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1. 手沖咖啡總是不對味？掌握技巧與比例
SelectGiftSkiptocontent手沖咖啡能夠忠實發揮咖啡豆多層次的味譜，近期在國內外盛行。
對於咖啡愛好者來說，手沖咖啡除了深入體會不同豆子的真實風味，也能更加了解咖啡其中的奧秘。
而究竟手沖咖啡技巧有哪些呢？這篇文章將詳細介紹手沖咖啡步驟，讓你輕鬆享受手沖咖啡的趣味。
手沖咖啡有什麼不同之處令人著迷？了解咖啡真正的樣貌咖啡百百種，除了最平價方便的「即溶咖啡」以外，還有用機器沖煮的「義式咖啡」，當然就是本篇重點「手沖咖啡」；即溶咖啡是將咖啡豆研磨萃取濃縮後製成，雖然快速又便宜但與其他兩者相比較缺少咖啡本身的風味。
而義式與手沖咖啡同樣都是現磨咖啡又有什麼不一樣呢？義式濃縮咖啡需要使用大型的咖啡機製成，透過氣壓快速的萃取，咖啡液濃度會較濃，且原有的精緻味譜可能會被掩蓋。
手沖咖啡使用直覺的方式沖泡，更容易品嘗到咖啡豆原有的風味，器具也能簡單輕易入手，依照個人喜好調整各項數值，每次的沖泡結果都會有所不同，搭配出最適合的黃金比例，就是手沖咖啡令人著迷的原因。
手沖咖啡教學，帶你認識手沖咖啡器具與沖泡步驟手沖咖啡無需高超的沖泡技術，只要準備好沖泡器具，掌握手沖咖啡7大步驟，便能泡出一杯獨一無二的好咖啡。
手沖咖啡器具沖煮時需要使用到的器具有：磨豆機、濾紙、濾杯、咖啡壺、手沖壺、電子秤、溫度計。
手沖咖啡器具推薦掌握簡單7個手沖咖啡步驟・步驟一：磨咖啡豆手沖咖啡適合使用中研磨的粗細，刻度大約4或4.5，像2號砂糖的顆粒大小。
・步驟二：準備熱水手沖咖啡水的溫度建議90℃左右，適中風味的粉水比為1:16，意思是水量為咖啡粉的16倍。
・步驟三：沖洗濾紙、倒粉將濾紙服貼的放入濾杯中，用些許熱水浸濕濾紙及預熱濾杯，再倒掉咖啡壺中的水。
將咖啡粉倒入濾杯，輕拍濾杯使咖啡粉表面平整。
・步驟四：第一次注水由濾杯中心開始注水，慢慢的從內向外畫圈再繞回中心，熱水不可沖到濾紙，將所有咖啡粉浸濕後停止注水。
・步驟五：悶蒸咖啡粉會開始膨脹像泡芙一樣，悶蒸等待約30秒，等膨脹的咖啡粉開始塌陷後，方可進行下一步驟。
如咖啡粉不太膨脹，表示咖啡豆不夠新鮮，悶蒸不成功會影響最後咖啡的風味。
・步驟六：第二次注水與第一次注水一樣，由中心向外畫圈再繞回中心重複動作，水流需控制穩定且少量的注入，此步驟需注水大約2分鐘，注意電子秤顯示的重量，水量到達時停止注水。
・步驟七：萃取時間當萃取量足夠即可移開濾杯，不需等熱水全部滴完，以免最後的萃取液苦味太重。
逛逛湛盧咖啡豆 在這7個步驟裡頭含有非常多的數值，像是咖啡豆研磨刻度、粉水比、水溫、萃取時間，都不是絕對值，而是可以依照個人喜好調整的變數，接下來會詳細介紹這些變數的原理，教你如何調配出最適合自己的手沖咖啡。
粉水比怎麼算？手沖咖啡比例多少最好咖啡粉與水的比例粉水比1:12~1:18都是常使用的比例，可依照咖啡豆的特性以及個人喜好做調整。
例如使用20克的咖啡粉，套用1:14比例，那麼就需要280克的水；使用1:16的比例，那就要320克的水，其他參數不變水量增加的情況下，萃取出來的咖啡會較清淡。
咖啡粉研磨刻度咖啡粉的粗細可磨在刻度3~5之間，咖啡粉磨的越細，水經過的速度越慢，萃取出咖啡的成分越多，濃度就會較高相對苦味也會更明顯。
提醒咖啡豆經研磨後氧化速度更加快，於沖泡咖啡前再研磨風味較佳。
選用創新產品咖啡模豆，再也不需要使用磨豆機，天天擁有超新鮮的咖啡粉！來看看咖啡模豆 手沖咖啡溫度很重要，同款咖啡豆百種味道水溫手沖咖啡溫度建議在85~95℃之間，水溫越高咖啡溶出的成分越濃，苦味越明顯。
除了個人喜好以外，不同烘培度需配合不同的水溫：烘培度水溫深焙咖啡豆80~90℃淺中焙咖啡豆90~97℃建議可使用較保溫的手沖壺，溫度才不會在沖泡過程中逐漸流失，影響手沖咖啡味道。
萃取時間萃取時間越長，咖啡中的物質萃取的越多，也會相對越苦。
可以依照咖啡豆焙度以及咖啡粉的多寡做調整：烘培度咖啡粉量萃取時間深焙咖啡豆15~20克咖啡粉2分～2分30秒淺中焙咖啡豆21~25克咖啡粉2分30秒～3分要注意的是，當咖啡粉量比較多時，在濾杯裡咖啡粉的高度會比較高，所以水流路徑變長，萃取濃度相對變高，解決這個問題最簡單的方式就是調整磨豆器的刻度，將咖啡粉磨粗一些，萃取時間就會縮短。
