課程一開始，阿財老師（同時也是硬性格的咖啡師）就為我們手沖了一壺巴西產區的咖啡豆解渴，印象中以往喝到的巴西豆子，大多都是深烘焙，讓我無法感受到與其他產區的差別， ...Skiptocontent159月,2018咖啡課程筆記：咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗在七夕當天禮拜五的夜晚，下班後的我沒有選擇直接回家，而是前往硬性格咖啡上課，第一門屬於我的咖啡課程−咖啡知識基礎入門及手沖咖啡實作與品味體驗。

・・・其實早在誤打誤撞下，我已經手沖了一年多，身為一個工科的學生，什麼東西都靠自己自學是一件理所當然的事情，不過為了成為再稍微專業一點的咖啡人，我決定從最基礎的課程來學習，因此我報名了一堂價值1200元的課程（附贈一包硬性格咖啡的半磅咖啡豆）。

一入座，桌上即擺滿手沖專用咖啡器具手沖咖啡巴西喜拉朵 珍珠圓豆課程一開始，阿財老師（同時也是硬性格的咖啡師）就為我們手沖了一壺巴西產區的咖啡豆解渴，印象中以往喝到的巴西豆子，大多都是深烘焙，讓我無法感受到與其他產區的差別，而這次喝到的這隻中烘焙巴西豆，卻打破了我的印象，居然會有種花生醬的香味，雖然不是多濃郁，但能在咖啡裡感受到花生香，依然讓花生醬控的我欣喜不已！咖啡渣製成的咖啡杯，比想像中還要輕許多前半段咖啡課程阿財老師沖咖啡前半段的課程主要都是在介紹咖啡基礎知識，從咖啡的起源−跳舞的羊，一直到咖啡豆的品種、構造、生產流程，甚至到手沖咖啡相關知識，都介紹的很詳細，其中我最喜歡一句話：精品咖啡的獨特之處在於，你聞到、喝到都會有一種想像，那想像來自於產區本身的原味。

那不專業的手沖人有辦法呈現產區風味嗎？其實，只要是品質好的精品咖啡豆，即使你的沖煮技術不是非常純熟，也能呈現咖啡產區獨有的風味，但若咖啡豆本身就有瑕疵，那才必須要用極佳的沖煮技術來掩飾那些瑕疵的風味。

這觀念給了一個不專業的咖啡人（比如我）莫大鼓勵，只要買到好咖啡豆，躺著泡都會很好喝，這就好比玩線上遊戲，只要你花錢買好裝備，那你隨便玩都能比人家強上好幾倍。

（這段純屬誇飾ＸＤ）手沖咖啡萃取參數後半段課程上完咖啡知識的介紹課程後，來到了最令我期待的手沖實作課程，阿財老師帶著每位學生到硬性格咖啡的吧台，仔細地講解手沖咖啡的每一個步驟與注意事項，並讓我們親自動手做一遍，讓我們能感同身受。

除了手沖實作，這部分課程最值得的就是能同時品飲多個產區的咖啡，並充分感受到每個產區或是處理法上的差異，會造成咖啡品飲上不同的風味呈現！這次課程喝到了巴西、衣索比亞、曼特寧等產區的豆子。

手沖咖啡筆記（記錄我覺得比較細節且重要的部分）：手沖咖啡時，通常一開始會悶蒸咖啡重量兩倍的水量，也就是說如果15公克的豆子，約莫可以抓30毫升的水量，然後從注水時開始計時20秒左右。

悶蒸做得好，香氣就更好！沖泡完成後，可以將咖啡進行輕微搖晃的動作，把前段和中後段的咖啡風味，混合均勻！宮廷壺水量穩定，對新手來說比較好控制，鶴嘴壺水量較大，技術難度較高。

咖啡風味筆記：衣索比亞在日曬的處理上，偏向莓果香味，香氣上揚，風味也複雜許多，變化程度高；而水洗的處理法，則會有檸檬酸、柑橘酸，風味較乾淨，但也比日曬單調一些。

結語由於我已經有一點手沖經驗，所以這堂基礎課程對我的幫助可能沒像其他人這麼多，但我還是從課程學到許多小知識，無論是在手沖的細節或是咖啡風味上的品嚐，都有了更多的體驗與想法！更令人高興的是，能夠看到一位對咖啡很有熱情的阿財老師，不斷地述說自己對於咖啡的看法，再丟出來跟我們討論，其實是一件很有趣的事情！–文章改自 CoffeeMartPublication—–歡迎來我們的粉絲頁按讚，或是加入我們的Line 獲得咖啡豆折價券唷。

