穀物百科 | 穀物介紹
粱俗稱「蜀黍」，屬於熱帶性穀物，構造與玉米相似。
含有對人體有益的多酚類化合物，如酚酸，黃酮類化合物和縮合單寧等。
高粱不僅可加工製成麵包、餅乾、啤酒 ...穀物百科 杏仁杏仁有南、北之分，南杏仁又名「甜杏仁」，北杏仁又稱「苦杏仁」，馬玉山用的是北杏仁，有止咳潤肺的效果。
杏樹果實中，硬核裡白色的仁便是杏仁，外觀呈扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮，味道香甜。
含維生素E、礦物質、膳食纖維、單元不飽和脂肪酸和脂肪酸等，集營養與美味於一身喔!妙用：杏仁一般做為杏仁茶、杏仁豆腐等甜點最廣為人知，你可能不知道，杏仁萃取出的油脂可做為乳液、髮油的原料，不僅能軟化身體老廢角質、滋潤肌膚，還有良好的抑菌效果呢！小趣事：相傳深得乾隆皇帝寵愛的香妃肌膚透亮滑潤，身上飄散著清香，而她特別喜歡吃杏仁，常從關外運許多杏仁入宮。
宮中嬪妃認為香妃身上的香氣是因為常食杏仁的緣故，一時紛紛仿效呢！薏仁薏仁被譽為青春美顏聖品，加上紅豆，美白消水腫的效果會更好。
其營養素有優質蛋白質、鈣、鐵、鉀、維生素B1、B2及水溶性膳食纖維等，不僅能幫助做好體內環保，更是日本醫學界大力推崇的滋養保健養生食品。
妙用：薏仁能幫助體內血液及水分代謝，具有消除水腫的功效。
偷偷告訴你一個小秘訣，將薏仁和紅豆一起煮食，能使水分代謝效果加倍喔！燕麥燕麥多數生長於涼爽潮濕的氣候環境，適合種植在介於略酸到中性的土壤。
富含豐富的維生素、礦物質、胺基酸、脂肪酸與β-葡聚醣，不僅能有效降低膽固醇、強化免疫系統，加工後養分不易流失，營養價值可謂是麥類之冠呢!妙用：來一碗燕麥片當早餐是不錯的選擇，補充純粹自然的新鮮穀物，能帶來一整天的好精神喔！小麥小麥又稱「淮小麥」，富含澱粉、蛋白質及胺基酸，尚未精製前，保有的「小麥胚芽」含豐富的維生素E及膳食纖維，可促進新陳代謝，預防肌膚老化，加工成麵粉後可製作麵食、糕點。
妙用：小麥胚芽是小麥結構中最營養的部分，含豐富維他命E及蛋白質。
和著蜂蜜加入麵包或餅乾中食用，能帶給你美味與營養加倍的滿足享受。
小趣事：法國一家麵包廠的工人發現，無論他們的年紀有多大，手上的皮膚都既不鬆弛有無老年斑，甚至還很嬌嫩柔滑，原因就是他們每天都要揉小麥粉。
芝麻芝麻在西漢張騫出使西域時經由絲路傳入中國，早期稱做「胡麻」。
芝麻分為黑芝麻、白芝麻與黃金芝麻，黑芝麻香氣濃烈含多種礦物質，可活化思緒、養顏美容；白芝麻富含油脂，產地廣布世界各地，深受歡迎；黃金芝麻產量少，香氣豐厚，味道甘甜，是芝麻界中的最高等級。
妙用：芝麻可以提煉成芝麻油、甜點或加入醬料調製成芝麻糊等，愛運動的朋友可以適時補充芝麻，用豐富的蛋白質修復運動後身體流失的能量喔！小趣事：古人很早就發現芝麻可以養顏美容，例如埃及豔后喜歡以芝麻油塗滿全身護膚，將芝麻當作點心食用；相傳慈禧太后也喜食芝麻，據說她即使已年逾70歲，臉上仍無一絲皺紋，秀髮依舊烏黑亮麗呢！黃豆黃豆富含蛋白質與多種維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、大豆異黃酮，營養價值高，有「豆中之王」的美譽，在美國號稱「神奇的豆」 (MiracleBeans)。
