全穀物：全穀物是指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的穀 ... | 全穀物
全穀物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的穀粒包括麥麩(外側)、胚乳(中層)和胚芽(內層)三個部分。
加工過的穀物通常只包含胚乳。
全穀物指的是在加工的 ...全穀物全穀物是指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的穀殼，即不利於健康食用的保護皮層，採用精準加工及保鮮保質先進技術保全全部天然營養的完整穀物食品。
中文名稱全穀物種類範圍籽粒莧、大麥、蕎麥、碾碎的小麥優點更營養，更健康。
作用防止虛胖，增強抵抗力概述什么是全穀物?全穀物為一種近年興起的養生概念，英文單詞為wholegrain，可翻譯為"全糧"或"全谷"。
有說法稱美國食品與醫藥管理局明確了全穀物的種類範圍，即包括籽粒莧、大麥、蕎麥、碾碎的小麥、玉米、小米、昆諾阿藜(quinoa，食用其粟)、稻米、黑麥、燕麥、高粱、衣索比亞畫眉草(teff)、黑小麥、小麥與野生稻米，但查詢不到依據。
事實上，美國稻米、小米、高粱的食用消費量非常小，沒有理由給出全穀物概念。
中國對全穀物的營養概念通過"百穀"有明確的定義，谷，百穀之總名。
從禾，谷聲。
--《說文》。
百穀者，稻粱菽各二十;蔬果助谷各二十也。
按照《說文》的解釋:全穀物為稻米、高粱、大豆各占百分之二十;蔬菜、瓜果各占百分之二十。
從營養學分析，我國全穀物的飲食搭配更加科學合理。
全穀物是指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的穀殼，即不利於食用的保護皮層，保全全部天然營養精準加工的完整的天然的種子，如新一代大米--勿淘米。
與當前過度加工中要去盡全部了皮層和胚芽的精製穀物有所區別，全穀物包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分，每一層都擁有不可代替的有機營養物質，更營養，更健康。
皮層是穀物的粗糙外層，包括穎殼、果皮、種皮、珠心層，是穀物的保護皮層，含有大量的纖維素，粘附大量微生物以及黴菌，甚至於黴菌毒素等不利於健康的雜質很難去淨，種子50%以上的礦物質含在皮層中。
胚芽含有大量的維生素，微量元素，不飽和脂肪酸，抗氧化物等。
醫學研究發現，全穀物中含有豐富的維生素B，維生素E，鐵、錳、鋅、鈣、硒等礦物質，脂肪酸，低聚糖，植物甾醇，植酸，抗氧化等。
食用全穀物有助於降低心臟病，胃腸道癌症，糖尿病的風險，防止虛胖，增強抵抗力。
全穀物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的穀粒包括麥麩(外側)、胚乳(中層)和胚芽(內層)三個部分。
加工過的穀物通常只包含胚乳。
全穀物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養部分的營養成分，因而比其他穀物具有更高的營養價值。
同時，雀巢穀物早餐外包裝已採用全新的全穀物標識，以幫助消費者更方便地識別全穀物早餐。
"十一五""留胚米"之後，"全穀物"食品已經是我國糧食加工和食品工業的發展方向，被列入國家"十二五"規劃，它的重大意義，不僅在於促進國民健康，同時在保證糧食安全、資源節約利用、環境保護等多方面都具有戰略意義。
《黃帝內經》里講:"五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充"。
"五穀"之說逐漸形成的習俗，是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。
黍指玉米、黃米，稷指粟、高粱，菽指豆類。
稻穀加工成的大米自古是亞洲人的主食，在我國可考約有七千餘年的歷史，因其營養於人體最為均衡，難以替代。
穀物的營養組織結構(如圖)，外稃、內稃、果皮、種皮、珠心層為穀物的保護皮層，營養甚微，且現代農業至使其農殘較高，不益於食用，套用現代精準選碾技術可去淨;糊粉層、胚芽、胚根等營養豐富，據專業人士測定:不足稻穀8%的糊粉層與胚芽富集了全籽粒60%的重要營養成分以及90%以上的人體必須元素。
稻穀的胚與糊粉層是世界上營養學家公認為人類的"天賜營養源"，富集有生理活性很高的維生素E(150-300mg/100g)、γ-氨基丁酸(20-50mg/100g)、谷胱甘肽(15-38mg/100g)、角鯊烯(5-30mg/100g)、維生素B、亞油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷維素、γ-阿魏酸、N-去氫神經醯胺、膳食纖維等;胚乳即我們現在食用的國家標準大米，以澱粉為主，現代富貴病盛行與此有關。
