。
現今可可豆主要的產地有中南美洲、西非及東南亞等三地。
品種[編輯]主要的可可品種有以下3種[1]：Criollo－產量約是總可可豆產量的3%，主要是分布在南美洲的委內瑞拉。
由於Criollo很怕蟲害，因此在栽種上相當不容易。
但是不會過於酸、苦的風味，還帶有獨特的細緻香氣，是最頂級的可可豆品種。
Forastero－是市面上最常見，生產也最大量的可可豆品種，佔總可可豆產量80%以上。
主要分布在西非及東南亞。
無論是在澀味、苦味及酸味上都相較濃厚，巧克力味也較淡，但因為產量多的關係，因此常使用於平價巧克力。
Trintario－集合了上述口味及產量的優點。
由Criollo、Forastero所混種的Trintario，原產地在加勒比海的千里達群島，口味比較濃郁厚實，帶一點果香味。
由Criollo品種混搭Forastero的Trintario，在產量上也較容易栽培。
其他[編輯]可可豆是製作巧克力的最主要原料[4]，發起公平貿易運動的組織，希望大眾將注意力放在種植可可豆的幾個主要國家。
西非國家是童工使用最嚴重的地區，他們要求巧克力生產公司不應使用涉及奴役童工所生產的可可豆。
參考來源[編輯]文獻哈洛德·馬基;蔡承志（譯者）、陳聖明（審定）.OnFoodandCooking :TheSienceandLoreoftheKitchen[食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料].大家出版社.2010.ISBN 978-986-859-792-1（中文）. 引文使用過時參數coauthors(幫助)引用^1.01.11.2哈洛德2010,p. 219.sfnerror:notarget:CITEREF哈洛德2010(help)^張永和：可可（cacao/cocoa）、古柯（coca）與可樂（cola）pdf^發現巧克力甜的秘密小小神經科學.[2009-09-15].（原始內容存檔於2009-02-04）. ^哈洛德2010,p. 218.sfnerror:notarget:CITEREF哈洛德2010(help)閱論編交易媒介商品貨幣貴金屬食鹽（Romanworld）石(容量單位)（rice）Cowry（英語：Cowry）（Africa）Shekel（英語：Shekel）（barley）可可豆（PreHispanic）雅浦島石幣（Micronesia）Manilla（英語：Manillas）（W.Africa）Tradebead（英語：Tradebead）家畜水牛（東南亞）家牛（印度）駱駝（阿拉伯）氂牛（中國西藏）貨幣通貨硬幣紙幣法定貨幣區域貨幣電子貨幣數位貨幣加密貨幣General歷史貨幣列表（英語：Listofhistoricalcurrencies）以物易物代案貨幣（英語：Alternativecurrency）虛擬貨幣Flexdollar（英語：Flexdollar）忠誠計劃Representativemoney（英語：Representativemoney）法定貨幣黃金憑證（英語：Goldcertificate）規範控制GND:4307580-0LCCN:sh86006278取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=可可豆&oldid=65187886」分類：巧克力食品原料可可屬原產於南美洲的農作物隱藏分類：含有哈佛參考文獻格式系列模板連結指向錯誤的頁面含有過時參數的引用的頁面包含GND標識符的維基百科條目包含LCCN標識符的維基百科條目導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻
3. 可可樹
果實為莢狀，長15至30厘米，外為綠色，內有20至100粒種子。
收穫後需發酵數日，使其內部變為紅棕色，並產生濃郁的香味，然後剔開果肉，取出可可豆。
可可樹維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋 「可可」重新導向至此。
關於其他用法，請見「可可(消歧義)」。
可可《科勒藥用植物》(1897),Theobromacacao科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：真雙子葉植物Eudicots演化支：薔薇類植物Rosids目：錦葵目Malvales科：錦葵科Malvaceae屬：可可屬Theobroma種：可可T.cacao二名法TheobromacacaoL.,1753可可（學名：Theobromacacao）是熱帶常綠植物，錦葵科，原產於南美，現在廣泛在非洲、東南亞和拉丁美洲種植。
用種子、枝條或樹苗栽培。
可可樹最高可達15米，葉片寬闊，花直接簇生於枝幹上，白色，花萼為粉色，直徑約1厘米。
果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
果實為莢狀，長15至30厘米，外為綠色，內有20至100粒種子。
收穫後需發酵數日，使其內部變為紅棕色，並產生濃郁的香味，然後剔開果肉，取出可可豆。
每棵樹一年只可以收穫1-2公斤乾可可豆。
目錄1歷史2特徵3成份4圖片5參考來源6參見7外部連結歷史[編輯]約在3000年前，瑪雅人就開始培植可可樹，稱其為cacau，並將可可豆烘乾碾碎，加水和辣椒，混合成一種苦味的飲料。
這種飲料中的可可鹼和微量咖啡因可產生興奮作用。
該飲料後來流傳到南美洲和墨西哥的阿茲特克帝國，阿茲特克人稱之為xocoatl，意思為「苦水」，他們為皇室專門製作熱的飲料，叫Chocolatl，意思是「熱飲」，是「巧克力」這個詞的來源。
16世紀時，哥倫布和西班牙人都發現並描述了這種植物和飲料，但他們對其不感興趣。
1544年一個來自多米尼加的瑪雅貴族代表團拜訪了西班牙的腓力王子，瑪雅貴族隨身攜帶自己喝的可可飲料，是加了香草等香料的起泡沫的飲料，引起西班牙人的興趣，西班牙也開始喝這種飲料，並加入糖和其他配料。
