我們吃糖，糖是毒啊！你們曉得嗎？」、「有研究糖類的人都說糖是毒，不能夠吃太多」李遠哲日前出席活動受訪時這樣說。

此話是否為真？在今天看見明天×「糖真的是毒藥！」醫舉研究證實：愛喝含糖飲料者罹癌機率是一般人的1.18倍▲研究顯示，常喝含糖飲料的人，得癌症的機率是一般人的1.18倍，乳癌的機率是一般人的1.22倍。

（示意圖）張家麒健康shutterstock2021-01-1210:43+A-A加入收藏「我們吃糖，糖是毒啊！你們曉得嗎？」、「有研究糖類的人都說糖是毒，不能夠吃太多」李遠哲日前出席活動受訪時這樣說。

此話是否為真？答案：確實是；尤其嗜「糖」的「螞蟻族」更需要格外小心，攝取過多糖份不但會造成肥胖，罹患糖尿病的比例也會大幅增加，心血管疾病也會浮現，更嚴重還可能罹癌。

 台北長庚紀念醫院乳房外科主治醫師周旭桓7日於臉書發文，根據近期法國研究團隊做了一個前瞻性的研究，從2007年到2019年，總共收集約十萬人的大型世代研究，平均追蹤約五年的時間。

 周旭桓提到，研究發現常喝含糖飲料的人，得癌症的機率是一般人的1.18倍，得乳癌的機率是一般人的1.22倍；停經前婦女得乳癌的機率更高達1.26倍。

  周旭桓接著說明，這篇研究裡面含糖飲料的平均數為每100C.C.裡面有10.7克的糖份，截至去年追蹤研究更發現總攝取過多的糖份或是攝取較多添加糖(Addedsugar)的話，得到乳癌的機率分別是1.51倍與1.47倍；停經前婦女得乳癌的機率更高達1.77倍與1.59倍。

 「所以結論是不要再喝含糖飲料了，糖真的是毒藥！」周旭桓表示，全世界最大型的聖安東尼奧乳癌會議(SABCS)中其研究團隊更發現，過多的糖份會造成對胰島素的抗性以及人體代謝路徑的改變，會造就癌細胞「喜歡生長的環境」。

 來談談最近很夯的話題，到底＂糖份＂是不是毒藥!?我們知道糖份攝取過多除了會造成肥胖，還會增加糖尿病與心血管疾病等的比率，那過多的糖份會不會更容易形成癌症???最近法國的研究團隊做了一個前瞻性的研究，從2007年到2019年，總共收集...由周旭桓醫師Hsu-HuanChou,MD.發佈於 2021年1月7日星期四 ※本文獲周旭桓醫師Hsu-HuanChou,MD.授權引用。

毒研究李遠哲延伸閱讀銀行為何無法淘汰「紙本存摺」？2原因：長輩的習慣...和礙於「法條規定」！2021-01-13妹妹操盤2個月「賺贏自己存股一整年」哥哥遭嗆：只會存股績效很丟臉2021-01-12為何台灣很多人拿iPhone？原因：保值、系統好用和「這個」優點！2021-01-11老公月入10萬只給6千生活婆婆嫌孫子瘦！無理要求人妻「省錢不要吃飯」2021-01-1110大最傷身食物！研究報告公佈：恐致癌症、失智症、心臟病，該戒掉2019-07-26台股大盤概況走勢熱門:熱門話題/HOTARTICLES/最新文章/HOTNEWS/台股大盤走勢熱門:

究竟戒糖之後，身體會產生怎樣的變化呢？ 自然界的糖 自然界中存在許多糖。

水果吃起來甜甜地，就是裡面存有糖分 ...2020年8月31日星期一戒糖後的身體變化，好處多多（懶人包）內科,白映俞,吃出健康,家庭醫學,消化系統,糖尿病,醫師,關心血糖在被客戶刁難的日子，被家人朋友氣瘋的時候，你是不是想要去找塊甜滋滋的蛋糕，或喝杯青蛙黑蛋奶才能壓壓驚呢？吃甜甜好開心似乎是人之常情，你也是只要心情不好，就想吃個甜食獲取療癒嗎？然而，現在大家都在喊「戒糖」，似乎戒糖才能控制體重。

然而，你是否會擔心萬一不能吃到甜食，會不會變成太過憂鬱？究竟戒糖之後，身體會產生怎樣的變化呢？自然界的糖自然界中存在許多糖。

水果吃起來甜甜地，就是裡面存有糖分；番薯飯在嘴裡嚼一嚼，會甜，因為裡面有天然的糖；再看看成分無調整的鮮奶裡，每100克的鮮奶就有4.8公克的糖分。

沒錯，水果、蔬菜、穀物、牛奶等天然食物裡都有糖。

不過，這大概不是我們戒糖的重點，大家先不要擔心一旦戒糖，是不是連蔬菜水果都不能吃了，其實只要是原型食物，同時就還有礦物質、維生素、與各種身體所需的營養素，只要烹調方式簡單點，別加太多調味，都可以繼續適量的攝取。

