【手沖咖啡教學】職人分享手沖咖啡技巧與比例，你也能做自己 ... | 手沖咖啡比例
咖啡粉、水比例？ 建議的比例為10g:120ml ，例如使用20 克的咖啡粉，套用1:10 比例，那麼就需要200 克的 ...生活百科美好生活【手沖咖啡教學】職人分享手沖咖啡技巧與比例，你也能做自己的咖啡師！byaprilyingcichen2021年3月30日byaprilyingcichen2021年3月30日更新日期：2021年3月30日相比虹吸、濾壓壺等其他咖啡萃取方式，手沖咖啡是最能夠呈現咖啡豆風味、層次的方式，讓咖啡愛好者能細膩品嚐咖啡豆真實的味譜。
在精品咖啡盛行的時代，自己沖咖啡的風潮發燒中，只要簡單的咖啡器具，也能輕鬆在家自己手沖咖啡。
Pinkoi邀請台灣咖啡品牌Driver藉由這篇文章詳細介紹手沖咖啡步驟，一起享受手沖咖啡的趣味，探索屬於自己的精品咖啡吧！▼文章目錄▼健康喝咖啡手沖咖啡教學： #1研磨咖啡豆：咖啡粉粗細、比例 #2煮熱開水：最佳熱水溫度 #3沖洗濾紙：濾紙種類與沖洗 #4悶蒸：成功的悶蒸技巧 #5第二次注水：向外畫圓 #6第三次注水：中心點注水手沖壺挑選建議濾杯挑選建議手沖咖啡品嚐最佳溫度手沖咖啡教學課程健康喝咖啡（無添加糖奶）Source:MikeMarquez,Unsplash苦才是咖啡嗎？錯，你正在喝一杯燒焦的咖啡。
其實一杯好的精品咖啡，不需要糖的點綴，更不需要奶精的滋潤，即能品嚐屋咖啡的甘甜及渾厚的口感，並在不同的溫度下，呈現出千變萬化的特有風味，這個就是精品咖啡的魅力。
手沖咖啡在第三波咖啡革命裡扮演非常重要的角色，在現今強調注重產區特色&個人化口感的精品咖啡盛行的年代下，簡易輕巧手沖器材就成了目前最方便取得的一種工具，只要一個手沖壺和濾杯，在短短的時間內，就能創造出一杯屬於自己的精品咖啡。
Source:Driver影響咖啡濃淡的三要素：水粉比、研磨粗細度、沖煮的速度手沖咖啡需要哪些工具：濾杯、手沖壺、玻璃壺*新手入門手沖咖啡器具：PinkoiTOP10質感咖啡好物手沖咖啡教學步驟一：研磨咖啡豆咖啡豆研磨粗細？大約二號砂糖的粗細度（市面上磨豆機建議可調整為3~5刻度），咖啡粉越細，水流速度越慢萃取時間越長，萃取的咖啡越多，因此濃度越濃。
另外，咖啡豆研磨後會加快氧化速度影響咖啡風味，建議在手沖咖啡前再研磨，才可以品嘗到新鮮的味道。
咖啡粉、水比例？ 建議的比例為10g:120ml，例如使用20克的咖啡粉，套用1:10比例，那麼就需要200克的水；使用1:12的比例，則需要240克的水，水粉比沒有對標準，依個人喜好調整比例，水比例越高，萃取出來的咖啡也會越清淡。
Source:Driver▲Driver 河野流文京手作陶瓷濾杯（點上圖查看商品）步驟二、煮熱開水手沖咖啡最佳水溫溫度？手沖咖啡水溫建議控制在88~92℃之間，水溫越高咖啡溶出的成分越濃，苦味越明顯。
目前市售手沖壺有越來越多強調保溫效果或是具有溫度計的功能，可以更精準掌握溫度，並且更有效地維持水溫。
▲Driver 河野流感溫手沖壺（左），DriverSuperior細口壺（右）步驟三：沖洗濾紙要不要先用熱水浸濕濾紙消除紙味？市面上常見的濾紙分為漂白濾紙、無漂白濾紙，漂白-現在大多都是”酵素漂白”，紙味不明顯，所以不需要先浸溼，無漂白-紙漿味較明顯，所以大部分的人會先用熱水浸溼消除紙味。
▲CBQahwa手沖系列咖啡濾紙收納架（點上圖查看商品）步驟四：注水悶蒸從中心點向外繞圓均勻浸濕咖啡粉收尾回到中心點，大約悶蒸時間30秒左右。
悶蒸主要的作用是讓乾粉濕潤，以達到均勻萃取，更忠實呈現咖啡風味。
悶蒸過程中，只要讓粉面完整濕潤即可，咖啡豆會透過表面小孔洞逐漸排出二氧化碳，依據烘焙程度而有不同的排放速度。
等膨脹的咖啡粉開始塌陷後，就可以進入下一步驟。
如咖啡粉沒有膨脹，可能是因為咖啡豆不夠新鮮。
Source:Driver步驟五：第二次注水萃取由中心點注水向外繞圓，將粉牆沖到與濾杯邊緣等高後，繞回中心點停水。
▲ Driver 河野流文京手作陶瓷濾杯（點上圖查看商品）步驟六：第三次注水萃取由中心點注水至濾杯高度後停水。
