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1. 咖啡豆種類介紹｜產地、處理法及咖啡烘焙程度如何影響咖啡 ...
2.咖啡豆產地：5大產地咖啡風味介紹 · 巴西：口感強烈，帶點酸味及巧克力餘味，經常被用於製作混合咖啡。
· 哥倫比亞：烘焙後會釋放甘甜的清香，酸中帶甜，有些甚至帶有水果 ...生活食器餐桌食器醬料器皿料理鍋具用品咖啡器具中西式茶具水杯/馬克杯桌墊/杯墊儲物罐/密封罐煮水壺/水瓶/保溫瓶隨身餐具刀具砧板品酒器具廚房家電鮮食飲品咖啡/茶葉生鮮食材調味佐料餅乾點心果汁/果醋/飲品戶外露營露營桌椅裝備多功能刀具戶外餐具/炊具照明/驅蚊日常美學隨身飾品/圍巾寢具傢飾/抱枕居家收納/室內美化健康/生活家電照明燈飾/香氛蠟燭居家/辦公桌椅時鐘/手錶寵物用品風格文具鋼筆/鋼珠筆筆袋/筆筒書籤/書衣記事本印章隨身包包後背包側背包托特包隨行包皮夾/零錢包/卡包旅行包/行李箱護照夾嬰幼用品個人護理清潔護理保健/按摩器材防護護具/矯正用品香水/香氛保健養生食品優惠活動迎接盛夏好口味｜滿額優惠實施中「台南名店」漿果咖啡館精品咖啡豆滿NT$899現省80廚房&居家生活收納輕鬆搞定｜便利收納選品分享「陪您喝好茶」品藏茶業全系列茶具茶葉滿1200現減100不差店台灣檜木餐具任選兩件85折優惠EarthFriend清潔洗護用品任選兩件9折優惠[獨家優惠]訂購日本ANDESBioMicron隨貨附贈專用濾網(幫您省更多)「都會通勤輕旅行」BAGSIC經典後背包95折優惠中禮盒專區選品情報手沖咖啡教學鑄鐵鍋保養方法手沖壺推薦指南鑄鐵鍋推薦指南$HKD¥CNY$TWD$USD$SGD€EUR$AUD£GBP₱PHPRMMYR฿THBد.إAED¥JPYKMMK$BND₩KRWRpIDR₫VND$CAD購物車你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.variation.name}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}}刪除{{'cart.checkout'|translate}}你的購物車是空的{{'product.bundled_products.label'|translate}}{{'product.bundle_group_products.label'|translate}}{{'product.gift.label'|translate}}{{'product.addon_products.label'|translate}}{{item.product.title_translations|translateModel}}{{field.name_translations|translateModel}}{{childProduct.title_translations|translateModel}}{{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}}{{item.variation.name}}{{item.quantity}}xNT$0{{item.unit_point}}點刪除{{'product.addon_products.label'|translate}}{{addonItem.product.title_translations|translateModel}}{{addonItem.quantity}}x{{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbo
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2. 認識一杯好咖啡
在判定咖啡豆的種類之前，你先要有一個觀念：咖啡豆幾乎和茶葉一樣，是有品種跟產地之分的，不同產地的咖啡豆在外型上就有明顯的不同。