所以，我們這裡要說的戒糖，是要請大家從「額外添加的精緻糖」做起。

先戒掉額外添加的精緻糖哪些食物是有添加的精緻糖呢？其實除了天然的蔬果、牛奶、穀物之外，如果你吃到會甜的東西，常常都是額外添加精緻糖做成的。

不管是手上拿著的大杯珍奶、飲料、調味的牛奶、可樂、冰糖滷味、各類醬汁、冰淇淋、糖果、餅乾、各類麵包蛋糕等烘焙品，都是額外添加的糖份，這就是我們需要戒掉的。

無論廣告告訴你這是用黑糖、蜂蜜、楓糖漿、玉米糖漿、還是蔗糖，這些額外添加的糖份都會豐富食物的風味，但同時也是增加熱量，卻沒有其他的營養成分。

請記得，這些添加糖即使含有一些礦物質或維生素，含量也是少之又少，請不要以為用黑糖、蜂蜜就是很健康。

每當我們吃進甜食，糖分會促使腦內釋放多巴胺與血清素，暫時性讓人覺得舒服愉快，然而這時身體又需要分泌胰島素降低血糖。

血糖和情緒就在攝取甜食之中一下飆高，一下陡降，分泌不穩定。

不僅如此，這些糖分是不帶有其他營養素的「空熱量」，在攪亂內分泌後，還會轉成脂肪存在體內。

所以，添加了精緻糖的甜食就真的是「包著糖衣的毒藥」，還是種成癮物質，讓你有種來得快、去得快的愉悅感，而這眼前的快樂持續不了多久，下次又想再來一點、多來一點，需求量愈來愈高。

假使我們現在對甜食已經開始成癮，覺得大杯飲料全糖都不夠甜的話，就要非常小心啊。

我們曾討論過「戒糖的方式」，這次，就來說說戒糖之後對身體的變化。

戒糖之後對身體的變化剛戒糖時戒糖後，你大概會想得到，剛開始會有點痛苦的。

原本點綠茶時至少要半糖，現在變成不加糖，可能有點喝不下。

畢竟我們對糖的需要是種成癮，那想要戒糖時，就跟想要戒斷任何其他對酒精、毒品成癮一般，變得很焦躁不安。

戒糖者會說，剛開始點無糖的飲料後，腦袋瓜像被蒙上一層薄霧，更容易覺得疲憊不堪、頭痛，內心有說不出來的焦躁感呢。

然而，請堅持下去，戒糖的好處即將出現腦袋更清晰很多人會想，要吃一點甜的，血糖充足了，腦筋應該會比較好吧！不過，攝取過多的糖分其實會影響腦內的化學物質，讓頭腦難以形成新的記憶，進而認知功能。

戒糖之後，反而會讓頭腦裡正常分泌化學物質，讓思緒更清晰。

皮膚變好過個幾天，戒糖者可能就會發現自己皮膚變好了！畢竟當加工糖份愈多，身體就需要加強分泌胰島素，而胰島素的濃度高峰愈多，愈容易引起皮膚發炎反應，導致彈性纖維與膠原蛋白受傷分解，皮膚就難保水嫩Q彈。

而且當糖分攝取太多，體內糖化終產物愈多，也會破壞彈性纖維與膠原蛋白。

所以很愛吃甜甜時，比較容易長皺紋，或有酒糟性皮膚炎、青春痘等問題，而這些狀況在戒糖後會獲得改善。

睡得更好有些戒糖者會明確發現自己睡的比較好，或說能睡的比較深。

根據研究，精緻加工糖會影響慢波睡眠與快速動眼期。

慢波睡眠期是我們睡覺時的深度睡眠期，這段時間沒睡好，精神就比較差，意識鈍鈍的，比較沒辦法清醒過來，白天學習到的知識、記憶都更難存好放在腦袋裡。

而快速動眼期屬於我們夜間作夢的階段。

擺脫糖分的影響後，戒糖者半夜突然醒來的次數會變少，睡眠時比較不會那麼淺眠，整體來說都能增進睡眠品質。

體重降

吃太多甜食，會讓血液持續維持在糖份過多的狀態，這時體內的蛋白質就會和糖發生化學變化，產生AGEs（糖化終產物）這種強力毒素。

為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

若繼續閱覽本網站內容，即表示您同意我們使用cookies，關於更多cookies資訊請閱讀我們的隱私權政策。

我知道了天下網路書店康健好書雜誌訂閱康健雜誌訂閱每日報首頁看文章養生保健保健2種糖千萬不要碰！會造成腸道變差、血糖升高收藏圖片來源/shutterstock瀏覽數93,4692020/09/03·作者/堀江昭佳·出處/世茂出版放大字體你喜歡在正餐間吃甜食點心解饞嗎？但這個習慣卻容易讓血液持續處在高血糖狀態，而引發未來容易骨質疏鬆、心肌梗塞、白內障、阿茲海默症等一連串健康問題；而市面上常見的幾種糖裡，有兩種對健康的危害更大。

