日本咖啡協會咖啡市場報告 | 日本咖啡市場
有些精品咖啡店也開始賣起「單品莊園咖啡豆」，如乞力馬扎羅和摩卡莊園咖啡豆，都是自家烘焙的。
而且，與咖啡相關的產品也開始興盛起來，還有套餐可更消費 ...咖啡时光由内容质量、互动评论、分享传播等多维度分值决定，勋章级别越高()，代表其在平台内的综合表现越好。
文章总阅读查看TA的文章>评论日本咖啡協會咖啡市場報告2018-05-1818:05来源:咖啡时光原标题：日本咖啡協會咖啡市場報告▼前言（有點多）還記得年初，和瀋陽的日式咖啡烘焙師李天一做了一次【美式烘焙VS日式烘焙】的直播，當時很多朋友在公眾號裡留言，說SCAA視日式烘焙為眼中釘、肉中刺，怎能可以拿它們倆進行對比啊？我對他們的回覆是：憑什麼SCA就是對的？日本人迎合本國民族口味喜好，創出SCAJ，擁有自己對咖啡的評測標準和體系，是我們中國咖啡人應該學習的。
而不是一味的崇洋媚外，不是美國人非要洗腦成美國人的味蕾和嗅覺，這對中國咖啡的發展沒有好處。
我們可以拿來借鑒，最終還是要做出自己的體系的。
無論歷史上、政治上與日本怎樣糾纏不清，至少他們的敬業精神是值得學習的。
大約在1690年左右，也就是江戶時代封建王朝，又稱伊豆王朝，一名荷蘭商人從長崎市的出島貿易站（出島商館）將咖啡帶到日本。
但是，由於封建統治文化閉鎖的原因，直到明治年間（1888年左右）明治皇帝主張西化，大大小小的咖啡館才向雨後春筍般的崛起與日本的大街小巷。
那個時候，喝葡萄酒一樣，咖啡仍屬於奢侈的派來品。
直到二戰以後，日本的國門全部打開，咖啡這一西方最流行的飲料才得以發展並風靡全國。
1950年，全國咖啡生豆的進口總量只有將近40噸。
1960年4月，日本完全開放進口貿易自由權，咖啡生豆進口量激增。
1964年，日本加入世界咖啡組織（ICO），生豆進口總量世界名列前茅。
現在，由於戰後的生活方式完全西化和本國經濟飛速的發展，使日本每年的咖啡生豆進口總量高達41萬噸，以至於在全球生豆進口排名裡，日本名列第三。
自1950年以來，除了人口增長以及人們的生活水平的提高，日本咖啡文化的普及並成為飲品文化主流還要歸功於全國咖啡業人士的團結一心互相扶持，並大力普及咖啡文化，建立了消費者的咖啡意識度以及對咖啡的理解。
上世界60年代中期，咖啡館在日本再次風靡。
和美食咖啡館不同的是，日式的咖啡館裡有侍者服務顧客。
那個時候，咖啡館關注的心態大多是“將日式茶館和西方咖啡館經營模式結合在一起”或者“開咖啡館是我們唯一的選擇”。
因為不需要太多的工作經驗，又不像做壽司一樣有性別歧視，而且小本經營上手又快，當時的個體戶們都非常喜歡開咖啡館。
而且當時在日本國內，由於封建思想，酒吧是一個低俗的地方，但是咖啡館卻不是，更容易被各個階層、各個年齡段的人接受。
從而當時創下了在12年裡（1970～1982年）咖啡館的數目有原來的5萬家增長到了16萬家。
每一間咖啡館都有獨創的新意，按照自己的個性和節奏來經營屬於自己的咖啡館。
當時，乃至現在，日本咖啡店裡的咖啡製作方法都要比家裡要多，比如利用法蘭絨來沖泡咖啡，還有美觀的虹吸壺等等。
上世紀80年代的冰滴咖啡剛剛寫到日本的咖啡館菜單時，創造了真正屬於日本的獨一無二咖啡文化。
另外，咖啡外帶業當時也開始迅速發展起來，為了滿足剛接受咖啡的新消費客群。
有些精品咖啡店也開始賣起「單品莊園咖啡豆」，如乞力馬扎羅和摩卡莊園咖啡豆，都是自家烘焙的。
而且，與咖啡相關的產品也開始興盛起來，還有套餐可更消費者選擇。
咖啡在日本已經成為在人們生活中不可缺少的一部份。
你亦可以在日本買到不同種類的咖啡，如速溶咖啡、膠囊咖啡、易拉罐咖啡等等。
在這裏，特別提一下發展最好的商品是易拉罐咖啡。
在1969年，「日本上島咖啡株式會社」創始人上島忠雄先生發明了易拉罐咖啡，這種咖啡冷熱皆可以飲用，創造了咖啡也的新紀元，並改變了咖啡的飲用方法，引來更多的消費者人群，故而，易拉罐咖啡當時在日本風靡一時，乃至現在仍然出現在街頭巷尾的飲料自助機裡。
易拉罐咖啡的發明，是日本咖啡市場工業化了，使速溶咖啡市場佔有率減少40%。
展开全文由於日本咖啡業及咖啡市場的不斷壯大，很多國際知名咖啡企業以及本土咖啡公司進入市場開始激烈廝殺。
日式的公平競爭使得本國咖啡業健康成長。
