我國咖啡市場分析(農委會) | 台灣咖啡市場分析2021
921 大地震之後，雲林古坑在2003 年舉辦第一屆「台灣咖啡節」，成功打響臺灣咖啡名號，本土咖啡也順勢趕上這股全民熱潮，讓咖啡的生產、商機、潛力及定位成為值得探討 ...行政院農業委員會全球資訊網現在位置:首頁>統計與出版品>農業出版品>農政與農情>102年(第247期-258期)>102年11月(第257期)>我國咖啡市場分析統計與出版品我國咖啡市場分析我國咖啡市場分析統計室王翠華前言 假日的早晨，一本雜誌、一些音樂，再搭配著滿室的咖啡香，就是一段讓人感到愉悅又放鬆的美好時光。
事實上，隨著國人所得提高及飲食習慣西化，加上近年來國際知名品牌咖啡館引進我國市場，櫛比鱗次的土洋咖啡館已成為常見的街景之一。
走進咖啡館品嚐咖啡不再是遙不可及的奢侈夢想，而85度C及超商現煮咖啡等平價咖啡的崛起，更讓喝咖啡的風氣加速普及化。
921大地震之後，雲林古坑在2003年舉辦第一屆「台灣咖啡節」，成功打響臺灣咖啡名號，本土咖啡也順勢趕上這股全民熱潮，讓咖啡的生產、商機、潛力及定位成為值得探討的議題。
我國咖啡中、下游市場需求強勁 依據財政部稅務資料顯示，近5年咖啡市場營利事業銷售額出現明顯增長，101年製造咖啡粉僅3千萬元規模，但下游的咖啡製品批發業（不含咖啡飲料）市場有65億元，咖啡零售業及便利超商現煮咖啡近百億元，咖啡館也有80億元（表1）。
4年來我國咖啡消費市場從批發、零售至咖啡館銷售，均有2至4成的成長，顯示國內咖啡市場需求強勁。
罐裝咖啡飲料10年市占率成長5個百分點 罐裝咖啡市場表現也十分亮麗。
依據經濟部統計處資料（表2），101年我國非酒精飲料市場銷售值達443億元，其中咖啡飲料銷售值70.5億元，雖僅達茶類飲料銷售值的1/3，但與90年相比，不僅超越蔬果汁及碳酸飲料，晉級至飲料銷售市場第2名，銷售值增幅也將近1倍，占非酒精飲料比重增加5個百分點。
同期間，茶類飲料市占率亦成長12個百分點，顯示國內咖啡市場成長主要壓縮碳酸飲料市場。
我國咖啡生產量近5年成長3倍 進一步觀察我國咖啡的生產與貿易狀況（表3），90年咖啡整體進口量1.4萬公噸，其中去皮拋光的生咖啡進口量占4成居高，此時我國咖啡生豆（去皮拋光）產量僅4.1公噸。
近年來隨著咖啡風潮，101年咖啡整體進口量達2.7萬公噸，進口值為1.6億美元（約新臺幣48億元），創下歷史新高，其中生咖啡進口量突破1.6萬公噸，而我國咖啡豆產量732公噸，雖已大幅成長，僅占國內生咖啡供給量4%。
咖啡出口部分，101年咖啡整體出口量為1.8萬公噸，出口值為0.3億美元（約新臺幣7.5億元），出口品項高度集中於咖啡萃取液、咖啡粉等其他咖啡製品。
確立本土咖啡之市場定位 咖啡為世界三大飲料作物之一，以往只要一提到咖啡，我國民眾總會聯想到它是來自熱帶國家栽培的進口品；事實上，我國在過去百餘年來，始終都有種植咖啡，惟產量不大，難以形成經濟規模，目前則以「古坑咖啡」最為著名。
晚近，雲林縣政府以「一鄉鎮一特產」為出發點，全力發展地方觀光休閒，希望透過主題活動方式達到產業行銷目的；而臺灣咖啡節活動，也已持續走過十年，今年11月即將邁入第十一個年頭。
回顧古坑咖啡，有如魔豆傳奇般，歷經數十載的努力與再生，不但建立了自己的品牌，奠定古坑為臺灣咖啡原鄉的地位，也帶動了地方文化創意產業的興起，足堪是我國農業轉型的最佳典範。
觀察我國咖啡生豆國產與進口價格（表4）發現，101年我國咖啡生豆1公噸1.5萬美元的價格，為進口生豆1公噸0.4萬美元的3.4倍，主係我國咖啡農屬小農經營型態，需投入大量人力進行生產、採收、加工等作業，人工費占生產成本高達8成，成本難以調降，無法大量生產分食國內平價咖啡市場，達成進口替代目標。
加上一級產業利潤微薄，輔導農民轉向加工，結合在地文化，發展休閒農業，或結合咖啡生產業者與鄰近糕餅業者合作，讓旅客在購買糕餅等伴手禮之際，同時品嚐道地的臺灣咖啡，以在地優勢分食國內咖啡市場，為國內咖啡生產之市場定位。
結語 咖啡產業乃近年興起之產業，目前國內生產統計才開始著手蒐集，包括投入成本、帶殼乾豆、去皮拋光及烘培等不同階段價格在最近才逐漸建立。