沖煮過程中，建議注水盡量維持一樣的高度及速度，繞圓方向統，不要一下順時針，一下逆時針。
完成沖煮後，如果不想要有最後的萃取苦味較重的部分，建議不用等水全部滴完。
Source:Driver新手適合哪種手沖壺？ 推薦長嘴細口的手沖壺，有助於穩定水流，較適合初學者。
▲Driver合理雙層保溫手沖壺（點上圖查看商
在精品咖啡盛行的時代，自己沖咖啡的風潮發燒中，只要簡單的咖啡器具，也能輕鬆在家自己手沖咖啡。
Pinkoi邀請台灣咖啡品牌Driver藉由這篇文章詳細介紹手沖咖啡步驟，一起享受手沖咖啡的趣味，探索屬於自己的精品咖啡吧！▼文章目錄▼健康喝咖啡手沖咖啡教學： #1研磨咖啡豆：咖啡粉粗細、比例 #2煮熱開水：最佳熱水溫度 #3沖洗濾紙：濾紙種類與沖洗 #4悶蒸：成功的悶蒸技巧 #5第二次注水：向外畫圓 #6第三次注水：中心點注水手沖壺挑選建議濾杯挑選建議手沖咖啡品嚐最佳溫度手沖咖啡教學課程健康喝咖啡（無添加糖奶）Source:MikeMarquez,Unsplash苦才是咖啡嗎？錯，你正在喝一杯燒焦的咖啡。
其實一杯好的精品咖啡，不需要糖的點綴，更不需要奶精的滋潤，即能品嚐屋咖啡的甘甜及渾厚的口感，並在不同的溫度下，呈現出千變萬化的特有風味，這個就是精品咖啡的魅力。
手沖咖啡在第三波咖啡革命裡扮演非常重要的角色，在現今強調注重產區特色&個人化口感的精品咖啡盛行的年代下，簡易輕巧手沖器材就成了目前最方便取得的一種工具，只要一個手沖壺和濾杯，在短短的時間內，就能創造出一杯屬於自己的精品咖啡。
Source:Driver影響咖啡濃淡的三要素：水粉比、研磨粗細度、沖煮的速度手沖咖啡需要哪些工具：濾杯、手沖壺、玻璃壺*新手入門手沖咖啡器具：PinkoiTOP10質感咖啡好物手沖咖啡教學步驟一：研磨咖啡豆咖啡豆研磨粗細？大約二號砂糖的粗細度（市面上磨豆機建議可調整為3~5刻度），咖啡粉越細，水流速度越慢萃取時間越長，萃取的咖啡越多，因此濃度越濃。
另外，咖啡豆研磨後會加快氧化速度影響咖啡風味，建議在手沖咖啡前再研磨，才可以品嘗到新鮮的味道。
咖啡粉、水比例？ 建議的比例為10g:120ml，例如使用20克的咖啡粉，套用1:10比例，那麼就需要200克的水；使用1:12的比例，則需要240克的水，水粉比沒有對標準，依個人喜好調整比例，水比例越高，萃取出來的咖啡也會越清淡。
Source:Driver▲Driver 河野流文京手作陶瓷濾杯（點上圖查看商品）步驟二、煮熱開水手沖咖啡最佳水溫溫度？手沖咖啡水溫建議控制在88~92℃之間，水溫越高咖啡溶出的成分越濃，苦味越明顯。
目前市售手沖壺有越來越多強調保溫效果或是具有溫度計的功能，可以更精準掌握溫度，並且更有效地維持水溫。
▲Driver 河野流感溫手沖壺（左），DriverSuperior細口壺（右）步驟三：沖洗濾紙要不要先用熱水浸濕濾紙消除紙味？市面上常見的濾紙分為漂白濾紙、無漂白濾紙，漂白-現在大多都是”酵素漂白”，紙味不明顯，所以不需要先浸溼，無漂白-紙漿味較明顯，所以大部分的人會先用熱水浸溼消除紙味。
▲CBQahwa手沖系列咖啡濾紙收納架（點上圖查看商品）步驟四：注水悶蒸從中心點向外繞圓均勻浸濕咖啡粉收尾回到中心點，大約悶蒸時間30秒左右。
悶蒸主要的作用是讓乾粉濕潤，以達到均勻萃取，更忠實呈現咖啡風味。
悶蒸過程中，只要讓粉面完整濕潤即可，咖啡豆會透過表面小孔洞逐漸排出二氧化碳，依據烘焙程度而有不同的排放速度。
等膨脹的咖啡粉開始塌陷後，就可以進入下一步驟。
如咖啡粉沒有膨脹，可能是因為咖啡豆不夠新鮮。
Source:Driver步驟五：第二次注水萃取由中心點注水向外繞圓，將粉牆沖到與濾杯邊緣等高後，繞回中心點停水。
▲ Driver 河野流文京手作陶瓷濾杯（點上圖查看商品）步驟六：第三次注水萃取由中心點注水至濾杯高度後停水。
沖煮過程中，建議注水盡量維持一樣的高度及速度，繞圓方向統，不要一下順時針，一下逆時針。
完成沖煮後，如果不想要有最後的萃取苦味較重的部分，建議不用等水全部滴完。
Source:Driver新手適合哪種手沖壺？ 推薦長嘴細口的手沖壺，有助於穩定水流，較適合初學者。
▲Driver合理雙層保溫手沖壺（點上圖查看商