目前美國生產的黃豆數量約佔全世界的三分之二，是全球黃豆的主要生產國。
只要有小黑點，就是基因改造黃豆，沒有就不是，可用肉眼辨識。
妙用：更年期呵護自己的第一步，先來杯豆漿舒緩身心吧！黃豆中的大豆異黃酮結構與雌激素類似，除了能減輕女性更年期症狀的不適感，更能使肌膚緊緻透亮呢！小趣事：日本至今仍存在著對黃豆食品的神聖情感，豆腐、味噌和醬油的日文通常皆要冠上敬語首「o」音表示敬意，他們不說tofu，而是說o-tofu，意思是「可敬的豆腐」。
炒黃豆是日本最古老的慶典儀式之一，在冬季的最後一天，每戶人家和寺廟都會將俗稱「幸運豆」的黃豆往屋內及門外撒，一邊叫喊著「鬼在外，福在內」以趕走去年的噩運，祈求來年的好運。
糙米糙米又稱「玄米」，是在碾米過程中，僅脫去稻殼，留下含有胚芽的米糠，富含維生素B及礦物質，口感較有層次，並保有稻米完整的營養與生命力!妙用：糙米可煮成糙米飯、糙米粥、打成米漿，或浸泡成發芽米食用，多了纖維粗粗的口感，更能感受稻米自然原生的能量。
大麥大麥又名「牟麥」、「青稞麥」，含有高含量的蛋白質、胺基酸、澱粉與膳食纖維等營養成分，並且和燕麥一樣擁有豐富的β-葡聚醣，可有效降低人體中的膽固醇。
妙用：大麥一般磨製成麵粉，另可加工製成麥芽、醬油、味精、啤酒、飴糖與餅乾等，或者作為畜牧業的
含有對人體有益的多酚類化合物，如酚酸，黃酮類化合物和縮合單寧等。
高粱不僅可加工製成麵包、餅乾、啤酒 ...穀物百科 杏仁杏仁有南、北之分，南杏仁又名「甜杏仁」，北杏仁又稱「苦杏仁」，馬玉山用的是北杏仁，有止咳潤肺的效果。
杏樹果實中，硬核裡白色的仁便是杏仁，外觀呈扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮，味道香甜。
含維生素E、礦物質、膳食纖維、單元不飽和脂肪酸和脂肪酸等，集營養與美味於一身喔!妙用：杏仁一般做為杏仁茶、杏仁豆腐等甜點最廣為人知，你可能不知道，杏仁萃取出的油脂可做為乳液、髮油的原料，不僅能軟化身體老廢角質、滋潤肌膚，還有良好的抑菌效果呢！小趣事：相傳深得乾隆皇帝寵愛的香妃肌膚透亮滑潤，身上飄散著清香，而她特別喜歡吃杏仁，常從關外運許多杏仁入宮。
宮中嬪妃認為香妃身上的香氣是因為常食杏仁的緣故，一時紛紛仿效呢！薏仁薏仁被譽為青春美顏聖品，加上紅豆，美白消水腫的效果會更好。
其營養素有優質蛋白質、鈣、鐵、鉀、維生素B1、B2及水溶性膳食纖維等，不僅能幫助做好體內環保，更是日本醫學界大力推崇的滋養保健養生食品。
妙用：薏仁能幫助體內血液及水分代謝，具有消除水腫的功效。
偷偷告訴你一個小秘訣，將薏仁和紅豆一起煮食，能使水分代謝效果加倍喔！燕麥燕麥多數生長於涼爽潮濕的氣候環境，適合種植在介於略酸到中性的土壤。