1585年第一艘從墨西哥運載可可豆的船到達西班牙，意味著在歐洲已經出現了對可可的消費需要。
飲用可可的習慣後來逐漸從西班牙向歐洲其他國家流行。
1657年，一位法國人在倫敦開了第一家出售巧克力的商店，但店的名稱叫「咖啡菸草商店」，到1674年才發明了製造固體巧克力的方法。
18世紀後，巧克力的價格始降，巧克力漸漸普及。
1753年，生物學家林奈正式為可可樹命名，因不喜歡「可可」這個詞，把它命名為Theobromacacao，theobroma是希臘語，意即「神的食物」[1]。
特徵[編輯]可可樹原只能生長在南緯20度到北緯20度之間，亦即赤道附近[1]。
栽培可可樹需要年平均溫度18-28℃之間，需要高濕度，年降水量不少於1000毫米，海拔在30-300米之間。
可可樹喜富鉀鹽的厚層重壤土或輕粘土，特別是火山土以及花崗岩、閃長岩、頁岩和片麻岩的破壞產物上形成的土壤。
近年全球暖化及人工馴種技術發達，北緯20度以北如廣東、福建均有種植。
臺灣於1901～1910年間開始試驗性植栽，1922年自印尼爪哇輸入種子於屏東長治及南州試種，目前三年就能結果。
可可樹發育緩慢，十分嬌嫩，種植5至7年後方可生產可可豆，25年後可達最高產量，之後逐漸退化。
對可可樹的最嚴重危害來自粉蚧所引起的枝條瘤腫病和真菌導致的角果黑腐病。
成份[編輯]可可豆中50%至60%的成分是可可脂，可可鹼和咖啡因。
經發酵、曬乾、研磨可提煉可可漿，用以製造可可粉，是製造巧克力的主要原料。
圖片[編輯]可可的綠色果實可可果可可豆莢未熟成可可果的剖面可可花朵巧克力可可粉可可果標本可可豆參考來源[編輯]文獻哈洛德·馬基;蔡承志（譯者）、陳聖明（審定）.OnFoodandCooking :TheSienceandLoreoftheKitchen[食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料].大家出版社.2010.ISBN 978-986-859-792-1（中文）. 引文使用過時參數coauthors(幫助)引用^1.01.1哈洛德2010，第219頁參見[編輯]植物主題飲食主題巧克力國際可可組織（英語：
收穫後需發酵數日，使其內部變為紅棕色，並產生濃郁的香味，然後剔開果肉，取出可可豆。
可可樹維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋 「可可」重新導向至此。
關於其他用法，請見「可可(消歧義)」。
可可《科勒藥用植物》(1897),Theobromacacao科學分類界：植物界Plantae演化支：被子植物Angiosperms演化支：真雙子葉植物Eudicots演化支：薔薇類植物Rosids目：錦葵目Malvales科：錦葵科Malvaceae屬：可可屬Theobroma種：可可T.cacao二名法TheobromacacaoL.,1753可可（學名：Theobromacacao）是熱帶常綠植物，錦葵科，原產於南美，現在廣泛在非洲、東南亞和拉丁美洲種植。
用種子、枝條或樹苗栽培。
可可樹最高可達15米，葉片寬闊，花直接簇生於枝幹上，白色，花萼為粉色，直徑約1厘米。
果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
果實為莢狀，長15至30厘米，外為綠色，內有20至100粒種子。
收穫後需發酵數日，使其內部變為紅棕色，並產生濃郁的香味，然後剔開果肉，取出可可豆。
每棵樹一年只可以收穫1-2公斤乾可可豆。
目錄1歷史2特徵3成份4圖片5參考來源6參見7外部連結歷史[編輯]約在3000年前，瑪雅人就開始培植可可樹，稱其為cacau，並將可可豆烘乾碾碎，加水和辣椒，混合成一種苦味的飲料。
這種飲料中的可可鹼和微量咖啡因可產生興奮作用。
該飲料後來流傳到南美洲和墨西哥的阿茲特克帝國，阿茲特克人稱之為xocoatl，意思為「苦水」，他們為皇室專門製作熱的飲料，叫Chocolatl，意思是「熱飲」，是「巧克力」這個詞的來源。
16世紀時，哥倫布和西班牙人都發現並描述了這種植物和飲料，但他們對其不感興趣。
1544年一個來自多米尼加的瑪雅貴族代表團拜訪了西班牙的腓力王子，瑪雅貴族隨身攜帶自己喝的可可飲料，是加了香草等香料的起泡沫的飲料，引起西班牙人的興趣，西班牙也開始喝這種飲料，並加入糖和其他配料。
1585年第一艘從墨西哥運載可可豆的船到達西班牙，意味著在歐洲已經出現了對可可的消費需要。
飲用可可的習慣後來逐漸從西班牙向歐洲其他國家流行。
1657年，一位法國人在倫敦開了第一家出售巧克力的商店，但店的名稱叫「咖啡菸草商店」，到1674年才發明了製造固體巧克力的方法。
18世紀後，巧克力的價格始降，巧克力漸漸普及。
1753年，生物學家林奈正式為可可樹命名，因不喜歡「可可」這個詞，把它命名為Theobromacacao，theobroma是希臘語，意即「神的食物」[1]。
特徵[編輯]可可樹原只能生長在南緯20度到北緯20度之間，亦即赤道附近[1]。
栽培可可樹需要年平均溫度18-28℃之間，需要高濕度，年降水量不少於1000毫米，海拔在30-300米之間。
可可樹喜富鉀鹽的厚層重壤土或輕粘土，特別是火山土以及花崗岩、閃長岩、頁岩和片麻岩的破壞產物上形成的土壤。
近年全球暖化及人工馴種技術發達，北緯20度以北如廣東、福建均有種植。
臺灣於1901～1910年間開始試驗性植栽，1922年自印尼爪哇輸入種子於屏東長治及南州試種，目前三年就能結果。
可可樹發育緩慢，十分嬌嫩，種植5至7年後方可生產可可豆，25年後可達最高產量，之後逐漸退化。
對可可樹的最嚴重危害來自粉蚧所引起的枝條瘤腫病和真菌導致的角果黑腐病。
成份[編輯]可可豆中50%至60%的成分是可可脂，可可鹼和咖啡因。
經發酵、曬乾、研磨可提煉可可漿，用以製造可可粉，是製造巧克力的主要原料。