咖啡市集CoffeeMart給您新奇有趣、新鮮現烘的咖啡豆！—–你可能也喜歡告別木舌頭！？教你如何品嚐精品咖啡！...咖啡的包裝上寫著：「花香、草莓、綠葡萄」而你喝完只有一個感覺：「好喝！」你換了另一種咖啡豆，上面寫著：「酒香、葡萄、甜巧克力」你喝完也同樣覺得：「好喝！」感覺有點不太一樣卻又說不上來，不確定...你懂咖啡豆的分級嗎？每個國家都不一樣...看過咖啡豆命名的文章了嗎？今天史蒂芬店長、傑森店小二帶你更深入瞭解咖啡豆名稱中的「分級制度」！沒錯，就是那些猶如密碼般的AA、SHB、FC那些奇怪名詞。

拿起你手中的咖啡豆，OK….他是咖...如何推薦精品咖啡豆給朋友呢？新手如何選咖啡豆？...有沒有這樣的經驗呢？喜愛精品咖啡的你，熱情手沖一杯咖啡給朋友喝，朋友卻說：「唔～好酸！」或是「這個有什麼特別的地方嗎？」然後你講半天他也只是「嗯嗯嗯，喔喔。

」或是你

課程內容/. 基礎沖煮課程 1. 咖啡基礎知識介紹 2. 味覺與嗅覺感官介紹 3. 基礎金杯概論 4. 手沖介紹與實作練習 5. 手沖冰咖啡介紹與實作練習 6. 虹吸壺介紹與實作練習.咖啡課程QGrader杯測師認證SCA咖啡認證課程基礎咖啡課程/課程內容/基礎沖煮課程 1.咖啡基礎知識介紹 2.味覺與嗅覺感官介紹 3.基礎金杯概論 4.手沖介紹與實作練習 5.手沖冰咖啡介紹與實作練習 6.虹吸壺介紹與實作練習 Pre-QGrader咖啡品質鑑定師預習課程  1.CuppingSkillsTest咖啡杯測  2.TriangulationSkillsTest 三角杯測  3.OlfactorySkillsTest 嗅覺感官測驗  4.SensorySkillsTest 味覺感官測驗  5.GreenCoffeeGrading 咖啡生豆分級  6.RoastedCoffeeBeans 咖啡熟豆分級  7.OrganicAcids 有機酸辨別考試(四種有機酸辨別)  8.RoastID 烘焙度測試(四種烘焙度辨別)  9.GeneralKnowledge咖啡知識介紹 生豆初階GreenCoffeeFoundation *教材編寫中敬請期待 感官初階SensoryFoundation 1.感官分析介紹 2.嗅覺與咖啡香氣 3.味覺感官測試 4.SCA杯測介紹感官中階SensoryIntermediate 1. SCA杯測表格校正 2. SCA杯測評價 3. 三角杯測 4. CoE杯測與杯測表介紹 5. 產品品嚐測​試 6. 消費者產品測試 烘焙初階Roasting Foundation 1.烘豆設備演進與烘豆機設計原理 2.基礎烘豆原理 3.烘豆準備、步驟、控制與變因 4.烘豆安全與設備保養烘焙中階Roasting Intermediate 1.基礎生豆分級 2.曲線烘焙與紀錄 3.樣品烘焙 4.烘豆變因探討與烘焙化學 5.辨識烘焙缺陷 6.烘焙安全管理 沖煮初階BrewingFoundation 1.咖啡基礎介紹 2.品嚐感官介紹 3.咖啡沖煮設備介紹 4.萃取原理:濃度與萃取率的關係 5. 沖煮基本要素與影響 6. 壓力如何影響萃取 7. 咖啡的保存與養豆沖煮中階BrewingIntermediate 1.理想萃取研究與金杯發展的歷史 2.分析沖煮的階段 3.萃取原理:濃度與萃取率的關係 4.濃度與萃取率的分析 5.研磨顆粒度探討 6.理想水質探討 7.烘焙程度與養豆期對沖煮的影響 咖啡師初階BaristaFoundation 1.咖啡基礎介紹 2.品嚐感官介紹 3.Espresso元素 4.從研磨到萃取  5.牛奶技術  6.各種義式咖啡飲料定義 7.工作場所管理、設備清潔與维護 8.客户服務咖啡師中階Barista Intermediate 1.研磨、分量、填壓、萃取 2.工作流程管理 3.牛奶與拉花 4.機器保養與維修 基礎拉花課程–冠軍師資班 1.義式咖啡機各部位介紹 2.義式咖啡萃取要點與實作練習 3.牛奶蒸煮要點與實作練習 4.基本圖案拉花實作練習 5.義式咖啡機保養 進階拉花課程–冠軍師資班 1.進階拉花圖形構圖與實作練習  報名本班必須先修”冠軍師資班義式咖啡師&拉花基礎課程”。