至於運銷通路、中下游產業之進口國產投入比率等資料因初期產值小尚未蒐集，未來隨著農村特色產業的推動，可依計畫範圍適度蒐集，作為區域經濟規劃之參據。
圖片來源：取自TheOfficialBlogofMercurysCoffeeCo.網站；本研究自行拍攝表1咖啡相關營利事
事實上，隨著國人所得提高及飲食習慣西化，加上近年來國際知名品牌咖啡館引進我國市場，櫛比鱗次的土洋咖啡館已成為常見的街景之一。
走進咖啡館品嚐咖啡不再是遙不可及的奢侈夢想，而85度C及超商現煮咖啡等平價咖啡的崛起，更讓喝咖啡的風氣加速普及化。
921大地震之後，雲林古坑在2003年舉辦第一屆「台灣咖啡節」，成功打響臺灣咖啡名號，本土咖啡也順勢趕上這股全民熱潮，讓咖啡的生產、商機、潛力及定位成為值得探討的議題。
我國咖啡中、下游市場需求強勁 依據財政部稅務資料顯示，近5年咖啡市場營利事業銷售額出現明顯增長，101年製造咖啡粉僅3千萬元規模，但下游的咖啡製品批發業（不含咖啡飲料）市場有65億元，咖啡零售業及便利超商現煮咖啡近百億元，咖啡館也有80億元（表1）。
4年來我國咖啡消費市場從批發、零售至咖啡館銷售，均有2至4成的成長，顯示國內咖啡市場需求強勁。
罐裝咖啡飲料10年市占率成長5個百分點 罐裝咖啡市場表現也十分亮麗。
依據經濟部統計處資料（表2），101年我國非酒精飲料市場銷售值達443億元，其中咖啡飲料銷售值70.5億元，雖僅達茶類飲料銷售值的1/3，但與90年相比，不僅超越蔬果汁及碳酸飲料，晉級至飲料銷售市場第2名，銷售值增幅也將近1倍，占非酒精飲料比重增加5個百分點。
同期間，茶類飲料市占率亦成長12個百分點，顯示國內咖啡市場成長主要壓縮碳酸飲料市場。
我國咖啡生產量近5年成長3倍 進一步觀察我國咖啡的生產與貿易狀況（表3），90年咖啡整體進口量1.4萬公噸，其中去皮拋光的生咖啡進口量占4成居高，此時我國咖啡生豆（去皮拋光）產量僅4.1公噸。
近年來隨著咖啡風潮，101年咖啡整體進口量達2.7萬公噸，進口值為1.6億美元（約新臺幣48億元），創下歷史新高，其中生咖啡進口量突破1.6萬公噸，而我國咖啡豆產量732公噸，雖已大幅成長，僅占國內生咖啡供給量4%。
咖啡出口部分，101年咖啡整體出口量為1.8萬公噸，出口值為0.3億美元（約新臺幣7.5億元），出口品項高度集中於咖啡萃取液、咖啡粉等其他咖啡製品。
確立本土咖啡之市場定位 咖啡為世界三大飲料作物之一，以往只要一提到咖啡，我國民眾總會聯想到它是來自熱帶國家栽培的進口品；事實上，我國在過去百餘年來，始終都有種植咖啡，惟產量不大，難以形成經濟規模，目前則以「古坑咖啡」最為著名。
晚近，雲林縣政府以「一鄉鎮一特產」為出發點，全力發展地方觀光休閒，希望透過主題活動方式達到產業行銷目的；而臺灣咖啡節活動，也已持續走過十年，今年11月即將邁入第十一個年頭。
回顧古坑咖啡，有如魔豆傳奇般，歷經數十載的努力與再生，不但建立了自己的品牌，奠定古坑為臺灣咖啡原鄉的地位，也帶動了地方文化創意產業的興起，足堪是我國農業轉型的最佳典範。
觀察我國咖啡生豆國產與進口價格（表4）發現，101年我國咖啡生豆1公噸1.5萬美元的價格，為進口生豆1公噸0.4萬美元的3.4倍，主係我國咖啡農屬小農經營型態，需投入大量人力進行生產、採收、加工等作業，人工費占生產成本高達8成，成本難以調降，無法大量生產分食國內平價咖啡市場，達成進口替代目標。
加上一級產業利潤微薄，輔導農民轉向加工，結合在地文化，發展休閒農業，或結合咖啡生產業者與鄰近糕餅業者合作，讓旅客在購買糕餅等伴手禮之際，同時品嚐道地的臺灣咖啡，以在地優勢分食國內咖啡市場，為國內咖啡生產之市場定位。
結語 咖啡產業乃近年興起之產業，目前國內生產統計才開始著手蒐集，包括投入成本、帶殼乾豆、去皮拋光及烘培等不同階段價格在最近才逐漸建立。
至於運銷通路、中下游產業之進口國產投入比率等資料因初期產值小尚未蒐集，未來隨著農村特色產業的推動，可依計畫範圍適度蒐集，作為區域經濟規劃之參據。
圖片來源：取自TheOfficialBlogofMercurysCoffeeCo.網站；本研究自行拍攝表1咖啡相關營利事