工欲善其事，必先利其器，好器具幫你精進手沖咖啡技巧介紹完手沖咖啡教
對於咖啡愛好者來說，手沖咖啡除了深入體會不同豆子的真實風味，也能更加了解咖啡其中的奧秘。
而究竟手沖咖啡技巧有哪些呢？這篇文章將詳細介紹手沖咖啡步驟，讓你輕鬆享受手沖咖啡的趣味。
手沖咖啡有什麼不同之處令人著迷？了解咖啡真正的樣貌咖啡百百種，除了最平價方便的「即溶咖啡」以外，還有用機器沖煮的「義式咖啡」，當然就是本篇重點「手沖咖啡」；即溶咖啡是將咖啡豆研磨萃取濃縮後製成，雖然快速又便宜但與其他兩者相比較缺少咖啡本身的風味。
而義式與手沖咖啡同樣都是現磨咖啡又有什麼不一樣呢？義式濃縮咖啡需要使用大型的咖啡機製成，透過氣壓快速的萃取，咖啡液濃度會較濃，且原有的精緻味譜可能會被掩蓋。
手沖咖啡使用直覺的方式沖泡，更容易品嘗到咖啡豆原有的風味，器具也能簡單輕易入手，依照個人喜好調整各項數值，每次的沖泡結果都會有所不同，搭配出最適合的黃金比例，就是手沖咖啡令人著迷的原因。
手沖咖啡教學，帶你認識手沖咖啡器具與沖泡步驟手沖咖啡無需高超的沖泡技術，只要準備好沖泡器具，掌握手沖咖啡7大步驟，便能泡出一杯獨一無二的好咖啡。
手沖咖啡器具沖煮時需要使用到的器具有：磨豆機、濾紙、濾杯、咖啡壺、手沖壺、電子秤、溫度計。
手沖咖啡器具推薦掌握簡單7個手沖咖啡步驟・步驟一：磨咖啡豆手沖咖啡適合使用中研磨的粗細，刻度大約4或4.5，像2號砂糖的顆粒大小。
・步驟二：準備熱水手沖咖啡水的溫度建議90℃左右，適中風味的粉水比為1:16，意思是水量為咖啡粉的16倍。
・步驟三：沖洗濾紙、倒粉將濾紙服貼的放入濾杯中，用些許熱水浸濕濾紙及預熱濾杯，再倒掉咖啡壺中的水。
將咖啡粉倒入濾杯，輕拍濾杯使咖啡粉表面平整。
・步驟四：第一次注水由濾杯中心開始注水，慢慢的從內向外畫圈再繞回中心，熱水不可沖到濾紙，將所有咖啡粉浸濕後停止注水。
・步驟五：悶蒸咖啡粉會開始膨脹像泡芙一樣，悶蒸等待約30秒，等膨脹的咖啡粉開始塌陷後，方可進行下一步驟。
如咖啡粉不太膨脹，表示咖啡豆不夠新鮮，悶蒸不成功會影響最後咖啡的風味。
・步驟六：第二次注水與第一次注水一樣，由中心向外畫圈再繞回中心重複動作，水流需控制穩定且少量的注入，此步驟需注水大約2分鐘，注意電子秤顯示的重量，水量到達時停止注水。
・步驟七：萃取時間當萃取量足夠即可移開濾杯，不需等熱水全部滴完，以免最後的萃取液苦味太重。
逛逛湛盧咖啡豆 在這7個步驟裡頭含有非常多的數值，像是咖啡豆研磨刻度、粉水比、水溫、萃取時間，都不是絕對值，而是可以依照個人喜好調整的變數，接下來會詳細介紹這些變數的原理，教你如何調配出最適合自己的手沖咖啡。
粉水比怎麼算？手沖咖啡比例多少最好咖啡粉與水的比例粉水比1:12~1:18都是常使用的比例，可依照咖啡豆的特性以及個人喜好做調整。
例如使用20克的咖啡粉，套用1:14比例，那麼就需要280克的水；使用1:16的比例，那就要320克的水，其他參數不變水量增加的情況下，萃取出來的咖啡會較清淡。
咖啡粉研磨刻度咖啡粉的粗細可磨在刻度3~5之間，咖啡粉磨的越細，水經過的速度越慢，萃取出咖啡的成分越多，濃度就會較高相對苦味也會更明顯。
提醒咖啡豆經研磨後氧化速度更加快，於沖泡咖啡前再研磨風味較佳。
選用創新產品咖啡模豆，再也不需要使用磨豆機，天天擁有超新鮮的咖啡粉！來看看咖啡模豆 手沖咖啡溫度很重要，同款咖啡豆百種味道水溫手沖咖啡溫度建議在85~95℃之間，水溫越高咖啡溶出的成分越濃，苦味越明顯。
除了個人喜好以外，不同烘培度需配合不同的水溫：烘培度水溫深焙咖啡豆80~90℃淺中焙咖啡豆90~97℃建議可使用較保溫的手沖壺，溫度才不會在沖泡過程中逐漸流失，影響手沖咖啡味道。
萃取時間萃取時間越長，咖啡中的物質萃取的越多，也會相對越苦。
可以依照咖啡豆焙度以及咖啡粉的多寡做調整：烘培度咖啡粉量萃取時間深焙咖啡豆15~20克咖啡粉2分～2分30秒淺中焙咖啡豆21~25克咖啡粉2分30秒～3分要注意的是，當咖啡粉量比較多時，在濾杯裡咖啡粉的高度會比較高，所以水流路徑變長，萃取濃度相對變高，解決這個問題最簡單的方式就是調整磨豆器的刻度，將咖啡粉磨粗一些，萃取時間就會縮短。