持續高血糖易與蛋白質作用而產生AGEs毒素中醫認為，甜食是可以恢復腸胃精神的食物。

吃甜食可以幫助製造血液，因此對血液來說，甜食也是很重要的食物。

雖然甜食對腸胃和血流有很大的益處，但也是一把雙面刃。

要是吃太多甜食，對腸胃和血流會造成很大的負擔。

效果愈高，副作用就愈大。

中醫醫書中就有著「甘傷肉」的記錄，食用過多甜食，會傷害到體內某些功能的運作，這正是現代醫學中，逐漸明朗化的疾病致病機制。

吃太多甜食，會讓血液持續維持在糖份過多的狀態，這時體內的蛋白質就會和糖發生化學變化，產生AGEs（糖化終產物）這種強力毒素。

AGEs毒素使膠原蛋白流失，導致皺紋變多、血管失去彈性如果這種由過多的糖和蛋白質所產生的AGEs毒素，或者可說是「甜食毒素」的物質持續增加，內臟脂肪會轉化成壞菌的營養，使血糖愈來愈高。

這麼一來，甜食毒素又會變得更多，墮入恐怖的惡性循環，以及生活習慣疾病的深淵。

（圖片來源：shutterstock）維持年輕和美麗不可或缺的膠原蛋白也是一種蛋白質。

這種膠原蛋白也有可能會轉變成甜食毒素，當它轉變成甜食毒素時，便會讓皮膚失去彈性，使皮膚下垂，斑點與皺紋也會變多。

（推薦閱讀：藝人吳怡霈由內散發出來的好氣色，是從戒糖開始）廣告會失去彈性的不是只有皮膚。

血管內也含有膠原蛋白，以保持血管的柔軟度與彈力，但當它轉變為甜食毒素之後，會讓血管僵硬，產生動脈硬化，這會直接導致腦梗塞或心肌梗塞。

（推薦閱讀：血糖過高可能引發心肌梗塞！控糖5招必學）骨質疏鬆、白內障、阿茲海默症也與AGEs毒素有關令人訝異的是，這也和骨質疏鬆症有關。

膠原蛋白是骨頭的成分之一，但如果骨頭內的膠原蛋白轉變成甜食毒素，鈣質就會被溶解出來，使骨頭變得脆弱。

就算補充再多鈣質、吃下更多骨質疏鬆症的藥物，也會被浪費掉。

 （圖片來源：shutterstock）另外，白內障也和這種甜食毒素密切相關。

水晶體就像透鏡一樣，有著調節進入眼睛光線的功能。

水晶體是由名為水晶體蛋白（crystallin）的蛋白質組成，然而這種蛋白質也會與糖反應，成為甜食毒素。

更可怕的是，水晶體內的水晶體蛋白在一生中都不會更換，所以水晶體蛋白一旦變成甜食毒素，就無法恢復成正常的蛋白質了。

如果一直吃甜食，這種甜食毒素就會一直累積，最後可能會導致白內障。

最恐怖的則是阿茲海默症。

部分轉變成甜食毒素的腦內蛋白質，會形成一種叫做類澱粉蛋白β（amyloidβ）的物質，傷害腦神經細胞。

廣告將喜愛的甜食當飯後甜點，降低AGEs毒素的傷害研究發現，甜食毒素（AGE糖化終產物）需要在一定的條件下才會產生。

你會在正餐之間吃點心嗎？早上10點的點心或是下午3點的下午茶，有些人會吃點心；有些人會在工作結束後順路經過咖啡廳，買個蛋糕給自己當做獎勵。

如果一天吃三餐，正餐間又吃點心，血液中的糖分就會一直維持較高的狀態，製造出大量的甜食毒素。

血液內的糖分愈多、高血糖狀態持續的時間愈久，就愈容易大量產生甜食毒素。

要預防，只要放在適當時間，當作飯後甜點吃就行了。

（圖片來源：shutterstock）剛吃過正餐時，血糖正處於較高的狀態，如果在這時吃甜食，對血糖的影響會小很多，可將甜食毒素的產生壓抑在最低限度。

甜食本身是腸胃的好夥伴，也可以幫助增加血量，還可以得到幸福感，治癒身心。

別吃含高果糖糖漿和人工甜味劑的食品在我們平常

有些糖天然存在於食物中(例如水果中的果糖、蜂蜜中的葡萄糖、以及奶類中的乳糖)，其他的則是添加於食物中。

含大量添加糖的食物包括糖果糕餅、蛋糕、酥皮糕點 ...事實食物中的糖糖(包括單糖和雙糖)是簡單碳水化合物。

有些糖天然存在於食物中(例如水果中的果糖、蜂蜜中的葡萄糖、以及奶類中的乳糖)，其他的則是添加於食物中。

含大量添加糖的食物包括糖果糕餅、蛋糕、酥皮糕點、餅乾、果汁飲品、濃縮果汁和碳酸飲品(俗稱汽水)等。

糖有超過十多個名稱，例如紅糖／黃糖、高果糖玉米糖漿、麥芽糖漿、麥芽糖和糖蜜等。

游離糖一詞由世界衞生組織所創，是指由製造商、廚師和消費者加入食物中的所有單糖和雙糖，以及蜂蜜、糖漿和果汁裡的天然糖分。

糖與健康糖可為身體提供能量(1克糖提供4千卡能量)。

葡萄糖是其中一種糖，可快速為腦部提供能量。

進食過多糖(包括游離糖)會造成能量過剩，增加超重和患肥胖症的風險。

經常過量攝取游離糖亦會增加蛀牙的機會。

想知道某一種食物的糖含量，可以參考其營養標籤，或在食品成分資料庫(例如營養資料查詢系統)中搜索同類食物的資料。

迷思迷思1：糖是碳水化合物；糖有害健康；因此碳水化合物亦有害健康。

事實1：碳水化合物基於其化學結構以及被消化及吸收的速度，可被分成簡單碳水化合物（只有一或兩個糖分子，又稱為糖分）和複合碳水化合物（有三個或以上連結的糖分子）兩種。