在認識每一種咖啡豆之前，你 ...認識一杯好咖啡CupofQuality認識一杯好咖啡引用自「遇見一杯好咖啡」一書作者：許心怡一杯好咖啡，從認識豆子開始咖啡豆的選擇認識每一杯咖啡，從每一顆咖啡豆開始，當你站在咖啡專櫃前面，你該如何選擇咖啡豆？「聞、看、剝」是我們提供的三個判斷步驟，可以讓你了解咖啡豆是否新鮮，咖啡豆的品種，如果你累積了一些看咖啡的經驗，你還可以判斷每一家的「綜合咖啡」究竟包含了哪些產地的咖啡豆。
選好豆子，喝好咖啡大師介紹：丁長興先生—烘焙者咖啡經營者，實踐大學咖啡課程授課老師。
位於台北內湖的咖啡店「烘焙者」是一家很不一樣的咖啡店，雖然在台北，但它不像台北一些位於鬧區的咖啡館，大部分人都把去咖啡館當成社交的一部份，人們會穿著光鮮地去咖啡館，甚至選擇和自己衣著品味相似的裝潢，在咖啡館裡看人，也同時被人看。
認為新鮮度是咖啡的第一生命，丁長興先生幾乎每天也在他的咖啡烘焙廠裡，為新鮮這兩個字奉獻心力。
烘焙者是一個有社區味道的咖啡店，不管什麼時候走進店裡，都有一種走進鄰居家客廳的感覺，因為你會看到有人帶著一家老小，圍著桌子喝咖啡;也有媽媽帶著學齡前的孩子，在這裡和附近鄰居交換育兒心得;更有幾個附近的歐吉桑，會一天來幾次，坐在櫃台前純為享受一杯濃香的咖啡。
有更多的顧客，是到店裡來喝一杯咖啡後，再帶個半磅一磅咖啡豆回家。
在幾次訪問中，我也曾看過有人開著賓士車，從台北的另一端專程開車來買咖啡豆，也有好學的顧客會問起買的咖啡豆究竟產於哪裡？丁先生也會認真地拿起一落店裡的咖啡原文書，翻開來找一下，再告訴顧客豆子在哪裡生產，有些什麼特色。
甚至還會傳授一些煮那種咖啡豆該注意的地方。
在這裡，屬於咖啡的交談和咖啡教學，隨時在發生。
除了經營這家咖啡館，丁先生同時也是進口生咖啡豆的烘焙者，這也是咖啡店名稱的由來。
選豆絕招如何選擇咖啡豆，其實可以分兩個層次來談：第一是選擇新鮮的咖啡豆;更進階的則是認識也確定你選擇的咖啡豆，是名副其實來自那個產地。
先談第一級：如何判定咖啡豆的新鮮度。
有三個步驟：聞、看、剝。
聞：靠近咖啡豆，用鼻子深深聞一下，如果咖啡豆夠新鮮，你可以清楚地聞到咖啡香氣;相反的，如果咖啡已經只剩下一點點的香氣，或是開始出現油膩味（就像是類似花生或堅果類放久了也會出現的味道），表示這個咖啡豆已經完全不新鮮了。
這樣的咖啡豆，無論你花再多的苦心去研磨、去煮，也不會有一杯好咖啡出現。
看：確定咖啡的產地及品種。
也看一下咖啡是否烘焙的均勻。
剝：試著用手指剝開一顆咖啡豆，如果咖啡豆夠新鮮、應該可以輕易剝開，而且有脆脆的聲音和感覺。
但是如果不新鮮，你會發現好像很費力才能剝開一顆豆子。
剝開咖啡都有另一個重點，就是可以看在烘焙時的火力是否均勻，如果均勻，豆子裡層和外面表皮的顏色應該是一樣的，如果表皮的顏色很明顯地比裡面深很多，這表示在烘焙時可能火力太急了，豆子的香度也會明顯的受到影響。
在判定咖啡豆的種類之前，你先要有一個觀念：咖啡豆幾乎和茶葉一樣，是有品種跟產地之分的，不同產地的咖啡豆在外型上就有明顯的不同。
在認識每一種咖啡豆之前，你可能和我一樣，走進咖啡店時是用咖啡豆顏色的深淺來辨別豆子，像通常最黑最油亮的是冰咖啡，或是義大利咖啡;再來照深淺排列依序大概是：曼特寧、巴西、哥倫比亞，顏色最淺的可能是摩卡。
這種看起來好像行得通的方法，其實是從咖啡烘焙的深淺來辨別豆子;但是每一種豆子其實都可以炒得黑黑亮亮，也都可以像摩卡一樣只淺淺地炒成淺褐色。
所以你認識的並不是咖啡豆本身，而是大家習慣的烘焙程度。
你現在大概可以了解，為什麼有人喝了一輩子咖啡，也已咖啡老饕自詡，卻可能會認不出烘焙程度一樣的曼特寧和摩卡豆子。
在咖啡品種上，主要分為二種：一種是阿拉比卡Arabica種，另一種是羅布斯塔Robusta種。
兩種豆子比較如下：Arabica阿拉比卡多產於中南美洲熱帶地區種植在海拔900~2000公尺的高山坡地上需要高度人工密集照料滋味較豐富咖啡因含量較低價位較高豆型較小，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整Robusta羅布斯塔非洲中西部及東部的馬達加斯加島，亞洲的印尼地區海拔200~600公尺間的高山