工欲善其事，必先利其器，好器具幫你精進手沖咖啡技巧介紹完手沖咖啡教
2. 咖啡粉
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3. 在家泡咖啡－11種器具指南
傳統正壓法 · 1. 將濾紙放到濾紙座並沖濕濾紙，再將濾紙座安裝在沖煮座，完成後置於杯子上。
· 2. 倒入新鮮研磨的咖啡粉，使用細研磨或中度研磨取決於你的喜好。
· 3. 加入水 ...返回網站返回網站在家泡咖啡－11種器具指南你在找新的器具沖咖啡嗎？有很多器具可以選擇，每種器具沖出來的咖啡也嚐起來不太一樣，這邊先不提操作的難易度。
沖咖啡這件事就是精品咖啡最具魅力的一件事，你可以很有彈性的調整，摸索出你喜歡的風味，也許調整的過程也會讓人氣餒，可能會越沖越難喝，不過別擔心，我們總結出一些因沖煮器具的不同而產生的差異，並提供一些沖煮的小訣竅。
咖啡師用HarioV60沖咖啡，來源：B4BDesignGroup一、過濾式1.V60取名自60度角的構造，是一個非常受歡迎的沖煮器具，沖出來的咖啡風味一致性高並且有著乾淨的風味特性，也很容易從實驗中找出沖煮的一些參數，如水溫、研磨度與粉水比例等。
使用中細研磨刻度，在悶蒸之後，注水以同心圓方式在咖啡粉床上繞圈，你可能可以試試看以點滴注水法沖煮，分批注入少量的水。
選V60的理由：如果你想要有乾淨風味的咖啡，也想自行嘗試調整沖煮參數，而且願意接受它的沖煮難度。
使用HarioV60手沖咖啡，來源：coffeebyed2. KalitaWaveKalitaWave是手沖咖啡濾杯，跟V60相似，但有幾個關鍵差異。
首先濾杯的底部較平且有三個小孔，這會影響水的流速，讓水在流出濾杯前可以停留在濾杯底部，反之這會讓沖煮出來的咖啡穩定性與容錯率更高。
建議沖煮方式就跟V60一樣，適合的研磨度為中偏細。
選KalitaWave的理由：如果你偏好容錯率更高的沖煮方式，可以試試看這種濾杯。
使用KalitaWave沖咖啡，來源：AlvinSuhardjhono3. TheChemexChemex濾杯就視覺上來看非常吸睛，甚至還有在紐約的現代藝術博物館中展出，不像其他手沖濾杯，Chemex一次可以煮出八杯的量，最棒的是它過濾咖啡的功能，因為保留了咖啡中的油脂，所以煮出來的咖啡會比較醇厚。
然而由於Chemex深V型的設計，在沖煮時較難維持一致性。
跟手沖不同的是研磨度建議適用中粗研磨。
選Chemex的理由：你想要風味乾淨的咖啡，並且想要一次沖煮出超過一人份的咖啡，但口感一致性的沖煮結果並非你首要考量。
使用Chemex沖煮，來源：E.J.Schiro4. BatchBrewers過往大家常把BatchBrewer跟品質糟糕、有焦味而且放了好幾個小時的咖啡聯想再一起。
然而，這一切有所轉變，因為出現了精品咖啡沖煮機，這台機器由精品咖啡協會（SCA）所認證，甚至部分精品咖啡店會用它來製作手沖。
這台精品等級的batchbrewer的優點是很好操控，你可以設定最接近的水溫，模擬人的手沖，控制悶蒸時間等等。
最重要的是，你甚至可以設置水溫的變化應對在控制萃取上。
以往會建議以中度研磨的粗細沖煮，但依照型號的推陳出新，還是依機器建議的研磨粗細沖煮。
選BatchBrewer的理由：你想要一次煮出品質穩定的咖啡給許多人，而且你不介意多花一些錢在這個設備，或是犧牲手沖過程帶來的樂趣。
智慧型連線沖煮batchbrewer，來源：AmecVelásquez延伸閱讀：咖啡濾紙要選漂白還是無漂白的？二、浸泡式1.聰明濾杯這個器具可能看起來像手沖濾杯，但它其實結合了過濾與浸泡功能，濾杯底部有一個活閥，可以使咖啡粉與水充分浸泡來萃取咖啡，當停止浸泡時只要打開活閥就可以過濾出咖啡液，建議使用中度研磨。
選聰明濾杯的理由：你想要同時品嚐到浸泡與過濾咖啡的滋味，或是你很注重沖煮的穩定性。
使用聰明濾杯萃取咖啡，來源： PrevailUnion2. 法式濾壓壺這是最廣為人知且最簡單的一種沖煮器具，法式濾壓壺常被喝精品咖啡的人所輕視，然而當中依然有許多撇步可以改善風味。
當中最重要的，是確保沖泡完成時要輕輕倒出咖啡，如果動作太粗魯，會讓萃取完的細粉留在咖啡中繼續萃取，而萃取後段會溶出更多苦味物質，導致咖啡變難喝。