圖片[編輯]可可的綠色果實可可果可可豆莢未熟成可可果的剖面可可花朵巧克力可可粉可可果標本可可豆參考來源[編輯]文獻哈洛德·馬基;蔡承志（譯者）、陳聖明（審定）.OnFoodandCooking :TheSienceandLoreoftheKitchen[食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料].大家出版社.2010.ISBN 978-986-859-792-1（中文）. 引文使用過時參數coauthors(幫助)引用^1.01.1哈洛德2010，第219頁參見[編輯]植物主題飲食主題巧克力國際可可組織（英語：
4. 可可酒精
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5. 從可可到巧克力五步驟小知識
我們常見的可可豆，其實是藏在可可果裡面，可可果很堅硬，必須用鐵鎚敲成兩半，裡頭白白的果肉包覆著可可豆，直接吃味道就像山竹，若要做 ...2021年05月11日新聞市集副刊公民寫手登入/註冊搜尋重磅調查時事.政策食安新知愛地方種好田好吃.好玩食農教育人物漁業.畜牧綠生活.國際評論熱門閱讀時間從可可到巧克力五步驟小知識ShareTweet首頁食安公民寫手雙流自然教育中心｛森之行｝主題活動開始報名囉！2021年02月23日種好田紅龍果拉警報！疫情影響內外銷，生產過剩品質參差，產銷需把脈重整2020年11月02日食農教育化不開的濃郁，巧克力的身世之旅2020年10月14日食安從可可到巧克力五步驟小知識上下游記者林慧貞·2016年02月22日Share台灣也有種本土可可，你知道可可是怎麼變成巧克力的？以下是製作過程與可可小知識：1.取出肉和果實：我們常見的可可豆，其實是藏在可可果裡面，可可果很堅硬，必須用鐵鎚敲成兩半，裡頭白白的果肉包覆著可可豆，直接吃味道就像山竹，若要做成巧克力則須經過發酵。
可可果莢可達1斤重，必須剖開才有可可果實2.發酵：可可豆本身帶有強烈的酸味，須經發酵過程去酸，可分成兩個階段，首先挖出果肉和可可豆，放到用木頭做成的發酵箱，此時屬於厭氧發酵，所以不能翻攪，大約放置兩天後，再和空氣一起發酵，這時就需要不斷翻攪，發酵溫度需達47度C，大約進行三天，可可豆的酸味會漸漸變淡，但又不能太淡，中間的拿捏就是師傅的功力了，多悶一小時，可能一箱40公斤可可豆全部壞光光，屏東縣內埔文化促進協會總幹事黃琬倫說，最終味道就像「很酸的工研醋」。
放進木頭做的發酵箱厭氧發酵至少2天3.曝曬：發酵後的可可果，白色果肉會消失，此時需要在陽光下曝曬，將水分從60%降低到6～7.5%，而且黃琬倫說，不知為何，可可果只能在陽光下曝曬，否則風味就是沒那麼好，而且還不能用太強的陽光曬，否則太快乾燥，酸味會被鎖在殼裡，慢慢曬才能讓酸味逸散出來。
夏天在屏東大概早上6點到10點、下午2點到3點曬，有時遇到雷陣雨還要趕快收起來，否則淋雨就全泡湯了。
用陽光曝曬，將水分含量降低至6~74.烘烤、脫皮：就像咖啡豆一樣，巧克力的烘烤技術也是決定風味的關鍵，好的可可豆要用低溫長時間烘烤，大約100~110度C，烘烤40~50分鐘，慢慢去掉酸味。
烘好的可可豆會放進脫皮機，將比較堅硬的外殼去除，裡面的碎粒就是之後要研磨成巧克力的材料。
也可不脫殼直接吃，味道酸中帶苦。
脫去的殼可直接泡茶，味道溫潤有清香。
可可豆的外殼，可以直接泡茶5.磨成可可膏：可可豆脫殼打成碎粒後，放入磨膏機，就會變成我們常見的液體狀巧克力，這個程序至少要耗時72~84小時，最後加糖，放入模子定型，就成為可可磚了。
台灣業者多半是進口這個階段的巧克力。
有些國外業者會在這個階段，用特殊機器榨出可可豆裡面的油脂，也就是可可脂，屬於植物油，另外販售，可可脂每公斤高達千元，可以做化妝品、醫美用品等等；被榨完油脂的可可塊，可再磨成可可粉，直接沖泡，或是混入不同比例的可可脂、乳化劑等等，做成我們吃的巧克力，其中調配的比例、原料，就是各巧克力大廠的獨家秘方。
也就是說，我們常吃的巧克力，很多都不是原本的可可豆，而是重組了不同比例的可可脂，不過，目前屏東可可多半不會另外榨出可可脂，而是直接定型做成巧克力，所以想吃到原汁原味的巧克力，請認明屏東製造。
屏東可可被抽出可可脂後，剩下可可固塊做成可可粉巧克力小知識：巧克力包裝上的55%、75%、80%是什麼意思？推薦閱讀食安不是100％純蜂蜜可以叫做蜂蜜嗎？衛福部擬訂法規正名，業界意見分歧2021年04月12日很多人以為這是巧克力的「純度」，但其實這是可可，和糖及其他添加物的比例，例如標示55%的巧克力，表示其中有55%可可成分，其餘45%是糖和其他添加物。
不過市售巧克力有些是由抽乾可可脂後的可可粉，和其他植物油如棕櫚油一起重組調和，並非使用原先的可可脂，也就是說，標示55%的巧克力，並不代表有55%的可可純度。
衛福部規定，今年7月1日起，總可可固形物含量至少35%、可可脂至少18%、非脂可可固形物至少14%，才能稱為黑巧克力。
添加植物油取代可可脂未超過5%者，需於品名附近標示「可可脂中添加植物油」，超過5%者，要標示含「代可可脂」大家都在看交通部將修法，一公頃以下農牧林地全面開放露營使用，已違規者可申請輔導合法6000家農地違章工廠可望就地合法，取得特登後需繳納回饋金、加裝光電板今年請安心多吃鰻魚飯！難得豐收卻受日本疫情市場波動，池邊價大幅腰斬全球首次揭
可可果莢可達1斤重，必須剖開才有可可果實2.發酵：可可豆本身帶有強烈的酸味，須經發酵過程去酸，可分成兩個階段，首先挖出果肉和可可豆，放到用木頭做成的發酵箱，此時屬於厭氧發酵，所以不能翻攪，大約放置兩天後，再和空氣一起發酵，這時就需要不斷翻攪，發酵溫度需達47度C，大約進行三天，可可豆的酸味會漸漸變淡，但又不能太淡，中間的拿捏就是師傅的功力了，多悶一小時，可能一箱40公斤可可豆全部壞光光，屏東縣內埔文化促進協會總幹事黃琬倫說，最終味道就像「很酸的工研醋」。
