全穀根莖類食物有哪些？ ... 全穀根莖類屬於含膳食纖維較多、未精製的食物為主，​包含糙米、胚芽米、大麥、小麥、全穀米、黑糯米、燕麥、蕎麥、 ...健康新知日本流行的「雙重蛋白質」...蘋果醋的6種健康益處舒緩壓力8大招甘露糖與蔓越莓，它們是如...阿華田隱藏的超營養成分，...長期吃素營養會不均衡嗎均衡飲食對健康生活方式的...健康新知咖啡營養新觀念食用「米飯」有什麼好處維他命D(Vitamin...為什麼小孩總是愛吃糖呢六種食物幫你調節血糖LatestArticles健康新知日本流行的「雙重蛋白質」策略，素食者該如何進行by楊立翔2021-07-122021-07-120FacebookEmail健康新知蘋果醋的6種健康益處by徐明田2021-07-102021-07-100FacebookEmail健康新知舒緩壓力8大招by徐明田2021-07-092021-07-090FacebookEmail健康新知甘露糖與蔓越莓，它們是如何預防尿道反覆感染?by楊立翔2021-07-082021-07-080FacebookEmail健康新知營養百科阿華田隱藏的超營養成分，麥芽發酵萃取物（MaltExtract)!!by3號2021-07-062021-07-060FacebookEmail健康新知長期吃素營養會不均衡嗎by徐明田2021-07-062021-07-060FacebookEmail健康新知均衡飲食對健康生活方式的重要性by徐明田2021-07-032021-07-030FacebookEmail健康新知咖啡營養新觀念by徐明田2021-07-012021-07-010FacebookEmail健康新知食用「米飯」有什麼好處by徐明田2021-06-292021-06-290FacebookEmail健康新知維他命D(VitaminD)有甚麼好處?by徐明田2021-06-262021-06-260FacebookEmail123...182訂閱網站輸入你的電子郵件地址訂閱網站的新文章，使用電子郵件接收新通知。

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2.因個人體質與症狀不同，若您有相關問題，建議您諮詢專業醫師、藥師或營養師。

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知識來源專業藥師尤俊明追蹤FB，好文不落後追蹤FB，好文不落後

全穀是指全部、完整、未精緻的穀粒，也就是穀物在脫殼後保留完整的麩皮、胚芽與胚乳等部分。

一般精製穀類去除麩皮及胚芽後，9成以上的 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養吃全穀養生又防病，但有５種人不適合健康2.02018/03/1316:35字體放大粗食養生襲捲歐、美、日各國，陸續有研究顯示多吃全穀類飲食，可以顯著降低糖尿病、心血管疾病及其他多種慢性疾病的發生。

 全穀是指全部、完整、未精緻的穀粒，也就是穀物在脫殼後保留完整的麩皮、胚芽與胚乳等部分。

一般精製穀類去除麩皮及胚芽後，９成以上的營養素如維生素、礦物質及纖維質也會跟著流失。

國人常吃的全穀類有糙米、全燕麥、紫米、糙薏仁（紅薏仁）、全大麥、全小麥、全蕎麥、全玉米、全小米、全高粱等。

 示意圖／TVBS 吃全穀好處多多，但有些人不適合，前台大醫院營養室主任鄭金寶提醒有以下情形者，吃全穀食物前要先留心，必要時可以找營養師諮詢，找出適合自己的安心吃法。

 1.對麩質過敏的人：對麩質過敏的人，不適合食用含有麩質的大麥、小麥或燕麥，但還是可以吃不含麩質的糙米、紫米、小米、薏仁等全穀類。

 2.消化功能障礙的人：胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，或剛完成消化道手術的病患，不適合食用全穀類，因為全穀類質地粗糙，屬於高渣食品，會促進消化道蠕動、摩擦，而使傷口疼痛。