通常建議會用粗研磨度沖泡，但有些人試著在研磨度和浸泡時間找到更好的平衡。
選法式濾壓壺的理由：你想要一杯醇厚的咖啡，而且偏好簡單的沖泡方法。
分享用法壓壺沖出來的咖啡，來源：RachelGorjestani3.愛樂壓由Aerobie公司發明的輕巧、方便攜
· 2. 倒入新鮮研磨的咖啡粉，使用細研磨或中度研磨取決於你的喜好。
· 3. 加入水 ...返回網站返回網站在家泡咖啡－11種器具指南你在找新的器具沖咖啡嗎？有很多器具可以選擇，每種器具沖出來的咖啡也嚐起來不太一樣，這邊先不提操作的難易度。
沖咖啡這件事就是精品咖啡最具魅力的一件事，你可以很有彈性的調整，摸索出你喜歡的風味，也許調整的過程也會讓人氣餒，可能會越沖越難喝，不過別擔心，我們總結出一些因沖煮器具的不同而產生的差異，並提供一些沖煮的小訣竅。
咖啡師用HarioV60沖咖啡，來源：B4BDesignGroup一、過濾式1.V60取名自60度角的構造，是一個非常受歡迎的沖煮器具，沖出來的咖啡風味一致性高並且有著乾淨的風味特性，也很容易從實驗中找出沖煮的一些參數，如水溫、研磨度與粉水比例等。
使用中細研磨刻度，在悶蒸之後，注水以同心圓方式在咖啡粉床上繞圈，你可能可以試試看以點滴注水法沖煮，分批注入少量的水。
選V60的理由：如果你想要有乾淨風味的咖啡，也想自行嘗試調整沖煮參數，而且願意接受它的沖煮難度。
使用HarioV60手沖咖啡，來源：coffeebyed2. KalitaWaveKalitaWave是手沖咖啡濾杯，跟V60相似，但有幾個關鍵差異。
首先濾杯的底部較平且有三個小孔，這會影響水的流速，讓水在流出濾杯前可以停留在濾杯底部，反之這會讓沖煮出來的咖啡穩定性與容錯率更高。
建議沖煮方式就跟V60一樣，適合的研磨度為中偏細。
選KalitaWave的理由：如果你偏好容錯率更高的沖煮方式，可以試試看這種濾杯。
使用KalitaWave沖咖啡，來源：AlvinSuhardjhono3. TheChemexChemex濾杯就視覺上來看非常吸睛，甚至還有在紐約的現代藝術博物館中展出，不像其他手沖濾杯，Chemex一次可以煮出八杯的量，最棒的是它過濾咖啡的功能，因為保留了咖啡中的油脂，所以煮出來的咖啡會比較醇厚。
然而由於Chemex深V型的設計，在沖煮時較難維持一致性。
跟手沖不同的是研磨度建議適用中粗研磨。
選Chemex的理由：你想要風味乾淨的咖啡，並且想要一次沖煮出超過一人份的咖啡，但口感一致性的沖煮結果並非你首要考量。
使用Chemex沖煮，來源：E.J.Schiro4. BatchBrewers過往大家常把BatchBrewer跟品質糟糕、有焦味而且放了好幾個小時的咖啡聯想再一起。
然而，這一切有所轉變，因為出現了精品咖啡沖煮機，這台機器由精品咖啡協會（SCA）所認證，甚至部分精品咖啡店會用它來製作手沖。
這台精品等級的batchbrewer的優點是很好操控，你可以設定最接近的水溫，模擬人的手沖，控制悶蒸時間等等。
最重要的是，你甚至可以設置水溫的變化應對在控制萃取上。
以往會建議以中度研磨的粗細沖煮，但依照型號的推陳出新，還是依機器建議的研磨粗細沖煮。
選BatchBrewer的理由：你想要一次煮出品質穩定的咖啡給許多人，而且你不介意多花一些錢在這個設備，或是犧牲手沖過程帶來的樂趣。
智慧型連線沖煮batchbrewer，來源：AmecVelásquez延伸閱讀：咖啡濾紙要選漂白還是無漂白的？二、浸泡式1.聰明濾杯這個器具可能看起來像手沖濾杯，但它其實結合了過濾與浸泡功能，濾杯底部有一個活閥，可以使咖啡粉與水充分浸泡來萃取咖啡，當停止浸泡時只要打開活閥就可以過濾出咖啡液，建議使用中度研磨。
選聰明濾杯的理由：你想要同時品嚐到浸泡與過濾咖啡的滋味，或是你很注重沖煮的穩定性。
使用聰明濾杯萃取咖啡，來源： PrevailUnion2. 法式濾壓壺這是最廣為人知且最簡單的一種沖煮器具，法式濾壓壺常被喝精品咖啡的人所輕視，然而當中依然有許多撇步可以改善風味。
當中最重要的，是確保沖泡完成時要輕輕倒出咖啡，如果動作太粗魯，會讓萃取完的細粉留在咖啡中繼續萃取，而萃取後段會溶出更多苦味物質，導致咖啡變難喝。
通常建議會用粗研磨度沖泡，但有些人試著在研磨度和浸泡時間找到更好的平衡。