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而且，與咖啡相關的產品也開始興盛起來，還有套餐可更消費 ...咖啡时光由内容质量、互动评论、分享传播等多维度分值决定，勋章级别越高()，代表其在平台内的综合表现越好。
文章总阅读查看TA的文章>评论日本咖啡協會咖啡市場報告2018-05-1818:05来源:咖啡时光原标题：日本咖啡協會咖啡市場報告▼前言（有點多）還記得年初，和瀋陽的日式咖啡烘焙師李天一做了一次【美式烘焙VS日式烘焙】的直播，當時很多朋友在公眾號裡留言，說SCAA視日式烘焙為眼中釘、肉中刺，怎能可以拿它們倆進行對比啊？我對他們的回覆是：憑什麼SCA就是對的？日本人迎合本國民族口味喜好，創出SCAJ，擁有自己對咖啡的評測標準和體系，是我們中國咖啡人應該學習的。
而不是一味的崇洋媚外，不是美國人非要洗腦成美國人的味蕾和嗅覺，這對中國咖啡的發展沒有好處。
我們可以拿來借鑒，最終還是要做出自己的體系的。
無論歷史上、政治上與日本怎樣糾纏不清，至少他們的敬業精神是值得學習的。
大約在1690年左右，也就是江戶時代封建王朝，又稱伊豆王朝，一名荷蘭商人從長崎市的出島貿易站（出島商館）將咖啡帶到日本。
但是，由於封建統治文化閉鎖的原因，直到明治年間（1888年左右）明治皇帝主張西化，大大小小的咖啡館才向雨後春筍般的崛起與日本的大街小巷。
那個時候，喝葡萄酒一樣，咖啡仍屬於奢侈的派來品。
直到二戰以後，日本的國門全部打開，咖啡這一西方最流行的飲料才得以發展並風靡全國。
1950年，全國咖啡生豆的進口總量只有將近40噸。
1960年4月，日本完全開放進口貿易自由權，咖啡生豆進口量激增。
1964年，日本加入世界咖啡組織（ICO），生豆進口總量世界名列前茅。
現在，由於戰後的生活方式完全西化和本國經濟飛速的發展，使日本每年的咖啡生豆進口總量高達41萬噸，以至於在全球生豆進口排名裡，日本名列第三。
自1950年以來，除了人口增長以及人們的生活水平的提高，日本咖啡文化的普及並成為飲品文化主流還要歸功於全國咖啡業人士的團結一心互相扶持，並大力普及咖啡文化，建立了消費者的咖啡意識度以及對咖啡的理解。
上世界60年代中期，咖啡館在日本再次風靡。
和美食咖啡館不同的是，日式的咖啡館裡有侍者服務顧客。
那個時候，咖啡館關注的心態大多是“將日式茶館和西方咖啡館經營模式結合在一起”或者“開咖啡館是我們唯一的選擇”。
因為不需要太多的工作經驗，又不像做壽司一樣有性別歧視，而且小本經營上手又快，當時的個體戶們都非常喜歡開咖啡館。
而且當時在日本國內，由於封建思想，酒吧是一個低俗的地方，但是咖啡館卻不是，更容易被各個階層、各個年齡段的人接受。
從而當時創下了在12年裡（1970～1982年）咖啡館的數目有原來的5萬家增長到了16萬家。
每一間咖啡館都有獨創的新意，按照自己的個性和節奏來經營屬於自己的咖啡館。
當時，乃至現在，日本咖啡店裡的咖啡製作方法都要比家裡要多，比如利用法蘭絨來沖泡咖啡，還有美觀的虹吸壺等等。
上世紀80年代的冰滴咖啡剛剛寫到日本的咖啡館菜單時，創造了真正屬於日本的獨一無二咖啡文化。
另外，咖啡外帶業當時也開始迅速發展起來，為了滿足剛接受咖啡的新消費客群。
有些精品咖啡店也開始賣起「單品莊園咖啡豆」，如乞力馬扎羅和摩卡莊園咖啡豆，都是自家烘焙的。
而且，與咖啡相關的產品也開始興盛起來，還有套餐可更消費者選擇。
咖啡在日本已經成為在人們生活中不可缺少的一部份。
你亦可以在日本買到不同種類的咖啡，如速溶咖啡、膠囊咖啡、易拉罐咖啡等等。
在這裏，特別提一下發展最好的商品是易拉罐咖啡。
在1969年，「日本上島咖啡株式會社」創始人上島忠雄先生發明了易拉罐咖啡，這種咖啡冷熱皆可以飲用，創造了咖啡也的新紀元，並改變了咖啡的飲用方法，引來更多的消費者人群，故而，易拉罐咖啡當時在日本風靡一時，乃至現在仍然出現在街頭巷尾的飲料自助機裡。
易拉罐咖啡的發明，是日本咖啡市場工業化了，使速溶咖啡市場佔有率減少40%。
展开全文由於日本咖啡業及咖啡市場的不斷壯大，很多國際知名咖啡企業以及本土咖啡公司進入市場開始激烈廝殺。
日式的公平競爭使得本國咖啡業健康成長。
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