 3.痛風病患：全穀類保留種子胚芽，普林含量豐富，食用後尿酸易增加，故不建議有嚴重痛風者食用。

 4.患有腎臟疾病的人：對於腎功能不全的病患，磷容易堆積在體內不易排除。

而全穀類因富含礦物質，因此磷、鉀的含量也相當高，腎臟病患食用全穀類反而會增加身體負擔，因此不建議食用。

 5.容易脹氣的人：有些人吃雜糧飯或其製品後會腸胃脹氣，大部分是對其中所含的黃豆、紅豆、綠豆等不適，建議食用前多注意內容物標示，以避免不適症狀發生。

 6.其他過敏：少部分人對蕎麥中的紅色螢光素過敏，會產生光敏感症或過敏性皮膚炎，應避免食用。

 ◎撰文／盛竹玲 ◎編輯／朱育嫻整理 ◎圖片／達志影像提供 相關文章紅豆不是豆，玉米不是菜？！官方最新飲食指南跟你想的不一樣膳食纖維是白飯12.3倍，便祕、經痛、免疫力全靠它！營養師出招，去除白米無機砷，煮出好吃的飯補充能量、顧胃整腸歐美早餐瘋喝「這一杯」想要有好胃？日本飲食專家：「空腹感」是關鍵！ 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看全穀粗食養生糙米小米麩質過敏腸胃痛風腎臟病患營養延伸閱讀免疫系統出事了！抗疫模範紐西蘭爆發致命病毒醫揭「關鍵原因」2021/07/1209:43每天18人死於大腸癌！台大醫師曝5好習慣降大腸癌風險4種蔬果要多吃2021/07/1209:00鐵、鈣互斥，不能同時吃！保健營養品何時吃才對？一張表格讓你知2021/07/0915:22吃對食物預防長白髮！營養師公開養髮祕訣推薦「6大營養素」秀髮烏黑亮麗2021/07/0611:11打新冠疫苗會變成「萬磁王」？醫解析：這種人皮膚符合2種條件2021/07/1211:51今日本土+23，集中在雙北！陳時中提醒：莫德納第2劑接種間隔注意2021/07/1214:41人氣排行榜1免疫系統出事了！抗疫模範紐西蘭爆發致命病毒醫揭「關鍵原因」2每天18人死於大腸癌！台大醫師曝5好習慣降大腸癌風險4種蔬果要多吃3鐵、鈣互斥，不能同時吃！保健營養品何時吃才對？一張表格讓你知4吃對食物預防長白髮！營養師公開養髮祕訣推薦「6大營養素」秀髮烏黑亮麗5打新冠疫苗會變成「萬磁王」？醫解析：這種人皮膚符合2種條件6今日本土+23，集中在雙北！陳時中提醒：莫德納第2劑接種間隔注意7打疫苗前要喝溫水＋維生素Ｃ？打完不能吃海鮮？醫師澄清：打疫苗前後注意11件事8這個動作超危險互不相識的3樓和7樓住戶都染疫，原來上下樓都摸了「它」9「獵豔帝王」AV男優54歲下咽癌、食道癌去世醫師說感染這病毒超危險10怕疫苗引血栓？醫師曝接種AZ後「保平安」3關鍵時間點11唐鳳公布「疫苗預約平台」接種時程！最快7/16開始接種未來3周都為AZ疫苗12

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營養師指出，均衡飲食搭配全穀食物作為基礎，可替健康加分，而唯有先破除3迷思，才能健康養生不養病。

全穀類包括：糙米、全麥、糙薏仁等台南市立醫院營養室主任張麗娟指出，全穀的定義是指整顆穀物經過處理後，仍保有與原穀物相同比例的胚乳、胚芽和麩皮（或稱糠層），3項缺1不可，才能稱為全穀類，例如糙米、全麥、糙薏仁、糙玉米等。

國外研究也發現，每日攝取48公克全穀物，可降低20至40%的慢性疾病及控制肥胖，因此建議民眾，平日可於三餐搭配全榖物，例如早餐選擇燕麥片、全麥土司或麵包，也可以在午晚餐選擇燕麥飯、五穀飯、糙米飯等當主食。

張麗娟營養室主任強調，日常飲食想充分補充全穀類食物含有的營養素，最簡單的方式就是以糙米取代白米，可先以糙米、白米1:1的比例混合，逐漸增加糙米比例來加強攝取。

或是，選擇自製燕麥小米粥等點心，都是不錯的選擇。

全榖物好處多　先破解3迷思　迷思1.全穀類吃愈多愈好？全穀類的熱量與白米飯熱量相同，而五穀雜糧的纖維多，較容易有飽足感，對於糖尿病者或肥胖者是不錯的選擇，但仍需要控制份量。