簡單碳水化合物(包括葡萄糖、果糖、蔗糖及乳糖及其他糖類)容易被身體分解和吸收，是快速的能量來源。

複合碳水化合物(即膳食纖維和澱粉)比簡單碳水化合物需要更多時間消化。

所有碳水化合物所產生的能量值是一樣的（1克的碳水化合物能提供4千卡能量）。

在健康飲食金字塔中，糖(簡單碳水化合物)位於金字塔頂層，即應該「吃最少」；含豐富複合碳水化合物的食物(五穀類如麵包、穀類食物、米飯和粉麵等)則位於最底層，即應該「吃最多」。

攝取碳水化合物（包括糖分）本身未必一定會導致體重上升。

攝取多於你身體能夠燃燒的卡路里（無論這些卡路里是來自脂肪、蛋白質或是碳水化合物）才是導致你體重上升的罪魁禍首。

迷思2：紅糖／黃糖、蜜糖和糖漿比白糖健康。

事實2：從營養的角度來看，各種糖分都是大同小異的，每克糖分都可提供大約4千卡的能量，其他營養素含量則寥寥無幾。

人體對各種精煉糖(如白糖)、糖漿和食物中的天然糖分(如蜜糖)的代謝過程是一樣的。

無論是哪種糖，只要攝取過多，都會造成能量過剩。

因此，無論是紅糖／黃糖、蜜糖、糖漿還是白糖，都不應添加過量。

迷思3：減少糖攝取量的唯一方法是從此與糖絕緣。

事實3：為了減少糖攝取量而完全與食物中的糖絕緣或不進食甜的食物和飲品既不切實際，也不明智。

天然含有糖分的食物，如水果和奶類等不妨繼續吃，但添加了糖分的食物，如汽水、果汁飲品、糖果、糕點、餅乾、巧克力等則少吃為妙。

愈是克制自己不吃某種食品，結果往往是吃得更多。

容許自己偶而吃一小份甜品，反而更容易擺脫甜食的誘惑。

迷思4：有「水果」字眼的飲品比汽水健康。

事實4：名稱含「水果」二字的飲品並不代表有水果成分或比汽水健康。

其實只要仔細查看配料表，可能會發現果汁飲品中的「水果」只是指水果味道而已，其餘成分其實是水、糖分、蜜糖、糖漿或其他形式的添加糖。

有些果汁飲品也含有大量糖分。

只要看看營養標籤，可能會發現果汁飲品所含的糖分其實不遜於某些汽水，每100毫升便含約10克糖。

如果你想吸收水果的膳食纖維、維他命和礦物質，那麼最好是吃整個水果，而非喝果汁。

迷思5：只要是「無糖」或「低糖」飲品，喝多少和經常喝都沒關係。

事實5：營養聲稱只能作為簡單的參考。

消費者不應只著眼於產品所標榜的營養素，而應參考營養標籤上的資料和配料表，從而選擇較健康的食物。

即使是聲稱「無糖」或「低糖」的食物也可能含有高能量、高脂肪或高鈉。

產品標籤上其他諸如「少甜」和「無加糖」等字眼未必能真正反映產品的營養素含量。

同樣地，消費者可以查看營養標籤，找出食物營養成分的詳細資料。

食糖，又稱砂糖，簡稱糖（sugar）泛指各種可食用的帶有甜味的晶體，有甜味、短鏈、可溶於水的有機化合物，許多會用在食品。

糖在有機化學中屬於醣類，由 ...食糖维基百科，自由的百科全书跳到导航跳到搜索  提示：此条目的主题不是醣类、蔗糖或糖果。

食糖白砂糖中國雲南瀘西超市黃冰糖中國雲南傳統手工紅糖中國雲南傳統手工黑糖，可加入玫瑰、桂花、老姜等等香料。

食糖，又稱砂糖，簡稱糖（sugar）泛指各種可食用的帶有甜味的晶體，有甜味、短鏈、可溶於水的有機化合物，許多會用在食品。

糖在有機化學中屬於醣類，由碳、氫及氧三種原子組成。

單醣是結構較簡單的糖，包括葡萄糖、果糖及半乳糖。

日常用的蔗糖則屬於雙醣，在人體中會分解成葡萄糖及果糖。

其他的雙醣有麥芽糖及乳糖。

較長鏈的糖稱為寡醣。

有些化學結構不同的物質也有甜味，但不會歸類為糖，有些會用來代替食物中的糖，稱為甜味劑，一般俗稱代糖。

大部份植物的組織中都有糖分，但只有在甘蔗及糖用甜菜中才有夠高的濃度。

依全球性的生產比例來看，蔗糖約占七成，甜菜糖約占三成。

[1]自古在南亞及東南亞等熱帶氣候地區都有種植甘蔗，在18世紀在西印度群島及美洲開始開設製糖工廠，其產量大幅增加。

這是首次使糖成为普通民众的日常消费品，之前只能靠蜂蜜使食物有甜味。

糖用甜菜是甜菜的一個栽培品种，在較寒冷的氣候中成長，在十九世紀發現萃取糖的技術後，也成為糖的主要來源。