放進木頭做的發酵箱厭氧發酵至少2天3.曝曬：發酵後的可可果，白色果肉會消失，此時需要在陽光下曝曬，將水分從60%降低到6～7.5%，而且黃琬倫說，不知為何，可可果只能在陽光下曝曬，否則風味就是沒那麼好，而且還不能用太強的陽光曬，否則太快乾燥，酸味會被鎖在殼裡，慢慢曬才能讓酸味逸散出來。
夏天在屏東大概早上6點到10點、下午2點到3點曬，有時遇到雷陣雨還要趕快收起來，否則淋雨就全泡湯了。
用陽光曝曬，將水分含量降低至6~74.烘烤、脫皮：就像咖啡豆一樣，巧克力的烘烤技術也是決定風味的關鍵，好的可可豆要用低溫長時間烘烤，大約100~110度C，烘烤40~50分鐘，慢慢去掉酸味。
烘好的可可豆會放進脫皮機，將比較堅硬的外殼去除，裡面的碎粒就是之後要研磨成巧克力的材料。
也可不脫殼直接吃，味道酸中帶苦。
脫去的殼可直接泡茶，味道溫潤有清香。
可可豆的外殼，可以直接泡茶5.磨成可可膏：可可豆脫殼打成碎粒後，放入磨膏機，就會變成我們常見的液體狀巧克力，這個程序至少要耗時72~84小時，最後加糖，放入模子定型，就成為可可磚了。
台灣業者多半是進口這個階段的巧克力。
有些國外業者會在這個階段，用特殊機器榨出可可豆裡面的油脂，也就是可可脂，屬於植物油，另外販售，可可脂每公斤高達千元，可以做化妝品、醫美用品等等；被榨完油脂的可可塊，可再磨成可可粉，直接沖泡，或是混入不同比例的可可脂、乳化劑等等，做成我們吃的巧克力，其中調配的比例、原料，就是各巧克力大廠的獨家秘方。
也就是說，我們常吃的巧克力，很多都不是原本的可可豆，而是重組了不同比例的可可脂，不過，目前屏東可可多半不會另外榨出可可脂，而是直接定型做成巧克力，所以想吃到原汁原味的巧克力，請認明屏東製造。
屏東可可被抽出可可脂後，剩下可可固塊做成可可粉巧克力小知識：巧克力包裝上的55%、75%、80%是什麼意思？推薦閱讀食安不是100％純蜂蜜可以叫做蜂蜜嗎？衛福部擬訂法規正名，業界意見分歧2021年04月12日很多人以為這是巧克力的「純度」，但其實這是可可，和糖及其他添加物的比例，例如標示55%的巧克力，表示其中有55%可可成分，其餘45%是糖和其他添加物。
不過市售巧克力有些是由抽乾可可脂後的可可粉，和其他植物油如棕櫚油一起重組調和，並非使用原先的可可脂，也就是說，標示55%的巧克力，並不代表有55%的可可純度。
衛福部規定，今年7月1日起，總可可固形物含量至少35%、可可脂至少18%、非脂可可固形物至少14%，才能稱為黑巧克力。
添加植物油取代可可脂未超過5%者，需於品名附近標示「可可脂中添加植物油」，超過5%者，要標示含「代可可脂」大家都在看交通部將修法，一公頃以下農牧林地全面開放露營使用，已違規者可申請輔導合法6000家農地違章工廠可望就地合法，取得特登後需繳納回饋金、加裝光電板今年請安心多吃鰻魚飯！難得豐收卻受日本疫情市場波動，池邊價大幅腰斬全球首次揭
6. 不在全球主要可可生長帶！最北可可生產國「台灣」靠什麼本事 ...
究竟台灣是靠著什麼才得以發展在地的「Tree to Bar巧克力」，並躍上國際舞臺呢？ 全球76％可可豆來自非洲可可栽植北限「台灣」產量少但品質優.NewsTVHOME食科學食追溯食追溯內文回列表不在全球主要可可生長帶！最北可可生產國「台灣」靠什麼本事躍上國際舞台？2021/02/050不愛78888400你應該要知道的食事近幾年台灣高屏、南投等地農民積極的投入可可種植行列。
其中屏東因為雨水充足、地下水豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境，因而得以滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。
屏東過去大量栽植的檳榔樹，更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境，使得現在屏東多數可可非但多與檳榔兼作，其種植面積更居全台之冠。
採訪．撰文＝蔡幸儒可可原生於南美洲的亞馬遜河流域一帶具有遮陰的熱帶雨林下層，隨著貿易發展、可可的栽種向外發散，直至今日從中南美洲、非洲甚至於東南亞等位於南北緯20度之間的區域皆可見到可可的蹤跡。
然而，位於北緯23.5度線上的台灣卻是全球最北可可生產國！究竟台灣是靠著什麼才得以發展在地的「TreetoBar巧克力」，並躍上國際舞臺呢？全球76％可可豆來自非洲可可栽植北限「台灣」產量少但品質優根據全球國際可可組織（InternationalCocoaOrganization，簡稱ICCO）統計資料顯示，2019年全球可可豆總產量大約483萬噸，其中除了有近乎76％的可可豆來自於非洲外，產量前5名的可可生產國：象牙海岸、迦納、厄瓜多、喀麥隆、奈及利亞，更有其中4個國家是來自於非洲西岸地區。
全球有近乎76％的可可豆來自於非洲。
（圖片來源：©DiorneZausa）而台灣雖然早在1992年便有從印尼爪哇輸入可可種子試種的紀錄，但實際過去並未投入過多的心力，直到近幾年台灣高屏、南投等地才有農民積極的投入可可種植行列。
其中屏東因為雨水充足、地下水豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境，因而得以滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。
此外，屏東過去大量栽植的檳榔樹，更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境，使得現在屏東多數可可非但多與檳榔兼作，其種植面積更居全台之冠。
直至2018年，根據農委會統計，作為可可栽植北限的台灣可可生產量到達334公噸之多。
