這是一本專門介紹休閑食品加工的書籍，書中介紹了瓜子、花生、糖制、果品、瓜菜、菇菌、魚及肉、谷物類等390余種休閑食品的加工技術，內容豐富，資料翔實，可操作性和實用性強，適合生產廠家和家庭主婦使用，亦可作為職業院校相關專業師生教與學的參考書。嚴澤湘，湖北省荊州市荊州區科研所，荊州區食用菌學會副會長，高級工程師，嚴澤湘 （又名嚴鴻）1937年1月生，湖北仙桃人。1961年江漢農學院農學專科畢業。...

　這是一本專門介紹食藥用菌保健食品加工的書籍，書中介紹了28種食藥用菌的食品加工技術，其產品有280余種，資料翔實，工藝成熟，可操作性和實用性很強，適合廣大食用菌愛好者和食品加工廠家使用，亦可作為大專院校相關專業師生的重要參考讀物。 第一章　蘑菇第二章　香菇第三章　平菇第四章　草菇第五章　金 針 菇第六章　猴 頭 菇第七章　黑 木 耳第八章　銀耳第九章　金耳第十章　靈芝第...

　　本書包括餐飲領域各專業的重要詞彙如：中餐、西餐、烘焙以及相關的料理原料、餐具、設備與加工等，依照英文字母順序排列，查閱方便。 　　本書內容豐富，選辭廣泛，每一辭條後都附有音標與註解，便於讀者閱讀參考，書中共收集了有關食品名稱、食品原料、食品加工、營養、菜式、菜名、酒名、飲料、點心、水果、餐具、廚房設備和烹飪方法等常用的辭彙約3500條。 　　本書可作為餐飲高職學生或餐飲大專學生專業英語教...

　　★地表最強！手作天然酵母麵包＋極品果醬＝打造私房の輕食料理！ 　　★絕無僅有！自製48款東京麵包名店的人氣商品＋54款絕讚吃法！ 　　★安心美味！東京麵包師傅×台灣果醬女王親授，無添加麵包果醬的安心配方！   　　琳瑯滿目的市售果醬、甜點麵包，內含色素、香料、防腐劑……等添加物， 　　你真的能吃得安心嗎？ 　　現在，就跟著專家開始自己動手做「極品麵包」與「絕讚果醬」， 　　輕輕鬆鬆就能讓...

寫的是一個真實的故事。房地產代理人西蒙•道森在32歲時，和律師妻子黛比賣掉了他們在倫敦的時尚小公寓，帶着大丹犬搬到了埃克斯穆爾荒原。在這個有點臟卻風景優美的地方，他們買了20英畝地，養了許多豬、綿羊、山羊、雞、狗、馬等動物，過起了自給自足並快樂的小農場生活。到現在為止，已有十多年了。他們還開設了如何經營小農場、肉食店，食品加工和食用等課程。追求理想生活的路途，並非一帆風順。他們也有過悲傷，有...

　　《天工開物》初刊於明崇禎十年（西元一六三七年），全書共分三編十八卷，內容詳述中國古代農業、礦業、手工業之生產技術與經驗，舉凡飲食、衣物、陶器、冶煉、礦產、染料、兵器、紙墨等，無不具備。堪稱世界上第一部關於農業及手工業生產的綜合性著作，被譽為「十七世紀中國科技的百科全書」，除了對中國古代生產力發展提供極寶貴的參考資料外，更有助於讀者知新應古。   　　本書上編包括穀類、棉麻栽培、養蠶製絲、...

食品保藏和加工是一門應用科學，是食品工業重要的支柱科學之一。作者根據自己多年的教學經驗，並結合生產實踐的需要，撰寫了《食品保藏與加工工藝研究》一書。 本書首先系統而簡潔地介紹了食品的原材料和食品保藏技術，在食品加工技術部分，將食品保藏和加工原理融合到各加工工藝中，在具體介紹幾類常見食品的加工工藝時，強化了食品加工工藝與設備的應用。本書適用於高等學校食品及相關專業，也可作為高等職業學校、繼續...