在認識每一種咖啡豆之前，你 ...認識一杯好咖啡CupofQuality認識一杯好咖啡引用自「遇見一杯好咖啡」一書作者：許心怡一杯好咖啡，從認識豆子開始咖啡豆的選擇認識每一杯咖啡，從每一顆咖啡豆開始，當你站在咖啡專櫃前面，你該如何選擇咖啡豆？「聞、看、剝」是我們提供的三個判斷步驟，可以讓你了解咖啡豆是否新鮮，咖啡豆的品種，如果你累積了一些看咖啡的經驗，你還可以判斷每一家的「綜合咖啡」究竟包含了哪些產地的咖啡豆。
選好豆子，喝好咖啡大師介紹：丁長興先生—烘焙者咖啡經營者，實踐大學咖啡課程授課老師。
位於台北內湖的咖啡店「烘焙者」是一家很不一樣的咖啡店，雖然在台北，但它不像台北一些位於鬧區的咖啡館，大部分人都把去咖啡館當成社交的一部份，人們會穿著光鮮地去咖啡館，甚至選擇和自己衣著品味相似的裝潢，在咖啡館裡看人，也同時被人看。
認為新鮮度是咖啡的第一生命，丁長興先生幾乎每天也在他的咖啡烘焙廠裡，為新鮮這兩個字奉獻心力。
烘焙者是一個有社區味道的咖啡店，不管什麼時候走進店裡，都有一種走進鄰居家客廳的感覺，因為你會看到有人帶著一家老小，圍著桌子喝咖啡;也有媽媽帶著學齡前的孩子，在這裡和附近鄰居交換育兒心得;更有幾個附近的歐吉桑，會一天來幾次，坐在櫃台前純為享受一杯濃香的咖啡。
有更多的顧客，是到店裡來喝一杯咖啡後，再帶個半磅一磅咖啡豆回家。
在幾次訪問中，我也曾看過有人開著賓士車，從台北的另一端專程開車來買咖啡豆，也有好學的顧客會問起買的咖啡豆究竟產於哪裡？丁先生也會認真地拿起一落店裡的咖啡原文書，翻開來找一下，再告訴顧客豆子在哪裡生產，有些什麼特色。
甚至還會傳授一些煮那種咖啡豆該注意的地方。
在這裡，屬於咖啡的交談和咖啡教學，隨時在發生。
除了經營這家咖啡館，丁先生同時也是進口生咖啡豆的烘焙者，這也是咖啡店名稱的由來。
選豆絕招如何選擇咖啡豆，其實可以分兩個層次來談：第一是選擇新鮮的咖啡豆;更進階的則是認識也確定你選擇的咖啡豆，是名副其實來自那個產地。
先談第一級：如何判定咖啡豆的新鮮度。
有三個步驟：聞、看、剝。
聞：靠近咖啡豆，用鼻子深深聞一下，如果咖啡豆夠新鮮，你可以清楚地聞到咖啡香氣;相反的，如果咖啡已經只剩下一點點的香氣，或是開始出現油膩味（就像是類似花生或堅果類放久了也會出現的味道），表示這個咖啡豆已經完全不新鮮了。
這樣的咖啡豆，無論你花再多的苦心去研磨、去煮，也不會有一杯好咖啡出現。
看：確定咖啡的產地及品種。
也看一下咖啡是否烘焙的均勻。
剝：試著用手指剝開一顆咖啡豆，如果咖啡豆夠新鮮、應該可以輕易剝開，而且有脆脆的聲音和感覺。
但是如果不新鮮，你會發現好像很費力才能剝開一顆豆子。
剝開咖啡都有另一個重點，就是可以看在烘焙時的火力是否均勻，如果均勻，豆子裡層和外面表皮的顏色應該是一樣的，如果表皮的顏色很明顯地比裡面深很多，這表示在烘焙時可能火力太急了，豆子的香度也會明顯的受到影響。
在判定咖啡豆的種類之前，你先要有一個觀念：咖啡豆幾乎和茶葉一樣，是有品種跟產地之分的，不同產地的咖啡豆在外型上就有明顯的不同。
在認識每一種咖啡豆之前，你可能和我一樣，走進咖啡店時是用咖啡豆顏色的深淺來辨別豆子，像通常最黑最油亮的是冰咖啡，或是義大利咖啡;再來照深淺排列依序大概是：曼特寧、巴西、哥倫比亞，顏色最淺的可能是摩卡。
這種看起來好像行得通的方法，其實是從咖啡烘焙的深淺來辨別豆子;但是每一種豆子其實都可以炒得黑黑亮亮，也都可以像摩卡一樣只淺淺地炒成淺褐色。
所以你認識的並不是咖啡豆本身，而是大家習慣的烘焙程度。
你現在大概可以了解，為什麼有人喝了一輩子咖啡，也已咖啡老饕自詡，卻可能會認不出烘焙程度一樣的曼特寧和摩卡豆子。
在咖啡品種上，主要分為二種：一種是阿拉比卡Arabica種，另一種是羅布斯塔Robusta種。
兩種豆子比較如下：Arabica阿拉比卡多產於中南美洲熱帶地區種植在海拔900~2000公尺的高山坡地上需要高度人工密集照料滋味較豐富咖啡因含量較低價位較高豆型較小，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整Robusta羅布斯塔非洲中西部及東部的馬達加斯加島，亞洲的印尼地區海拔200~600公尺間的高山
3. 【咖啡豆介紹】咖啡沖泡教學｜品種、產區、烘焙影響酸苦風味 ...