以及對於胃潰瘍、胃腸道術後等消化能力有問題者，或容易脹氣的人，也不適合食用五穀雜糧。

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Tuesday,Jul13,2021首頁健康美食時尚運勢娛樂旅遊動漫家居科學文化歷史健康全穀類食物有哪些，常吃有哪些好處2017/12/24 來源：生活之美文化常吃全穀類食物有哪些？我們每天都在吃主食，那麼你知道吃全穀類食物的好處有哪些嗎？主食是我們日常食物中最重要的組成部分，在舊社會，由於生產工具落後和技術的限制，人們日常所能吃到的糧穀物加工程度都比較低，而這種加工程度低的穀物往往存在口感差的現象，看起來顏色也比較暗沉，沒有現在的白米白面做出的食物看起來有食慾。

所以，在舊社會，白米白面對人們的吸引力是非常高的。

...隨著技術的發展，人們能更方便的對糧穀類食物進行精加工，因此，精加工的糧穀類食物在總量中的比例逐年攀升，一直到近些年，市場上的糧穀類食物中絕大部分都是屬於精加工的種類。

社會的發展不僅僅是加工技術的提高，人們在其他食物的生產方面也都取得了很大進步，例如，飼養業的發展和人均收入的提高，今天的人們可以隨時隨地地以平常的價格購買到在以往看來珍貴的食材。

不過，此時也出現了一種現象，那就是當人們獲取食物的難度降低後，人們對一些高能量食物的需求就出現爆炸式增長，這是一種被壓抑許久後的反彈式增長。

正如改革開放以來的這些年，我們整個社會由以食物種類單一的糧穀類食物提供碳水化合物為主的飲食結構，逐漸轉變成了高脂肪，低碳水化合物的飲食結構，而且這種飲食結構所帶來的健康隱患，包括高血壓高血脂等代謝性疾病已經逐年嚴重。

當然，這種現象不僅在中國發生，在全世界諸多從貧窮轉到富裕的國家，以及目前很多已開發國家中都有所體現。

對此，包括世界衛生組織在內的機構，近些年都在大力宣傳增加蔬菜水果和全穀物食物的攝入。

...我國的全穀物攝入相比歐美等已開發國家還有一些差距，比例整體較低。

但是，國民在近些年營養科普工作者的影響下，也都逐漸開始重視全穀物食物的攝入。

中國居民膳食指南推薦，我國居民全穀物的攝入比例應該在糧穀類食物中占到1/3。

而歐美國家的膳食指南在全穀物的推薦層面更是高達50%以上。

可以說，全穀物食物的營養價值不僅體現在能量相對低這個層面，還有全穀物食物中富含的膳食纖維以及多種維生素和礦物質，它們之間的協同作用對人體的健康起到了非常重要的影響。