糖的生產及交易在許多方面都改變了人類歷史，包括殖民的形成、奴隶制度的出現、契約勞工的產生、19世紀時因為糖交易控制國家而產生的人民遷徙及戰爭，以及新大陸的民族組成及政治結構。

全世界在2011年消耗了1.68億噸的糖，每人每年平均消耗24公斤的糖（若在工業化國家中，每人年均消耗量則為33.1公斤），相當每人每天從糖攝取了260卡路里。

在二十世紀後期開始質疑高糖分（特別是精製糖分）的飲食到底對人類是否有益。

食糖已確定和肥胖有關，也懷疑和糖尿病、心血管疾病、癡呆、黃斑變性及蛀牙有關。

許多研究都試著找出其中的關係，但結果各有不同，原因是很難找到完全不攝取糖，或是幾乎不攝取糖的控制組族群。

目录1字源2原料3蔗糖3.1冰糖3.2白糖3.3紅糖4製造4.1精煉4.2生產國5醫療用途6風味7糖與健康(建議食用量)8治疗性9成癮性10測量11相關12注釋13參考來源14參考文獻15延伸阅读字源[编辑]螞蟻在搬糖在先秦古籍中出现了飴字[2]。

到了汉代，陆续出现了𩛿、餳、餹等字[2]。

飴、𩛿指软糖，餳、餹指硬糖。

飴读为yí，𩛿、餳讀xíng，餹读为táng（餳多音字亦有táng的读音）[2][註1]。

在六朝時才出現“糖”字。

[2]中国蔗糖的制造始于三国魏晋南北朝到唐代之间的一个时代[2]。

李時珍《本草綱目》載：“糖法出西域，唐太宗始遣人傳其法入中國，以蔗準過樟木槽取而分成清者，為蔗餳。

凝結有沙者為沙糖，漆甕造成如石如霜如冰者為石蜜、為糖霜、為冰糖。

”醣字始见于民国，为化学翻译而造，在中国大陆的汉字简化过程中被归并简化为糖。

英語的糖sugar[3]源自梵语的शर्करा（śarkarā）[4]及波斯語شکر‎shakkar，很可能是因為義大利商人而進入英國，當時義大利文的糖是zucchero，而西班牙语及葡萄牙語的糖（azúcar及açúcar），保留了阿拉伯人定冠詞的痕跡。

古法文中的糖是zuchre，現代法文則是sucre，最早希腊语中的字是σάκχαρις（sákkʰaris）[5][6]，不過有關譜系詞的傳播方式，目前還沒有一個令人滿意的的解釋。

原料[编辑]食糖為重要的農產品，其來源作物可能是甘蔗、甜菜（在日本亦稱為砂糖蘿蔔）、蘆粟等。

[7]蔗糖[编辑]主条目：蔗糖和糖蜜各式各樣的砂糖一般的食用糖是蔗糖，以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖（99.9%）、白砂糖（99.5%）、绵白糖（97.9%）和赤砂糖（也称红糖或黑糖，89%）。

[8]以臺灣糖業公司的產品為例，其所生產以蔗糖為原料的食糖有：冰糖、白糖、紅糖。

[9]冰糖[编辑]糖度：99.999%以上。

[來源請求]精煉白糖經溶解與多次結晶煉製而成，因结晶像冰块，因而得名。
<

冰糖、砂糖、黑糖等蔗糖類，則是另一類常見的糖，相較於果糖，蔗糖類直接形成三酸甘油酯和體脂肪的機會較低。

大家較為熟知的是白砂糖，常用 ...親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞快訊良性腫瘤就一定沒事嗎？卵巢腫瘤4類型，醫師詳細解說udn/元氣網/新聞/健康知識+「糖」真的是敵人嗎？營養師教你分辨好糖、壞糖分享分享留言列印A-A+2019-11-2615:27常春月刊常春月刊吃過量會對身體造成哪些傷害？糖的種類這麼多，吃哪一種比較健康？圖／聯合報系資料照片天氣冷颼颼的，在戶外活動或行走時，總想來一杯溫溫的含糖飲料，讓整個身體都暖和起來，更有活力。

因為糖可以刺激身體分泌腦內啡、血清促進素等神經傳導物質，使人感覺舒適、鎮定；但是，吃過量會對身體造成哪些傷害？糖的種類這麼多，吃哪一種比較健康？每天吃進肚子裡的食物，多多少少都含糖，在許多研究中，糖被視為大敵，不僅會造成肥胖、蛀牙、加速老化、影響其他營養素的吸收，攝取過量還會造成糖上癮，甚至增加癌症風險。