咖啡豆品種｜阿拉比卡、羅布斯塔 · 阿拉比卡Arabica · 羅布斯塔Robusta.SubscribeNowTrendingNews蝦品輯蝦品輯>生活百科>【咖啡豆介紹】咖啡沖泡教學！品種、產區、烘焙酸苦風味大不同蝦生活,生活百科【咖啡豆介紹】咖啡沖泡教學！品種、產區、烘焙酸苦風味大不同 Carol,2年ago1minread4620 【咖啡豆介紹】咖啡沖泡教學！品種、產區、烘焙酸苦風味大不同喜歡喝咖啡的人越來越多，但是，想成為專業的咖啡控，你就一定要對咖啡有更深的認識！而一杯咖啡，最重要的就是原物料「咖啡豆」，從咖啡豆的品種、產區，到咖啡豆烘焙的程度都會影響一杯咖啡最後的風味，所以到咖啡廳時常會看到淺焙咖啡、瓜地馬拉、哥倫比亞咖啡等等…，就是因為使用不同種類咖啡豆而有的不同稱呼！ 咖啡豆品種｜阿拉比卡、羅布斯塔 世界上有超過100種咖啡，但目前最普遍被使用的就是阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）這兩種咖啡。
阿拉比卡Arabica你一定常常聽到廣告裡強調使用百分之百的阿拉比卡咖啡，單用價錢來看的話，阿拉比卡的確比較高級，一般阿拉比卡咖啡豆的價錢是羅布斯塔的兩倍。
阿拉比卡的咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪、糖的含量都比羅布斯塔高，所以阿拉比卡的味道比較甜、柔和，帶點水果的酸味。
目前阿拉比卡最大的種植國是巴西，哥倫比亞則只產阿拉比卡咖啡。
羅布斯塔Robusta和阿拉比卡相較，咖啡因較高（1.6-2.4%）、脂肪和糖分含量較低，味道較苦也較強烈。
目前羅布斯塔最大的種植國是越南，非洲和印度也都有生產。
咖啡豆產區｜巴西、哥倫比亞、肯亞… 和品酒一樣，對咖啡豆而言「產地」也是非常重要的。
產地的土壤、氣候、海拔高度都是影響咖啡味道最根本的元素。
不同產地種出的咖啡，味道大大不同。
巴西：口感濃烈，有巧克力餘味。
中美洲、哥倫比亞：味道比較淡，平衡度好，低酸度，餘味有果香。
印尼：有泥土芳香或煙熏味，有苦可可餘味，醇度厚實。
衣索比亞：咖啡原產地，種類多樣性高。
許多被形容有糖漿味，並有草莓或藍莓的餘味。
肯亞：味道厚實，帶點番茄酸味。
咖啡豆烘焙｜淺焙、中焙、重焙 一般認為咖啡生豆決定咖啡八成的味道，而剩下的兩成由烘焙決定，豆子烘烤的時間，會影響外觀和味道。
簡單來說，豆子烘焙時間越長會突顯苦味；而烘焙時間太短，酸味會比較突出。
淺焙（cinnamonroast）：酸度高，略帶香氣，常用來沖美式咖啡。
中焙（mediumroast）：口感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味。
深焙（fullcityroast）：苦味比酸味強，香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。
重焙（Italianroast）：豆子表面有油光，苦味強，有焦味，主要用來做義式濃縮咖啡。
好的咖啡豆，是一杯好咖啡的開始。
相信看完這篇的你，對咖啡豆有更深的認識了。
以後去咖啡廳，可以和barista討論一下，再挑選自己喜歡的咖啡風味！推薦閱讀：私心最愛的布丁推薦｜巧克力、鮮奶、焦糖、芒果口味布丁一次收藏，給你濃郁滑順的好滋味～拌麵推薦評比｜老媽拌麵、大甲乾麵、小拌麵、泰麵、一平炒麵等５款拌麵大PK！Facebook留言Tags#咖啡豆#咖啡沖泡女性流行,蝦時尚婚禮小洋裝｜3款喜宴/舞會/吃喜酒洋裝推薦，讓妳氣質出眾又不搶主角風采！蝦出遊,國內旅遊【露營地推薦】新手懶人也適用的熱門營區Top5！IG熱門露營打卡營地分享Relatedposts蝦生活,生活百科,美容美體染髮後洗頭指南｜護色/補色/矯色洗髮精怎麼用？3種染髮後洗髮精用法、原理懶人包 Vita,1年ago1minread 習俗節慶,熱門話題,蝦生活預算200／300／500／1000元以上的實用質感交換禮物推薦 Vita,9個月ago1minread 蝦生活,生活百科網購日韓、美歐衣服尺寸換算測量教學｜肩寬、胸/腰/臀圍換算表，不怕買錯尺寸衣服！ Carol,2年ago1minread 熱門話題,蝦生活,美味食譜冬季．香料熱紅酒｜熱紅酒怎麼煮？DIY熱紅酒食譜／材料／做法懶人包！ Barry,2年ago1minread 蝦生活,生活百科中暑怎麼辦？該吃、喝什麼？熱衰竭／中暑症狀與解除處理看這篇 Vita,1年ago1minread 蝦生活,生活百科更年期的各種症狀整理！更年期飲食＆吃什麼保健食品可以舒緩及改善？ Vita,8個月ago1mi
阿拉比卡Arabica你一定常常聽到廣告裡強調使用百分之百的阿拉比卡咖啡，單用價錢來看的話，阿拉比卡的確比較高級，一般阿拉比卡咖啡豆的價錢是羅布斯塔的兩倍。
阿拉比卡的咖啡因含量低（0.9-1.2%），脂肪、糖的含量都比羅布斯塔高，所以阿拉比卡的味道比較甜、柔和，帶點水果的酸味。
目前阿拉比卡最大的種植國是巴西，哥倫比亞則只產阿拉比卡咖啡。
羅布斯塔Robusta和阿拉比卡相較，咖啡因較高（1.6-2.4%）、脂肪和糖分含量較低，味道較苦也較強烈。