因此，我們推薦大家在日常飲食當中，增加全穀物食物的攝入。

全穀物和粗糧並不相同，粗糧指的是粗加工的糧食，例如糙米等。

全穀物的概念是對整粒穀物進行簡單物理加工，例如壓片等，像燕麥片就是典型的代表。

...常見的全穀物食物有哪些常見的有燕麥、蕎麥、大麥、青稞、裸麥、黑麥、高粱、玉米、糙米、小米、莜麥、糜子、薏米、全麥粉等。

如果加工過細，穀粒的糊粉層和穀皮被去掉的越多，營養素損失越多，特別是B族維生素、礦物質。

我們平時吃的五穀雜糧，都經過了加工，去除胚芽和麩皮，嚴格來講，不能叫做全穀物食物。

判斷「全穀物」和「非全穀物」其實就是看有沒有保留「胚芽」和「麩皮」。

舉例來說，「全麥麵包」就一定是全穀物食品嗎?如果原料上標註：小麥粉、麩皮等等，就不算是真正的「全麥麵包」。

用小麥粉加麩皮做成的麵包，營養成分只比白麵包稍微好一點，所以要找「全麥粉」做的麵包才對喜歡這篇文章嗎？快分享吧您可能感興趣全穀類食物有哪些，常吃有哪些好處全穀物食物是什麼？好處竟然這麼多！不是所有的粗糧都是全穀物！選對了，吃出健康和身材~天天精米白面的生活習慣要改改啦！當心患慢性病！高纖全穀類降膽固醇助排便防癌抗癌吃五穀雜糧是首選揭穿全麥饅頭「保護色」教你正確挑選全麥食品浙江人脂肪攝入超標營養過剩了怎樣讓孩子吃粗糧最健康？正確的打開方式看這裡！如何挑選健康的全麥食品免責聲明：本文內容來源于生活之美文化，文章觀點不代表壹讀立場，如若侵犯到您的權益，或涉不實謠言，敬請向我們提出檢舉。

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五穀類食物有哪些？ · 一.小麥 · 二.燕麥. 營養與保健是當代人們對膳食基本要求，​燕麥作為穀物中最好全價營養食品，恰恰能滿足這兩方面需求。

· 三.蕎麥 · 四.玉米. 關於 ...TOMENTST政治理財時事兩性影劇科技親子運動健康新奇生活社會寵物汽車命理旅遊美食×接收更多熱門話題讚一下，我們會更努力!文章導讀五穀類食物是我們日常不可缺少的食材，我們人類的身體每天都需要攝入各種食物的各種營元素來供給我們人體，使人體達到最佳平衡狀態，健康的身體離不開良好的飲食習慣，生活中有很多人喜愛吃五穀類食物，但很多人還不瞭解五穀類食物有哪些，五穀類食物有哪些？接下來我們來看看吧。

一.小麥小麥是人類生活重要糧食作物，地球上約有一半人口食用小麥，全世界約有273個品種小麥，我國是世界上生產小麥最多國家，其年產量約佔世界總產量15%左右。

小麥通常含有70%碳水化合物，9%～14%蛋白質，2%脂肪，1.8%礦物質及12%食用纖維；小麥籽含有81%～84%胚乳、6%～7%糊粉層、7%～8%表皮及3%胚芽。

小麥胚芽含有30%蛋白質，10%脂肪，並含有相當數量糖，它含有佔小麥總量60%以上維生素B1，20%～25%維生素B2及維生素B6，胚芽中富含VE、亞油酸、肌醇、膽鹼、煙酸、葉酸、卵磷脂等，約佔小麥總礦物質含量10%～20%非常重要礦物質，如鐵、鈣、磷等存在於胚芽中。

糊粉層位於胚乳外層，為單細胞結構，它含有佔小麥總量80%以上尼克酸，巧%蛋白質，小麥賴氨酸含量30%及小麥礦物質含量60%存在於糊粉層中。

二.燕麥營養與保健是當代人們對膳食基本要求，燕麥作為穀物中最好全價營養食品，恰恰能滿足這兩方面需求。

美國著名穀物學家羅伯特在第二屆國際燕麥會上指出：“與其它穀物相比，燕麥具有抗血脂成分、高水溶性膠體、營養平衡蛋白質，它對提高人類健康水平有著非常重要價值。

”燕麥中蛋白質、脂肪、膳食纖維含量均高於其它穀類作物。

燕麥蛋白質含量為13%～25%，脂肪含量為6%～8%，碳水化合物含量為62%～68%，膳食纖維含量為3%～5%，燕麥維生素B1、維生素B2、VE、鐵、鈣含量也均高於其它穀類作物，燕麥中含有大量燕麥膠是很好降血脂物質。

三.蕎麥蕎麥是一種重要藥食同源天然綠色穀物，與其它穀類糧食所不同的是它富含生物活性成分黃酮類化合物。

蕎麥營養豐富，蛋白質、脂肪、維生素、微量元素含量高於大米、小麥等大宗糧食，且含有其它禾穀類糧食所沒有葉綠素和蘆丁（維生素P）。

蕎麥蛋白質內在品質極佳，其中人體所必需八種氨基酸含量豐富，精氨酸、色氨酸、賴氨酸、組氨酸含量較高。

蕎麥中脂肪含量約為3%，不飽和脂肪酸含量豐富，其中油酸和亞油酸含量最多，佔總脂肪酸80%左右。

同時蕎麥礦物質含量也十分豐富，鉀、鎂、銅、鉻、鋅、鈣、錳等含量都大大高於禾穀類作物，還含有硼、碘、鑽、硒等微量元素。

四.玉米關於玉米營養價值，歐、美和前蘇聯等國家一些營養學家和穀物化學家從上世紀初開始就一直在進行研究，玉米不僅營養價值高，安全性好，且有降低體重和預防心肌病變等保健作用。