不過，可可果必須破殼、發酵、乾燥後，才能得到真正能在國際上進行貿易的可可豆，儘管台灣2018年的可可果產量高達334公噸，但若以台灣目前可可進行前處理後的換豆率16比1做計算，實際上大約只有20.9公噸，再加上過程中的損耗，真正能用來做巧克力的可可豆或許又來得更少了！不過，台灣可可的優勢並不在數量，而在品質，近年來台灣在地的TreetoBar巧克力品牌以台灣優良的可可製成巧克力、在國際比賽獲得佳績，也著實讓世界看見台灣這個全球最北的可可生產國的發展潛力！台灣可可品種混雜，但也因此促使其具有更多元且富風土氣息的滋味！可可果中的可可豆需要經過發酵、乾燥等前處理過程，才能脫去水分製成可可乾果。
法里斯特羅品種佔可可產量8成廣納世界3大可可品種，風味多變而複雜然而，在種植過程中除了天然的地理環境支持外，可可品種也是決定可可豆產量與風味的主要關鍵！以目前主要的可可品種來說，根據其果實的外型、大小及可可豆色澤、香氣做區分，大致可分為法里斯特羅（Forastero）、克里奧羅（Criollo）、千里達（Trinitario），共3大品種群。
其中法里斯特羅與克里奧羅為天然品種，其前者生長速度快、較耐病蟲害，因此幾乎佔了全世界總產量的80%，但由於相對風味較淡，主要多用來作為商業巧克力的原料使用，也可能受產地影響而能帶有顯著花香、果香等風味；而後者雖然同樣為原生種，但產量相對來說非常稀少，大約只佔了總產量的3～5%，然而其優質的品質風味讓它不僅香氣較足，苦澀感也相對較低，多是許多頂級巧克力喜愛使用的可可品種。
至於經由法里斯特羅、克里奧羅雜交後代品種「千里達」，相傳最早是種植於中美洲的千里達島（Trinidad），故以此命名，因此也同時具有這兩種品種的風味、外觀特色，產量表現也同樣介在兩者之間。
以台灣來說，最常見的品種以法里斯特羅與千里達為主，但2017年日本巧克力大師土屋公二來台造訪時，也曾發現屏東縣內埔鄉有風味優質的克里奧羅可可。
不過由於早期引進的可可種源複雜，且種植的可可樹多是透過雜交繁殖，使得台灣可可更難以確切區分其品種類型。
但水土保持局台南分局長傅桂霖也認為，正也是這樣複雜且多元的可可種源，促使製成的巧克力不僅調性溫和、帶有果香外，風味也更富有其風土、層次！後天優秀農業種植與加工串
其中屏東因為雨水充足、地下水豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境，因而得以滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。
屏東過去大量栽植的檳榔樹，更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境，使得現在屏東多數可可非但多與檳榔兼作，其種植面積更居全台之冠。
採訪．撰文＝蔡幸儒可可原生於南美洲的亞馬遜河流域一帶具有遮陰的熱帶雨林下層，隨著貿易發展、可可的栽種向外發散，直至今日從中南美洲、非洲甚至於東南亞等位於南北緯20度之間的區域皆可見到可可的蹤跡。
然而，位於北緯23.5度線上的台灣卻是全球最北可可生產國！究竟台灣是靠著什麼才得以發展在地的「TreetoBar巧克力」，並躍上國際舞臺呢？全球76％可可豆來自非洲可可栽植北限「台灣」產量少但品質優根據全球國際可可組織（InternationalCocoaOrganization，簡稱ICCO）統計資料顯示，2019年全球可可豆總產量大約483萬噸，其中除了有近乎76％的可可豆來自於非洲外，產量前5名的可可生產國：象牙海岸、迦納、厄瓜多、喀麥隆、奈及利亞，更有其中4個國家是來自於非洲西岸地區。
全球有近乎76％的可可豆來自於非洲。
（圖片來源：©DiorneZausa）而台灣雖然早在1992年便有從印尼爪哇輸入可可種子試種的紀錄，但實際過去並未投入過多的心力，直到近幾年台灣高屏、南投等地才有農民積極的投入可可種植行列。
其中屏東因為雨水充足、地下水豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境，因而得以滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。
此外，屏東過去大量栽植的檳榔樹，更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境，使得現在屏東多數可可非但多與檳榔兼作，其種植面積更居全台之冠。
直至2018年，根據農委會統計，作為可可栽植北限的台灣可可生產量到達334公噸之多。
不過，可可果必須破殼、發酵、乾燥後，才能得到真正能在國際上進行貿易的可可豆，儘管台灣2018年的可可果產量高達334公噸，但若以台灣目前可可進行前處理後的換豆率16比1做計算，實際上大約只有20.9公噸，再加上過程中的損耗，真正能用來做巧克力的可可豆或許又來得更少了！不過，台灣可可的優勢並不在數量，而在品質，近年來台灣在地的TreetoBar巧克力品牌以台灣優良的可可製成巧克力、在國際比賽獲得佳績，也著實讓世界看見台灣這個全球最北的可可生產國的發展潛力！台灣可可品種混雜，但也因此促使其具有更多元且富風土氣息的滋味！可可果中的可可豆需要經過發酵、乾燥等前處理過程，才能脫去水分製成可可乾果。
法里斯特羅品種佔可可產量8成廣納世界3大可可品種，風味多變而複雜然而，在種植過程中除了天然的地理環境支持外，可可品種也是決定可可豆產量與風味的主要關鍵！以目前主要的可可品種來說，根據其果實的外型、大小及可可豆色澤、香氣做區分，大致可分為法里斯特羅（Forastero）、克里奧羅（Criollo）、千里達（Trinitario），共3大品種群。
其中法里斯特羅與克里奧羅為天然品種，其前者生長速度快、較耐病蟲害，因此幾乎佔了全世界總產量的80%，但由於相對風味較淡，主要多用來作為商業巧克力的原料使用，也可能受產地影響而能帶有顯著花香、果香等風味；而後者雖然同樣為原生種，但產量相對來說非常稀少，大約只佔了總產量的3～5%，然而其優質的品質風味讓它不僅香氣較足，苦澀感也相對較低，多是許多頂級巧克力喜愛使用的可可品種。
