連鎖咖啡三大王各擅定位各隱憂@ 米勒的行銷世界:: 痞客邦:: | 台灣咖啡市場分析2021
台灣的85度C和路易莎也都是在上市之前，以他們的咖啡分店數衝聲量（當時各自都是分店數量第一），但，85度C上市後股市表現如何？股票市場趨勢圖都有稽 ...米勒的行銷世界跳到主文【米勒的行銷世界】～～商業/行銷/策略～～－電子報：創刊于：2000年11月23日。
辛辣／精準／獨到／創見。
－部落格：趨勢觀察、策略研析、商業模式。
２０１０年之前專注於談「行銷」。
２０１０年之後聚焦於論「策略」。
部落格全站分類：財經政論相簿部落格留言名片May06Thu202121:37連鎖咖啡三大王各擅定位各隱憂２１－０５－０１https://www.facebook.com/MTmelove/posts/2054938914646926星巴客不是只賣體驗而已，星巴客咖啡店之所以能成為真正的第一霸主，不只是存在於人們對於星巴客「咖啡店」的印象而已，包括它的「咖啡」也是。
85度C，成也定位、敗也定位，由於定位未能與時俱進，隨著開店數量在短時間內急劇擴增，店的質感及經營控制力快速下降，因而重創店譽與品牌影響力。
路易莎是平價高質體驗的咖啡館，而星巴客則是高價高質體驗的咖啡館，雖然路易莎能以此定位搶下星巴客的部份江山，但是亦需為此付出若干代價…-------------------------------咖啡爭霸戰通路決勝天？近年來，台灣最紅的連鎖咖啡店品牌非「路易莎咖啡」莫屬，除了大家都熟知的星巴克之外，過去一段期間，街頭巷尾舉目可見、討論度也最高的就是85度C咖啡了，然而，曾幾何時，85度C光環早已不復，取而代之的是這幾年快速崛起的路易莎，甚至在分店數量上也一舉超越經營已18載的85度C。
平價連鎖咖啡「路易莎」（LOUISA）過去幾年迅速展店，到2019年底時，路易莎的全台店數已超越星巴克（STARBUCKS）及85度C，躍升為總店數第一名的連鎖咖啡店。
（※）----------※、不過，雖然路易莎本來在2019年時規劃2020年還要籌備50家新門市，讓2020年的門市數量成長到540家左右，但因疫情與整體市場環境因素而放緩展店速度，到了2020年底又將其2021年的總店數目標下修至530家，而至今年（2021年）3月止，路易莎全台的總店數為505家，只比500家分店的星巴克略多幾家。
--------------------我們先來說說一個常見的迷思，在這場連鎖咖啡店品牌的爭霸戰中，許多人以為門店數（通路）佔優勢的，就代表是決戰勝利的一方？其實不然！如果光從門市數量來看，路易莎、星巴克與85度C，三者其實相差不大，台灣這三大連鎖咖啡店品牌，路易莎與星巴克的門店數都在500家上下，85度C則比前兩者約少50店；但是，若是比較此三者的營業額，其差異立見高下。
不管是85度C或路易莎，他們的所謂「市場霸主」地位都是建立在「門市數量」這個指標之上，然而，就營業額的角度來看，卻不足以撼動星巴克的霸主地位，而且此二者與星巴克的距離相差甚遠。
掀開2019年的各家財報，擁有505家分店(加盟店數超過七成五)的路易莎營收是19億元，而有500家分店的星巴克(百分百直營店)營收則為119億元，足足是路易莎的６倍之多。
至於2020年在台分店總數455家的85度C，其2020年台灣的營收預估約30億元左右，比路易莎高出五成，但僅及星巴克的四分之一。
（※1）也就是說，台灣三大連鎖咖啡店品牌：「路易莎、85度C、星巴克」，三者的營收呈現「1：1.5：6」的玄妙數字。
這代表什麼意義呢？--------------------外行的看熱鬧內行的看門道雖然三大連鎖咖啡店品牌不約而同地，都競相在門店數量上相互較量，然而它們各自的成長策略卻大不相同。
星巴克走的是精緻的體驗路線，時機到了自然水到渠成展店的自然成長策略；而85度C與路易莎則是走速成路線，利用大量加盟店來達到快速擴增市場佔有率的手段，其背後目的則是為了為股票上市做準備。
但是，對比「速成式成長策略」與「精耕式成長策略」，會發現後者才能夠讓經營與獲利走得更穩健。
其一，看看大陸瑞幸的例子就知道了，中國大型連鎖咖啡品牌「瑞幸咖啡」2017年崛起，2020年初大陸瑞幸咖啡大肆宣傳其店數已超越大陸星巴克，沒過多久，同年（2020年）瑞幸咖啡在美IPO驚爆財務造假，瞬時之間「小藍杯」神話破滅，被打下凡塵。
