一杯好喝咖啡從產豆就決定 　　衣索比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加、印尼、巴西等 　　來自世界各國咖啡豆全履歷， 　　咖啡豆採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理 　　咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的咖啡香 　　★★透過烘了幾千鍋咖啡豆的經驗，不斷記錄其中的變化，逐漸將咖啡豆的烘焙科學化、系統化★★ 　　咖啡是科學、是藝術、是技能、是品味、是創作， 　　發掘每一顆咖啡豆裡的驚嘆號！ 　　每一...

好的咖啡，需要合宜器具呈現原始真味，選對器具，更是呈現咖啡樣貌的不二法門。咖啡的本質，不僅限於口中的感受，如何在尋常生活中體驗美好風味，好器具是一切的原點。器具的選用，就是影響咖啡風味的開始！好器具是好風味的起點，咖啡器具百百款，收錄Bialetti、Bodum、Chemex、Cafflano、CUCKOO、Driver、Eva Solo、GAGGIA、HARIO、Kalita、KINTO、...

20年前，說到好咖啡，多半只會想到藍山跟夏威夷Kona20年後，我們有耶加雪菲、Geisha、西達摩、黃金曼特寧……精品咖啡百花爭鳴，整個城市都是我們的咖啡館職人們說，我們是這樣走過來的2016年台灣咖啡總產值已破600億台幣，人均消費一百杯，且還在逐年增加中。台灣的咖啡不但有「量」，在「質」上也不容小覷：我們有獨特的咖啡館文化、全世界密度最高的自烘咖啡館、平價且新鮮現磨的便利商店咖啡，還有...

來自頂尖咖啡師的祕笈傳授， 所有新手、癮咖啡者都想知道的咖啡奧義！ 4大烘豆原則╳15種沖煮器具╳29款經典＆創意配方 咖啡職人的實戰技術全公開， 透視完美咖啡背後的美味關鍵！ 　　不只喝咖啡，還要懂咖啡！ 　　破除「只有專業職人才能煮出好咖啡」的迷思， 　　給所有新手的全方位咖啡入門指南， 　　歡迎來到咖啡的醇香世界！   　　你知道太純的水沖不出好喝的咖啡嗎？ 　　太硬的水容易使咖啡...

暢銷書《咖啡烘豆的科學》系列作！ 咖啡教父史考特．拉奧淬鍊26年菁華大作， 全球咖啡迷追捧必讀的沖煮聖經！ 【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片 　　在義式濃縮之外，還有更多令人著迷的沖煮技術， 　　手沖、法式濾壓壺、浸泡式濾杯、真空虹吸壺…… 　　掌握四大原則，在家煮出香氣、層次與口感皆具的大師級咖啡！ 　　研究咖啡到了一定程度後，最令人氣惱的， 　　莫過於煮出一杯近乎完美的理想咖啡之後，...

　　～44則【咖啡豆】、【烘焙】、【沖煮】、【喝咖啡】硬派筆記～ 　　你如何確定手上的精品咖啡「真的」值回票價？ 　　★科學家與咖啡師在本書槓上了！ 　　超強硬「實證」坊間流傳的咖啡常識！ 　　你覺得自己對咖啡無所不知？ 　　煮咖啡沒那麼難，但是那不代表在栽種、沖煮和飲用背後不存在眾多科學知識。 　　人稱咖啡博士的尚．史戴曼以友善的問答模式， 　　探索從樹上果實到杯中咖啡的「為什麼」與「...

咖啡教父田口護＋世界冠軍丸山珈琲的美味祕訣 超過1000幅彩色照片＋200張詳細步驟圖解 完美的咖啡，從掌握每個細節開始 　　 　　★細節無法掌握，難以沖煮極致風味： 　　►►咖啡杯會影響咖啡味道和香氣，你知道嗎？ 　　►►烘焙怎麼改變「酸苦法則」？色澤如何變化？ 　　►►SHB、Supremo、AA、G1等標示代表什麼？ 　　►►日曬、水洗、半水洗、蜜處理，有何差異性？ 　　►►咖啡研磨...