至於經由法里斯特羅、克里奧羅雜交後代品種「千里達」，相傳最早是種植於中美洲的千里達島（Trinidad），故以此命名，因此也同時具有這兩種品種的風味、外觀特色，產量表現也同樣介在兩者之間。
以台灣來說，最常見的品種以法里斯特羅與千里達為主，但2017年日本巧克力大師土屋公二來台造訪時，也曾發現屏東縣內埔鄉有風味優質的克里奧羅可可。
不過由於早期引進的可可種源複雜，且種植的可可樹多是透過雜交繁殖，使得台灣可可更難以確切區分其品種類型。
但水土保持局台南分局長傅桂霖也認為，正也是這樣複雜且多元的可可種源，促使製成的巧克力不僅調性溫和、帶有果香外，風味也更富有其風土、層次！後天優秀農業種植與加工串
7. Cona's 妮娜巧克力小教室-可可粉有什麼神奇的功效與好處呢？
可可粉對於巧克力來說，佔有重要的角色。
天然的可可粉從可可豆中提取，經由一系列步驟後，產出可用於製作巧克力、冰淇淋等食品。
而經過醫學證明，可可粉有 ...classroom巧克力教室巧克力教室>回上頁可可粉有什麼神奇的功效與好處呢？可可粉在巧克力世界裡扮演著重要的角色，並富含豐富礦物質，天然可可粉是從天然可可豆中提取，果實開莢後經過發酵、乾燥、烘焙、碾碎去殼、碾碎壓榨等六步驟後形成可可餅，並將可可餅輾碎成可可粉後呈現棕褐色粉末，微苦，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、D、E、B1及具有多種生物活性功能的生物鹼。
可可是經由上述六個步驟後，產出三項物質，分別為可可膏(研磨)、可可脂(壓榨)、可可餅(製粉)，而可可粉香味純正，粉質細膩，無雜質，無焦粒。
可用於巧克力、義式冰淇淋、可可飲品、蛋糕及其他含有可可的食品。
天然可可粉中生物鹼具有健胃；刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。
天然可可粉與鹼性可可粉的不同?天然可可粉(酸性可可粉)荷蘭式可可粉(鹼性可可粉)烘焙使用(蛋糕、可可相關食品)沖泡使用(可直接飲用)粉末顏色較淡粉末顏色深可可香氣濃郁(偏苦)可可香氣淡雅(偏甜) 鹼性可可粉如何出現？鹼性可可粉又稱荷蘭式可可粉(DutchProcessCocoaPowder)，在1828年，當時一位荷蘭化學家發明了一種液壓機，這種設備可以將經發酵、焙炒且粉碎後的可可豆與大部分可可固體中的可可脂分離。
除去脂肪後，可可固形物就可以開始磨成我們現在看到的可可粉。
通過將可可粉與可可脂重新組合併加入白糖後固體巧克力就出現了。
可可粉經醫學證明有哪些明顯功效以及好處？好處一：控制食慾賓州州立大學的研究發現，食用可可能夠穩定血糖，控制體重。
因可可富含豐富蛋白質、纖維素，多種維生素及礦物質，可吸收的碳水化合物很少，故食用可可容易有飽腹感，對血糖影響也小。
另外麻省理工學院研究發現，可可能夠提高腦中血清素的濃度，從而穩定情緒，控制食慾。
城堡巧克力小偵探建議：義式冰淇淋-迦納、馬達加斯加、台灣、委內瑞拉、玻利維亞、厄瓜多爾、牙買加、烏干達8種口味、75%生巧克力、85%生巧克力Gelato義式冰淇淋>>https://www.conas-choc.com/floor/#gelato 好處二：美膚美容美國醫學學會證實吃可可不會長痘痘，相反的可可中豐富的原花青素和兒茶素以及維生素A和鋅一起可以美膚美容。
城堡巧克力小偵探建議：100%精選原豆巧克力薄片100%精選黑巧克力薄片>>https://shop.conas.com.tw/SalePage/Index/5662530 好處三：增情助興可可含苯乙胺，這是一種當我們在戀愛時大腦所產生的信號物質，讓心情愉悅。
城堡巧克力小偵探建議：可可餐點、巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋、生巧克力、乾果巧克力、松露巧克力、精選原豆巧克力薄片、夾心薄片巧克力、單品巧克力、可可飲品可可風味餐>>https://www.conas-choc.com/floor/#restaurant 好處四：降脂護心美國心臟協會和加州大學2002年的研究發現，食用可可對心血管是有幫助的。
加州大學的施羅特教授在題為”可可多酚與心血管健康”的報告中說，”自然界中存在許多種多酚，在植物性食物中最常見的是類黃酮物質”。
多項調查顯示，心血管疾病的風險降低與富含類黃酮的植物性食品有關。
黃烷醇和原青花素是可可中主要的類黃酮，它們可以延長體內其他抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，同時還可以促進血管舒張，降低炎症反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用。
”賓州州立大學和其他大量研究發現，可可中豐富的原花青素和兒茶素具有很強的抗氧化作用。
這種作用由可可中的亞油酸、油酸和軟脂酸所強化。
城堡巧克力小偵探建議：65%精選原豆巧克力薄片、75%精選原豆巧克力薄片、85%精選原豆巧克力薄片、95%精選原豆巧克力薄片、100%精選原豆巧克力薄片精選黑巧克力薄片>>https://shop.conas.com.tw/v2/official/SalePageCategory/296575 好處五：抗氧化益壽哈佛大學的研究發現，維生素E是可可中最主要的維生素，原花青素是可可中最主要的多酚。
它們是主要的自由基清除劑，能夠保護肌體免受氧化損傷，因此他們對心血管以及抗衰老是有幫助的。
天然的可可粉從可可豆中提取，經由一系列步驟後，產出可用於製作巧克力、冰淇淋等食品。
而經過醫學證明，可可粉有 ...classroom巧克力教室巧克力教室>回上頁可可粉有什麼神奇的功效與好處呢？可可粉在巧克力世界裡扮演著重要的角色，並富含豐富礦物質，天然可可粉是從天然可可豆中提取，果實開莢後經過發酵、乾燥、烘焙、碾碎去殼、碾碎壓榨等六步驟後形成可可餅，並將可可餅輾碎成可可粉後呈現棕褐色粉末，微苦，香味濃郁，含有蛋白質、多種氨基酸、高熱量脂肪、銅、鐵、錳、鋅、磷、鉀、維生素A、D、E、B1及具有多種生物活性功能的生物鹼。