值得關注的是，大豆為人們提供優質的植物蛋白，同時含有多種抗腫瘤作用的成分:六磷酸肌醇(IP6)能抑制誘導產生大鼠和小鼠的結腸癌。
β-谷甾醇能降低MNU(N-methyl-N-nitrosourea)誘髮結
加工過的穀物通常只包含胚乳。
全穀物指的是在加工的 ...全穀物全穀物是指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的穀殼，即不利於健康食用的保護皮層，採用精準加工及保鮮保質先進技術保全全部天然營養的完整穀物食品。
中文名稱全穀物種類範圍籽粒莧、大麥、蕎麥、碾碎的小麥優點更營養，更健康。
作用防止虛胖，增強抵抗力概述什么是全穀物?全穀物為一種近年興起的養生概念，英文單詞為wholegrain，可翻譯為"全糧"或"全谷"。
有說法稱美國食品與醫藥管理局明確了全穀物的種類範圍，即包括籽粒莧、大麥、蕎麥、碾碎的小麥、玉米、小米、昆諾阿藜(quinoa，食用其粟)、稻米、黑麥、燕麥、高粱、衣索比亞畫眉草(teff)、黑小麥、小麥與野生稻米，但查詢不到依據。
事實上，美國稻米、小米、高粱的食用消費量非常小，沒有理由給出全穀物概念。
中國對全穀物的營養概念通過"百穀"有明確的定義，谷，百穀之總名。
從禾，谷聲。
--《說文》。
百穀者，稻粱菽各二十;蔬果助谷各二十也。
按照《說文》的解釋:全穀物為稻米、高粱、大豆各占百分之二十;蔬菜、瓜果各占百分之二十。
從營養學分析，我國全穀物的飲食搭配更加科學合理。
全穀物是指穀物糧食在加工過程中僅脫去種子外面的穀殼，即不利於食用的保護皮層，保全全部天然營養精準加工的完整的天然的種子，如新一代大米--勿淘米。
與當前過度加工中要去盡全部了皮層和胚芽的精製穀物有所區別，全穀物包括糊粉層、亞糊粉層，胚芽和胚乳四部分，每一層都擁有不可代替的有機營養物質，更營養，更健康。
皮層是穀物的粗糙外層，包括穎殼、果皮、種皮、珠心層，是穀物的保護皮層，含有大量的纖維素，粘附大量微生物以及黴菌，甚至於黴菌毒素等不利於健康的雜質很難去淨，種子50%以上的礦物質含在皮層中。
胚芽含有大量的維生素，微量元素，不飽和脂肪酸，抗氧化物等。
醫學研究發現，全穀物中含有豐富的維生素B，維生素E，鐵、錳、鋅、鈣、硒等礦物質，脂肪酸，低聚糖，植物甾醇，植酸，抗氧化等。
食用全穀物有助於降低心臟病，胃腸道癌症，糖尿病的風險，防止虛胖，增強抵抗力。
全穀物是小麥、玉米或燕麥等植物的種子，一顆完整的穀粒包括麥麩(外側)、胚乳(中層)和胚芽(內層)三個部分。
加工過的穀物通常只包含胚乳。
全穀物指的是在加工的過程中，得以保全所有滋養部分的營養成分，因而比其他穀物具有更高的營養價值。
同時，雀巢穀物早餐外包裝已採用全新的全穀物標識，以幫助消費者更方便地識別全穀物早餐。
"十一五""留胚米"之後，"全穀物"食品已經是我國糧食加工和食品工業的發展方向，被列入國家"十二五"規劃，它的重大意義，不僅在於促進國民健康，同時在保證糧食安全、資源節約利用、環境保護等多方面都具有戰略意義。
《黃帝內經》里講:"五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充"。
"五穀"之說逐漸形成的習俗，是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。
黍指玉米、黃米，稷指粟、高粱，菽指豆類。
稻穀加工成的大米自古是亞洲人的主食，在我國可考約有七千餘年的歷史，因其營養於人體最為均衡，難以替代。
穀物的營養組織結構(如圖)，外稃、內稃、果皮、種皮、珠心層為穀物的保護皮層，營養甚微，且現代農業至使其農殘較高，不益於食用，套用現代精準選碾技術可去淨;糊粉層、胚芽、胚根等營養豐富，據專業人士測定:不足稻穀8%的糊粉層與胚芽富集了全籽粒60%的重要營養成分以及90%以上的人體必須元素。
稻穀的胚與糊粉層是世界上營養學家公認為人類的"天賜營養源"，富集有生理活性很高的維生素E(150-300mg/100g)、γ-氨基丁酸(20-50mg/100g)、谷胱甘肽(15-38mg/100g)、角鯊烯(5-30mg/100g)、維生素B、亞油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷維素、γ-阿魏酸、N-去氫神經醯胺、膳食纖維等;胚乳即我們現在食用的國家標準大米，以澱粉為主，現代富貴病盛行與此有關。
值得關注的是，大豆為人們提供優質的植物蛋白，同時含有多種抗腫瘤作用的成分:六磷酸肌醇(IP6)能抑制誘導產生大鼠和小鼠的結腸癌。
β-谷甾醇能降低MNU(N-methyl-N-nitrosourea)誘髮結