目前羅布斯塔最大的種植國是越南，非洲和印度也都有生產。
咖啡豆產區｜巴西、哥倫比亞、肯亞… 和品酒一樣，對咖啡豆而言「產地」也是非常重要的。
產地的土壤、氣候、海拔高度都是影響咖啡味道最根本的元素。
不同產地種出的咖啡，味道大大不同。
巴西：口感濃烈，有巧克力餘味。
中美洲、哥倫比亞：味道比較淡，平衡度好，低酸度，餘味有果香。
印尼：有泥土芳香或煙熏味，有苦可可餘味，醇度厚實。
衣索比亞：咖啡原產地，種類多樣性高。
許多被形容有糖漿味，並有草莓或藍莓的餘味。
肯亞：味道厚實，帶點番茄酸味。
咖啡豆烘焙｜淺焙、中焙、重焙 一般認為咖啡生豆決定咖啡八成的味道，而剩下的兩成由烘焙決定，豆子烘烤的時間，會影響外觀和味道。
簡單來說，豆子烘焙時間越長會突顯苦味；而烘焙時間太短，酸味會比較突出。
淺焙（cinnamonroast）：酸度高，略帶香氣，常用來沖美式咖啡。
中焙（mediumroast）：口感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味。
深焙（fullcityroast）：苦味比酸味強，香氣飽滿，多用來做冰咖啡或黑咖啡。
重焙（Italianroast）：豆子表面有油光，苦味強，有焦味，主要用來做義式濃縮咖啡。
好的咖啡豆，是一杯好咖啡的開始。
相信看完這篇的你，對咖啡豆有更深的認識了。
以後去咖啡廳，可以和barista討論一下，再挑選自己喜歡的咖啡風味！推薦閱讀：私心最愛的布丁推薦｜巧克力、鮮奶、焦糖、芒果口味布丁一次收藏，給你濃郁滑順的好滋味～拌麵推薦評比｜老媽拌麵、大甲乾麵、小拌麵、泰麵、一平炒麵等５款拌麵大PK！Facebook留言Tags#咖啡豆#咖啡沖泡女性流行,蝦時尚婚禮小洋裝｜3款喜宴/舞會/吃喜酒洋裝推薦，讓妳氣質出眾又不搶主角風采！蝦出遊,國內旅遊【露營地推薦】新手懶人也適用的熱門營區Top5！IG熱門露營打卡營地分享Relatedposts蝦生活,生活百科,美容美體染髮後洗頭指南｜護色/補色/矯色洗髮精怎麼用？3種染髮後洗髮精用法、原理懶人包 Vita,1年ago1minread 習俗節慶,熱門話題,蝦生活預算200／300／500／1000元以上的實用質感交換禮物推薦 Vita,9個月ago1minread 蝦生活,生活百科網購日韓、美歐衣服尺寸換算測量教學｜肩寬、胸/腰/臀圍換算表，不怕買錯尺寸衣服！ Carol,2年ago1minread 熱門話題,蝦生活,美味食譜冬季．香料熱紅酒｜熱紅酒怎麼煮？DIY熱紅酒食譜／材料／做法懶人包！ Barry,2年ago1minread 蝦生活,生活百科中暑怎麼辦？該吃、喝什麼？熱衰竭／中暑症狀與解除處理看這篇 Vita,1年ago1minread 蝦生活,生活百科更年期的各種症狀整理！更年期飲食＆吃什麼保健食品可以舒緩及改善？ Vita,8個月ago1mi
4. 咖啡教室:認識咖啡豆種類，品嚐各種咖啡豆種類的獨特香氣
圖片來源: https://goo.gl/tFFtfx 你知道你平常喝下的咖啡是什麼品種嗎?一杯濃醇香的咖啡，它的來歷可不簡單唷~今天就要帶大家來認識咖啡豆種類，體驗不同的香氣， ...Judy的學習充電站(快和我一起學習成長)^^跳到主文專業證照、語文、音樂、藝術各式各樣學習心得分享，歡迎大家一起來交流討論~部落格全站分類：不設分類相簿部落格留言名片公告版位Sep14Sat201317:28咖啡教室:認識咖啡豆種類，品嚐各種咖啡豆種類的獨特香氣圖片來源:https://goo.gl/tFFtfx 你知道你平常喝下的咖啡是什麼品種嗎?一杯濃醇香的咖啡，它的來歷可不簡單唷~今天就要帶大家來認識咖啡豆種類，體驗不同的香氣，相信大家也都同意不同的咖啡豆種類煮出來的香氣口感都不一樣，這都跟它的產地和當地氣候有關呢!那道地有哪些咖啡豆種類呢?現在就來深入了解吧! 咖啡豆種類1.哥倫比亞咖啡世界上優質咖啡的最大生產國，傳統的深度烘烤咖啡具有濃烈而值得懷念的味道。
哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上銷售的原味咖啡之一，該國是世界上最大的阿拉伯咖啡豆出口國。
營養豐富，有的具有堅果味。
經常被描述為具有絲一般柔滑的口感。
在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味綿軟、柔滑，可以隨時飲用。
哥倫比亞最重要的生產地區簡稱MAM（Medellin、Armenia、Manizales三個名稱的首字母），供出口的哥倫比亞頂級咖啡中，大多數產地為MAM。
麥德林（Medellin）地區的咖啡品質最佳，售價也高，特點是顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁，酸度適中。
咖啡豆種類2.巴西咖啡這個最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。
這裡的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。