可可是經由上述六個步驟後，產出三項物質，分別為可可膏(研磨)、可可脂(壓榨)、可可餅(製粉)，而可可粉香味純正，粉質細膩，無雜質，無焦粒。
可用於巧克力、義式冰淇淋、可可飲品、蛋糕及其他含有可可的食品。
天然可可粉中生物鹼具有健胃；刺激胃液分泌，促進蛋白質消化，減少抗生素不能解決的營養性腹瀉。
天然可可粉與鹼性可可粉的不同?天然可可粉(酸性可可粉)荷蘭式可可粉(鹼性可可粉)烘焙使用(蛋糕、可可相關食品)沖泡使用(可直接飲用)粉末顏色較淡粉末顏色深可可香氣濃郁(偏苦)可可香氣淡雅(偏甜) 鹼性可可粉如何出現？鹼性可可粉又稱荷蘭式可可粉(DutchProcessCocoaPowder)，在1828年，當時一位荷蘭化學家發明了一種液壓機，這種設備可以將經發酵、焙炒且粉碎後的可可豆與大部分可可固體中的可可脂分離。
除去脂肪後，可可固形物就可以開始磨成我們現在看到的可可粉。
通過將可可粉與可可脂重新組合併加入白糖後固體巧克力就出現了。
可可粉經醫學證明有哪些明顯功效以及好處？好處一：控制食慾賓州州立大學的研究發現，食用可可能夠穩定血糖，控制體重。
因可可富含豐富蛋白質、纖維素，多種維生素及礦物質，可吸收的碳水化合物很少，故食用可可容易有飽腹感，對血糖影響也小。
另外麻省理工學院研究發現，可可能夠提高腦中血清素的濃度，從而穩定情緒，控制食慾。
城堡巧克力小偵探建議：義式冰淇淋-迦納、馬達加斯加、台灣、委內瑞拉、玻利維亞、厄瓜多爾、牙買加、烏干達8種口味、75%生巧克力、85%生巧克力Gelato義式冰淇淋>>https://www.conas-choc.com/floor/#gelato 好處二：美膚美容美國醫學學會證實吃可可不會長痘痘，相反的可可中豐富的原花青素和兒茶素以及維生素A和鋅一起可以美膚美容。
城堡巧克力小偵探建議：100%精選原豆巧克力薄片100%精選黑巧克力薄片>>https://shop.conas.com.tw/SalePage/Index/5662530 好處三：增情助興可可含苯乙胺，這是一種當我們在戀愛時大腦所產生的信號物質，讓心情愉悅。
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加州大學的施羅特教授在題為”可可多酚與心血管健康”的報告中說，”自然界中存在許多種多酚，在植物性食物中最常見的是類黃酮物質”。
多項調查顯示，心血管疾病的風險降低與富含類黃酮的植物性食品有關。
黃烷醇和原青花素是可可中主要的類黃酮，它們可以延長體內其他抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時間，同時還可以促進血管舒張，降低炎症反應和降低血凝塊形成，從而起到預防心血管病的作用。
”賓州州立大學和其他大量研究發現，可可中豐富的原花青素和兒茶素具有很強的抗氧化作用。
這種作用由可可中的亞油酸、油酸和軟脂酸所強化。
城堡巧克力小偵探建議：65%精選原豆巧克力薄片、75%精選原豆巧克力薄片、85%精選原豆巧克力薄片、95%精選原豆巧克力薄片、100%精選原豆巧克力薄片精選黑巧克力薄片>>https://shop.conas.com.tw/v2/official/SalePageCategory/296575 好處五：抗氧化益壽哈佛大學的研究發現，維生素E是可可中最主要的維生素，原花青素是可可中最主要的多酚。
它們是主要的自由基清除劑，能夠保護肌體免受氧化損傷，因此他們對心血管以及抗衰老是有幫助的。
8. 可可粉/巧克力飲
可可粉/巧克力飲. ‧台北巿6小時到貨(試營運); ‧全台灣24小時到貨，遲到給100; ‧非北北基22:00～12:00間下單、離島、資訊不完整、 安裝商品、ATM或7-11 ibon ...企業專區此專區僅提供給企業客戶購買請輸入統一編號！取消確定敬告啟事-未成年者(註)請勿瀏覽及購買本館商品，本網站已依台灣網站內容分級規定處理。
註：以當地國家法律規定之成年年齡為準。
我未滿18歲，禁止進入我已滿18歲，進入本館PChome線上購物-24h到貨購物滿$490免運費買不到通知我顧客中心(查訂單、退貨、客服) ‧台北巿6小時到貨(試營運)‧全台灣24小時到貨，遲到給100‧非北北基22:00～12:00間下單、離島、資訊不完整、 安裝商品、ATM或7-11ibon付款者等不在此限→說明0結帳>PChome線上購物24h購物24h購物-商品處理流程透明化顯示方式：標準序列作者：ISBN：出版社：$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購作者：ISBN：出版社：$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購作者：ISBN：出版社：$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購預購電子票劵低溫折價券代購作者：ISBN：出版社：$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購$詳看商品內容>>預購電子票劵低溫折價券代購預購電子票劵低溫24H到貨折價券代購網路價$Prime價$看商品內容>>網路價$0元請選擇商品規格選購數量1預購電子票劵低溫折價券代購本館購買滿$0免運費未滿則加收$0運費建議售價$0網路價$0含運費$0含折價券折扣信用卡ATM貨到付款7-11ibon說明信用卡紅利折抵刷卡金多家銀行立即訂購第0/0頁，共0筆更多相關商品：回TOP購物車購物車折價券折價券瀏覽紀錄瀏覽紀錄more追蹤清單追蹤清單回TOP回TOP加入購物車中…$00結帳>為提升交易安全，建議您使用下列瀏覽器，即可順利購買。
