本書旨在提供社會大眾有關園產處理與加工的知識。對於果園或採園經營、管理者，是實用的工具書；對於果菜運銷等相關業界，諸如運銷、製罐、貯藏及食品加工等各界人士，本書是基本的參考書籍。另外，對於園藝業者、農場經營者以及對農業、園藝等相關知識有興趣的讀者，本書也是很好的入門寶典。 　　本書之編輯內容，在使讀者能了解園產處理與加工之意義及重要性、明瞭園產處理之原理與方法、熟悉園產加工之實際運用、認...

　　★1套共2本：保健食品概論、食品科學概論，每科1書。 　　★100%題題詳解！完整收錄107至109年歷屆試題共6份：保健食品初級工程師能力鑑定考試，每年2次。   　　【適用對象】 　　這套《保健食品初級工程師套書》，適用於保健食品初級工程師能力鑑定考試。   　　【考試資訊】 　　保健食品工程師能力鑑定係為因應保健產業發展趨勢與人才需要，由經濟部工業局委託工研院結合食品工業發展研究所...

食品技師的必勝工具   　　★按考試科目分六章主題，掌握歷屆各科考題 　　含食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品工廠管理、食品化學，105～108年第一次食品技師考試試題及相關擬答，一本就go。   　　★網羅食品技師歷屆試題，徹底掌握命題焦點 　　收錄106～109年第一次食品技師考試試題，題題精闢擬答，並輔以解題要領，徹底掌握解題技巧。 第一單元 食品衛生...

　　1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。  　　2.學科試題細分工作項目與自我診斷，提升學習效果。  　　3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。 　　4.每題均附有詳細解析，練習考題亦可達到學習效果。  　　5.附贈MOSME行動學習一點通，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。   　　【考試重要資訊】 　　一、107年1月1日起，技術士技能檢定各職類學科測試抽考「職業安全衛生」及「...

《紐約時報》暢銷書 TOP 1 Amazon.com身心健康排行榜 TOP 1 Amazon超過2,500位讀者書評、★★★★★ 好評推薦 《時代》雜誌、《紐約時報》、CBS、福斯新聞頻道、 《洛杉磯時報》、《芝加哥論壇報》等各大媒體專題報導 　　你是不是也有這樣的經驗－ 　　常常吃完飯後昏昏沈沈，難道只是吃太飽？ 　　為什麼吃全麥麵包、努力運動，體重還是步步高升？ 　　莫名的皮膚...

從北海道到沖繩，深入日本手工製造的現場串連物、人、自然、街道的79扇窗景，一覽窗最詩意的存在★好評著作《窗，光與風與人的對話》、《窗，時間與街景的合奏》系列最新力作★走訪日本全境82個地區，第一手記錄「工作的人」vs.「做工的窗」★數百張窗景實照全彩精印，精細繪製窗戶解剖圖★完整呈現日本手作文化精髓，一窺全新角度的工匠設計哲學★圖文並陳精采揭露：百年窯廠作業工序、友禪染染布技藝、養蠶製絲流程...

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本書是按照「什麼是食品加工，食品熱加工存在哪些安全問題，這些安全問題應當如何去解決」這樣一條主線進行編寫的。從緒論開始便開始貫徹這一主線，總述了整本書的主題框架和思路。全書針對近年來人們日益關注的食品安全問題，特別是化學危害物方面的控制方面，提出了許多前沿性的的觀點和建議。 李琳，華南理工大學教授。一直從事輕工食品領域的科學技術研究和高層次人才培養，主攻食品加工學基礎、...

食品微生物學在現代食品加工、保鮮、資源開發與利用、人類衛生與健康等方面將起到越來越重要的作用。吳祖芳主編的《現代食品微生物學》首先通過對微生物學在相關產業中的重要地位以及對人類生存環境與健康影響的介紹，鞏固微生物學基礎知識及基本原理和方法；其次，講授當今食品微生物學技術發展中的新概念、新方法及其在食品科學與技術中的應用。主要包括食品微生物基礎知識與理論，食品微生物菌種資源及獲取，微生物菌種的...

　　無機化合物，一般指碳元素以外各元素的化合物，如水、食鹽、硫酸等。無機氧化物在工業生產和人們生活中起著顯著的作用，在高分子化學、精細化工、紡織印染、食品加工、傢俱製造等領域作為固化劑、催化劑、漂白劑、除臭劑、防腐消毒劑等得到了廣泛的應用。然而，氧化物是非常不穩定的物質，引起火災爆炸危險性較大，近年來由它引起的重大火災爆炸事故不斷發生，研究氧化物生產、運輸、儲存、使用過程中的安全性十分重要。...

　　★100%題題詳解！題庫全詳解！ 　　★收錄107～109年、6份歷屆試題：保健食品初級工程師能力鑑定考試食品科學概論試題，每年2次共6份。 　　【適用對象】 　　這本《食品科學概論》適用於保健食品初級工程師能力鑑定考試。 　　【考試資訊】 　　保健食品工程師能力鑑定係為因應保健產業發展趨勢與人才需要，由經濟部工業局委託工研院結合食品工業發展研究所與台灣保健食品學會，共同策劃之保健食...

――日本「深度學習商業運用大獎」首屆得獎專案全收錄！――   最具影響力的日本財經媒體之一《日本經濟新聞社》集團日經BP旗下日經xTREND與日經xTECH主辦   Kewpie、NTT DOCOMO、日本菸草產業、軟體銀行、SMBC日興證券、三菱總合研究所、日本交易所…… 26家頂尖企業最成功的AI戰略直擊，多領域豐富案例完整解析   日本AI書籍第一人、東京大學松尾豐教授深入剖析「以深度...

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愛食物、零浪費、護地球， 我們可以讓「吃」成為一種正面行動， 共同修補、建構永續的綠色食物生態系。 　　生態綠創辦人余宛如親身走訪全球食物革命運動現場， 　　以食物為里程，寫就了這本餐桌版的Lonely Planet， 　　看看世界吃的食物，蘊藏了什麼故事？ 　　人們在食物運動裡提出了什麼解決方法？ 　　「全家FamilyMart」、「回甘人生」、 　　「格外農品」、「對味好食研究所」等...

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　　雜糧的定義相當廣泛，即指主食外的糧食、雜食或相關作物，自過去至今之時空環境、產業組成、市場結構或消費者需求等層面變化，雜糧之利用早已跨足生質燃料、生醫產品及化工材料等領域，是人類生活中重要的資源。 　　 　　雜糧作物的相關產品大致可區分為直接食用產品或是半成品，因雜糧食物可提供人體碳水化合物、蛋白質及脂質等基本營養素，因此屬於基本、普遍且安全之產品，在傳統食品加工時也有許多形態、顏色、外...

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首爾大學的感官實驗遠征隊 正在創造一個「樂食、樂飲、樂遊」的新世界。 他們打破傳統餐飲經營、農業經濟政策的框架， 用科普知識發掘行銷賣點， 用視覺和聽覺勾動味蕾，為產品或菜單添加故事， 兼顧美味與市場， 為企業家、美食家、料理師與企劃人員提供「數據化」的行銷祕訣！ 拯救家鄉味和企業，引爆熱銷， 一場革命性的飲食科學實驗， 成功引起歐美亞等國家的矚目與合作。 　　◎飲食即是科學，科學也能化為...