玉米胚具有很高營養價值，且有很多保健功能因子，如膳食纖維、胡蘿蔔素、VA、VE、鋅、硒等含量都很高。

五.黑米黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類。

黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。

黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。

黑米種植歷史悠久，是我國古老而名貴的水稻品種。

相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望候張騫最先發現。

用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用和藥用價值，因此被稱為“補血米”、“長壽米”；我國民間有“逢黑必補”之說。

我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。

根據口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。

按口感有糯米、粳米、秈米；按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。

無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。

另外，黑米不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。

經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝痠軟、肺燥咳嗽、大便祕結、小便不利、腎

全穀類是指含有麩皮、胚芽和胚乳的完整穀物。

如果整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉或成片狀，但仍保有原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章食物營養飲食新知天呀，究竟哪裡有真的全穀類？收藏圖片來源/陳德信瀏覽數9,3192010/12/01·作者/黃惠如·出處/康健雜誌第145期放大字體在台灣要買到全穀類彷彿大海撈針。

董氏基金會日前調查465件全穀類相關製品，其中可以確認為全穀類的製品，只有15件，僅佔3％。

在台灣要買到全穀類彷彿大海撈針。

董氏基金會日前調查465件全穀類相關製品，其中可以確認為全穀類的製品，只有15件，僅佔3％。

更扯的是，某些稱之為高纖、雜糧、五穀的餅乾或麥片，油脂含量還偏高，超過衛生署100克製品含9克油脂之建議，非但吃不到全穀類的好處，還會愈吃愈胖。

《康健雜誌》早在2005年「你吃的是全麥麵包還是染色麵包？」一文，已經點出台灣對於全麥麵包缺乏規範，烘焙業所使用的全麥麵粉大多是打掉麩皮、胚芽，僅剩胚乳磨成麵粉後，再回摻麩皮加上顏色組合而成。

今年，衛生署食品藥物管理局終於公告全穀產品宣稱與標示原則：本篇為雜誌訂戶限定內容，訂戶登入看全文成為訂戶看更多文章關鍵字您正在閱讀《康健雜誌》145期熬夜一天要花七天才補得回來！５大原則熬夜不傷身９種實證老祖母有效偏方你的癌症風險有多高？１０個癌症警訊立即檢視更多本期內容分享收藏訂閱重點分享加入康健Line好友看下一篇文章請問康健》更年期症狀自我評估　名醫揭2大健康風險熱門文章1.即日起，第9與10類族群開放疫苗意願登記　最快16日起接種4.一個人住，幾坪房子最適合？要「住到老年」得考量這些因素2.三級警戒擬4度延長至7/26　但仍有望「微解封」5.AZ、莫德納、輝瑞副作用誰最少？一張表看懂各年齡層疫苗副作用3.一次看懂微解封戲院、餐廳、健身房和景點旅遊開放但停課繼續父母叫苦6.50-64歲及重病慢性病民眾13日開放預約施打兩天內175萬劑疫苗到貨朝9、10類開放規劃推薦文章活動看板推薦閱讀新冠肺炎兩劑之間隔很久怎麼辦？混打可行？只打1劑有保護力嗎？新冠疫苗5大疑問完整釋疑最新專題糖毒危機：糖魔的人體破壞之旅　多吃一口糖，全身器官陷危機【線上直播免費報名】15位身心靈名家談心｜身心靈花園－愛在瘟疫蔓延時　《康健陪你練》居家運動指南　宅在家練肌力、輕鬆瘦【新冠肺炎懶人包】痊癒者心路歷程篇【新冠肺炎懶人包】情緒紓解篇【新冠肺炎懶人包】疫苗篇