那麼咖啡師在幫助顧客更好的了解咖啡的情況下，就需要到自己的專業知識了，且能言簡意賅的形容。

20200130_042702506_iOS 二.改變對苦咖啡的刻板印象.直接觀看文章顧客越來越專業化小橋在咖啡門店工作時間差不多將近一年了，離開學院的環境，在咖啡館我接觸到更多不同類型的顧客們。

而不同的顧客更讓我覺得咖啡師除了是咖啡的製作者，也需要是一個良好的服務人員。

顧客們有每次來只知道卡布奇諾的顧客，也有每次來就問有什麼新鮮單品豆的顧客。

 上週我遇見一個顧客，她問有沒有除了日曬和水洗以外的其他處理法的單品豆。

你瞧，這問題很專業了吧，又或者顧客問你什麼是蜜處理？什麼是酒桶發酵？那麼如果連咖啡豆的處理方式都不了解、不熟悉的咖啡師，該怎麼辦？一.引導顧客了解咖啡咖啡師的人設，或者咖啡師這個職業就代表著我們需要對顧客進行引導。

引導有什麼意義？讓顧客品嚐到自己喜歡的咖啡、讓顧客對咖啡的多樣性有認識、讓顧客打消“苦咖啡”的印象。

應該有很多咖啡師都有過：引導顧客了解咖啡，並且選擇符合自己喜歡的咖啡的經歷。

但是大家也知道，顧客在點單時往往都是比較短暫的時間。

那麼咖啡師在幫助顧客更好的了解咖啡的情況下，就需要到自己的專業知識了，且能言簡意賅的形容。

二.改變對苦咖啡的刻板印象“焦苦”是很多人第一次品嚐咖啡時的印象，或者是旁人傳達的感受，從而導致他們對於咖啡的定義只有苦味兒。

其實咱們的行業這些年經過幾大咖啡浪潮，發展的也很快，而且現在很多的精品咖啡館也在推崇著：中度烘焙或淺度烘焙的咖啡豆，為了能更大化的品嚐到咖啡豆本身的風味特徵。

也有很多選擇果酸感更突出的意式咖啡的拼配用豆。

甚至有SOE單品豆製作的意式濃縮。

這些我們都知道，顧客也許並不知道。

如果大多數的顧客喝到的第一杯咖啡是耶加雪菲，那麼他們對咖啡的印象會不會完全不同呢？改變顧客對於傳統咖啡的刻板印象，也是我們咖啡行業者的責任。

三.對每一杯咖啡負責大多數的咖啡師應該都是出於對咖啡的熱愛，也許是享受手作，也許是喜歡咖啡拉花的趣味。

因為如果為了養家糊口混口飯吃，那可能有大把的行業可選擇，也會賺的更多對吧。

所以既然我們是喜歡咖啡的，那我們更應該對自己製作的咖啡有要求、高標準。

我們對自己獲取到的知識有深度理解，還要確保知識的正確性。

我們該真正去了解一杯咖啡好不好喝的原因、影響，而不僅僅是看咖啡拉花的圖案、手沖轉了幾圈這些表象。

 文章來源：CSCA精品咖啡培訓分享此文：TwitterFacebook請按讚：喜歡正在載入...相關發表迴響取消回覆在此輸入你的回應…在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入：電子郵件(必)（電子郵件地址不會公開）名稱(必)個人網站您的留言將使用WordPress.com帳號。

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