可可豆 | 可可
可可豆又稱可可亞豆，是指可可樹長出的果實裡的種子。
果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
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[1]果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
目錄1簡介2生長環境3品種4其他5參考來源簡介[編輯]可可樹每個果實中大約可得到20-25粒可可豆。
可可豆可經加工處理，成為可可餅、可可粉、可可脂等重要食物原料。
[2]可可豆曾被作為貨幣使用，比如瑪雅人和阿茲特克人。
[3]生長環境[編輯]可可豆的產地主要是分布於赤道南、北緯約20度以內的區塊。
[1]因為氣候炎熱、多雨的環境，是最適合可可豆生長。
可可豆在各地都有不同的風味，有的會帶點果香、有的則是有煙燻的風味。
現今可可豆主要的產地有中南美洲、西非及東南亞等三地。
品種[編輯]主要的可可品種有以下3種[1]：Criollo－產量約是總可可豆產量的3%，主要是分布在南美洲的委內瑞拉。
由於Criollo很怕蟲害，因此在栽種上相當不容易。
但是不會過於酸、苦的風味，還帶有獨特的細緻香氣，是最頂級的可可豆品種。
Forastero－是市面上最常見，生產也最大量的可可豆品種，佔總可可豆產量80%以上。
主要分布在西非及東南亞。
無論是在澀味、苦味及酸味上都相較濃厚，巧克力味也較淡，但因為產量多的關係，因此常使用於平價巧克力。
Trintario－集合了上述口味及產量的優點。
由Criollo、Forastero所混種的Trintario，原產地在加勒比海的千里達群島，口味比較濃郁厚實，帶一點果香味。
由Criollo品種混搭Forastero的Trintario，在產量上也較容易栽培。
其他[編輯]可可豆是製作巧克力的最主要原料[4]，發起公平貿易運動的組織，希望大眾將注意力放在種植可可豆的幾個主要國家。
西非國家是童工使用最嚴重的地區，他們要求巧克力生產公司不應使用涉及奴役童工所生產的可可豆。
參考來源[編輯]文獻哈洛德·馬基;蔡承志（譯者）、陳聖明（審定）.OnFoodandCooking :TheSienceandLoreoftheKitchen[食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料].大家出版社.2010.ISBN 978-986-859-792-1（中文）. 引文使用過時參數coauthors(幫助)引用^1.01.11.2哈洛德2010,p. 219.sfnerror:notarget:CITEREF哈洛德2010(help)^張永和：可可（cacao/cocoa）、古柯（coca）與可樂（cola）pdf^發現巧克力甜的秘密小小神經科學.[2009-09-15].（原始內容存檔於2009-02-04）. ^哈洛德2010,p. 218.sfnerror:notarget:CITEREF哈洛德2010(help)閱論編交易媒介商品貨幣貴金屬食鹽（Romanworld）石(容量單位)（rice）Cowry（英語：Cowry）（Africa）Shekel（英語：Shekel）（barley）可可豆（PreHispanic）雅浦島石幣（Micronesia）Manilla（英語：Manillas）（W.Africa）Tradebead（英語：Tradebead）家畜水牛（東南亞）家牛（印度）駱駝（阿拉伯）氂牛（中國西藏）貨幣通貨硬幣紙幣法定貨幣區域貨幣電子貨幣數位貨幣加密貨幣General歷史貨幣列表（英語：Listofhistoricalcurrencies）以物易物代案貨幣（英語：Alternativecurrency）虛擬貨幣Flexdollar（英語：Flexdollar）忠誠計劃Representativemoney（英語：Representativemoney）法定貨幣黃金憑證（英語：Goldcertificate）規範控制GND:4307580-0LCCN:sh86006278取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=可可豆&oldid=65187886」分類：巧克力食品原料可可屬原產於南美洲的農作物隱藏分類：含有哈佛參考文獻格式系列模板連結指向錯誤的頁面含有過時參數的引用的頁面包含GND標識符的維基百科條目包含LCCN標識符的維基百科條目導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻
果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
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[1]果實成熟期為4到6個月，每年成熟兩次，主要收穫期為10月到12月。
目錄1簡介2生長環境3品種4其他5參考來源簡介[編輯]可可樹每個果實中大約可得到20-25粒可可豆。
可可豆可經加工處理，成為可可餅、可可粉、可可脂等重要食物原料。
[2]可可豆曾被作為貨幣使用，比如瑪雅人和阿茲特克人。
[3]生長環境[編輯]可可豆的產地主要是分布於赤道南、北緯約20度以內的區塊。
[1]因為氣候炎熱、多雨的環境，是最適合可可豆生長。
可可豆在各地都有不同的風味，有的會帶點果香、有的則是有煙燻的風味。
現今可可豆主要的產地有中南美洲、西非及東南亞等三地。
品種[編輯]主要的可可品種有以下3種[1]：Criollo－產量約是總可可豆產量的3%，主要是分布在南美洲的委內瑞拉。
由於Criollo很怕蟲害，因此在栽種上相當不容易。
但是不會過於酸、苦的風味，還帶有獨特的細緻香氣，是最頂級的可可豆品種。
Forastero－是市面上最常見，生產也最大量的可可豆品種，佔總可可豆產量80%以上。
主要分布在西非及東南亞。
無論是在澀味、苦味及酸味上都相較濃厚，巧克力味也較淡，但因為產量多的關係，因此常使用於平價巧克力。
Trintario－集合了上述口味及產量的優點。
由Criollo、Forastero所混種的Trintario，原產地在加勒比海的千里達群島，口味比較濃郁厚實，帶一點果香味。
由Criollo品種混搭Forastero的Trintario，在產量上也較容易栽培。
其他[編輯]可可豆是製作巧克力的最主要原料[4]，發起公平貿易運動的組織，希望大眾將注意力放在種植可可豆的幾個主要國家。
西非國家是童工使用最嚴重的地區，他們要求巧克力生產公司不應使用涉及奴役童工所生產的可可豆。
參考來源[編輯]文獻哈洛德·馬基;蔡承志（譯者）、陳聖明（審定）.OnFoodandCooking :TheSienceandLoreoftheKitchen[食物與廚藝：麵食、醬料、甜點、飲料].大家出版社.2010.ISBN 978-986-859-792-1（中文）. 引文使用過時參數coauthors(幫助)引用^1.01.11.2哈洛德2010,p. 219.sfnerror:notarget:CITEREF哈洛德2010(help)^張永和：可可（cacao/cocoa）、古柯（coca）與可樂（cola）pdf^發現巧克力甜的秘密小小神經科學.[2009-09-15].（原始內容存檔於2009-02-04）. ^哈洛德2010,p. 218.sfnerror:notarget:CITEREF哈洛德2010(help)閱論編交易媒介商品貨幣貴金屬食鹽（Romanworld）石(容量單位)（rice）Cowry（英語：Cowry）（Africa）Shekel（英語：Shekel）（barley）可可豆（PreHispanic）雅浦島石幣（Micronesia）Manilla（英語：Manillas）（W.Africa）Tradebead（英語：Tradebead）家畜水牛（東南亞）家牛（印度）駱駝（阿拉伯）氂牛（中國西藏）貨幣通貨硬幣紙幣法定貨幣區域貨幣電子貨幣數位貨幣加密貨幣General歷史貨幣列表（英語：Listofhistoricalcurrencies）以物易物代案貨幣（英語：Alternativecurrency）虛擬貨幣Flexdollar（英語：Flexdollar）忠誠計劃Representativemoney（英語：Representativemoney）法定貨幣黃金憑證（英語：Goldcertificate）規範控制GND:4307580-0LCCN:sh86006278取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=可可豆&oldid=65187886」分類：巧克力食品原料可可屬原產於南美洲的農作物隱藏分類：含有哈佛參考文獻格式系列模板連結指向錯誤的頁面含有過時參數的引用的頁面包含GND標識符的維基百科條目包含LCCN標識符的維基百科條目導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