選法式濾壓壺的理由：你想要一杯醇厚的咖啡，而且偏好簡單的沖泡方法。
分享用法壓壺沖出來的咖啡，來源：RachelGorjestani3.愛樂壓由Aerobie公司發明的輕巧、方便攜
4. 在家也能喝到好咖啡的7種沖泡方法
沖泡方法：先用熱水預熱法壓壺和杯子，將研磨好的咖啡倒入壺中，倒入適當溫度的熱水快速攪拌，浸泡4分鐘，並於5到7分鐘時慢慢按下柱塞，將咖啡渣與咖啡 ...首頁>副刊>生活>生活時尚>居家生活>正文在家也能喝到好咖啡的7種沖泡方法有的人容貌平平，但看上去給人的感受就是很自信，很有光彩。
似乎心中的平和，內心的喜悅都彌漫在臉上。
(Fotolia)更新2020-05-1210:13PM人氣15505標籤:咖啡,手沖咖啡,法壓壺,摩卡壺,AeropressFacebookTwitterLine複製鏈接Print【字號】大 中 小正體简体【大紀元2020年05月11日訊】（大紀元記者林達、莫琳綜合報導）談到品嘗一杯好咖啡，每個人都有自己偏愛的咖啡風味和咖啡店，但當面臨如今的疫情只能困守家中或太忙去不了星巴克時，知道怎麼樣在家中沖泡出一杯好咖啡也是生活中的一種提升了。
那麼，哪種沖泡咖啡的方法最好？簡而言之，只要是符合你的口味和喜好的都是好咖啡。
無論採用哪一種沖泡方法，請記得採用新鮮完整的咖啡豆，加上一台研磨機，研磨出最佳粗細的咖啡以配合你喜愛的沖泡方式。
至於咖啡與水之比率，一般準則是1比17，即每1公克（g）咖啡加17毫升（ml)的水（可用電子秤量測）。
咖啡粉的粗細度、水溫、萃取時間（浸泡時間）長短會影響咖啡的味道，掌握好這三個關鍵，用任何一種沖泡方法都能泡出好喝的咖啡。
以下介紹7種沖泡方法，希望大家在家也成輕鬆喝到自己喜歡的咖啡。
1.法式濾壓壺（FrenchPress）法式濾壓壺（FrenchPress）又稱法壓壺，是最傳統的沖泡咖啡方法。
（圖片來源/Pexels）法式濾壓壺又稱法壓壺，是最傳統的沖泡咖啡方法，方便、簡單、成本最低，即使新手入門也能快速上手沖出一杯好喝的咖啡。
如果你愛喝咖啡又沒有時間沖泡，或家裡沒有咖啡機，可以採用這個方法。
沖泡方法：先用熱水預熱法壓壺和杯子，將研磨好的咖啡倒入壺中，倒入適當溫度的熱水快速攪拌，浸泡4分鐘，並於5到7分鐘時慢慢按下柱塞，將咖啡渣與咖啡分離，倒出咖啡至杯中。
儘快飲用，或移到另外的水瓶以免浸泡太久變苦澀。
研磨粗細：粗研磨（粗鹽大小）水的溫度：攝氏90度左右（即煮沸的熱水放涼30秒）浸泡時間：約4分鐘（時間愈長，味道愈濃，酸度愈重）成品口感：濃郁、豐富2.手沖咖啡（PourOver）手沖咖啡是古老的沖泡法，不斷地練習可以沖泡出自己喜愛的風味的咖啡。
（圖片來源/Piqsels）手沖咖啡是古老的沖泡法，一個手沖壺搭配濾杯、濾紙再加上自己喜愛的咖啡豆，即可在家沖泡出濃度、溫度適當並保留咖啡原始風味的咖啡，成為品嘗咖啡的好選擇之一。
沖泡方法：濾杯鋪上濾紙置於杯子或咖啡壺上。
手沖壺裝熱水先洗紙（浸濕濾紙去除紙味也讓濾紙與濾杯密合）和預熱杯子，再將水倒掉。
將研磨好的咖啡放入濾杯中，然後注入熱水浸潤咖啡,等待30秒燜蒸（bloom）；再持續以繞圈的方式注入熱水均勻浸潤咖啡直到所需的量。
研磨粗細：中度研磨，大約5-6度水的溫度：攝氏95度左右浸泡時間：3~4分鐘成品口感：細膩、平順3.Chemex手沖壺Chemex手沖咖啡壺造型典雅，是咖啡鑒賞家此生必買的經典設計。
（圖片來源/Pixabay）Chemex手沖壺是1941年由德國化學博士PeterJ.Schlumbohm發明，濾杯與分享壺由玻璃一體成型，配上木制防燙握把和皮繩，造型典雅流暢。
搭配專用的濾紙比一般的濾紙重20-30%，可以調節注水速度、濾出所有的沈澱物。
Chemex手沖壺至今將近80年的歷史，仍是許多咖啡鑒賞家此生必買的經典設計。
沖泡方法：將Chemex專用濾紙折迭好放入壺嘴中，讓濾紙和壺口四壁貼合。
注入熱水洗紙和預熱杯子，再將水倒掉。
然後在濾紙加入研磨好的咖啡粉。
由中心順時針轉圈慢慢注入熱水，燜蒸，攪拌，這個過程約30秒；之後繞圈注入熱水，使咖啡均勻浸潤，直到所需的水量。
研磨類型：中度研磨水的溫度：攝氏90度左右浸泡時間：4~5分鐘成品口感：明亮、純淨4.愛樂壓Aeropress愛樂壓Aeropress的形狀像針筒，沖泡簡單多變化，又方便攜帶。