其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
咖啡豆種類3.印尼咖啡整個印尼島都出產咖啡，爪哇在咖啡史上佔有極其重要的地位。
最好的種植區在爪哇島、蘇門答臘島、蘇拉威西島、弗雷勒斯島。
整體上看，印尼咖啡味道濃，口味香醇，酸度好。
爪哇生產精緻的芳香型咖啡，酸度相對較低，口感細膩，均衡度好；蘇門答臘顆粒重，含糖漿味和巧克力味，適宜飯後飲用。
而蘇門答臘曼特寧（mandheling）被譽為世界上顆粒最飽滿的咖啡豆，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。
另外，在爪哇生產的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的餘香，久久不散。
咖啡豆種類4.哥斯大黎加咖啡哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裡的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。
著名的咖啡是中部高原CentralPlateau所出產的，這裡的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。
咖啡豆種類5.藍山咖啡 產自牙買加，香味十分濃郁、均衡，有持久的水果味。
真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一。
人們幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡。
橫貫牙買加、高達2100米的藍山山脈，天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，富饒的土地雨水調和，為咖啡生長提供了得天獨厚的理想場所。
優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，回味無窮。
咖啡豆種類6.夏威夷可納咖啡到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆——可納（Kona）。
口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。
它生產在夏威夷西南海岸的Kona，是夏威夷最傳統且出名的咖啡。
不過由於這裡的產量不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到。
咖啡豆種類7.葉門咖啡葉門的摩卡咖啡曾經風靡一時，在世界各地刮起一陣摩卡旋風，它略帶酒味，辛辣刺激，與眾不同，不可不嘗。
摩卡咖啡顆粒小，酸度高，和著奇異而不可名狀的辛辣味道，品嘗中還能辨別出一點巧克力味。
摩卡是用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。
咖啡豆種類8.安哥拉咖啡這是全世界第四大咖啡工業國，但只出產少量的阿拉比卡咖
哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上銷售的原味咖啡之一，該國是世界上最大的阿拉伯咖啡豆出口國。
營養豐富，有的具有堅果味。
經常被描述為具有絲一般柔滑的口感。
在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口味綿軟、柔滑，可以隨時飲用。
哥倫比亞最重要的生產地區簡稱MAM（Medellin、Armenia、Manizales三個名稱的首字母），供出口的哥倫比亞頂級咖啡中，大多數產地為MAM。
麥德林（Medellin）地區的咖啡品質最佳，售價也高，特點是顆粒飽滿、營養豐富、香味濃郁，酸度適中。
咖啡豆種類2.巴西咖啡這個最大的咖啡生產地，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上佔有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其他地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。
這裡的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡並不多，但卻是用來混合其他咖啡的好選擇。
其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。
咖啡豆種類3.印尼咖啡整個印尼島都出產咖啡，爪哇在咖啡史上佔有極其重要的地位。
最好的種植區在爪哇島、蘇門答臘島、蘇拉威西島、弗雷勒斯島。
整體上看，印尼咖啡味道濃，口味香醇，酸度好。
爪哇生產精緻的芳香型咖啡，酸度相對較低，口感細膩，均衡度好；蘇門答臘顆粒重，含糖漿味和巧克力味，適宜飯後飲用。
而蘇門答臘曼特寧（mandheling）被譽為世界上顆粒最飽滿的咖啡豆，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。
