你知道巧克力怎麼來的嗎? 讓阿信叔叔帶你一探巧克力誕生的魔幻旅程! 台灣可可新故鄉. Cocoa in ...Chocolate!你知道巧克力怎麼來的嗎?讓阿信叔叔帶你一探巧克力誕生的魔幻旅程!台灣可可新故鄉CocoainTaiwan台灣可可新故鄉取代檳榔，南台灣也適合種可可樹!Cocoatreearealsowell-adaptedinsouthTaiwan喜愛生長在炎熱多雨氣候的可可樹，產地多集中於中南美洲、西非、東南亞等三地。

環遊各地的阿信叔叔發現，台灣嘉義以南其實也有相似的氣候條件，因此帶著可可苗回到台灣屏東，讓台灣成為可可的新故鄉！可可樹如何適應台灣的氣候呢?HowarecocoaadaptedinTaiwan農場裡300多棵茂盛的可可樹，是阿信叔叔與當地小農努力的成果。

其實，可可的種植比想像中困難，喜歡炎熱的氣候，但初期又不能在全日照的環境曝曬。

要如何讓喜歡炎熱氣候，但又不能直照太陽的可可樹健康生長呢?這個秘密到阿信巧克力農場時再揭曉囉!AboutCocoa了解可可多一些可可樹知識百科Knowledge可可推廣計劃Co-opProgram可可契作體系ContractFarming上課囉!可可樹知識百科可可種植環境可可原產於亞馬遜熱帶雨林，適合栽培的氣候為20~30℃，溫差小，年雨量達1250mm以上，土壤須具良好排水性與通氣性，因此台灣嘉義以南均適合種植。

依阿信巧克力農場在台灣各地培植的經驗，可可樹一甲地約可種植500棵，需有其他較高的果樹間作來遮陰，如此一來，一塊地更可以有兩種收成呢！可可樹可可樹高約4~10公尺，樹幹直徑10~20公分，生長一年以上的枝幹才會開始開花，栽培3~4年開始結果，結果後約五個月可收穫，經濟效益收穫期約20~25年。

可可花可可樹的樹幹上會長出上千朵白色、粉色、紅色的小花,，在植物學稱為『幹生花』。

可可花長在樹幹上有五片花瓣，是『兩性花』,雌雄蕊分開。

可可果實際從幹生花長大成熟的果實很少，約不到全部1%，通常每株可可樹每年可以收成果實100～200粒。

可可樹的果實稱為可可果(Pod)，呈橄欖球狀紡錘形或細長球狀。

長約15～32公分，直徑5～10公分。

成熟時顏色有綠、紅、黃、紫等眾多顏色。

可可三大品種Forastero佛里斯特羅市面上最常見、產量也最大的可可豆品種，佔總可可豆產量80%以上。

主要分布在西非及東南亞。

無論是在澀味、苦味及酸味上都相較濃厚，巧克力味較淡。

Criollo克里奧羅產量約是總可可豆產量的3%，主要是分佈在南美洲的委內瑞拉。

因為Criollo怕蟲害，因此在栽種上相當不容易。

但是風味不會過於酸、苦，還帶有獨特的細緻香氣，受到許多行家喜愛。

Trinitario千里塔力奧由Criollo、Forastero所混種的Trinitario，集合了上述口味及產量的優點。

原產地在加勒比海的千里達群島，口味比較濃郁厚實，帶一點果香味可可推廣計劃緣起可可豆，是製作巧克力的原料，國際間可可豆需求量與日遽增，價格逐年不斷上漲，從2014/1/1以來，紐約國際期指已上漲21%，再加上原產地西非各國如象牙海岸、賴比瑞亞等可可生產主要大國受到「伊波拉病毒」疫情影響到可可豆的供給，讓原本就稀有珍貴的可可豆，價格更攀升到新高點。

可可樹為深具經濟價值之作物，適合在南北迴歸線間栽種，台灣南部各縣市氣候正是適合可可樹的栽種地區，且因可可樹喜好半遮陰之環境，可與現有作物配合兼作。

阿信巧克力農場從多年前投入可可樹栽樹研究並開始種植計畫，在此同時，並投入後製加工技術之研究，開發自有品牌「UNCLECHOCO巧克力與冰淇淋」，並與飯店、百貨業結合設櫃及合作巧克力生態秘境DIY探索活動，受到廣大消費者歡迎與喜愛。

惟目前自有產量無法滿足需求，故提出「可可樹種植推廣計畫」，期透過可可產業中衛體系之建立，輔導有意栽種之農民，擴大栽種面積，採收期並將依約定價格回收。

不但提昇農民收益、增加農業產值，亦打造台灣具國際競爭力之巧克力食品品牌，創造「台灣可可產業產銷雙贏之六星級農業」。

目標契作面積100公頃農民效益可可樹可單作、亦可與現有農作(果樹類)兼作，不影響現有農作收益。

可樹種植第二至三年後會開始結果，每年結果期達9個月，每棵樹經濟生產年限為25年，除可增加農民原有季節性作物額外收益。

可可契作體系期望透過阿信巧克力農場，發展在地農民契作