（圖片來源/Flickr/JosephRobertson）愛樂壓Aeropress是2005年新發明的咖啡沖泡法。
由壺身、濾蓋、活塞壓筒三大部份組成，搭配濾紙或金屬濾網使
似乎心中的平和，內心的喜悅都彌漫在臉上。
(Fotolia)更新2020-05-1210:13PM人氣15505標籤:咖啡,手沖咖啡,法壓壺,摩卡壺,AeropressFacebookTwitterLine複製鏈接Print【字號】大 中 小正體简体【大紀元2020年05月11日訊】（大紀元記者林達、莫琳綜合報導）談到品嘗一杯好咖啡，每個人都有自己偏愛的咖啡風味和咖啡店，但當面臨如今的疫情只能困守家中或太忙去不了星巴克時，知道怎麼樣在家中沖泡出一杯好咖啡也是生活中的一種提升了。
那麼，哪種沖泡咖啡的方法最好？簡而言之，只要是符合你的口味和喜好的都是好咖啡。
無論採用哪一種沖泡方法，請記得採用新鮮完整的咖啡豆，加上一台研磨機，研磨出最佳粗細的咖啡以配合你喜愛的沖泡方式。
至於咖啡與水之比率，一般準則是1比17，即每1公克（g）咖啡加17毫升（ml)的水（可用電子秤量測）。
咖啡粉的粗細度、水溫、萃取時間（浸泡時間）長短會影響咖啡的味道，掌握好這三個關鍵，用任何一種沖泡方法都能泡出好喝的咖啡。
以下介紹7種沖泡方法，希望大家在家也成輕鬆喝到自己喜歡的咖啡。
1.法式濾壓壺（FrenchPress）法式濾壓壺（FrenchPress）又稱法壓壺，是最傳統的沖泡咖啡方法。
（圖片來源/Pexels）法式濾壓壺又稱法壓壺，是最傳統的沖泡咖啡方法，方便、簡單、成本最低，即使新手入門也能快速上手沖出一杯好喝的咖啡。
如果你愛喝咖啡又沒有時間沖泡，或家裡沒有咖啡機，可以採用這個方法。
沖泡方法：先用熱水預熱法壓壺和杯子，將研磨好的咖啡倒入壺中，倒入適當溫度的熱水快速攪拌，浸泡4分鐘，並於5到7分鐘時慢慢按下柱塞，將咖啡渣與咖啡分離，倒出咖啡至杯中。
儘快飲用，或移到另外的水瓶以免浸泡太久變苦澀。
研磨粗細：粗研磨（粗鹽大小）水的溫度：攝氏90度左右（即煮沸的熱水放涼30秒）浸泡時間：約4分鐘（時間愈長，味道愈濃，酸度愈重）成品口感：濃郁、豐富2.手沖咖啡（PourOver）手沖咖啡是古老的沖泡法，不斷地練習可以沖泡出自己喜愛的風味的咖啡。
（圖片來源/Piqsels）手沖咖啡是古老的沖泡法，一個手沖壺搭配濾杯、濾紙再加上自己喜愛的咖啡豆，即可在家沖泡出濃度、溫度適當並保留咖啡原始風味的咖啡，成為品嘗咖啡的好選擇之一。
沖泡方法：濾杯鋪上濾紙置於杯子或咖啡壺上。
手沖壺裝熱水先洗紙（浸濕濾紙去除紙味也讓濾紙與濾杯密合）和預熱杯子，再將水倒掉。
將研磨好的咖啡放入濾杯中，然後注入熱水浸潤咖啡,等待30秒燜蒸（bloom）；再持續以繞圈的方式注入熱水均勻浸潤咖啡直到所需的量。
研磨粗細：中度研磨，大約5-6度水的溫度：攝氏95度左右浸泡時間：3~4分鐘成品口感：細膩、平順3.Chemex手沖壺Chemex手沖咖啡壺造型典雅，是咖啡鑒賞家此生必買的經典設計。
（圖片來源/Pixabay）Chemex手沖壺是1941年由德國化學博士PeterJ.Schlumbohm發明，濾杯與分享壺由玻璃一體成型，配上木制防燙握把和皮繩，造型典雅流暢。
搭配專用的濾紙比一般的濾紙重20-30%，可以調節注水速度、濾出所有的沈澱物。
Chemex手沖壺至今將近80年的歷史，仍是許多咖啡鑒賞家此生必買的經典設計。
沖泡方法：將Chemex專用濾紙折迭好放入壺嘴中，讓濾紙和壺口四壁貼合。
注入熱水洗紙和預熱杯子，再將水倒掉。
然後在濾紙加入研磨好的咖啡粉。
由中心順時針轉圈慢慢注入熱水，燜蒸，攪拌，這個過程約30秒；之後繞圈注入熱水，使咖啡均勻浸潤，直到所需的水量。
研磨類型：中度研磨水的溫度：攝氏90度左右浸泡時間：4~5分鐘成品口感：明亮、純淨4.愛樂壓Aeropress愛樂壓Aeropress的形狀像針筒，沖泡簡單多變化，又方便攜帶。
（圖片來源/Flickr/JosephRobertson）愛樂壓Aeropress是2005年新發明的咖啡沖泡法。
由壺身、濾蓋、活塞壓筒三大部份組成，搭配濾紙或金屬濾網使
5. 由世界冠軍傳授美味咖啡的沖泡方式!
