手沖咖啡器具、步驟教學：新手用3種工具，能控制出水比例就 ... | 手沖咖啡新手
但事實上，如果你第一次嘗試手沖咖啡，其實只要懂3 種器具—— 磨豆機、手沖壺與濾杯，就能沖出與一般連鎖咖啡同樣好喝的咖啡。
其它器具雖然能讓咖啡加值， ...#熱門話題熱門排行Top15最新新聞有感新聞質感專題靈感雜談好感指南休閒關係學學居家好食最新活動廣告合作首頁文章列表質感專題2021/03/16想試「手沖咖啡」？器材多達數十種，但用3種就夠了專題企畫、撰文高士閔piqsels沖泡咖啡的工具多達數十種！不過，想要泡出跟連鎖咖啡店一樣好喝的手沖咖啡，認識這3種就夠了>>磨豆機、手沖壺、濾杯、溫度計、電子秤……關於手沖咖啡的器具多達數十種，光是認得全部，就得耗費一堆心力。
再研究到水的比例、各方面步驟，可能已讓許多手沖咖啡新手打退堂鼓。
但事實上，如果你第一次嘗試手沖咖啡，其實只要懂3種器具——磨豆機、手沖壺與濾杯，就能沖出與一般連鎖咖啡同樣好喝的咖啡。
其它器具雖然能讓咖啡加值，但知識上也更進階，要能分辨咖啡的酸味、稠度，設備才有用武之地。
手沖咖啡器具基礎版｜了解工具如何影響咖啡風味、品質1.磨豆機：決定咖啡顆粒與大小《手沖咖啡的第一本書》指出，好的磨豆機，比好的沖泡器具更重要。
當咖啡豆磨碎後，放在空氣中愈久，煮出來的香味愈淡，所以咖啡豆最好現磨現泡，它能讓你在技術不變的情況下，大幅提升美味。
PhotobyNathanDumlaoonUnsplash▲新手嘗試手沖咖啡必備的3大器具：手沖壺、磨豆機、濾杯《手沖咖啡大全》建議，磨豆機最好買電動，因為手動容易施力不均，導致研磨出來的咖啡粉粒大小不一，影響口感。
同時，磨豆機一定要買可以調整研磨粗細的機型，最好是選擇「磨盤式」（手動、電動皆是），透過磨盤讓咖啡豆變細，磨出更均勻的咖啡粉。
一般來說，研磨號數愈大，代表磨出來的咖啡顆粒愈粗，沖出來的風味較淡；研磨號數愈小，代表研磨度愈細，咖啡味道較濃，容易沖出苦味。
一開始可以先調成中度略偏細的刻度，再依照偏好的口味自行調整。
2.手沖壺：控制出水速度、出水量《職業咖啡師的手沖咖啡之道》指出，用一般水壺其實也可以，但「手沖壺」的壺口和重量都經過設計，可以讓操作者更方便控制出水速度和量，讓咖啡粉充分吸收水分。
PhotobyKevinCanlasonUnsplash▲自己嘗試手沖咖啡，可以準備壺口、重量都經過設計的「手沖壺」。
只要一個細口壺（或稱鵝頸壺），就不用擔心水壺太重，倒水時沒辦法「穩定」畫圈圈。
出水量一下太多、一下太少，會讓有些咖啡豆吃水過多，釋放苦味；有些沒吃到水，則會讓咖啡味道偏淡。
3.濾杯：形狀、濾孔影響水流最後是裝載咖啡粉的杯子：「濾杯」，它有控制水流速度、咖啡酸甜濃淡的功能。
濾杯在器具中變化最多，它有不同形狀，如圓錐形、扇形等，不同形狀的濾孔尺寸不一，它會影響熱水流穿咖啡粉的速度。
《手沖咖啡的第一本書》建議，新手可以買「聰明濾杯」，它讓你就算直接用飲水機注水，只要掌控好浸泡時間，也能沖出好咖啡。
手沖咖啡器具進階版｜用「數據化」工具讓咖啡更美味對於想一次買齊配備，或是能輕鬆控制水流、找到適合自己口味的咖啡粉粒大小的人，《手沖咖啡的第一本書》建議，可以增添一些數據化器具，讓咖啡更美味。
1.濾紙一般建議跟濾杯同品牌，但有些品牌濾紙台灣沒有，所以也可以配合濾杯型狀選購，分為圓錐型、扇型、波浪型等。
它不只可以過濾咖啡渣、也可以過濾咖啡油脂，避免膽固醇提高。
PhotobyDexEzekielonUnsplash▲濾紙不只能過濾咖啡渣，還能過濾咖啡油脂、避免膽固醇提高2.電子秤相比咖啡匙，電子秤能更精準秤豆，還能讓你在沖泡過程中觀察和控制注水量。
挑選時，建議選用精細度到0.1克的電子秤。
3.溫度計水溫太低，不利咖啡豆吸水；水溫太高，咖啡豆又會釋出雜味和澀味。
建議購買「快顯電子式溫度計」，讓初始水溫保持在88～96度間。