不過，糖也非萬惡之首。

羅東博愛醫院營養師黃守邦表示，糖也有分「好糖」和「壞糖」，是以代謝後是否會提供熱量外的額外影響去作定義。

壞糖：果糖就是「壞糖」的代表，高果糖糖漿由玉米中提煉，是種葡萄糖和果糖組成的混合糖漿，會增加血液中的三酸甘油酯，降低胰島素的敏感度，也會影響瘦素和飢餓素的濃度，且會出現高尿酸、脂肪肝的症狀，導致肥胖和新陳代謝症候群等疾病。

目前市售的食品中，使用高果糖糖漿的食物很多，因此在可以選擇用糖的情況下，應避免選擇添加高果糖糖漿的食物，減少過量攝取的機會。

好糖：冰糖、砂糖、黑糖等蔗糖類，則是另一類常見的糖，相較於果糖，蔗糖類直接形成三酸甘油酯和體脂肪的機會較低。

大家較為熟知的是白砂糖，常用於一般料理中增添風味，適量的糖甚至可取代味精；冰糖也常用於烹調食物，煮肉類、海鮮有提味效果，且常用於燉煮甜品；而黑糖的特殊風味，可用來製作甜點，就像黑糖糕是許多人喜愛的糕點。

這種褐色砂糖含豐富的無機鹽和維生素，具補血、破瘀等功效，特別適合於產婦、兒童及貧血者使用，冷冷冬天來杯黑糖薑茶，暖心又暖胃。

但是，黃守邦也提醒，即便是好糖，過量了也會變壞糖。

世界衛生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）建議，糖分的攝取量，為每日總熱量攝取量的10%或以下。

舉例來說，若以每天消耗2000卡路里來換算，每天的糖分攝取量便不應超過50克，以坊間販售的飲品來說，一杯全糖飲料，很可能就超過一天的建議攝取量。

減糖之外，也要試著看懂營養標示，了解食物中所含糖量及含糖的種類，且最好是由天然食物中，像水果、奶製品等天然的含糖食物，去調味取代糖的添加，食物的真原味不但較天然，也才能吃進多元的營養素。

延伸閱讀：糖友控好血糖就夠了？還有2地方也藏致命危機少吃血糖還是很高？2種錯糖尿病友最常犯果糖新陳代謝症候群糖漿常春月刊《常春月刊》自1983年創刊以來，一直以讀者信賴的家庭醫師自詡，內容由醫藥記者專訪各大醫院知名醫師，緊扣趨勢的議題、權威嚴謹的內容，文字淺顯易懂卻又不失專業，不但能讓讀者獲取最新醫藥保健常識與訊息，也深獲醫藥界的肯定。

《常春月刊》官網：https://www.ttvc.com.tw/延伸閱讀痛風不能吃豆類製品？醫：限錯飲食對控制尿酸沒用！真正不能吃的是這些果糖和蔗糖什麼糖最健康？最新研究曝驚人事實手搖飲點微糖就能減少健康危害？專家提醒，別陷入微糖迷思！飲料選半糖或微糖？營養師：少算一事熱量照爆表火鍋店飲料機為何沒有沙士？專家：跟配方的糖漿無關日喝八瓶感冒糖漿治偏頭痛沒改善還成癮88國際貓咪節寵物不好「瘦」減重用四招同類文章初期感冒可食療營養師教3類型感冒自療法刮痧可以排毒又提升免疫力？真的有那麼神奇嗎？外出用山泉水洗手，竟吃下寄生蟲！專家提醒使用山泉水這動作沒做小心染病就醫不可不知潛規則！蒼藍鴿醫師：診間沒主動提這13點，恐變「流水式看病」遠端工作焦慮症女性比男性更嚴重地震時在浴室怎麼辦？消防署教你在不同場合應變減肥肚子餓就是在消耗熱量？「6條NG觀念」超多人都有生這些病別亂吃水果！一張表看懂「疾病對應忌食」清單無機棉花含毒傷身？毒物專家：購買三大要領避開有毒棉花職場太潮濕...勞工沒精神、咳不停勞安所這招有效冷空氣襲台早晚溫差大醫：過敏者、長者注意事項茄紅素抗老又防癌！營養師建議一事更易被身體吸收沒壓力不一定健康研究：適度有助認知阿茲海默症新藥試驗成