沖泡咖啡的意思，換言之就是將咖啡豆的成分融進水。
及為之前所注入的40%的熱水。
而後，剩下將融入水中的咖啡粉調整濃度。
將剩下60% ...Menu店鋪列表主題專區常問問題OtherLanguagesClose店鋪列表Close北海道-東北關東中部關西中國地方-四國九州-沖繩島海外主題專區CloseHintMagazineReadfromcategory採買負責人的真心推薦OtherLanguagesCloseEnglish簡体中文한국어ภาษาไทย日本語店鋪列表Close東京與其他關東地方大阪・京都與其他關西地方札幌・仙台博多與其他九州、沖繩地方岡山廣島松山名古屋・金澤與其他中部地方海外全店舖一欄表主題專區closeHintMagazine生活便利小物介紹採買負責人的真心推薦採買負責人的真心推薦商品OtherLanguagesCloseEnglish簡体中文한국어ภาษาไทย日本語TokyuHandsHintMagazine廚房用品由世界冠軍傳授美味咖啡的沖泡方式!HintMagazine由世界冠軍傳授美味咖啡的沖泡方式!廚房用品03-10-2017TwitterFacebookGoogle+由2016年選出世界第一咖啡師的世界盃沖煮大賽選拔賽獲的冠軍粕谷哲先生所提倡「4:6定論」。
依「任何人都可以簡單的沖泡出美味咖啡」為主題引申出來新萃取理論，並實際為各位解說。
想沖泡出美味咖啡。
美味咖啡沖泡的秘訣其實非常的簡單!現在開始介紹「4:6定論」的實踐篇!方法是由粕谷先生以「任何人都可以簡單的沖泡出美味咖啡」為主題所創的簡單沖泡法。
①放上濾紙沖泡熱水②總熱水量為咖啡粉量的15倍③將總熱水量分40%與60%沖泡咖啡主要的重點為上述3點!粕谷先生在獲選世界大會時也是依照這個理論為基礎的，是保證的美味!有透明感的關鍵為「粗研磨」!目前為止粗研磨咖啡豆的美味是眾所皆知的，但如何將其萃取出美味的咖啡是不簡單的一件事。
能夠解決此問題的就是「4:6理論」!參考比較照片中的細研磨與粗研磨，差不多為右邊杯內左右程度的粗研磨就OK了。
接下來就只要依照規定的方法沖泡熱水，就能完成充滿透明感的咖啡。
第二次加水的時機為，第一次加水後熱水降至杯內開始!「4:6理論」的「4」是一開始所加入的熱水為總熱水量的40%，分兩次加入。
要訣是兩次要保持住某種程度的強度加水。
這樣的話咖啡粉會在濾紙上的時候就會被攪拌，就會決定出甜味或酸味。
順道一提，第一次注入熱水的動作包含了蒸的含意，要記得將咖啡粉整體都沖泡到喔!其中最重要的是像照片中依樣，第一次注水之後咖啡漸漸成落下狀態後緊接著第二次的注水。
粕谷先生認為「比起在意總水量4:6的部分，更重要的是掌握注水的時機也說不定」。
將「4:6理論」作為核心。
剩下的60%的熱水是用來調整咖啡的「濃度」其中最重要的是像照片中依樣，第一次注水之後咖啡漸漸成落下狀態後緊接著第二次的注水。
粕谷先生認為「比起在意總水量4:6的部分，更重要的是掌握注水的時機也說不定」。
將「4:6理論」作為核心。
沖泡咖啡的意思，換言之就是將咖啡豆的成分融進水。
及為之前所注入的40%的熱水。
而後，剩下將融入水中的咖啡粉調整濃度。
將剩下60%的熱水分成3等分注入。
完成好喝的咖啡只剩一個步驟!即將完成!專家所呈現的美味咖啡!遵從這個簡單的步驟所完成的咖啡登場!取材人員也有機會品嘗了咖啡，幾乎沒有苦味並恰到好處的酸味，喝一口後馬上就能體會到咖啡最原始的純粹。
就算是不太喝咖啡的工作人員也直呼「這一杯的話喝的下去!」，還甚至要求續杯呢!品嘗完美味的咖啡後，也像提出完美的理論的粕谷先生做了簡單的採訪。
3年內從IT顧問轉變成世界第一的咖啡師提出「4:6理論」的粕谷先生意外也是經歷豐富的呢。
在前一份IT顧問任職時期間因住院的關係開始有機會接觸到咖啡，並開啟了咖啡師的道路。
「當時因糖尿病而住院，為找尋自己可以喝的飲品，最後找到的即為咖啡。
利用了住院時期的時間購入了整套的咖啡器具，不斷的嘗試各種方法，還曾經到附近咖啡店去尋求咖啡的沖泡方式。
」在這之前為止，根本沒去過幾次咖啡店的粕谷先生在這之後就開始到處去各家咖啡店，並回到家後還不斷的研究咖啡的沖泡方式。