4.計時器沖泡時間的長短，會影響咖啡萃取的品質，建議買螢幕大一些的，最好兼具秤重和計時雙功能，就不用再買電子秤。
製圖/楊婷宇咖啡將經理人加入至主畫面
其它器具雖然能讓咖啡加值， ...#熱門話題熱門排行Top15最新新聞有感新聞質感專題靈感雜談好感指南休閒關係學學居家好食最新活動廣告合作首頁文章列表質感專題2021/03/16想試「手沖咖啡」？器材多達數十種，但用3種就夠了專題企畫、撰文高士閔piqsels沖泡咖啡的工具多達數十種！不過，想要泡出跟連鎖咖啡店一樣好喝的手沖咖啡，認識這3種就夠了>>磨豆機、手沖壺、濾杯、溫度計、電子秤……關於手沖咖啡的器具多達數十種，光是認得全部，就得耗費一堆心力。
再研究到水的比例、各方面步驟，可能已讓許多手沖咖啡新手打退堂鼓。
但事實上，如果你第一次嘗試手沖咖啡，其實只要懂3種器具——磨豆機、手沖壺與濾杯，就能沖出與一般連鎖咖啡同樣好喝的咖啡。
其它器具雖然能讓咖啡加值，但知識上也更進階，要能分辨咖啡的酸味、稠度，設備才有用武之地。
手沖咖啡器具基礎版｜了解工具如何影響咖啡風味、品質1.磨豆機：決定咖啡顆粒與大小《手沖咖啡的第一本書》指出，好的磨豆機，比好的沖泡器具更重要。
當咖啡豆磨碎後，放在空氣中愈久，煮出來的香味愈淡，所以咖啡豆最好現磨現泡，它能讓你在技術不變的情況下，大幅提升美味。
PhotobyNathanDumlaoonUnsplash▲新手嘗試手沖咖啡必備的3大器具：手沖壺、磨豆機、濾杯《手沖咖啡大全》建議，磨豆機最好買電動，因為手動容易施力不均，導致研磨出來的咖啡粉粒大小不一，影響口感。
同時，磨豆機一定要買可以調整研磨粗細的機型，最好是選擇「磨盤式」（手動、電動皆是），透過磨盤讓咖啡豆變細，磨出更均勻的咖啡粉。
一般來說，研磨號數愈大，代表磨出來的咖啡顆粒愈粗，沖出來的風味較淡；研磨號數愈小，代表研磨度愈細，咖啡味道較濃，容易沖出苦味。
一開始可以先調成中度略偏細的刻度，再依照偏好的口味自行調整。
2.手沖壺：控制出水速度、出水量《職業咖啡師的手沖咖啡之道》指出，用一般水壺其實也可以，但「手沖壺」的壺口和重量都經過設計，可以讓操作者更方便控制出水速度和量，讓咖啡粉充分吸收水分。
PhotobyKevinCanlasonUnsplash▲自己嘗試手沖咖啡，可以準備壺口、重量都經過設計的「手沖壺」。
只要一個細口壺（或稱鵝頸壺），就不用擔心水壺太重，倒水時沒辦法「穩定」畫圈圈。
出水量一下太多、一下太少，會讓有些咖啡豆吃水過多，釋放苦味；有些沒吃到水，則會讓咖啡味道偏淡。
3.濾杯：形狀、濾孔影響水流最後是裝載咖啡粉的杯子：「濾杯」，它有控制水流速度、咖啡酸甜濃淡的功能。
濾杯在器具中變化最多，它有不同形狀，如圓錐形、扇形等，不同形狀的濾孔尺寸不一，它會影響熱水流穿咖啡粉的速度。
《手沖咖啡的第一本書》建議，新手可以買「聰明濾杯」，它讓你就算直接用飲水機注水，只要掌控好浸泡時間，也能沖出好咖啡。
手沖咖啡器具進階版｜用「數據化」工具讓咖啡更美味對於想一次買齊配備，或是能輕鬆控制水流、找到適合自己口味的咖啡粉粒大小的人，《手沖咖啡的第一本書》建議，可以增添一些數據化器具，讓咖啡更美味。
1.濾紙一般建議跟濾杯同品牌，但有些品牌濾紙台灣沒有，所以也可以配合濾杯型狀選購，分為圓錐型、扇型、波浪型等。
它不只可以過濾咖啡渣、也可以過濾咖啡油脂，避免膽固醇提高。
PhotobyDexEzekielonUnsplash▲濾紙不只能過濾咖啡渣，還能過濾咖啡油脂、避免膽固醇提高2.電子秤相比咖啡匙，電子秤能更精準秤豆，還能讓你在沖泡過程中觀察和控制注水量。
挑選時，建議選用精細度到0.1克的電子秤。
3.溫度計水溫太低，不利咖啡豆吸水；水溫太高，咖啡豆又會釋出雜味和澀味。
建議購買「快顯電子式溫度計」，讓初始水溫保持在88～96度間。
4.計時器沖泡時間的長短，會影響咖啡萃取的品質，建議買螢幕大一些的，最好兼具秤重和計時雙功能，就不用再買電子秤。
製圖/楊婷宇咖啡將經理人加入至主畫面