其二，再看看台灣，以衝高門店數或美化財報來包裝公司上市，這樣的套路也慢慢被投資人識破了，分店數量只是虛名，除非你的實績與營收真的很漂亮。
辛辣／精準／獨到／創見。
－部落格：趨勢觀察、策略研析、商業模式。
２０１０年之前專注於談「行銷」。
２０１０年之後聚焦於論「策略」。
部落格全站分類：財經政論相簿部落格留言名片May06Thu202121:37連鎖咖啡三大王各擅定位各隱憂２１－０５－０１https://www.facebook.com/MTmelove/posts/2054938914646926星巴客不是只賣體驗而已，星巴客咖啡店之所以能成為真正的第一霸主，不只是存在於人們對於星巴客「咖啡店」的印象而已，包括它的「咖啡」也是。
85度C，成也定位、敗也定位，由於定位未能與時俱進，隨著開店數量在短時間內急劇擴增，店的質感及經營控制力快速下降，因而重創店譽與品牌影響力。
路易莎是平價高質體驗的咖啡館，而星巴客則是高價高質體驗的咖啡館，雖然路易莎能以此定位搶下星巴客的部份江山，但是亦需為此付出若干代價…-------------------------------咖啡爭霸戰通路決勝天？近年來，台灣最紅的連鎖咖啡店品牌非「路易莎咖啡」莫屬，除了大家都熟知的星巴克之外，過去一段期間，街頭巷尾舉目可見、討論度也最高的就是85度C咖啡了，然而，曾幾何時，85度C光環早已不復，取而代之的是這幾年快速崛起的路易莎，甚至在分店數量上也一舉超越經營已18載的85度C。
平價連鎖咖啡「路易莎」（LOUISA）過去幾年迅速展店，到2019年底時，路易莎的全台店數已超越星巴克（STARBUCKS）及85度C，躍升為總店數第一名的連鎖咖啡店。
（※）----------※、不過，雖然路易莎本來在2019年時規劃2020年還要籌備50家新門市，讓2020年的門市數量成長到540家左右，但因疫情與整體市場環境因素而放緩展店速度，到了2020年底又將其2021年的總店數目標下修至530家，而至今年（2021年）3月止，路易莎全台的總店數為505家，只比500家分店的星巴克略多幾家。
--------------------我們先來說說一個常見的迷思，在這場連鎖咖啡店品牌的爭霸戰中，許多人以為門店數（通路）佔優勢的，就代表是決戰勝利的一方？其實不然！如果光從門市數量來看，路易莎、星巴克與85度C，三者其實相差不大，台灣這三大連鎖咖啡店品牌，路易莎與星巴克的門店數都在500家上下，85度C則比前兩者約少50店；但是，若是比較此三者的營業額，其差異立見高下。
不管是85度C或路易莎，他們的所謂「市場霸主」地位都是建立在「門市數量」這個指標之上，然而，就營業額的角度來看，卻不足以撼動星巴克的霸主地位，而且此二者與星巴克的距離相差甚遠。
掀開2019年的各家財報，擁有505家分店(加盟店數超過七成五)的路易莎營收是19億元，而有500家分店的星巴克(百分百直營店)營收則為119億元，足足是路易莎的６倍之多。
至於2020年在台分店總數455家的85度C，其2020年台灣的營收預估約30億元左右，比路易莎高出五成，但僅及星巴克的四分之一。
（※1）也就是說，台灣三大連鎖咖啡店品牌：「路易莎、85度C、星巴克」，三者的營收呈現「1：1.5：6」的玄妙數字。
這代表什麼意義呢？--------------------外行的看熱鬧內行的看門道雖然三大連鎖咖啡店品牌不約而同地，都競相在門店數量上相互較量，然而它們各自的成長策略卻大不相同。
星巴克走的是精緻的體驗路線，時機到了自然水到渠成展店的自然成長策略；而85度C與路易莎則是走速成路線，利用大量加盟店來達到快速擴增市場佔有率的手段，其背後目的則是為了為股票上市做準備。
但是，對比「速成式成長策略」與「精耕式成長策略」，會發現後者才能夠讓經營與獲利走得更穩健。
其一，看看大陸瑞幸的例子就知道了，中國大型連鎖咖啡品牌「瑞幸咖啡」2017年崛起，2020年初大陸瑞幸咖啡大肆宣傳其店數已超越大陸星巴克，沒過多久，同年（2020年）瑞幸咖啡在美IPO驚爆財務造假，瞬時之間「小藍杯」神話破滅，被打下凡塵。
其二，再看看台灣，以衝高門店數或美化財報來包裝公司上市，這樣的套路也慢慢被投資人識破了，分店數量只是虛名，除非你的實績與營收真的很漂亮。