  本班提供進階技術指導校正，且可指定拉花圖形。

 /授課講師 /  許博皓HarveySCAA考官SCAASpecializedInstructorSCA授證講師AuthorizedSCATrainer 證書資歷CertificatesInclude:咖啡品質鑑定師SCAA&CQIQGrader認證講師LeadInstructorCertificate咖啡師一級認證BaristaLevel1Certificate咖啡師二級認證BaristaLevel2Certificate品嚐師一級認證CoffeeTasterLevel1Certificate品嚐師二級認證CoffeeTasterLevel2Certificate金杯大師認證GoldenCupTechnicianCertificate烘豆師一級認證RoasterLevel1Certificate烘豆師二級認證RoasterLevel2Certificate 評審資歷JudgesInclude:2016–2019 WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽TaiwanBrewersCupChampionship,TBrC2018 –2019 WCE世界盃咖啡大師台灣選拔賽TaiwanBarista Championship,TBC2018 –2020 WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽TaiwanLatteArtChampionship,TLAC2018 –2019 W

『咖啡品嚐基礎』 SCL-1 Sensory Curriculum Level 1 想了解什麼是咖啡嗎？ 在每一天我們都會喝一杯咖啡，但咖啡喝的是什麼呢？為何會有苦有甜還有酸呢？目錄首頁Mars聊咖啡所有商品專業咖啡課程咖啡沖泡指南港澳大陸門市介紹購物及運費說明退換貨政策客戶問答FAQ分類精選商品瓶裝飲品小資族折扣系列特殊處理法&品種愛因斯坦配方系列北美洲精品豆中美洲精品豆南美洲精品豆非洲精品豆亞洲精品豆冠軍直火配方系列咖啡名店批發用豆掛耳包&即享包專業國際課程萃取設備系列杯測用具咖啡器具-手沖精品週邊商品帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們繁體中文{{currentCurrency.name}}購物車你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{item.variation.name}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除訂單結帳語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD目錄登入會員購物車({{currentCart.getItemCount()}})聯絡我們繁體中文English繁體中文-{{currentCurrency.symbol}}------{{currentCurrency.name}}{{currency.name}}首頁Mars聊咖啡所有商品專業咖啡課程咖啡沖泡指南港澳大陸門市介紹購物及運費說明退換貨政策客戶問答FAQ分類精選商品58瓶裝飲品3小資族折扣系列6特殊處理法&品種10愛因斯坦配方系列1北美洲精品豆1中美洲精品豆7南美洲精品豆7非洲精品豆18亞洲精品豆3冠軍直火配方系列4咖啡名店批發用豆6掛耳包&即享包6專業國際課程6萃取設備系列杯測用具4咖啡器具-手沖7精品週邊商品10全部商品專業國際課程TERROIR咖啡品嚐基礎課程分享到TERROIR咖啡品嚐基礎課程指定分類，全館滿999元免運費（限台灣）{{shoplineProductReview.avg_score}}{{'product.product_review.stars'|translate}}|{{shoplineProductReview.total}}{{'product.product_review.reviews'|translate}}{{amazonProductReview.avg_rating}}{{'product.product_review.stars'|translate}}|{{amazonProductReview.total_comment_count}}{{'product.product_review.reviews'|translate}}數量加入購物車一次最大商品購買數量限制為99999該數量不適用，請填入有效的數量。

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2020年度咖啡基礎入門班｜Coffee Introduction】介紹咖啡樹種、果實到杯中所經歷的故事，並由專業咖啡師帶領學員實際品嚐（杯測）不同品種、產區、處理法， ...

