在畜產品的分類定義上，包括了：家畜類產品、家禽類產品、乳品及乳製品等，可依據中國大陸「GB2762-2012 食品安全国家标准食品中污染物限量」標準中的 ...略過導航前言海外地區法規查詢法律框架適用範圍(管理對象)監管體制(主管機關)法律責任(罰則)食品生產經營者的責任食品生產經營的基本要求食品安全風險監測和評估食品安全標準食品檢驗食品進出口食品安全事故處置監督管理監管體系國家衛生和計畫生育委員會政策法規司食品安全綜合協調與衛生監督局衛生監督中心中國疾病預防控制中心營養與食品安全所國家食品安全風險評估中心國家質監總局國家質監總局進出口食品安全局國家質監總局食品生產監管司國家食藥監總局保健食品化妝品監管司食品安全監管司農業部農產品質量安全監管局中國農產品質量安全中心工商總局食品流通監督管理司消費者權益保護局中國消費者協會食品添加物篇食品添加劑國家標準《GB2760-2014》的基本架構食品添加劑的定義食品添加劑的使用原則食品分類系統食品添加劑的使用規定營養強化劑食品用香料食品用加工助劑膠姆糖中膠基物質及其配料法規文件檢索食品添加劑法規原文法律國家食品安全標準法規文件下載食品添加劑查詢系統多關鍵字查詢查詢食品原料查詢食品添加劑查詢添加劑功能食品安全要素篇食品種類與食品安全要素解析水產品之食品安全要素分析-水產品之食品安全文件檢索畜產品之食品安全要素分析-畜產品之食品安全文件檢索-動物食品中獸藥最高殘留限量檢索農產品之食品安全要素分析-農產品之食品安全文件檢索-[多關鍵字]農產品之食品安全文件檢索-食品安全要素-農藥殘留檢索資料下載進境不合格食品案例篇-不合格大類分析-各進境口岸不合格種類分析-不合格大類地理區域數量分布-不合格項目之安全要素分析-衛生標準之不合格產品分析-食品添加劑之不合格產品分析-進境不合格食品案例查詢相關資源官方單位國際組織民間資源最新消息使用教學食品種類與食品安全要素解析水產品之食品安全要素分析-水產品之食品安全文件檢索畜產品之食品安全要素分析-畜產品之食品安全文件檢索-動物食品中獸藥最高殘留限量檢索農產品之食品安全要素分析-農產品之食品安全文件檢索-[多關鍵字]農產品之食品安全文件檢索-食品安全要素-農藥殘留檢索資料下載畜產品之食品安全要素分析在畜產品的分類定義上，包括了：家畜類產品、家禽類產品、乳品及乳製品等，可依據中國大陸「GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量」標準中的附錄A為主要分類依據，將畜產品的項目主要分類為三大類，相關分類細節草列如下清單： 肉及肉製品肉類（生鲜、冷却、冷凍肉等）畜禽肉畜禽内臟（例如，肝、腎、肺、腸等）肉製品（包括内臟製品）預製肉製品調理肉製品（生肉添加調理料）腌腊肉製品類（例如，鹹肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊腸等）熟肉製品​肉類罐頭​酱滷肉製品類​熏、燒、烤肉類​油炸肉類​西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）類​肉灌腸類​發酵肉製品類​熟肉干製品（例如，肉松、肉干、肉脯等）​其他熟肉製品乳及乳製品生乳巴氏殺菌乳滅菌乳調製乳發酵乳煉乳乳粉乳清粉和乳清蛋白粉（包括非脱鹽乳清粉）干酪再製干酪其他乳製品 蛋及蛋製品鲜蛋蛋製品​滷蛋​糟蛋​皮蛋​鹹蛋​脱水蛋製品（例如，蛋白粉、蛋黄粉、蛋白片等）​熱凝固蛋製品（例如，蛋黄酪、皮蛋腸等）​冷凍蛋製品（例如，冰蛋等）​其他蛋製品 此外，還有其他類中的蜂產品：其他類蜂產品（例如，蜂蜜、花粉等） 在食品安全要素方面，所需考量的要素包括：汙染物限量、衛生標準、農藥殘留、獸藥殘留等，相關檢測指標可進一步歸納分類為安全指標、理化指標等。

各檢測指標有相對應的監測程序方法，或是檢驗標準可供查驗時遵循。

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