富含豐富的維生素、礦物質、胺基酸、脂肪酸與β-葡聚醣，不僅能有效降低膽固醇、強化免疫系統，加工後養分不易流失，營養價值可謂是麥類之冠呢!妙用：來一碗燕麥片當早餐是不錯的選擇，補充純粹自然的新鮮穀物，能帶來一整天的好精神喔！小麥小麥又稱「淮小麥」，富含澱粉、蛋白質及胺基酸，尚未精製前，保有的「小麥胚芽」含豐富的維生素E及膳食纖維，可促進新陳代謝，預防肌膚老化，加工成麵粉後可製作麵食、糕點。
妙用：小麥胚芽是小麥結構中最營養的部分，含豐富維他命E及蛋白質。
和著蜂蜜加入麵包或餅乾中食用，能帶給你美味與營養加倍的滿足享受。
小趣事：法國一家麵包廠的工人發現，無論他們的年紀有多大，手上的皮膚都既不鬆弛有無老年斑，甚至還很嬌嫩柔滑，原因就是他們每天都要揉小麥粉。
芝麻芝麻在西漢張騫出使西域時經由絲路傳入中國，早期稱做「胡麻」。
芝麻分為黑芝麻、白芝麻與黃金芝麻，黑芝麻香氣濃烈含多種礦物質，可活化思緒、養顏美容；白芝麻富含油脂，產地廣布世界各地，深受歡迎；黃金芝麻產量少，香氣豐厚，味道甘甜，是芝麻界中的最高等級。
妙用：芝麻可以提煉成芝麻油、甜點或加入醬料調製成芝麻糊等，愛運動的朋友可以適時補充芝麻，用豐富的蛋白質修復運動後身體流失的能量喔！小趣事：古人很早就發現芝麻可以養顏美容，例如埃及豔后喜歡以芝麻油塗滿全身護膚，將芝麻當作點心食用；相傳慈禧太后也喜食芝麻，據說她即使已年逾70歲，臉上仍無一絲皺紋，秀髮依舊烏黑亮麗呢！黃豆黃豆富含蛋白質與多種維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、大豆異黃酮，營養價值高，有「豆中之王」的美譽，在美國號稱「神奇的豆」 (MiracleBeans)。
目前美國生產的黃豆數量約佔全世界的三分之二，是全球黃豆的主要生產國。
只要有小黑點，就是基因改造黃豆，沒有就不是，可用肉眼辨識。
妙用：更年期呵護自己的第一步，先來杯豆漿舒緩身心吧！黃豆中的大豆異黃酮結構與雌激素類似，除了能減輕女性更年期症狀的不適感，更能使肌膚緊緻透亮呢！小趣事：日本至今仍存在著對黃豆食品的神聖情感，豆腐、味噌和醬油的日文通常皆要冠上敬語首「o」音表示敬意，他們不說tofu，而是說o-tofu，意思是「可敬的豆腐」。
炒黃豆是日本最古老的慶典儀式之一，在冬季的最後一天，每戶人家和寺廟都會將俗稱「幸運豆」的黃豆往屋內及門外撒，一邊叫喊著「鬼在外，福在內」以趕走去年的噩運，祈求來年的好運。
糙米糙米又稱「玄米」，是在碾米過程中，僅脫去稻殼，留下含有胚芽的米糠，富含維生素B及礦物質，口感較有層次，並保有稻米完整的營養與生命力!妙用：糙米可煮成糙米飯、糙米粥、打成米漿，或浸泡成發芽米食用，多了纖維粗粗的口感，更能感受稻米自然原生的能量。
大麥大麥又名「牟麥」、「青稞麥」，含有高含量的蛋白質、胺基酸、澱粉與膳食纖維等營養成分，並且和燕麥一樣擁有豐富的β-葡聚醣，可有效降低人體中的膽固醇。
妙用：大麥一般磨製成麵粉，另可加工製成麥芽、醬油、味精、啤酒、飴糖與餅乾等，或者作為畜牧業的