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9. 抗炎防失智！可可六大功效！
可可含有約380種已知化學物質，而因為可可內含的多酚濃度很高，這使它們具有極苦的味道，若不經過加工處理，製成香甜可口的巧克力，很難 ...Skiptocontent可可含有約380種已知化學物質，而因為可可內含的多酚濃度很高，這使它們具有極苦的味道，若不經過加工處理，製成香甜可口的巧克力，很難入口，或許正所謂良藥苦口，這話不無其道理。
可可富含類黃酮，這使得他們比茶葉具有更高的抗氧化能力，對身體很有益處。
可可六大好處1.抗發炎可可內含豐富的多酚與黃酮（例如槲皮素）會產生抗發炎作用。
槲皮素為某種激酶的抑制劑，能抗發炎，阻止神經元的興奮性毒性死亡。
而多酚對促炎性細胞因子的釋放具有抑制的作用。
食用無糖可可粉與黑巧克力具有一定預防或是改善炎症的效果。
2.防失智可可中的黃酮類能刺激大腦，提升腦部認知能力。
而可可中的多酚不僅是抗氧化物質，還能直接活化神經滋養因子，對神經有保護作用。
富含類黃酮的可可能夠使腦部血流量局部產生變化，增加整體血流量。
黃烷醇能促進去除讓大腦失智癡呆的有毒蛋白，可以預防癡呆和中風。
3.保護心血管富含黃烷醇的可可能帶來產生有益的影響。
吃了可可後會釋放一氧化氮（NO），能刺激前列環素偕同產生血管擴張的作用，導致血管舒張，防止血栓形成，改善血管內皮功能，還能降低血壓，因而對心臟產生保護作用，減少心血管病變的風險。
高黃烷醇能減少脂質過氧化，透過飲食治療，能減少動脈粥樣硬化病變。
4.保腸顧胃消化可可時，能促進腸道益生菌增生，使壞菌減少，其內含的多酚可以調節腸道炎症，在腸道中維持抗發炎狀態。
可可還能促進腸胃蠕動，減少幽門桿菌，協助排便。
5.改善貧血可可與黑巧克力中存在豐富的礦物質與鎂，銅，鉀和鐵。
對於有貧血問題的女性，可可十分適合作為補充鐵質的飲品，預防貧血發生。
6.放鬆心情巧克力中存在的可可鹼是一種興奮劑，也是寵物狗不能吃到巧克力的原因。
內含另一種物質阿南酰胺，能使人情緒高漲，舒緩焦慮，心情放鬆。
小提醒：可可跟巧克力不一樣。
巧克力是經過加工處理的，在加工過程中會減少黃烷醇的含量和酚類種類，添加牛奶、砂糖。
少了營養卻增加了許多熱量（可可本身所含的熱量很低）建議選擇無糖的可可粉或磨碎的可可豆，效果會比含糖巧克力好。
參考資料：Magrone,T.,Russo,M.A.,&Jirillo,E.(2017).CocoaandDarkChocolatePolyphenols:FromBiologytoClinicalApplications.Frontiersinimmunology,8,677.圖/巫俊郡延伸閱讀吃咖哩防失智又促進血液循環！咖哩６種健康好成分！一根蔥的神奇功效!6大好處告訴你肝臟排毒、美白抗老…芹菜、蘆筍４種食物超神奇！COVID-19／孩童防疫補助怎麼領？簡單4步驟補助款直接入帳2021-06-15新冠肺炎「症狀」已經改變！但有2點跟流感最不一樣2021-05-15新冠快篩怎麼做？居家快篩、篩檢採檢5大QA一次看（不斷更新：全台快篩站整理）2021-06-14COVID-19／台北市明早八點開放「疫苗預約」！三種預約管道一次看懂2021-06-12
可可富含類黃酮，這使得他們比茶葉具有更高的抗氧化能力，對身體很有益處。
可可六大好處1.抗發炎可可內含豐富的多酚與黃酮（例如槲皮素）會產生抗發炎作用。
槲皮素為某種激酶的抑制劑，能抗發炎，阻止神經元的興奮性毒性死亡。
而多酚對促炎性細胞因子的釋放具有抑制的作用。
食用無糖可可粉與黑巧克力具有一定預防或是改善炎症的效果。
2.防失智可可中的黃酮類能刺激大腦，提升腦部認知能力。
而可可中的多酚不僅是抗氧化物質，還能直接活化神經滋養因子，對神經有保護作用。
富含類黃酮的可可能夠使腦部血流量局部產生變化，增加整體血流量。
黃烷醇能促進去除讓大腦失智癡呆的有毒蛋白，可以預防癡呆和中風。
3.保護心血管富含黃烷醇的可可能帶來產生有益的影響。
吃了可可後會釋放一氧化氮（NO），能刺激前列環素偕同產生血管擴張的作用，導致血管舒張，防止血栓形成，改善血管內皮功能，還能降低血壓，因而對心臟產生保護作用，減少心血管病變的風險。
高黃烷醇能減少脂質過氧化，透過飲食治療，能減少動脈粥樣硬化病變。
4.保腸顧胃消化可可時，能促進腸道益生菌增生，使壞菌減少，其內含的多酚可以調節腸道炎症，在腸道中維持抗發炎狀態。
可可還能促進腸胃蠕動，減少幽門桿菌，協助排便。
5.改善貧血可可與黑巧克力中存在豐富的礦物質與鎂，銅，鉀和鐵。
對於有貧血問題的女性，可可十分適合作為補充鐵質的飲品，預防貧血發生。
6.放鬆心情巧克力中存在的可可鹼是一種興奮劑，也是寵物狗不能吃到巧克力的原因。
內含另一種物質阿南酰胺，能使人情緒高漲，舒緩焦慮，心情放鬆。
小提醒：可可跟巧克力不一樣。
巧克力是經過加工處理的，在加工過程中會減少黃烷醇的含量和酚類種類，添加牛奶、砂糖。
少了營養卻增加了許多熱量（可可本身所含的熱量很低）建議選擇無糖的可可粉或磨碎的可可豆，效果會比含糖巧克力好。
參考資料：Magrone,T.,Russo,M.A.,&Jirillo,E.(2017).CocoaandDarkChocolatePolyphenols:FromBiologytoClinicalApplications.Frontiersinimmunology,8,677.圖/巫俊郡延伸閱讀吃咖哩防失智又促進血液循環！咖哩６種健康好成分！一根蔥的神奇功效!6大好處告訴你肝臟排毒、美白抗老…芹菜、蘆筍４種食物超神奇！COVID-19／孩童防疫補助怎麼領？簡單4步驟補助款直接入帳2021-06-15新冠肺炎「症狀」已經改變！但有2點跟流感最不一樣2021-05-15新冠快篩怎麼做？居家快篩、篩檢採檢5大QA一次看（不斷更新：全台快篩站整理）2021-06-14COVID-19／台北市明早八點開放「疫苗預約」！三種預約管道一次看懂2021-06-12