此課程適合剛進入手沖咖啡的您或是已經沖煮一段時間卻苦無方法的您！ 由SCA專業咖啡協會考官、咖啡冠軍教練及各咖啡館指定烘焙師的講師， 為您以快速且專業的角度帶領 ...目錄會員好康暖窩首頁品牌介紹門市資訊菜單Menu購買攻略第一次購買就上手「烘焙度」找咖啡「風味」找咖啡「處理法」找咖啡咖啡得獎與認證顧客評語New!新品上架優惠都在這所有商品單品咖啡豆配方咖啡豆掛耳咖啡包浸泡式咖啡咖啡器材加購商品咖啡豆單咖啡課程線上直播課程線上錄影課程SCA國際認證介紹想要開咖啡店想學咖啡沖煮想學咖啡烘焙想學義式拉花咖啡教室與學習咖啡知識與影音夏季咖啡特輯合作＆其他公司行號咖啡2020咖啡展暖窩手作點心分類1/4磅輕包裝新品情報咖啡器材中元普渡，單盒現折30元熱門促銷活動會員獨享價暖窩好康優惠咖啡圓豆，任選2包799元精選咖啡豆，任選3包699耶家雪菲任選2入600咖啡豆方案優惠大量團購專區十磅咖啡豆一公斤咖啡豆精選商品掛耳包精品掛耳咖啡包任選2組優惠價999元掛耳包禮盒浸泡式咖啡咖啡豆單品咖啡豆配方咖啡豆珍珠圓豆藝妓/藍山咖啡豆「酸度」找咖啡水果酸低調酸完全不酸「焙度」找咖啡淺焙淺中焙中焙中深焙深焙「處理法」找咖啡水洗處理法日曬處理法蜜處理法特殊處理法「風味」找咖啡水果味花香甜味堅果/可可發酵(酒香)植物烘烤「產區」找咖啡中南美洲系列北美洲非洲系列亞洲系列咖啡課程非認證咖啡課程SCA專業咖啡協會國際認證課程一對一私塾課程代客烘豆帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們繁體中文{{currentCurrency.name}}購物車你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{item.variation.name}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除訂單結帳語言English繁體中文貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD目錄登入會員購物車({{currentCart.getItemCount()}})聯絡我們繁體中文English繁體中文-{{currentCurrency.symbol}}------{{currentCurrency.name}}{{currency.name}}會員好康暖窩首頁品牌介紹門市資訊菜單Menu購買攻略第一次購買就上手「烘焙度」找咖啡「風味」找咖啡「處理法」找咖啡咖啡得獎與認證顧客評語New!新品上架優惠都在這所有商品單品咖啡豆配方咖啡豆掛耳咖啡包浸泡式咖啡咖啡器材加購商品咖啡豆單咖啡課程線上直播課程線上錄影課程SCA國際認證介紹想要開咖啡店想學咖啡沖煮想學咖啡烘焙想學義式拉花咖啡教室與學習咖啡知識與影音夏季咖啡特輯合作＆其他公司行號咖啡2020咖啡展暖窩手作點心分類1/4磅輕包裝7新品情報18咖啡器材26中元普渡，單盒現折30元4熱門促銷活動會員獨享價2暖窩好康優惠10咖啡圓豆，任選2包799元4精選咖啡豆，任選3包6996耶家雪菲任選2入6002咖啡豆方案優惠2大量團購專區十磅咖啡豆3一公斤咖啡豆2精選商品9掛耳包精品掛耳咖啡包5任選2組優惠價999元14掛耳包禮盒2浸泡式咖啡5咖啡豆單品咖啡豆48配方咖啡豆15珍珠圓豆5藝妓/藍山咖啡豆2「酸度」找咖啡水果酸31低調酸2完全不酸12「焙度」找咖啡淺焙17淺中焙13中焙15中深焙2深焙2「處理法」找咖啡水洗處理

INSINGERKAFFEE 每月都會開設手沖基礎課程、義式沖煮&拉花基礎體驗課程，手沖咖啡課程從咖啡豆知識、產區認識、器具介紹到沖煮教學，義式課程從機器、 ...網站主選單輸入手機下載官方APP，購物更便利免費傳送載點至手機訂單查詢會員專區我的收藏我的優惠券會員登出會員登入/註冊0最新加入項目{{::SalePage.PointsPayPair.PairsPoints|number}}點＋{{::SalePage.PointsPayPair.PairsPoints|number}}點結帳購物車內目前沒有商品語系幣別商品分類商品分類首頁精選好文INSINGERKAFFEE硬性格咖啡咖啡課程資訊全部分類贈品贈品INSINGERKAFFEE硬性格咖啡咖啡課程資訊2018/09/04INSINGERKAFFEE硬性格咖啡咖啡課程資訊INSINGERKAFFEE每月都會開設手沖基礎課程、義式沖煮&拉花基礎體驗課程，手沖咖啡課程從咖啡豆知識、產區認識、器具介紹到沖煮教學，義式課程從機器、磨豆、填壓、蒸奶、拉花雕花皆有教授。