想要在家悠閒沖出一杯專業級的手沖咖啡嗎？ 翻閱過許多手沖咖啡書後，你確定學到的方法是正確的嗎？ 只要擁有這一本，保證您一定會大有所獲！ 　　本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手沖咖啡知識，因此在醜小鴨咖啡師訓練中心出版了暢銷書《咖啡究極講座》後，再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友，可以在閱讀本書後，學習到手沖咖...

《手工咖啡》是一本全面而系統講解咖啡沖煮的實用指南。本書從基礎知識、沖煮器具、原產地、購買咖啡、品鑒風味及沖煮方法六個方面，系統講解了關於咖啡的實用知識——如何精心選擇一款適合自己的咖啡器具？如何品鑒出咖啡中酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本風味？發覺自己沖泡的咖啡太苦或太酸，是哪些關鍵因素出了問題？如何解讀咖啡包裝上的資訊從而挑選出一包高品質的咖啡豆？《手工咖啡》為咖啡入門者和渴望進階者提供了大量...

【新版QR影片教學，一掃即看】 從30秒到8小時、從零下冰溫到90℃ 不同的時間X不同的溫度 萃取出同樣完美的1杯 　　Espresso & Coffee 　　◇日本Barista冠軍咖啡師親自傳授各種咖啡專業知識 　　◇講解居家享用咖啡館等級的美味咖啡製作方法 　　◇提供營業參考的各種口味咖啡MENU&拉花圖案 　　◇附QR影片，透過動態影像學習沖煮咖啡&拉花技巧，清楚易學！ 　...

　　產地、陽光、加工方式， 　　如何改變咖啡豆的品質？ 　　摩卡壺、虹吸式、滴漏式，如何煮出咖啡的不同風味？ 　　您想了解的咖啡歷史、 　　沖煮知識與品啜禮儀，都在本書一一揭曉。 　　從常見的卡布奇諾、摩卡、拿鐵，到獨特的龍舌蘭咖啡、奇異果冰咖啡……60款咖啡製作的配方、步驟完整收錄。 　　並匯整內縮/外縮法、奶泡打發、咖啡層次製作、雪克壺使用等8大花式咖啡必備技巧，幫您融會貫通，自主研...

「這是每家咖啡店老闆一定會讀的入門教科書」 長銷9年40刷 咖啡界聖經，2017年版，全新增修上市! 新增中國咖啡史及雲南咖啡第一手觀察 增補近三萬字，頁數加量不加價！   　　再版更新  精采內容   　　●最早出現「咖啡」兩字的官方文獻，藏在228公園裡的台灣博物館？ 　　●雲南咖啡產量大爆發，年產10萬噸，但好的雲南豆該往何處尋？ 　　●德國JAB控股入主畢茲咖啡後，...

　　★日本權威咖啡專家唯一中文版，傳授40年咖啡尋獵技巧！ 　　★詳盡易懂、品飲咖啡的必備知識。 　　★加附防水書套，可拆式封面，變身無記號的低調咖啡手扎。 　　★世界獨有，一本屬於自己的咖啡清單！ 　　★好攜帶！耐翻閱！口袋型方便資料查找！ 　　 　　傳授40年咖啡尋獵技巧＋打造專屬咖啡手扎！ 　　 　　咖啡最有趣的地方在於，就算使用相同的生豆，在保存方法與烘焙、萃取的催化下，就會產生差異...

最完整的手沖咖啡聖典！無經驗也可以馬上上手！不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮，都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念，才能煮出一杯專業好咖啡！手沖咖啡其實很簡單！用優閒的、愉悅的心情，簡單的給水概念，就可以輕鬆沖煮出一杯好咖啡！本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手沖咖啡知識，再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓喜愛親手製作手沖咖啡的朋友，...

　　～咖啡品牌設計師帶領你手沖好咖啡～ 　　歡迎進入第三波「慢咖啡運動」！ 　　「慢咖啡並不是指沖泡咖啡的速度，而是指好咖啡在抵達你杯中之前的漫長旅程。」 　　慢慢泡、慢慢喝，享受每個盈滿咖啡香的片刻。 　　如果你和咖啡師熟到可以直接喊名字，但卻還未精通咖啡之道， 　　或甚至從未嘗試在家沖出一杯好咖啡，請讓這本書為你引路。 　　在咖啡專家布萊恩．W．瓊斯的帶領下，複雜的咖啡之學變得簡明易...