好的，我們要開始來沖煮囉！把咖啡粉末倒進濕濕的濾紙中，盡量倒得頂部平平的。

接下來把熱熱的水從 ...新台幣登入登入登入0哥倫比亞Colombia藝伎/瑰夏Geisha商品分類新台幣首頁關於特殊咖啡豆藝伎咖啡豆(瑰夏/Geisha)名莊園、名人、名產地特殊風味、特殊處理法稀有咖啡品種訂閱購咖啡豆價位分級特級豆風味豆日常豆濾掛價位分級特級濾掛風味濾掛日常濾掛全部商品依風味選咖啡豆不酸、微酸一般水果酸帶勁的酸酒香(從強烈酒香到微微白酒氣息)甜感(蜂蜜、紅糖、焦糖)花香(玫瑰、橙花、紫羅蘭)深色莓果(黑醋栗、藍莓)紅色莓果(蔓越梅、草莓、櫻桃)柑橘(橘子、柳橙)熱帶水果(木瓜、哈密瓜、百香果)堅果可可(核桃、雪松、巧克力)茶香(紅茶、花茶、烏龍茶)發酵(熟果味、醬味、起士)其他(愛玉、香料等特殊風味)咖啡風格(舊，勿勾)從處理法挑豆特殊處理法(酒桶、乳酸發酵等等)水洗半水洗蜜處理日曬厭氧處理配方豆從地域之味挑豆非洲與阿拉伯半島中南美洲亞洲配方豆從烘焙度挑豆淺烘焙淺中焙中淺焙中烘焙中深焙深烘焙嚴選品牌CoffeeMart咖啡市集Aura微光StrangeBrew怪咖啡F.COFFEE芳咖啡之歌咖啡LyricsCoffee咖啡探險濾掛式咖啡（咖啡掛耳）苦後回甘香甜口感酸甜滋味冷萃咖啡包(季節款)嚴選咖啡器具咖啡豆保鮮盒新手精選手沖器具組合居家設計手沖套裝咖啡磨豆機咖啡手沖架義式配方豆專區咖啡豆資料庫(舊，勿勾)常見問題FAQs會員專屬優惠精選文章會員專區咖啡處理法介紹咖啡閒聊咖啡沖煮介紹咖啡豆分級介紹咖啡產區介紹咖啡豆知識咖啡莊園介紹訂單查詢聯絡我們購物說明精選文章咖啡沖煮介紹會員專區咖啡處理法介紹咖啡閒聊咖啡沖煮介紹咖啡豆分級介紹咖啡產區介紹咖啡豆知識咖啡莊園介紹【咖啡沖煮】如何手沖精品咖啡？史蒂芬店長教新手如何沖煮一杯好咖啡！,咖啡市集CoffeeMart精品咖啡、濾掛咖啡|直送台灣/香港/澳門-請選擇文章分類-會員專區咖啡處理法介紹咖啡閒聊咖啡沖煮介紹咖啡豆分級介紹咖啡產區介紹咖啡豆知識咖啡莊園介紹【咖啡沖煮】如何手沖精品咖啡？史蒂芬店長教新手如何沖煮一杯好咖啡！14Nov,2019咖啡沖煮介紹分享文章到 無論你是從網路上，還是親自到自家烘焙店家購買咖啡豆，那你的首要之務就是，把烘焙好且養好的咖啡豆，完整地沖煮、萃取，才能在家享用一杯好咖啡！ 咖啡的養豆一般來說，養豆的時間依照各個店家的烘焙方法、程度不同，就會有不同的時間差異。

我們自己的咖啡豆在測試時，覺得烘好後五天左右的表現是比較好的，當然，這是一個平均數字，不同的豆子、處理法、烘焙程度都會造成差異。

但你一樣可以在第五天開始沖煮咖啡，感受不同時間點咖啡的變化，也是一件很有趣的事情！在講如何沖煮一杯好咖啡之前，店長其實早前就有先提過一篇文章，講的是沖煮咖啡時，會受到什麼樣的因素影響，有興趣或許可以先看一下。

（延伸閱讀：咖啡磨粉、手沖咖啡的過程中，到底發生了什麼事？）了解後就可以開始準備好咖啡相關器具，為自己沖煮一杯好咖啡囉！ 咖啡沖煮所需器具・咖啡豆 16g・熱水260~300ml，最好是92度C・咖啡下壺・電子秤・溫度計(沒有的話也沒關係)・濾杯・濾紙・喝咖啡用的馬克杯或任何杯子（建議不要用紙杯，可能會有紙味融入咖啡中，影響咖啡的風味）・細嘴壺 (沒有的話可以用其他有嘴的壺或杯)・磨豆機東西都準備好後，接下來，才能開始進行咖啡沖煮作業，那麼就讓史蒂芬店長手把手地帶你開始每一個步驟吧！ 步驟一、煮水首先，就是把水煮沸。

一般來說我們會希望有一點礦物質在裡面的硬水，可以帶出咖啡更多層次的風味。

但大部分的人沒辦法挑選自己家裡的水源，所以順其自然就好。

除非你自己沖煮咖啡，調整過其他方法都沒辦法像咖啡店一樣好喝，才需要想想是不是水的問題。

 步驟二、折濾紙燒水的同時，可抽空拿出一張濾紙，沿著接縫折一下，比較好打開，而且能夠更好地放在濾杯上。

 步驟三、將咖啡豆磨粉接著把咖啡豆拿去磨粉，如果你是Kalita平刀磨豆機，可以使用3.5～4的刻度；小飛馬的話可以使用3~4的刻度，初學者可以使用這個方式磨一杯喝喝看，再依照風味、口感的狀況做調整。

只要自己喜歡就可以，不需要依照絕對的標準，畢竟每個人喝咖啡的口味都不同。

而在其他條件的不變的狀況下，像是「不改變手沖方式」，「不改變水溫」等等，磨越細萃取越多，越濃厚，反之顆粒大一點就比較淡。

 步驟四、沖洗濾紙，並將咖啡粉放置到濾紙中磨粉過程中，你可以先將濾紙用熱水浸濕、沖洗過，這步驟主要是讓濾紙味道減少，同時能夠達到溫杯的效果。

（史蒂芬店長是習慣，不管什