這些寡糖在腸道裡，會當好菌的食物，讓好菌便強壯！ 廣告. 三、雙「醣」：(一種Simple Sugar). 就是由兩顆珍珠組合而 ...回首頁English預購最新兩千大企業調查免費訂閱電子報搜尋頻道分類財經貿易戰財經焦點財經週報投資理財產業製造服務金融科技國際兩岸四地東南亞亞洲歐洲美洲非洲紐澳管理管理行銷創新創業人才職場競爭力環境永續發展氣候變遷環境能源教育教育趨勢創新教育親子教養人物大師觀點CEO觀點人物特寫政治社會政治政策社會現場調查排行2000大調查兩岸三地1000大快速成長企業100強CSR天下企業公民標竿企業金牌服務業調查縣市調查2000大調查資料庫健康關係健康醫療兩性關係心靈成長時尚品味時尚精品旅行設計藝文影視運動生活運動生活重磅外媒經濟學人BBC中文網日經中文德國之聲路透社專欄作者多媒體數位專輯互動專題深度專題品牌專區數據圖表資料新聞數字說話圖表動畫調查報導聽天下重磅封面財經週報國際聚焦天下好讀記者開講好主管的12樣禮物創新突圍軍師四端看天下大數據，熱品牌天下書房天下影音雜誌策展企業突圍傳承接班數位轉型創新突圍經營管理Off學風格文化旅行美食特色頻道未來城市@天下[email protected]天下獨立評論@天下創新學院我讀網換日線天下影音微笑台灣粉絲專頁官方instagram官方Line本日最熱IBM獨步全球公布2奈米製程技術，什麼意思？健康關係健康醫療我們需要「糖」，但不需要「吃糖」！我接觸營養學這麼久，教營養學這麼久，覺得最難傳達的部份就是「糖」和「醣」的教育。

17961瀏覽數圖片來源：Shutterstock分享其他文吳映蓉康健雜誌2018-06-0617961瀏覽數我每次正經八百的跟大家講完，很多人不是開始打哈欠、就是眼神渙散，其實，這真的不能怪大家，一方面是「糖」和「醣」的發音一樣，而且兩者要分清楚還真的不容易。

其實，用英文來解釋大家可能一下就清楚了，「醣」的英文是carbohydrate（碳水化合物），「糖」的英文是simplesugar。

而simplesugar也是一種carbohydrate喔！大致上來講，「醣」在我們營養學來說是一種碳水化合物，包括了以下幾類：一、多「醣」：a.我們把它想成是一大串的珍珠項鍊，由好多一顆顆的珍珠構成的，在這串項鍊中的一顆顆珍珠叫做「葡萄糖」。

這條項鍊很容易被拆解成一顆顆珍珠，我們稱這一串項鍊叫「澱粉」，存在於全榖根莖類，如米飯、南瓜、地瓜、馬鈴薯等。

有些澱粉是在精緻加工的食品，如餅乾、蛋糕、麵包等。

b.另一種的「不會斷」的珍珠項鍊，也是由好多一顆顆的珍珠（葡萄糖）構成的，但是怎麼扯都不會斷，我們稱它為「纖維」，存在於穀類麩皮、蔬菜、水果。

二、寡「醣」：我們把它想成比較短的手鍊好了，大概只需要10幾顆的珍珠串成就夠了。

這條手鍊不會斷喔！因為，這種「不會斷」的特性，所以也有人把它歸在纖維，在此「不會斷」就是代表不會在腸到被消化分解的意思喔！寡糖存在於一些豆類，蔬果中。

這些寡糖在腸道裡，會當好菌的食物，讓好菌便強壯！廣告三、雙「醣」：(一種SimpleSugar)就是由兩顆珍珠組合而成的，很「快」被拆散成一顆顆的珍珠，甜份也比較高。

最常吃到的雙醣叫做蔗糖，像是白砂糖、紅砂糖、黑糖都是這種雙醣。

這裡的蔗糖，因為很甜，所以，我們可以就叫它SimpleSugar（單糖）囉！！ 四、單「醣」：(一種SimpleSugar)顧名思義就像一顆珍珠，而單顆的珍珠分作好多種類，最常被提到的就是「葡萄糖」，但我們飲食中很少直接吃葡萄糖。

另一種最常見的單醣是「果糖」，通常我們也不會直接吃果糖。

但是，我們卻常常吃到「高果糖玉米糖漿」，裡面就有葡萄糖和果糖，通常都是以液體狀呈現，我們去買咖啡、搖搖杯，押在你飲料中的液體就是「高果糖玉米糖漿」，因為，它也很甜，我們也稱它叫simplesugar（單醣）。

廣告我想我再講下去，大家又以為在看課本了，快點回到主題----我們需要「糖」，但不需要「吃糖」。

我們身體的確需要「葡萄糖」（也就是前面提到的一顆顆的珍珠）作為能量，尤其是腦部細胞，幾乎只「吃」葡萄糖，如果沒有葡萄糖，我們會低血糖而昏倒，這個現象我想大家一定不陌生吧！「葡萄糖」的確很重要，但是，千萬不要因為要給身體「葡萄糖」，而就常常吃simplesugar，因為，當身體一下子吃太多像蔗糖、高果糖玉米糖漿蔗這種simplesugar，雖然，我們身體可以「快速」獲得葡萄糖，但是，「快」不見得是一件好事，當我們身體太快得到葡萄糖時，會讓「血糖」突然飆高（葡萄糖在

Skiptocontent糖（碳水化合物）是人類生存所必要的營養素之一，人體如果缺糖，就會像手機沒了電一樣無法運作，所以需要適時補充葡萄糖才能提供身體機能運作。

不過攝取糖也需限量，現代人隨手來一杯手搖飲料，再吃個甜點就很容易超出一天所需的糖攝取量。

根據統計，台灣人每年要吃掉至少60萬公噸的蔗糖，每人每年平均25公斤，如果換算成熱量，等於每人每年光是吃糖就吃進了10萬大卡。

權威期刊《自然》（Nature）上在2012年發布的《公共衛生：糖的毒性真相》一文指出，在依賴性心理和生理上，糖和酒精，甚至是和毒品上癮都是一模一樣的，所以很多科學家都把糖稱為「合法的毒品」。