　　作者為層出不窮的食安問題應邀出席各大研習會，公信力不容小覷！ 　　本書經過多年嚴苛驗證，受到廣大讀者群喜愛的食品技師應試寶典終於上市！ 　　 　　上冊收錄食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗三個考科題解 　　下冊收錄食品化學、食品微生物學、食品工廠管理三個考科題解 　　 　　衛生署97年公布「食品安全管制系統（HACCP）」之後，我國食品業正式走向專業證照化時代，100年6月...

作者為層出不窮的食安問題應邀出席各大研習會，公信力不容小覷！ 本書經過多年嚴苛驗證，受到廣大讀者群喜愛的食品技師應試寶典終於上市！ 　　上冊收錄食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗三個考科題解 　　下冊收錄食品化學、食品微生物學、食品工廠管理三個考科題解 　　衛生署97年公布「食品安全管制系統（HACCP）」之後，我國食品業正式走向專業證照化時代，100年6月21日至22日召開...

張欣、馬靜編*的《果蔬貯藏加工技術100問》 着重闡述果蔬貯藏加工的原理、方法、設備、檢測方 法、標准及相關政策法規，並通過實例介紹了果蔬貯 藏加工的現代工藝和實用技術。全書共分為100個問 答，包括5部分內容：果蔬貯藏原理、果蔬加工原理 、果蔬貯藏實例、果蔬加工實例、果蔬貯藏加工中的 營養與安全。 本書適合農村果蔬貯藏及食品加工企業，也可作 為食品科技人員及高等院校相關專業師生的技術參考 書。

本書介紹了菇菌產品的鹽漬品、脫水干制品、罐藏加工品、調味品、保健品、深加工品、美容品等15大類200多個產品的生產工藝機加工技術。可供食品加工企業技術人員、菇菌栽培者、菇菌加工中小企業、菇菌收購、經銷及菇菌美食者作為口袋書。 陳啟武，長江大學，教授，1978年調入湖北農學院任教，擔任《微生物學》、《食品物科學》及《環境微生物學》等課程教學和應用微生物方面的科學研究。

　　《雜食者的兩難：速食、有機和野生食物的自然史》 　　劃時代食物類著作，飲食意識覺醒之書！ 　　奠定作者在美國飲食界權威地位 飲食，是人類與自然界最深刻的關係 　　吃，還是不吃？這是21世紀雜食性動物的兩難。 　　人類透過飲食，將自然轉化為文化，將自然界的物質轉化成我們的身體與心智，也讓自身與萬物共享一切關連。 數百萬年來，人類已把對食物的嘗試，融合成一套套飲食禁忌、儀式和食譜，讓我們...

內容指向分明，精選了目前城市鄉野等生態環境中常見魚種進行分述解析，包括鯽魚、鯉魚、鯿魚、草魚、青魚、鰱魚、黑魚、甲魚、鯰魚等。每種魚種逐個介紹，並提供相應的垂釣技巧及方法，對每個魚種的生活習性、釣餌配置、垂釣用具、釣點選擇、適宜釣法、季節氣候影響、注意事項等都做了詳解。書中內容針對性極強且豐富翔實，語言通俗易懂。蔣青海，1958年生，南京市人，現從事房地產行業。1985年開始從事科普著作的創...

　　動手做麵包，不僅為了美味和健康， 　　更是一種「講究生活」的態度！ 　　 　　麵包料理達人辣媽Shania說： 　　朝日屋麵包給人溫暖細緻的感覺，讓人忍不住躍躍欲試！ 　　現在，不需要遠赴日本，不必大排長龍， 　　只要照著書中步驟、利用簡單食材， 　　就能在家享受「東京甜點激戰區」的絕品麵包！ 　　 　　本書首度公開日本口碑名店「朝日屋」的人氣商品DIY食譜， 　　從培養天然酵母開始，...

本書共八章，分別就大豆的成分、豆粕的綜合利用、豆渣的綜合利用、大豆胚芽的綜合利用、大豆皮的綜合利用、大豆油脂加工副產品的綜合利用等內容進行了系統闡述，融理論、技術與應用於一體，側重於實踐及生產技術。書中綜合而翔實地介紹了大豆加工副產物的特性、深加工技術、操作要點及產品應用，重點闡述大豆加工副產物的深加工及綜合利用的相關技術，具有較強的實操性。本書圖文並茂，工藝流程清晰，對讀者具有深入淺出的指...