另外，在爪哇生產的阿拉伯克咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甘，甘中又有酸的餘香，久久不散。
咖啡豆種類4.哥斯大黎加咖啡哥斯大黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裡的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。
著名的咖啡是中部高原CentralPlateau所出產的，這裡的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。
咖啡豆種類5.藍山咖啡 產自牙買加，香味十分濃郁、均衡，有持久的水果味。
真正的藍山咖啡是世界上種植條件最優越的咖啡之一。
人們幾乎都知道它是世界上最貴的咖啡。
橫貫牙買加、高達2100米的藍山山脈，天氣涼爽、多霧、降雨頻繁，富饒的土地雨水調和，為咖啡生長提供了得天獨厚的理想場所。
優質新鮮的藍山咖啡風味特別持久，回味無窮。
咖啡豆種類6.夏威夷可納咖啡到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆——可納（Kona）。
口感甜美帶有愉快的葡萄酒的酸味，非常特殊。
它生產在夏威夷西南海岸的Kona，是夏威夷最傳統且出名的咖啡。
不過由於這裡的產量不高，成本卻出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，並且也不容易買到。
咖啡豆種類7.葉門咖啡葉門的摩卡咖啡曾經風靡一時，在世界各地刮起一陣摩卡旋風，它略帶酒味，辛辣刺激，與眾不同，不可不嘗。
摩卡咖啡顆粒小，酸度高，和著奇異而不可名狀的辛辣味道，品嘗中還能辨別出一點巧克力味。
摩卡是用來搭配其他咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂人物呢。
咖啡豆種類8.安哥拉咖啡這是全世界第四大咖啡工業國，但只出產少量的阿拉比卡咖
5. 【食品新知】營養師帶你一次認識咖啡豆的種類
營養師帶你一次認識咖啡豆的種類！咖啡是屬於茜草科（Rubiaceae）咖啡屬（Coffea）的植物，在咖啡屬下的植物多達60多種，真正具有經濟價值的為「阿拉 ...咖啡是屬於茜草科（Rubiaceae）咖啡屬（Coffea）的植物，在咖啡屬下的植物多達60多種。
其中真正具有經濟價值的為「阿拉比卡」（Coffeaarabica）、羅布斯塔（Coffearobusta），另外一種為賴比瑞卡（Coffealiberica），但因為賴比瑞卡的種植遠遠不及其他兩種，在整個咖啡市場也逐漸在淘汰中。
阿拉比卡VS羅布斯塔阿拉比卡的咖啡豆，佔整體市場約70%，羅布斯塔約為30%。
這兩種咖啡品種都各自延伸出不同的品種，而也會因為種植區域的不同，讓市場上的咖啡豆有著不同的名字在衣索比亞的耶加雪菲地區（Yirgacheffe）種植的，就以Yirgacheffe為名，在巴拿馬的Geisha山區附近培育出的品種，因為名稱與日文的藝伎相同，因此稱為「藝伎」咖啡豆，巴拿馬的藝伎咖啡豆又以艾絲梅拉達莊園（俗稱翡翠莊園）的最為高級。
（翡翠莊園藝伎咖啡豆/圖：來源）阿拉比卡咖啡豆與羅布斯塔咖啡豆的種植環境有非常大的不同，阿拉比卡比較適合種植在600至2,000公尺以上的丘陵與高山，羅布斯塔則種植在600公尺以下的平原與丘陵。
台灣主要種植的是阿拉比卡咖啡，所以大多分佈在600公尺以上，也可能達到1,000公尺。
因為地形，所以也會限制採收方式，在平原地帶的採收可以機械化採集，能大量快速減少人工成本，但在丘陵或高山地帶只能仰賴人工採集，因此會大幅提高人工的成本，這也是為什麼台灣咖啡的價位非常昂貴的主因之一。
不同咖啡豆應用在不同產品這兩種咖啡豆的味道也截然不同，阿拉比卡咖啡豆呈現較多的果酸、花香味，而羅布斯塔咖啡豆呈現較強烈的苦味與口腔的留存感，所以在咖啡產品上也大不同。
1.手沖、虹吸式咖啡：這一類的咖啡豆通常選擇阿拉比卡，也選擇精品咖啡等級的咖啡豆。
精品咖啡豆是指豆子經過挑選（下一篇專欄會提及挑豆），在杯測品評上獲得一定分數的咖啡豆，通常會單品種豆種販賣，作為手沖、虹吸式咖啡等使用，因為風味要求高，所以大多會使用阿拉比卡的咖啡豆。
但也不乏有羅布斯塔咖啡豆作為精品咖啡豆。
2.義式咖啡（espresso）：義式咖啡是用高壓沖煮，因此風味物質濃度提高許多，如果使用單一豆種很容易讓風味太過強烈！因此義式咖啡系列，如：義式濃縮、拿鐵、摩卡等咖啡豆幾乎都是「配方豆」，也就是咖啡調豆師將不同豆種、產區、處理法的咖啡豆混合，調製出最符合的味道。
因為阿拉比卡咖啡豆味道偏酸，所以配方豆也常放入羅布斯塔豆，用來強化咖啡的「咖啡感」（咖啡師稱為body）。
3.罐裝、即溶、三合一：過去罐裝咖啡等咖啡延伸製品是屬於偏低價的產品，在豆種上自然就不太會使用純的阿拉比卡豆，而是參雜使用羅布斯塔豆，用以調製風味和降低成本。