FB貼文EmailINSINGERKAFFEE手沖課程每天隨手一杯的咖啡已經成為我們的生活必需品但咖啡究竟從何而來？ 如何品味出咖啡的好壞？沖泡出一杯好咖啡的關鍵要素有哪些？這次硬性格InsingerKaffee教你如何品味咖啡，如何沖出一杯人人稱讚的好咖啡，立刻對手沖咖啡改觀。

凡參加本次活動的學員，即贈送半磅手選烘焙咖啡豆。

課程資訊◆咖啡起源◆ 咖啡適合生長之環境◆ 世界精品咖啡浪潮◆ 精品咖啡的定義◆ 影響咖啡風味的要素◆ 手沖咖啡介紹◆ 影響咖啡風味之淬取參數◆ 手沖實作短短兩小時讓您對咖啡有了基本的認識並且能學習到手沖咖啡的基礎技巧最後再帶著半磅烘焙咖啡豆回家繼續練習沖煮看看自己在家沖煮的味道合在課堂上咖啡師沖煮的味道有何不同藉著比較與修正沖煮手法讓自己能沖煮出更佳的咖啡風味課後學員體驗心得分享→https://goo.gl/7uQ5V7INSINGERKAFFEE義式咖啡沖煮課程《課程介紹》義式咖啡的多樣變化，需要經過純熟的技巧，萃取出適當濃度的Espresso，搭綿密的奶泡做為基礎，進而創作拉花等Latteart！課程中將以理論與實作練習，讓你也能輕鬆完成創意與美味兼具的義式咖啡。

《師資說明》INSINGER咖啡師：曾詩婷義大利咖啡師大賽台灣區第三名《教學內容》1研磨與萃取的基本觀念◆ 咖啡機、磨豆機的使用方式、基本機械介紹◆ 落粉、整粉、填壓◆ 萃取的基本觀念2介紹鋼杯、杯型◆ 大小、奶量◆ 拿鐵杯、卡布杯、濃縮杯3練水、觀察蒸汽棒位置◆ 蒸汽棒使用注意事項◆ 蒸汽棒放置位子◆ 練水模擬融合4發泡(小鋼杯、水杯)◆ 做圓◆ 做愛心◆ 檢視奶泡狀況◆ 改善缺失5大鋼杯、澤田杯or10OZ杯◆ 推心◆ 雕花◆ 自由繪圖(用巧克力醬畫畫)◆ 自製一杯外觀、風味兼具的義式咖啡回家!※本學費包含材料費※咖啡品鑑及耗材包括咖啡豆、牛奶及相關沖煮器材設備由INSINGER提供。

 ※上課請勿噴香水、體香劑或使用護手霜，避免香味影響對咖啡香氣的判斷。

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講授題目, 課程介紹, 授課講師, 上課時間, 報名課程. 20210410 TQUK英國國際咖啡師輔導考照班(週六整天), TQUK國際咖啡師課程簡介 1.學習產品/飲品基礎知能全部TQUK國際咖啡師烘豆實戰達人義式咖啡職人基礎班拉花基礎實戰DreamCafe夢想開店班杯測及手沖講授題目課程介紹授課講師上課時間報名課程20210410TQUK英國國際咖啡師輔導考照班(週六整天)TQUK國際咖啡師課程簡介1.學習產品/飲品基礎知能2.提升產品/飲品製作的技能3.熟練咖啡吧檯設備與器具使用4.學習吧檯基礎清潔與管理5.優質服務咖啡職人研究所專業技術教師群2021-04-10~2021-05-15(每週六)AM09:30~16:3020210411TQUK英國國際咖啡師輔導考照班(週日整天)TQUK國際咖啡師課程簡介1.學習產品/飲品基礎知能2.提升產品/飲品製作的技能3.熟練咖啡吧檯設備與器具使用4.學習吧檯基礎清潔與管理5.優質服務咖啡職人研究所專業技術教師群2021-04-11~2021-05-15(每週日)AM09:30~16:30致理科技大學推廣教育中心服務時間週一至週五14:00-21:00週六至週日09:00-16:00新北市板橋區文化路1段313號校門口推廣教育中心/新埔捷運站1號出口313,Sec.1,WunhuaRd.,BanciaoDistrict,NewTaipeiCity,22050Taiwan,R.O.C.TEL:(02)2257-6167轉1218https://synergy.chihlee.edu.tw/E-Mail:[email protected]:https://www.facebook.com/chihlee8182

沒有期限、不限觀看次數，完成課程還有完課證明！ 你可以學到. 1. 學會咖啡豆的知識以及影響風味的因素2. 學會認識咖啡豆品種、產地，進入咖啡世界3. 了解咖啡豆基礎： ...