剛拿到咖啡豆時，是否有不知如何沖煮咖啡的困擾嗎？或是從咖啡館買了豆子回來，卻怎麼沖都沖不出店裡喝到的味道？以下將介紹六種常用的手沖咖啡技巧， ...目錄所有商品豆單熱銷排行榜新品嚴選步昂嚴選．咖啡豆步昂嚴選．器材館試喝組合加奶適合配方豆步昂歡慶3週年取得購物金社群分享邀請好友風味回饋關於步昂品牌主張品牌筆記為何步昂「最新鮮」開箱！合法食品工廠LOGO設計理念好評推薦常見問題常見/運送問題商家用豆免費退換貨團購方案步昂專欄分類熱銷排行榜新品嚴選步昂咖啡．三週年步昂嚴選．咖啡豆步昂嚴選．器材館試喝組合加奶適合配方豆以酸度分類明亮酸酸柔和酸不酸以洲別分類中南美洲非洲亞洲以處理法分類日曬水洗蜜處理特殊以烘焙度分類淺焙中淺焙中焙中深焙出清專區已售完好豆麻布袋/周邊商品/分裝袋帳戶會員登入新用戶註冊其他聯絡我們購物車你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{item.variation.name}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除訂單結帳貨幣$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD目錄登入會員購物車({{currentCart.getItemCount()}})聯絡我們所有商品豆單熱銷排行榜新品嚴選步昂嚴選．咖啡豆步昂嚴選．器材館試喝組合加奶適合配方豆步昂歡慶3週年取得購物金社群分享邀請好友風味回饋關於步昂品牌主張品牌筆記為何步昂「最新鮮」開箱！合法食品工廠LOGO設計理念好評推薦常見問題常見/運送問題商家用豆免費退換貨團購方案步昂專欄【基礎手沖】六種基本手沖技巧教學(附沖煮參數)2019-07-17六種手沖技巧逐步教學  剛拿到咖啡豆時，是否有不知如何沖煮咖啡的困擾嗎？或是從咖啡館買了豆子回來，卻怎麼沖都沖不出店裡喝到的味道？以下將介紹六種常用的手沖咖啡技巧，為您解決以上問題的同時，也能對手沖咖啡的方式有基本的認識。

 一段式悶蒸之後，以「の」字形從中央到外層來回注水不間斷，直到下壺達到預設的咖啡量，此法特性是藉由咖啡粉在濾杯中持續浸泡與過濾，不間斷地將咖啡的前中後段物質萃取出來，風味與口感均衡，想要酸甜清爽可以提高沖煮時濾杯內的最高水位，喜歡香醇厚實則降低最高水位，適合酸香柔和的中南美洲豆。

手沖技巧要點需注意的是，因為一注水到底，要先預設好濾杯中最高水位高度，與快速調整水柱大小，避免水位超過預設高度與沖擊濾杯壁，導致咖啡口感太薄或出現水感。

 沖煮參數建議：水溫：90℃研磨度：3~4(小飛鷹或小飛馬，約一般白砂糖粗細)粉水比：15~17克、下壺萃取200~250克(1：14~15)沖煮時間：1.5~3分鐘 三段式一段式的調整，悶蒸之後改為三階段注水，中間會經歷兩次的「斷水」，藉以調整前中後三段風味的比重，層次感鮮明，相對於一段式具有較高的調整性，適合各種烘焙度與產區的咖啡豆。

 「斷水」是指中斷注水，待濾杯中液面下降的手法，可以增加風味物質的萃取，因此透過增加第一段注水量並減少後兩次斷水後的二、三段注水，凸顯前中段的風味，或是減少第一段注水，斷水後增加中後段注水來呈現厚實的口感。

  沖煮參數建議：同一段式，因斷水而沖煮時間較長 攪拌法由MattPerger於2012的WBrC世界沖煮大賽使用並獲得冠軍，將咖