世界衛生組織（WHO）曾調查了23個國家人口的死亡原因，調查結果指出，長期嗜高糖食物的人，平均壽命要比正常飲食的人減少10到20年，世界組織還因此提出了「戒糖」的口號。

事實上，過量食用糖不只是會發胖，的確會對人體的8個器官組織造成嚴重的傷害。

糖上癮對身體８器官的傷害1.牙齒含有糖份的食物攝入過多容易導致人們罹患齲齒（蛀牙），這是因為殘留在口腔中的糖最容易被細菌分解發酵，產生酸性物質，溶解牙齒的琺瑯質，很容易導致齲齒的產生。

2.血管人體食糖過量，在血液與組織就會在糖化過程中附著在蛋白質及脂質，而糖化後的複合物稱為糖化終產物（AGEs），它會偽裝成蛋白質，改變血管滲透壓，破壞血管中具防禦功能的內皮細胞，並加重血管壁的氧化壓力，讓血液中的壞成分如膽固醇等不但被氧化，而且輕易滲入血管，誘發大範圍發炎反應及血管傷害。

3.皮膚過多的糖分會破壞皮膚的膠原蛋白，造成膠原蛋白和彈力蛋白流失，削弱膠原蛋白對皮膚的修復和再生功能，導致皮膚過早出現皺紋和變得鬆弛。

4.眼睛有研究發現，吃過量的甜食會助長近視的發展，因為人體代謝糖份需要大量的維生素B1，所以糖吃太多，維生素B1就會相對不足，而眼睛有不少的視覺神經細胞，而維持神經系統健康的維生素B1缺乏就會對眼睛造成傷害。

5.骨骼根據臨床研究結果顯示，血液中有過量的糖時，會導致血清中的糖皮質醇（cortisol）明顯增加，而過量皮質醇會破壞並抑制膠原蛋白合成。

當體內的膠原蛋白不足時，骨骼中所含的鈣就無法儲存於骨骼中，進而造成骨質疏鬆。

6.膽囊當人體攝入糖分過量，會加快膽固醇的積累，造成膽汁內膽固醇、膽汁酸（BA）、卵磷脂三者的比例失調，而過多的膽固醇又會形成膽結石。

7.肝臟食用過量糖分會影響肝臟基因排列，當果糖代謝時，調節胰島素的反應基因與胰島素抑制基因同時都在動作，代謝工作大部分都在肝臟進行，所以會加重肝臟工作的負擔。

此外，美國杜克大學研究發現，糖分會造成肝細胞傷害，因為肝臟處理糖的程序就像酒精一樣，食用過量的糖分會提高非酒精性脂肪肝的發生機率。

8.胰臟當血糖過高時，胰臟細胞內蛋白質會被破壞，產生一種醣化的反應，使得在胰臟細胞的基因組複製過程中，當有損傷需要修補時，會因為原料不足而使修補過程發生錯誤，導致KRAS這個基因的突變，而致癌的KRAS基因一旦突變，就會促使細胞生長失控，讓胰臟細胞就漸漸癌化了。

圖／艾蜜莉延伸閱讀：愛吃糖易發炎又糖尿病！9項檢測看看是否糖上癮腦中風、痛風樣樣來！水喝不夠從頭到腳都出事吃太鹹心血管疾病易上身！6高鉀食物助排鈉減負擔Heho熱門文章1.COVID-19／哪些人是接種第九類對象？單純性高血壓就不算！診斷碼真的足夠判定風險？2021-07-112.整理包／50歲以上成人都開放疫苗施打意願登記！預約關鍵四步驟一次懂2021-07-083.打疫苗前需要準備什麼？1分鐘搞懂注射流程及接種後該注意的事！2021-06-254.整理包／新冠肺炎症狀已改變！2點跟流感最不一樣、Delta變異株更像重感冒2021-06-295.COVID-19／染疫後不是康復出院就沒事了！看不見得傷口在這裡2021-07-11影音健康【Heho微動畫】臉部痘痘位置代表什麼？對應的器官一次看懂！2021-01-22【Heho微動畫】盤點8種腳部不舒服可能的身體徵兆！2021-03-05還是以為吃紅豆可補血？它真正的好處有這5種！2018-12-26更多影音熱門關鍵字標籤不節食減肥乳酸菌伸展操優格免疫力可可味噌咖啡咖啡因基礎代謝奇異果家庭主婦循環心血管懶人瘦身打掃抗發炎按摩掰掰袖核心運動淋巴深蹲清洗清潔清潔劑減肥減重瘦小腹瘦腿瘦身瘦身操發酵食品納豆肌肉鍛鍊肝病肝硬化肥胖膳食纖維膽固醇運動醋降血壓非酒精性脂肪肝食慾黑巧克力關注Heho每日提供您最專業正確的健康知識