不過近年來，咖啡市場蓬勃發展，消費者也被教育著阿拉比卡豆是較為「高級」的豆種，這也讓許多產品都標榜純阿拉比卡豆，但這些豆子其實都還不算上「精品」等級！下次在咖啡廳，不妨點一杯手沖耶加雪菲，體驗耶加雪菲獨特的柑橘味，或者來一杯藝伎，喝喝看藝伎豆獨特的花香味，但也別忘記看一下焙度，咖啡的芳香物質會隨著高溫而破壞喪失，也會產生許多苦味物質，如果焙度過高（中焙以上），就失去咖啡豆特殊的風味囉！0FacebookTwitterPinterestLinkedInEmailYoumayalsolike發表迴響取消回覆好食課粉絲專頁好食課粉絲專頁Searchfor:Search近期文章【食物大百科】 嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐不同豆製口感不同營養也有差嗎？補鈣要吃哪種豆腐呢？營養師一次告訴你！【食物大百科】 珍珠？粉粿？椰果？喝手搖杯你最喜歡搭配哪種配料？製程、熱量讓營養師一次告訴你！【運動營養】不只是「丁香」，奧運選手每一餐的肉品都需特別注意，吃下手掌大的萊豬可能就有禁賽風險！【好食課懶人包】營養師教你運動後吃冰，運動更開心【素食保健新選擇】關節退化要吃什麼保健食品？營養師解析「純素」關節保健新原料，羅望果與薑黃的三大功效！Searchfor:Search
其中真正具有經濟價值的為「阿拉比卡」（Coffeaarabica）、羅布斯塔（Coffearobusta），另外一種為賴比瑞卡（Coffealiberica），但因為賴比瑞卡的種植遠遠不及其他兩種，在整個咖啡市場也逐漸在淘汰中。
阿拉比卡VS羅布斯塔阿拉比卡的咖啡豆，佔整體市場約70%，羅布斯塔約為30%。
這兩種咖啡品種都各自延伸出不同的品種，而也會因為種植區域的不同，讓市場上的咖啡豆有著不同的名字在衣索比亞的耶加雪菲地區（Yirgacheffe）種植的，就以Yirgacheffe為名，在巴拿馬的Geisha山區附近培育出的品種，因為名稱與日文的藝伎相同，因此稱為「藝伎」咖啡豆，巴拿馬的藝伎咖啡豆又以艾絲梅拉達莊園（俗稱翡翠莊園）的最為高級。
（翡翠莊園藝伎咖啡豆/圖：來源）阿拉比卡咖啡豆與羅布斯塔咖啡豆的種植環境有非常大的不同，阿拉比卡比較適合種植在600至2,000公尺以上的丘陵與高山，羅布斯塔則種植在600公尺以下的平原與丘陵。
台灣主要種植的是阿拉比卡咖啡，所以大多分佈在600公尺以上，也可能達到1,000公尺。
因為地形，所以也會限制採收方式，在平原地帶的採收可以機械化採集，能大量快速減少人工成本，但在丘陵或高山地帶只能仰賴人工採集，因此會大幅提高人工的成本，這也是為什麼台灣咖啡的價位非常昂貴的主因之一。
不同咖啡豆應用在不同產品這兩種咖啡豆的味道也截然不同，阿拉比卡咖啡豆呈現較多的果酸、花香味，而羅布斯塔咖啡豆呈現較強烈的苦味與口腔的留存感，所以在咖啡產品上也大不同。
1.手沖、虹吸式咖啡：這一類的咖啡豆通常選擇阿拉比卡，也選擇精品咖啡等級的咖啡豆。
精品咖啡豆是指豆子經過挑選（下一篇專欄會提及挑豆），在杯測品評上獲得一定分數的咖啡豆，通常會單品種豆種販賣，作為手沖、虹吸式咖啡等使用，因為風味要求高，所以大多會使用阿拉比卡的咖啡豆。
但也不乏有羅布斯塔咖啡豆作為精品咖啡豆。
2.義式咖啡（espresso）：義式咖啡是用高壓沖煮，因此風味物質濃度提高許多，如果使用單一豆種很容易讓風味太過強烈！因此義式咖啡系列，如：義式濃縮、拿鐵、摩卡等咖啡豆幾乎都是「配方豆」，也就是咖啡調豆師將不同豆種、產區、處理法的咖啡豆混合，調製出最符合的味道。
因為阿拉比卡咖啡豆味道偏酸，所以配方豆也常放入羅布斯塔豆，用來強化咖啡的「咖啡感」（咖啡師稱為body）。
3.罐裝、即溶、三合一：過去罐裝咖啡等咖啡延伸製品是屬於偏低價的產品，在豆種上自然就不太會使用純的阿拉比卡豆，而是參雜使用羅布斯塔豆，用以調製風味和降低成本。
不過近年來，咖啡市場蓬勃發展，消費者也被教育著阿拉比卡豆是較為「高級」的豆種，這也讓許多產品都標榜純阿拉比卡豆，但這些豆子其實都還不算上「精品」等級！下次在咖啡廳，不妨點一杯手沖耶加雪菲，體驗耶加雪菲獨特的柑橘味，或者來一杯藝伎，喝喝看藝伎豆獨特的花香味，但也別忘記看一下焙度，咖啡的芳香物質會隨著高溫而破壞喪失，也會產生許多苦味物質，如果焙度過高（中焙以上），就失去咖啡豆特殊的風味囉！0FacebookTwitterPinterestLinkedInEmailYoumayalsolike發表迴響取消回覆好食課粉絲專頁好食課粉絲專頁Searchfor:Search近期文章【食物大百科】 嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐不同豆製口感不同營養也有差嗎？補鈣要吃哪種豆腐呢？營養師一次告訴你！【食物大百科】 珍珠？粉粿？椰果？喝手搖杯你最喜歡搭配哪種配料？製程、熱量讓營養師一次告訴你！【運動營養】不只是「丁香」，奧運選手每一餐的肉品都需特別注意，吃下手掌大的萊豬可能就有禁賽風險！【好食課懶人包】營養師教你運動後吃冰，運動更開心【素食保健新選擇】關節退化要吃什麼保健食品？營養師解析「純素」關節保健新原料，羅望果與薑黃的三大功效！Searchfor:Search