到最後索性辭去工作決定繼續往成為咖啡師的道路努力。
及為之前所注入的40%的熱水。
而後，剩下將融入水中的咖啡粉調整濃度。
將剩下60% ...Menu店鋪列表主題專區常問問題OtherLanguagesClose店鋪列表Close北海道-東北關東中部關西中國地方-四國九州-沖繩島海外主題專區CloseHintMagazineReadfromcategory採買負責人的真心推薦OtherLanguagesCloseEnglish簡体中文한국어ภาษาไทย日本語店鋪列表Close東京與其他關東地方大阪・京都與其他關西地方札幌・仙台博多與其他九州、沖繩地方岡山廣島松山名古屋・金澤與其他中部地方海外全店舖一欄表主題專區closeHintMagazine生活便利小物介紹採買負責人的真心推薦採買負責人的真心推薦商品OtherLanguagesCloseEnglish簡体中文한국어ภาษาไทย日本語TokyuHandsHintMagazine廚房用品由世界冠軍傳授美味咖啡的沖泡方式!HintMagazine由世界冠軍傳授美味咖啡的沖泡方式!廚房用品03-10-2017TwitterFacebookGoogle+由2016年選出世界第一咖啡師的世界盃沖煮大賽選拔賽獲的冠軍粕谷哲先生所提倡「4:6定論」。
依「任何人都可以簡單的沖泡出美味咖啡」為主題引申出來新萃取理論，並實際為各位解說。
想沖泡出美味咖啡。
美味咖啡沖泡的秘訣其實非常的簡單!現在開始介紹「4:6定論」的實踐篇!方法是由粕谷先生以「任何人都可以簡單的沖泡出美味咖啡」為主題所創的簡單沖泡法。
①放上濾紙沖泡熱水②總熱水量為咖啡粉量的15倍③將總熱水量分40%與60%沖泡咖啡主要的重點為上述3點!粕谷先生在獲選世界大會時也是依照這個理論為基礎的，是保證的美味!有透明感的關鍵為「粗研磨」!目前為止粗研磨咖啡豆的美味是眾所皆知的，但如何將其萃取出美味的咖啡是不簡單的一件事。
能夠解決此問題的就是「4:6理論」!參考比較照片中的細研磨與粗研磨，差不多為右邊杯內左右程度的粗研磨就OK了。
接下來就只要依照規定的方法沖泡熱水，就能完成充滿透明感的咖啡。
第二次加水的時機為，第一次加水後熱水降至杯內開始!「4:6理論」的「4」是一開始所加入的熱水為總熱水量的40%，分兩次加入。
要訣是兩次要保持住某種程度的強度加水。
這樣的話咖啡粉會在濾紙上的時候就會被攪拌，就會決定出甜味或酸味。
順道一提，第一次注入熱水的動作包含了蒸的含意，要記得將咖啡粉整體都沖泡到喔!其中最重要的是像照片中依樣，第一次注水之後咖啡漸漸成落下狀態後緊接著第二次的注水。
粕谷先生認為「比起在意總水量4:6的部分，更重要的是掌握注水的時機也說不定」。
將「4:6理論」作為核心。
剩下的60%的熱水是用來調整咖啡的「濃度」其中最重要的是像照片中依樣，第一次注水之後咖啡漸漸成落下狀態後緊接著第二次的注水。
粕谷先生認為「比起在意總水量4:6的部分，更重要的是掌握注水的時機也說不定」。
將「4:6理論」作為核心。
沖泡咖啡的意思，換言之就是將咖啡豆的成分融進水。
及為之前所注入的40%的熱水。
而後，剩下將融入水中的咖啡粉調整濃度。
將剩下60%的熱水分成3等分注入。
完成好喝的咖啡只剩一個步驟!即將完成!專家所呈現的美味咖啡!遵從這個簡單的步驟所完成的咖啡登場!取材人員也有機會品嘗了咖啡，幾乎沒有苦味並恰到好處的酸味，喝一口後馬上就能體會到咖啡最原始的純粹。
就算是不太喝咖啡的工作人員也直呼「這一杯的話喝的下去!」，還甚至要求續杯呢!品嘗完美味的咖啡後，也像提出完美的理論的粕谷先生做了簡單的採訪。
3年內從IT顧問轉變成世界第一的咖啡師提出「4:6理論」的粕谷先生意外也是經歷豐富的呢。
在前一份IT顧問任職時期間因住院的關係開始有機會接觸到咖啡，並開啟了咖啡師的道路。
「當時因糖尿病而住院，為找尋自己可以喝的飲品，最後找到的即為咖啡。
利用了住院時期的時間購入了整套的咖啡器具，不斷的嘗試各種方法，還曾經到附近咖啡店去尋求咖啡的沖泡方式。
」在這之前為止，根本沒去過幾次咖啡店的粕谷先生在這之後就開始到處去各家咖啡店，並回到家後還不斷的研究咖啡的沖泡方式。
到最後索性辭去工作決定繼續往成為咖啡師的道路努力。